Lo que un curry puede hacer por ti...

El turmeric (un ingrediente en el curry) tiene cientos de beneficios, modula positivamente a más de 160 vías fisiológicas diferentes en el cuerpo de los mamíferos:

• Destruye el cáncer resistente a multiples fármacos
• Destruye las células madre del cáncer (la raíz de todos los cánceres)
• Protege contra el daño producido por la radiación
• Reduce niveles poco saludables de inflamación
• Protege contra la toxicidad por metales pesados
• Previene y corrige patologías asociados con la Enfermedad de Alzheimer's

El turmeric es la especia que da el color amarillo al curry.  También contiene compuestos bio activos con propiedades medicinales potentes.

Se ha utilizado durante miles de años en la India como especia y como una hierba medicinal.

Los compuestos con propiedades medicinales encontrados en el turmeric se llaman curuminoides - el más importante de los cuales es la curcumina.

1.  El principio activo principal en el turmeric es la curcumina y se conoce que tiene poderes anti-inflamatorios muy potentes y es un antioxidante fuerte.  Sin embargo, el contenido de curcumina en el turmeric es muy bajo - más o menos el 3% al peso.  Conseguir suficiente curcumina en tu dieta como un suplemento para la salud es muy difícil ya que se absorbe poco en la sangre.  

La piperina, encontrada en la pimienta negra, realza la absorción de la curcumina en el 2000%, entonces hay que añadir pimienta negra a cualquier cosa que prepares con turmeric o curcumina.  Algunas personas ingieren unos cuantos granos de pimienta con sus suplementos de curcumina!

2.  La lucha contra la inflamación.  La inflamación es importante, ayuda al cuerpo a luchar contra los invasores extraños y también tiene un rol en la reparación de daños.  Sin la inflamación, los patógenos como las bacterias podrían invadir nuestros cuerpos y matarnos.

Sin embargo, mientras la inflamación aguda (a corto plazo) es beneficiosa, la inflamación crónica (a largo plazo) puede ser un problema mayor cuando se emplea erróneamente en contra de los tejidos propios del cuerpo.

Sabemos que la inflamación crónica de bajo nivel toma un rol importante en casi todas las enfermedades crónicas de occidente.  Esto incluye la enfermedad cardiaca, cáncer, síndrome metabólico, Enfermedad de Alzheimer y otras condiciones degenerativas varias.

Como he mencionado antes, la curcumina es un anti-inflamatorio potente, de hecho es tan potente que iguala al eficacia de algunos fármacos anti-inflamatorios.

3.  El turmeric incrementa drásticamente la capacidad antioxidante del cuerpo.  Uno de los mecanismos que se cree estar detrás del envejecimiento y muchas otras enfermedades es el daño oxidativo.  Involucrando a los radicales libres, moléculas altamente reactivas con electrones desapareados.  

Los antioxidantes protegen nuestros cuerpos de los radicales libres - los radicales libres tienden a reaccionar con sustancias orgánicas importantes, tales como ácidos grasos, proteínas y ADN.

La curcumina es un antioxidante potente que tiene el poder de neutralizar los radicales libres debido a sus estructura química.  También existe el beneficio añadido que la curcumina también aumenta la actividad de la enzima antioxidante.

4.  La curcumina vinculada con mejor función cerebral y un menor riesgo de enfermedad cerebral.  El Factor Neuropatico Derivado del Cerebro (FNDC), es un tipo de hormona del crecimiento que funciona en el cerebro y acciona la multiplicación e incremento de las neuronas.

Muchos trastornos cerebrales como el Alzheimer, han sido vinculados a niveles disminuidos de esta hormona.  Sin embargo, se ha mostrado que la curcumina incrementa los niveles de FNDC.

Por lo tanto, la curcumina puede ser efectivo en retrasar e incluso revirtiendo muchas enfermedades cerebrales y disminución de la función cerebral por la edad.  La curcumina también puede mejorar la memoria y hacer que seas más inteligente!!!

5.  La curcumina baja tu riesgo de enfermedad cardiaca.  La enfermedad cardiaca es una enfermedad muy complicada.  Donde la curcumina puede beneficiar la enfermedad cardiaca es mejorando la función endotelial - este es el revestimiento de los vasos sanguíneos. 

