Diabetes, lo que NO debes comer.

No hace tanto la diabetes era una enfermedad rara que no era muy frecuente.  Por desgracia, hoy por hoy, es demasiada común.  La diabetes tipo 2 es una enfermedad adquirida por el estilo de vida - esto significa que a diferencia de la diabetes tipo 1, el tipo 2 es el resultado directo de tu estilo de vida, (hábitos alimentarios, ejercicio, etc.,).  Entonces, estoy segura que entenderás que si tienes diabetes tipo 2 por tus hábitos y elecciones diarias, entonces puedes cambiar esas elecciones y hábitos y así mejorar tu salud.

La diabetes tipo 2 puede provocar un amplio abanico de enfermedades graves como la enfermedad cardiovascular, ceguera e incluso la amputación de alguna extremidad debido a la falta de riego sanguíneos que provoca gangrena.

Para mi, lo que más miedo da es que cada vez hay más niños siendo diagnosticado con la diabetes tipo 2.

La diabetes tipo 2 es reversible, y por lo menos controlable, depende de ti.

Entonces, si te han diagnosticado diabetes tipo 2, se eres pre-diabético o si hay antecedentes familiares de esta enfermedad en tu familia, a lo mejor deberías empezar a cuidarte un poco más.

Aquí hay información sobre lo que NO deberías comer.

Un problema muy grande para las personas que padecen diabetes tipo 2 es la ingesta de hidratos de carbono (HC).  Los HC afectan gravemente los niveles de glucosa en sangre haciendo que sube rápidamente pero la respuesta de la insulina no funciona bien.  Entonces, si tienes niveles altos de glucosa en sangre durante periodos sostenidos de tiempo, se pueden dañar los nervios y vasos sanguíneos, esto es el principio de la enfermedad cardiovascular, enfermedad del riñón, y otras patologías.  Manteniendo una dieta baja en HC es la mejor manera de evitar problemas mayores de salud.

Entonces, las primeras cosas que tienes que evitar tomar son los HC refinados "blancos"; pan blanco, pasta, y  arroz blanco.  Se ha eliminado casi todos sus nutrientes durante el proceso de refinamiento, dejándoles con casi nada de valor nutricional, pero si que ayudarán a subir la glucosa en sangre con muchísima facilidad.  Esto incluye los productos sin gluten de este tipo, se encontró que estos productos "especiales" eran incluso peores que el trigo normal y resultaban en niveles más altos de glucosa en sangre que los productos basados en arroz que eran habitualmente los más altos.

Otro estudio descubrió que el efecto no fue limitado a niveles altos de glucosa en sangre, pero también descubrió un deterioro en la función cerebral en personas con diabetes tipo 2.

La fibra es una parte extremadamente importante de nuestras dietas.  Es la fibra en los alimentos altos en azúcares que evitan que sean peligrosos.  El contenido en fibra significa que se liberan los azúcares más lentamente durante un periodo más largo de tiempo.  Los productos refinados como el pan, pasta, etc., tienen muy poca fibra y por eso se liberan los azúcares muy rápidamente.

Come pan integral si necesitas tomar HC, cuánto menos procesado mejor y se ha demostrado que los panes altos en fibra reducen los niveles de glucosa en sangre de las personas con diabetes tipo 2, y también mostraron niveles reducidos de colesterol y presión arterial.

Las bebidas azucaradas son otro "alimento" prohibido, como estoy segura que puedes imaginar.  Son muy altas en HC ya que cada lata de 330ml contiene 38g de azúcar - y este azúcar es mayoritariamente fructosa que como acordaras del post de la semana pasada.  Es increíblemente difícil para el cuerpo humano procesarla fructosa y puede resultar en cambios metabólicos que facilitan la grasa abdominal, niveles de colesterol y triglicéridos altos.

Pero tampoco te emociones por las versiones "Light" o "Zero" de los refrescos, son tan malas para los diabéticos como los refrescos normales.  Un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que siguió a 66,118 mujeres durante un periodo de 14 años y apuntaban las bebidas que consumían.  Al final del estudio, ambas bebidas tanto azucaradas como light o zero, fueron vinculadas con un riesgo incrementado de diabetes tipo 2.

Es mejor beber agua, o agua con gas natural o bebidas sin azucares añadidos.