La DISFUNCIÓN endotelial es un importante motor de la enfermedad cardiaca, involucrando la inhabilidad del endotelio de regular la presión arterial, coagulación de la sangre, etc..

Existen varios estudios que sugieren que la curcumina puede mejorar la función endotelial, uno de los estudios demuestra que la curcumina funciona tan bien como la Atorvastatina.

Y, si te acuerdas de las propiedades anti-inflamatorias + antioxidantes de la curcumina del punto 2, entenderás que son muy importantes en cuanto a la enfermedad cardiaca.

6.  El turmeric puede ayudar a PREVENIR el cáncer.

Un estudio realizado con 44 participantes varones - todos de los cuales tenían lesiones en el colon que a veces pueden llegar a ser cancerígenas, mostró que suplementar estos hombres con 4g de curcumina/día durante 30 días redujo el número de lesiones en un 40%.  Se piensa que la curcumina puede ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos cánceres, especialmente en cánceres del sistema digestivo como el cáncer colorectal mencionado aquí.

También se ha mostrado que la curcumina ayuda en el TRATAMIENTO del cáncer.  Hay muchas formas diferentes del cáncer, pero todos tienen ciertas cosas en común - todos parecen ser afectados por los suplementos con curcumina.

Estudios han demostrado que suplementar con curcumina puede reducir el angiogénesis que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores, metastasis - la propagación del cáncer, además de contribuir a la muerte de las células cancerígenas.

7.  La curcumina y la prevención y tratamiento de la Enfermedad de Alzheimer.

Se ha mostrado que la curcumina puede cruzar la barrera de sangre-cerebro y se ha mostrado que esto conlleva una mejoría en el proceso patológico de la Enfermedad de Alzheimer.

Sabemos que la inflamación y el daño oxidativo tienen un rol importante en la Enfermedad de Alzheimer y también sabemos que la curcumina tiene un efecto beneficioso sobre ambos patologías.  Pero, la cosa no para ahí.  Un aspecto clave del Alzheimer es una acumulación de ovillos de proteínas llamados placas amiloides.  Se ha demostrado que la curcumina ayuda a la disolución de estas acumulaciones de placas.

8.  La curumina ayuda a los pacientes con artritis.  Volvemos de nuevo al punto de la inflamación.  El artritis es un trastorno común causado por la inflamación de las articulaciones.  Muchos estudios han demostrado que la curcumina puede ayudar a tratar los síntomas del artritis y en algunos casos fue más eficaz que los fármacos anti-inflamatorios.

9.  La curcumina como antidepresivo.  Se llevó a cabo un estudio pequeño con 60 pacientes tratados por depresión.  Les separaron en 3 grupos:

Grupo 1 tratados con Prozac

Grupo 2 tratados con 1g de curcumina

Grupo 2 tratados con Prozac + 1g de curcumina

Al cabo de 6 semanas, el grupo tratados solo con curcumina había mostrado mejorías similares al grupo tratado solo con Prozac y el grupo tratado con ambas cosas mostró la mayor mejoría.

10.  Ahora suma todo lo anterior...

La curcumina puede ayudar a prevenir:

• Enfermedad Cardiaca
• Cáncer
• Enfermedad de Alzheimer
• Inflamación
• Oxidación

Básicamente, la curcumina es el suplemento anti-envejecimiento.  Entonces, empieza a tomar un curry a menudo - cuídate mucho!

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El Experimento Coca-Cola

A estas alturas todos deberíais saber los peligros de beber demasiados refrescos... por pocos que sean.  La cantidad de azúcar en bebidas como la Coca-Cola es astronómico, y las versiones "light" tampoco son más saludables debido a los edulcorantes que tienen.

Para demostrar lo poco saludables que son los refrescos, George Prior, un empresario de 50 años de Los Angeles (EEUU), decidió probar a ver que pasaba si bebía 10 latas de Coca-Cola al día durante un mes.  Antes de empezar su experimento, George era un hombre sano, más bien atlético que pesaba 168 lb (76 kg).

Después de la prueba de los 30 días sus estadísticas habían cambiado mucho: su físico normal atlético había convertido en una tripa algo protuberante y su peso había incrementado de 168lb (76 kg) a 196 lb (88.9 kg), eso es un incremento de 28 lb (12.7 kg) en tan solo 30 días!  Pero eso no era todo; su presión arterial había subido desde 129/77 hasta 145/77 - el nivel ideal es de 120/80, por encima de esta medida los riesgos de padecer enfermedad cardiaca o sufrir un derrame cerebral incrementan drásticamente.

Pero no era solo el cambio físico que le preocupaba, temía que estaba convirtiéndose en adicto a la Coca-Cola después de experimentar antojos intensos.  El Sr. Prior intentó mantener su dieta habitual Paleo, baja en hidratos de carbono y promociona el consumo de carnes magros, vegetales, frutos secos y bayas, pero experimentó antojos fuertes de azúcares que eran difíciles de ignorar.

"El cambio más dramático fue en el peso 28lb (10.4 kg) de aumento en 30 días," dijo, "También parecía que desarrollé antojos para la Coca-Cola, u otros azúcares, durante el tiempo que estaba consumiendo Coca-Cola.  Animo a las personas a examinar la cantidad de azúcar en sus dietas.  Las personas necesitan ser conscientes de los efectos reales y dañinos del azúcar sobre su salud."

Antes (izquierda) Después (derecha)

También descubrió que se sentía lleno todo el rato y tenía que obligarse a tomar las 10 latas de Coca-Cola al día, el dijo que realizó el experimento para conseguir que el público general empezara a hablar sobre la cantidad de azúcar que están consumiendo y que es poco saludable.

"No me gustaría tener que volver a hacerlo, "comentó, "No me gusta estar así de gordo."

Después de terminar su experimento, el Sr. Prior adelgazó 5lb (2.2 kg) en tan solo 4 días.

Una lata normal de Coca-Cola contiene 35g de azúcar, el equivalente de 7 terrones de azúcar.  En marzo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidió que se rebajara la cantidad diaria recomendada de azúcar desde 50g a 25g o desde 10 a cinco terrones al día.  Esto significa que solo UNA lata de Coca-Cola supera la cantidad recomendad diaria.

Los expertos advierten que los refrescos contienen azúcar pero no tienen ningún valor nutricional, y el Sr. Prior dijo que fue difícil comer la cantidad que habitualmente comía ya que la Coca-Cola le dejaba una sensación de estar lleno a la hora de comer o cenar.  Los expertos también advierten están alimentando la epidemia de la obesidad y, por consecuencia, otras enfermedades graves incluyendo el cáncer, la enfermedad cardiaca o un derrame cerebral.

Un asambleísta de Nueva York, Karim Camara ha pedido que los refrescos azucarados lleven una etiqueta de advertencia similar a aquellas que se encuentran en los paquetes de tabaco, dijo que los refrescos "son el nuevo tabaco".

El público general a menudo no se da cuenta de la cantidad de azúcar que consumen ya que la mayor parte viene en una forma líquida.  Los refrescos y los zumos son, básicamente, azúcar líquido y deberían ser consumidos en moderación.  No se debería dejar a los niños consumir estas bebidas aunque muchos padres estiman que los zumos son "sanos", cuando en realidad, solo son azúcar con sabores.

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Reduzca tu riesgo de cáncer

Siendo obeso conlleva consecuencias que pueden amenazar tu vida, una de los cuales es el cáncer.  La obesidad causada por elecciones de estilo de vida tales como la dieta son la causa de uno de cada ocho ingresos en el hospital para mujeres mayores de 50 años según la información contenida en un estudio nuevo.

Según los investigadores de la Universidad de Oxford (UK) encontraron que los ingresos en hospitales para mujeres mayores de 50 años de edad son habitualmente causados por problemas relacionados con la obesidad o el sobrepeso, y que estos problemas de salud sumaron a aproximadamente 2 millones de días de hospital al año en el Reino Unido.  Puede que pienses ¿y a mi qué el Reino Unido? pero la verdad es que el resto del mundo desarrollado no anda muy lejos en cuanto a problemas de obesidad y las enfermedades relacionadas con ella.

Esta información ha visto la luz gracias a las investigaciones llevadas a cabo como parte del estudio Un Millón de Mujeres (Million Woman Study) - uno de los proyectos de investigación sobre la salud siendo actualmente llevado a cabo en el Reino Unido.  Los investigadores descubrieron la información cuando examinaron las enfermedades en mujeres con un índice de masa corporal (IMC) de más de 25, incluyendo la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiaca.