Los cereales de desayuno están ahí mismo también en la sección de altos en HC.  Si lees los ingredientes en un paquete de cereales comerciales el segundo ingrediente suele ser azúcar con el primero siendo algún tipo de cereal procesado, normalmente trigo.  Son altamente procesados y faltan muchos nutrientes.  Y que tampoco te engañen con los que supuestamente son "sanos", también tienen cantidades altas de azúcar - te sorprendería cuanto!

En general se estima que los yogures son sanos, y si son de la variedad natural sin fruta añadida no sabores, pues en general son sanos.

Sin embargo, en el momento que añaden fruta o sabores entonces estamos hablando de cantidades grandes de azúcar.  Una ración de unos 245g de yogur con sabor a fruta puede contener unos 47g de azúcar - eso es casi el 81% de sus calorías solo en azúcar!

Si quieres yogur, toma del tipo griego o kefir - tu bacteria intestinal te dará las gracias!

Evita ir a Starbucks y otros sitios similares.  Nuestros cerebros no procesan las calorías líquidas como las sólidas de la misma manera.  No consideres que tomar un café es comer alimento que significa que probablemente comerás más luego, poniendo tu peso en riesgo.  Si tienes sobrepeso, estas bebidas te darán un problema aún mayor.

Aunque el café tiene propiedades beneficiosas para la salud, añadir leche y siropes de sabores es añadir más y más azúcar - otra vez.  Incluso las versiones light contienen suficientes HC como para subir los niveles de azúcar en sangre.  Un frappuccino de caramelo de 454ml de Starbucks contiene 67g de HC y la versión light contiene 30g de HC... Necesito decir más?

Quédate con el café de toda la vida, y si hace falta, le echas nata ;)

Miel, la dulce miel... Algunas personas creen que los edulcorantes naturales como la miel, el nectar

de agave o el sirope de arce son versiones más sanas del azúcar blanco.  Pero la realidad es que son peores.  La cantidad de HC en una cucharada de azúcar blanco es de 12.6g, por lo tanto puede que te sorprende descubrir que una cucharada de miel contiene 17g, el nectar de agave tiene 16g por cucharada y el sirope de arce contiene 13g.  Como puedes imaginar, estos no van a hacer nada bueno para tus niveles de azúcar en sangre.

Ya que estamos hablando de las opciones más "sanas", deberías alejarte de la fruta seca.  La fruta fresca es una fuente maravillosa de vitaminas y minerales, y cuando se seca, la perdida de agua hace que estos nutrientes están aún más concentrados.  Sin embargo, el lado negativo es que sus azucares también están más concentrados.

Un ejemplo de esto es uvas contra pasas... Una taza de uvas frescas contiene 27g de HC, 1g de los cuales son fibra.  Ahora una taza de pasas contiene 115g de HC, de los cuales 5g son fibra.  Por lo tanto, si tienes diabetes es mejor tomar frutas frescas bajas en azucares como las bayas o manzanas pequeñas, etc., son buenos ya que su contenido en fibra ayuda a una liberación más lenta de los azucares.

Ni mires un zumo!  Se considera que el zumo es sano, pero realmente es agua azucarada con sabor a fruta.  Cuando haces un zumo realmente estás eliminando toda la fibra de la fruta, y si te acuerdas es la fibra que hace que la fruta sea sana.  Por lo tanto cómete la naranja entera - fibra y todo.

Las patatas también son altas en HC, pero sobre todos cuando están fritas.  Se ha demostrado que freír cualquier comida produce cantidades altas de AGEs y aldehídos, compuestos tóxicos que promocionan la inflamación y incrementan el riesgo de enfermedad.  Una mejor opción es la batata en cantidades limitadas.

Por lo tanto, recuerda cuales son los alimentos que debes alejarte de ellos y te ayudarás a mantener una mejor salud - está en tus manos!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Impuesto dulce - por fin

El azúcar ha estado en las noticias un montón últimamente.  Se habla mucho de los peligros para la salud de la ingesta de azúcares y lo están llamando "el nuevo tabaco"... lo peor de todo, es que es verdad.

El azúcar es realmente malo para la salud, de hecho he escrito varios posts sobre ello, el primero fue en el 2012; El azúcar, tan malo como la heroína... o peor?