Sin embargo, aunque estas enfermedades son comunes en mujeres mayores de 50 años de edad con un IMC alto, el estudio descubrió que la mayoría de los problemas de salud tenían que ver con el cáncer.  El peso es uno de los factores de riesgo más grandes para el cáncer de mama, PERO también es un factor de riesgo que se puede cambiar.

La autora principal del estudio, Gillian Reeves explica:

"Mucho del trabajo que realizo está relacionado con el cáncer.  Muchos de los factores de riesgo para el cáncer de mama, en particular, no puedes cambiar.  De alguna manera, ayuda a pensar que es un riesgo modificable - hay mucho a favor de no coger peso exceso."

El estudio Un Millón de Mujeres estima que la factura anual para el ciudadano a pié por culpa de mujeres obesas o con sobrepeso mayores de 50 años de edad y sus visitas al hospital suma a aproximadamente 598 millones de Euros basado en una cama de la Seguridad Social costando 299€ al día.

Este estudio lleva desde el año 1996 y mira los cambios en la salud de la población en total a través del tiempo, estudiando más o menos un cuarto de la población de mujeres en el Reino Unido entre las edades de 50 y 64 años con un total de 1.3 millones de mujeres participando en el estudio.

El 36% de los participantes tenían sobrepeso, y más o menos el 18% fueron obesas llevando el total de mujeres con problemas de peso al 54% de los participantes - este es un porcentaje solo un poco por debajo de la cifra oficial de mujeres en Inglaterra con problemas de peso - 58%.

Los ingresos en hospital para mujeres con sobrepeso en relación a los problemas de salud que sufrieron fueron:

• Cirugía de cataratas = 45,000 ingresos
• Enfermedad de la vesícula = 35,000 ingresos
• Cáncer de Mama = 34,307 ingresos
• Enfermedad cardiaca = 32,483 ingresos

El estudio ha determinado que el peso es un factor de riesgo mayor en enfermedades tanto menores
como mayores.  Las mujeres con una IMC por encima de 25 tenían un mayor riesgo para diabetes (el 74% de los ingresos) y reemplazo de rodilla (el 66% de los ingresos), y una de cada cinco de infartos fueron debidos a sobrepeso.  El estudio descubrió que cuanto más peso que cogió una mujer, era más probables que pasara algún tiempo en el hospital y también descubrió que las mujeres con una IMC por encima de 25 tenían MENOS probabilidades de fumar o beber, lo cual significa que sus problemas de salud fueron debidos solamente al sobrepeso y no por otros hábitos poco saludables.

Entonces, elegir un estilo de vida saludable con una dieta equilibrada y ejercicio regular significará que tu riesgo de tener problemas serios de salud, incluyendo el cáncer, bajará en comparación con un estilo de vida menos saludable.  Entonces, recuerda esto la próxima vez que te apetece una galleta de chocolate o un muffin con tu café a media mañana.

Un estilo de vida saludable es muy fácil de conseguir.  Hoy en día hay un montón de información al alcance de todo el mundo que te ayudará a tomar decisiones saludables - tu cuerpo te lo agradecerá y la comunidad médica también.  La verdad es, como dije hace 2 semanas, aún con todo lo que ya sabemos hoy en día, sobre lo que es una dieta saludable y la necesidad de practicar el ejercicio con regularidad, y aún así SEGUIMOS engordando y enfermando, pero al final de todo, todo depende de lo que TU eliges hacer.

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Y somos más gordos y más enfermos...

Somos lo que comemos.  Es un hecho.  Y, en general, el mundo desarrollado está más gordo y más enfermos que nunca.  Incluso con la cantidad de información gratuita sobre como comer saludablemente, aun seguimos comiendo lo que no debemos.  Mucho de esto tiene que ver con que la gente simplemente no quiere esforzarse en preparar comida sana y se apoyan en pedir comida a domicilio y los restaurantes de comida rápida.  También se puede echar la culpa a los gobiernos que con sus pirámides y platos como guías para una dieta saludable basados completamente en hidratos de carbono que solo engorda el problema de peso y no nos van a hacer saludables ni por accidente!  Añade a todo esto el bombardeo constante de marketing por parte de la industria alimenticia que nos dice que tenemos que estar comiendo McDonald's, Burger King y KFC a todas horas y si eres "cool" beberás CocaCola, Pepsi, Monster y Red Bull.

Kris Gunnars, un investigador de nutrición, estudiante de medicina y entrenador personal en AuthorityNutrition.com, ha compilado una serie de gráficos que aparecen demostrar la correlación directa entre los cambios en la dieta de occidente y la actual epidemia de obesidad que parece estar fuera de control.

Kris Gunnars dice, como lo han hecho muchos otros como Zoe Harcombe e incluso yo misma, que el consumo de azúcar ha incrementado dramáticamente en los últimos 160 años y nuestras dietas han cambiado el tipo de grasas que estamos comiendo y estamos consumiendo muchos más alimentos procesados que nunca.

Gunnars también cree que existen otros factores contribuyentes tales como que ha bajado el consumo de huevos y el cambio de mantequilla a margarina.

En su página web dice:

"Existen evidencias inmensas que he encontrado que está totalmente contradictoria a lo que recomiendan los gobiernos y dietistas por todo el mundo.  La dieta moderna es el culpable de que personas por todo el mundo están más gordos y más enfermos que nunca.

"Por donde van los alimentos modernos procesados, los siguen las enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiaca.

"Los estudios lo demuestran claramente... cuando las personas abandonan su relación tradicional con los alimentos a favor de lo alimentos modernos procesados, altos en azúcar, harinas refinadas y aceites vegetales, se enferman."

La primera guía dietética para los Norte Americanos fue publicado en 1977, casi al mismo tiempo que empezó la epidemia de la obesidad.

"Por supuesto, existen muchas cosas que contribuyen a estos problemas de salud, pero los cambios en la dieta son los factores más importantes.

"La primera guía dietética para los Norte Americanos fue publicado en 1977, casi al mismo tiempo que comenzó la epidemia de la obesidad (1983 en UK).

"Por supuesto, esto no prueba nada (la correlación no igual a  causa), pero es de sentido común que esto podría ser más que una sola coincidencia.

"El mensaje anti-grasa esencialmente culpó a las grasas saturadas y al colesterol (inofensivos), mientras daba paso libre al azúcar y los hidratos refinados (muy poco saludables).

"Desde que se publicó la guía, se han llevado a cabo muchos estudios masivos sobre la dieta baja en grasas.  No previene mejor la enfermedad cardiaca, la obesidad o el cáncer que una dieta estándar de occidente, que es la dieta más dañino para la salud que existe.

"Por alguna razón my extraña, todavía nos aconsejan seguir este tipo de dieta, aunque los estudios demuestran que es completamente inefectivo."

AZÚCAR

"Los habitantes de los países de Occidente están consumiendo cantidades masivas de azúcares refinados, alcanzando unos 76kg al año en algunos países.  Esto suma a más de 500 calorías de azúcar al día.

"Las fuentes varían sobre las cifras exactas, pero está claro que estamos consumiendo mucho más azúcar que nuestros cuerpos pueden asimilar.

"Estudios humanos controlados demuestran que grandes cantidades de azúcar pueden llevar a problemas metabólicos graves, incluyendo resistencia a la insulina, síndrome metabólico, colesterol y triglicéridos elevados - nombrando solo unos pocos.

"Se cree que el azúcar añadido es uno de los impulsores principales de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiaca e incluso el cáncer."

Según Zoe Harcombe, autora de La Epidemia de la Obesidad: Que la causó?  Como podemos pararla? está de acuerdo con Kris Gunnars, ella dice:

"El gráfico del Reino Unido es muy parecido a este gráfico.  Hace un poco más de 200 años tomábamos 1.8 - 2.2 kg de azúcar al año; a mediados del siglo 19, esto se había incrementado 5 veces hasta unos 11.3kg al año; ahora tomamos más o menos 45.4kg al año."

CONSUMO DE ZUMOS DE FRUTAS

"De todos los fuentes de azúcares en la dieta, bebidas endulzadas con azúcar son los peores.  El zumo de frutas no es mejor tampoco - contiene una cantidad similar de azúcar que los refrescos." Explica Gunnar.