Sin embargo, el azúcar está tan metido en nuestras vidas que ni siquiera nos damos cuenta.  Fue tan "cool" beber Coca-Cola como en las pelis (hace muchos años), y ahora los refrescos azucarados son una parte de nuestra vida cotidiana.  El azúcar escondido está metido en los alimentos menos sospechosos, haciendo que sea difícil que la gente calcula exactamente cuanto azúcar están tomando cada día.

Además está el bombardeo constante del marketing de los alimentos procesados y refrescos que están llenos de azúcar - incluso los que supone que son "sanos" como los alimentos libres de grasas o las barritas de cereales... quita la grasa y tienes que reemplazar el sabor perdido con algo, que suele ser azúcar y/o sal.

Hay una cosa específica que buscan los fabricantes de alimentos procesados y refrescos, el llamado "punto de la felicidad"; esa es la mezcla perfecta de azúcar, sal y grasa que hace que tu - el consumidor, quiera comer más y más de tus alimentos procesados favoritos.

La obesidad es un gran problema (sin juego de palabras intencionado), en adultos, y más preocupante aún, en los niños está en aumento.  Si estar gordo era solo una cuestión de estética entonces... allá tu.  Pero tener sobrepeso o estar obeso significa un amplio abanico de problemas de SALUD tales como la diabetes tipo 2, enfermedad cardiaca, síndrome metabólico, un riesgo doble de padecer Alzheimer, y varios tipos de cáncer...

Todas enfermedades muy graves.

Hay muchas personas haciendo campaña en contra del azúcar; en el Reino Unido, por ejemplo, está
el Cardiólogo el Dr. Aseem Malhotra y el chef famoso, Jamie Oliver.  La semana pasada los "anti-azúcar" han ganado una victoria pequeña en el Reino Unido.  Ahora digo pequeña ya que todavía queda por ver la práctica pero se ha introducido el IMPUESTO SOBRE EL AZÚCAR o Impuesto Dulce.

Si, el canciller de la hacienda del Reino Unido ha anunciado en su presupuesto anual que un nuevo impuesto dulce será aplicado a la industria de los refrescos en el UK.

El impuesto nuevo está dirigido directamente a los refrescos altos en azúcares, específicamente los carbonatados.  Sin embargo, no incluye los zumos ni las bebidas a base de leche.

Se impondrá el impuesto sobre las compañías de bebidas según el volumen de bebidas azucaradas que producen o importan.  También habrán dos niveles; uno para el contenido total de azúcar por encima de 5g por cada 100 ml, y otro nivel más alto para las bebidas con más de 8g de azúcar por cada 100ml.  Esto puede ser más o menos 23 céntimos o 30 céntimos el litro.

Entonces, los productos con la tasa más alta será aplicada a Coca-Cola, Pepsi, Lucozade y Irn-Bru, con la tasa más baja aplicada a Dr Pepper, Fanta, Sprite y Tónica Schweppes.

Por ahora, el impuesto dulce es sólo para los refrescos azucarados y no sobre todos los dulces como chocolate ya que la percepción de los refrescos es diferente a un trozo de tarta.  Una tarta es considerada como algo especial, una recompensa o una celebración, pero los refrescos son parte de nuestra vida cotidiana.  Por ejemplo; para los adolescentes, los refrescos son su fuente número 1 de ingesta de azúcares y en niños más jóvenes un tercio de su ingesta diaria de azúcar es a través de los refrescos.

Este impuesto dulce es un ataque directo a la obesidad infantil y, en mi opinión, algo que debería estar implementado en todos los países.  El Canciller Británico espera obtener 520 millones de Libras Esterlinas al año de este impuesto, dinero que el dice va a ser implementado en incrementar los fondos dirigidos al deporte en los colegios de primaria.

educar a nuestros hijos con hábitos saludables desde una edad temprana es fundamental en todos los aspectos de la vida.  Hay un colegio de primaria en Escocia llamado San Ninians, parte del día a día en este colegio es que TODOS los estudiantes corren una milla (1.6km) como parte de su día en el cole.  La directora y su equipo han notado que los niños se comportan mucho mejor y se centran en sus estudios con más facilidad, y además no hay niños obesos en el  colegio.  En la actualidad la idea está siendo implementada en otros colegios y se está diseñando un estudio para comprobar los resultados de la iniciativa.