"Tomar azúcar en forma líquida es muy dañino.  Los estudios demuestran que el cerebro no "registra" las calorías de azúcar líquido de la misma manera que las calorías de alimentos sólidos, que puede incrementar la ingesta total de calorías.

"Un estudio descubrió que en niños, cada porción diaria de bebidas endulzadas con azúcar está vinculado a un riesgo incrementado en el 60% de obesidad."

Zoe Harcombe añade que: "El Reino Unido tiene un imagen similar.  Las cifras demuestran que las bebidas endulzadas con azúcar han incrementado su consumo desde 512ml por persona a la semana en 1975 a 1.142ml por persona a la semana en el 2005."

INGESTA CALÓRICA 

"Aunque los fuentes varían sobre las cifras exactas, está claro que la ingesta calórica ha incrementado dramáticamente en los últimos décadas.

"Hay muchos motivos complicados por esto, incluyendo el incremento de alimentos procesados y el consumo de azúcar, disponibilidad incrementada de alimentos, marketing más agresivos hacia niños, etc.."

De hecho, según Zoe Harcombe, las cosas eran diferentes en el Reino Unido; "En 1975 estábamos consumiendo 2,290 calorías por persona al día - pero en 1999, esto había bajado a 1,690 calorías por persona al día.  Sin embargo hay un número incrementando de personas con sobrepeso o obesidad."

Mi opinión sobre esto es que depende del tipo de calorías que estas consumiendo.  El cuerpo humano no utiliza todas las calorías por igual, entonces menos calorías del tipo equivocado de alimentos puede causar más daño que muchas calorías de los alimentos buenos.

GRASAS AÑADIDAS

El tipo de grasa consumida también ha cambiado, con aceites favorecidos por encima de la mantequilla.

"Cuando los profesionales de la salud empezaron a culpar a la grasa saturada de la enfermedad cardiaca, el público abandonó las grasas tradicionales como la mantequilla, la manteca y el aceite de coco a favor de aceites vegetales procesados.

"Estos aceites a menudo son hidrogenados, que significa que son altos en grasas trans.  Muchos estudios han demostrado que estas grasa y aceites incrementan el riesgo de la enfermedad cardiaca, incluso si no son hidrogenados.

"Por lo tanto, el consejo erróneo de evitar las grasas saturadas i elegir aceites vegetales en su lugar puede haber ayudado en el incremento de la epidemia de la enfermedad cardiaca." 

CONSUMO DE MANTEQUILLA Y MARGARINA

Gunnars dice que se ha "demonizado" la grasa saturada, resultando en que muchas personas hayan cambiado a margarinas poco saludables que contienen grasas trans que se han vinculado con la enfermedad cardiaca.

"Otro efecto secundario de la "guerra" sobre las grasas saturadas fue un incremento en el consumo de margarina.

"La margarina se fabricaba tradicionalmente con aceites hidrogenados, que son altos en grasas trans.  Muchos estudios demuestran que las grasas trans incrementan el riesgo de la enfermedad cardiaca.

"Mantequilla procedente de vacas alimentados con pastos contiene nutrientes que protegen contra la enfermedad cardiaca (como la Vitamina K2), por lo tanto, el consejo de sustituir la mantequilla cardio-saludable con margarina llena de grasas trans puede haber hecho mucho daño."

EL PÚBLICO NO SABE QUE LA SOJA ES UNA DE LAS FUENTES MÁS GRANDES DE CALORÍAS

A menudo se utiliza el aceite de soja en los alimentos procesados baratos

"En los Estados Unidos, el aceite vegetal más consumido es el aceite de soja.  El aceite de soja suministró el 7% de las calorías en la dieta de EEUU en el año 1999, que es enorme.

"Sin embargo, la mayoría de las personas no tienen ni idea que están consumiendo tanto aceite de soja.  La mayor parte está en los alimentos procesados, que a menudo tienen aceite de soja añadido ya que es barato.

"La mejor manera de evitar el aceite de soja (y otros ingredientes desagradables) es evitar los alimentos procesados."

HUEVOS

Los huevos han sido acusados injustamente de incrementar el riesgo de la enfermedad cardiaca, este hecho ha sido desmentido.

"Los huevos son de los alimentos con más nutrientes en el planeta.  A pesar de ser altos en colesterol, los huevos no aumentan el colesterol malo en la sangre.