Aquí en España por ejemplo, mi hijo quien está en 2º de primaria solo tiene 2 clases a la semana de Educación Física - muy poco desde mi punto de vista.

Entonces, que va hacer el resto de los países del mundo occidental?  Sumamos al impuesto dulce de Inglaterra?  Mejoramos la salud nuestra y de nuestros seres queridos?

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El Experimento Coca-Cola

A estas alturas todos deberíais saber los peligros de beber demasiados refrescos... por pocos que sean.  La cantidad de azúcar en bebidas como la Coca-Cola es astronómico, y las versiones "light" tampoco son más saludables debido a los edulcorantes que tienen.

Para demostrar lo poco saludables que son los refrescos, George Prior, un empresario de 50 años de Los Angeles (EEUU), decidió probar a ver que pasaba si bebía 10 latas de Coca-Cola al día durante un mes.  Antes de empezar su experimento, George era un hombre sano, más bien atlético que pesaba 168 lb (76 kg).

Después de la prueba de los 30 días sus estadísticas habían cambiado mucho: su físico normal atlético había convertido en una tripa algo protuberante y su peso había incrementado de 168lb (76 kg) a 196 lb (88.9 kg), eso es un incremento de 28 lb (12.7 kg) en tan solo 30 días!  Pero eso no era todo; su presión arterial había subido desde 129/77 hasta 145/77 - el nivel ideal es de 120/80, por encima de esta medida los riesgos de padecer enfermedad cardiaca o sufrir un derrame cerebral incrementan drásticamente.

Pero no era solo el cambio físico que le preocupaba, temía que estaba convirtiéndose en adicto a la Coca-Cola después de experimentar antojos intensos.  El Sr. Prior intentó mantener su dieta habitual Paleo, baja en hidratos de carbono y promociona el consumo de carnes magros, vegetales, frutos secos y bayas, pero experimentó antojos fuertes de azúcares que eran difíciles de ignorar.

"El cambio más dramático fue en el peso 28lb (10.4 kg) de aumento en 30 días," dijo, "También parecía que desarrollé antojos para la Coca-Cola, u otros azúcares, durante el tiempo que estaba consumiendo Coca-Cola.  Animo a las personas a examinar la cantidad de azúcar en sus dietas.  Las personas necesitan ser conscientes de los efectos reales y dañinos del azúcar sobre su salud."

Antes (izquierda) Después (derecha)

También descubrió que se sentía lleno todo el rato y tenía que obligarse a tomar las 10 latas de Coca-Cola al día, el dijo que realizó el experimento para conseguir que el público general empezara a hablar sobre la cantidad de azúcar que están consumiendo y que es poco saludable.

"No me gustaría tener que volver a hacerlo, "comentó, "No me gusta estar así de gordo."

Después de terminar su experimento, el Sr. Prior adelgazó 5lb (2.2 kg) en tan solo 4 días.

Una lata normal de Coca-Cola contiene 35g de azúcar, el equivalente de 7 terrones de azúcar.  En marzo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidió que se rebajara la cantidad diaria recomendada de azúcar desde 50g a 25g o desde 10 a cinco terrones al día.  Esto significa que solo UNA lata de Coca-Cola supera la cantidad recomendad diaria.

Los expertos advierten que los refrescos contienen azúcar pero no tienen ningún valor nutricional, y el Sr. Prior dijo que fue difícil comer la cantidad que habitualmente comía ya que la Coca-Cola le dejaba una sensación de estar lleno a la hora de comer o cenar.  Los expertos también advierten están alimentando la epidemia de la obesidad y, por consecuencia, otras enfermedades graves incluyendo el cáncer, la enfermedad cardiaca o un derrame cerebral.

Un asambleísta de Nueva York, Karim Camara ha pedido que los refrescos azucarados lleven una etiqueta de advertencia similar a aquellas que se encuentran en los paquetes de tabaco, dijo que los refrescos "son el nuevo tabaco".

El público general a menudo no se da cuenta de la cantidad de azúcar que consumen ya que la mayor parte viene en una forma líquida.  Los refrescos y los zumos son, básicamente, azúcar líquido y deberían ser consumidos en moderación.  No se debería dejar a los niños consumir estas bebidas aunque muchos padres estiman que los zumos son "sanos", cuando en realidad, solo son azúcar con sabores.

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