"Por alguna razón, las autoridades sanitarias han recomendado que recortamos nuestro consumo de huevos, aunque no existen evidencias que los huevos contribuyen a la enfermedad cardiaca.

"Desde el año 1950, hemos bajado nuestro consumo de este alimento altamente nutritivo desde 375 a 250 huevos al año, una bajada del 33%.

"Esto ha contribuido a una deficiencia de nutrientes importantes como la colina, la cual el 90% de Americanos no están consiguiendo suficiente."

ÁCIDO LINOLEICO

Demasiado ácido linoleico

"La mayor parte de las grasas Omega-6 que consumen la gente es un ácido graso llamado ácido linoleico.

"Los estudios demuestran que se incorpora este ácido graso a las membranas celulares y a los depósitos de grasa del cuerpo.  Estas grasas tienden a oxidarse, que daña las moléculas (como el ADN) en el cuerpo y puede estar incrementando nuestro riesgo de padecer cáncer.

"En otras palabras, el consumo incrementado de aceites vegetales procesados ha llevado a cambios estructurales dañinos en nuestros cuerpos.  Ese es un pensamiento que da mucho miedo."

Fuentes:
Authority Nutrition
Zoe Harcombe

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5 MITOS DE LA NUTRICIÓN

Si, todos hemos oído que el café es malo para la salud, o que la leche es esencial para los huesos, o que los huevos son malos para el corazón o que las grasas saturadas no amenazan la salud... pero como con todos los mitos, algunos son verdad y otros han sido... CAZADOS!

MITO Nº 1: TIENES QUE BEBER 8 VASOS DE AGUA AL DÍA = NO
Nos han dicho una y otra vez que beber 8 vasos de agua al día ayuda a nuestros riñones en filtrar las toxinas, nos ayuda a tener una piel más tersa y previene el cáncer.

• No hay ninguna prueba que el agua mejora la función de los riñones - además, demasiado agua puede impedir al habilidad de los riñones de filtrar las toxinas.
• Hay estudios que comparan el consumo de agua y el cáncer de vejiga y los resultados no son consistentes.
• En cuanto a la piel más tersa, un estudio pequeño encontró que el flujo sanguíneo a la piel incrementaba después de beber 2 vasos de agua, pero los científicos no fueron capaces de descubrir si esto mejoraba la tonificación de la piel.
• Si sigues una dieta equilibrada que incluye agua, café, té y zumos estarás suficientemente hidratado.
• No hay nada encontra de beber abundante agua (aunque cantidades muy grandes no están aconsejadas), simplemente 8 vasos al día no son necesarios como sugiere el Mito.

MITO Nº 2 EL TÉ VERDE AYUDA A PERDER PESO = CASI CIERTO

El té verde fue anunciado como la forma saludable para impulsar la perdida de peso.  Hubo mucha publicidad diciendo que si cambiaras el café que tomas por té verde podrías perder hasta 4.5kg en seis semanas.

• La verdad es que el té verde contiene un antioxidante llamado galato de epigalocatequina (GEGC) que se ha mostrado a impulsar el metabolismo y quemar grasas en pruebas de laboratorio.
• Los científicos descubrieron que los sujetos en un estudio quemaron más energía durante un periodo de 24 horas cuando consumieron GEGC además de cafeína que aquellos sujetos que tomaron unicamente cafeína.
• Sin embargo, cuando analizaron los datos de 13 estudios similares, los sujetos que tomaron GEGC además de cafeína durante un periodo de 3 meses, solo perdieron entre 0,453kg - 1,360kg más que los sujetos tomando el placebo.  La diferencia fue valorada como "no clínicamente relevante".
• Una advertencia:  la seguridad a largo plazo de los suplementos de té verde tomados en ayunas se ha puesto en duda.  En más de 24 casos, ha sido vinculado a daños en el hígado.  Es mejor quedarse con las infusiones en lugar de pastillas.

MITO Nº 3: LA LECHE ES ESENCIAL PARA TENER LOS HUESOS FUERTES = NO

Pues este mito lo hemos oído hasta la saciedad desde que eramos niños - lo hemos aprendido de memoria.  Sin embargo:

• No hay pruebas científicas que demuestran que las persona que consumen productos lacteos tienen menos fracturas de huesos.  6 estudios cohortes - incluyendo uno que siguió a 70,000 enfermeras durante un periodo de 26 años - descubrieron que las mujeres que bebieron más leche no sufrían menos fracturas de cadera.
• Si, la leche contiene calcio pero no es muy biodisponible.  Otros fuentes muy buenos de calcio son el tofu, salmon y sardinas enlatadas con los huesos, y verduras de hoja verde.
• En países como Japón y la India, donde el consumo de productos lácteos es bajo, la incidencia de fracturas de huesos también es relativamente baja.  Esto nos dice que la salud de los huesos se determina por más cosas que la cantidad de productos lácteos consumidos.  La genética, ejercicio físico, tamaño corporal y niveles de hormonas son también muy importantes.
• La vitamina D es muy importante para la salud de los huesos.  Podemos obtenerla de nuestra dieta pero exponerse al sol es muy importante y tiene la mayor potencial.
• Una advertencia: tener cuidado con los expertos que afirman que la salud de los huesos es imposible sin 3 porciones de productos lácteos al día.

MITO Nº 4: EL ACEITE DE PESCADO PREVIENE CONTRA LA ENFERMEDAD CARDIACA = SI

El pescado graso como el salmón, caballa, trucha, sardinas y atún son ricos en ácidos grasos Omega-3; ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) y son cardio protectores.  Los estudios sugieren que relajan los vasos sanguíneos, reducen la presión arterial, previenen arritmias cardiacas y reducen las grasas circulantes por la sangre (triglicéridos).

• También se ha demostrado que el Omega-3 mejora la función cerebral.  Por lo tanto todos deberíamos consumir pescado graso 2 veces por semana.  Se recomienda a las personas con enfermedad cardiaca, que consuman el doble de Omega-3 que una persona sana (1,000 mg/día EPA+DHA combinado).  Para bajar los niveles de triglicéridos necesitarías 3,000 - 4,000 mg/día de EPA+DHA.
• Si no te gusta mucho el pescado existen muchos suplementos en el mercado - sin embargo comprueba las etiquetas para asegurar que estás tomando la dosis correcta de EPA+DHA.
• Se ha demostrado que el aceite de Krill es muy eficaz ya que es soluble en agua y así es más biodisponible para el cuerpo.

MITO Nº 5: LOS HUEVOS SON MALOS PARA EL CORAZÓN = NO

En 1984 la revista TIME publicó un artículo diciendo que los huevos eran los culpables de niveles altos de colesterol que provocan enfermedad cardiaca.

Cuantas veces nos han dicho que comer huevos todos los días es peligroso para nuestra salud?  Entonces, desde ese artículo en la rivista TIME en 1984, los investigadores han llevado a cabo numerosos estudios a largo plazo sobre huevos y enfermedad cardiaca, colectivamente siguiendo a cientos de miles de personas.  En total, esta investigación ha probado que los huevos "no son culpables" y que comer hasta 6 huevos por semana parece ser no dañino para la salud de las personas sanas.

• Los huevos están asociados con el colesterol algo.  La mayoría de nuestro colesterol está fabricado en el hígado, que se accelera la producción cuando consumimos grasas saturadas y grasas trans.  Sin embargo, el colesterol encontrado en los alimentos no tiene mucho impacto sobre los niveles de colesterol en sangre.  Algunas personas si son afectados - se llaman hiper-respondedores - los estudios demuestran que puede haber un incremento en HDL o colesterol bueno junto con LDL o colesterol malo, este incremento en HDL ayudo a contrarrestar el riesgo aumentado.
• Los huevos son relativamente bajos en grasas saturadas, también contienen grasas no saturadas que pueden ser beneficiosas..  También son una buena fuente de de proteína, vitaminas y minerales, y desde luego son más saludables que las magdalenas, bagels y cereales azúcarados.
• Sin embargo, algunas personas pueden ser negativamente susceptibles al consumo de huevos.  Algunos estudios han vinculado el consumo de huevos con la enfermedad cardiaca y muerte prematuro en personas que padecen diabetes.  No existe una relación clara de porqué, entonces si eres diabetico es una buena idea no consumir muchos huevos.
• En general, el problema más grande con los huevos es como se cocinan - fritos son los peores, y que los acompañen; bacon, alubias en tomate de lata, pan frito, etc..