Como el peso afecta el riesgo de padecer cáncer

Creo que he mencionado el vínculo entre la obesidad y el cancer in casi todos los posts que he escrito, pero solo ha sido una mención.  Entonces, en este post espero poder explicar como tener sobrepeso o obeso incrementa el riesgo de padecer un cáncer.

Para empezar, los TIPOS de cáncer más frecuentemente relacionados con el peso son:

• Cáncer de mama después de la menopausia
• Páncreas
• Colon
• Esófago
• Endometrio 
• Vesícula
• Riñones
• Tiroides

Ahora el COMO:

Mientras buscaba información para este post, fue difícil encontrar literatura médica que afirma empíricamente cuales son los mecanismos fisiológicos a través de los cuales la obesidad incrementa el riesgo de cáncer.  Lo que si encontré son " mecanismos posibles" que sugieren una explicación sobre la asociación de la obesidad con el riesgo incrementado de ciertos cánceres.

1.  El tejido adiposo produce cantidades incrementadas de estrógeno.  Niveles altos de esta hormona han sido asociados con el riesgo de cáncer de mama y de endometrio, y algunos otros.

2.  Las personas obesas tienden a tener niveles más altos de insulina y IGF-1 (el factor de crecimiento similar a la insulina 1) en su sangre, esta es una condición llamada hiperinsulinemia o resistencia a la insulina, que se cree promocionar el desarrollo de ciertos tumores.  Niveles altos de insulina pueden promocionar el crecimiento cancerígeno a través de la interacción con los receptores de la insulina de las células y/o los receptores del IGF-1.

3.  Las células adiposas producen hormonas llamadas adipoquinas, se cree que estas hormonas estimulan o inhiben el crecimiento de las células.  La leptina, por ejemplo,  es más abundante en personas obesas y parece promocionar la proliferación celular, mientras la adinopectina puede tener el efecto contrario de anti-proliferación, pero es menos abundante en las personas obesas.

4.  Las células adiposas pueden tener efectos directos o indirectos sobre los reguladores del

crecimiento de los tumores incluyendo objetivo mamífero de la rapamicina (MTOR) y AMPK (proteína quinasa AMP-activado).

5.  Las personas obesas suelen tener niveles crónicos de inflamación de bajo nivel, que se ha asociado al riesgo incrementado de cáncer.

Un estudio utilizando datos de Vigilancia NCI, Epidemiología, y Resultados Finales (SEER), estimó que en el año 2007 en los Estados Unidos 34,000 nuevos casos de cáncer (4%) en hombres, y 50,500 (7%) en mujeres fueron debidos a la obesidad.  Dependiendo de el tipo de cáncer, el porcentaje de casos atribuidos a la obesidad varia ampliamente, pero fue tan alto como el 40% de algunos cánceres, en particular el cáncer endometrial y adenocarcinoma de esófago.

Una proyección de la salud en el futuro y la carga económica de la obesidad para el año 2030 estimó que si las tendencias actuales para la obesidad se mantienen, entonces habrán 500,000 casos extra de cáncer en EEUU solamente para el año 2030.

Es muy complicado probar que perder peso o evitar el aumento de peso puede bajar el riesgo de cáncer - por lo menos clínicamente.  Estudios previos y los resultados de un taller del Instituto Nacional de Cáncer han demostrado que no sería factible llevar a cabo un estudio de prevención del cáncer a través de la perdida de peso.  Según ellos, no es factible porque el efecto de la perdida de peso sobre la prevención de las enfermedades crónicas será demostrado ANTES del efecto sobre la prevención del cáncer llega a ser evidente, por lo tanto tendrían que parar el estudio para informar al público sobre los beneficios de la perdida de peso sobre las enfermedades crónicas... porque no pueden publicar esa información y continuar con el estudio no lo se...

La mayor parte de los datos actuales sobre la prevención del cáncer a través de la perdida de peso o no aumento de peso, provienen de estudios cohorte o control de caso.  Los datos de estos tipos de estudios observacionales pueden ser difíciles de interpretar ya que las personas que pierden peso o no aumentan el peso pueden ser diferentes fisiológicamente que las personas que no lo hacen.  De la misma manera que las personas obesas pueden ser diferentes a personas delgadas en otras maneras que solo su IMC.

Sin embargo, muchos estudios observacionales han demostrado que las personas que tienen un menos aumento de peso durante la edad adulta tienen un riesgo menor de padecer cáncer de colon, cáncer de mama después de la menopausia o cáncer endometrial.

Entonces, está en tus manos cuidarte y mantener tu riesgo de cáncer dentro de los límites establecidos!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Lo que un curry puede hacer por ti...

El turmeric (un ingrediente en el curry) tiene cientos de beneficios, modula positivamente a más de 160 vías fisiológicas diferentes en el cuerpo de los mamíferos:

• Destruye el cáncer resistente a multiples fármacos
• Destruye las células madre del cáncer (la raíz de todos los cánceres)
• Protege contra el daño producido por la radiación
• Reduce niveles poco saludables de inflamación
• Protege contra la toxicidad por metales pesados
• Previene y corrige patologías asociados con la Enfermedad de Alzheimer's

El turmeric es la especia que da el color amarillo al curry.  También contiene compuestos bio activos con propiedades medicinales potentes.

Se ha utilizado durante miles de años en la India como especia y como una hierba medicinal.

Los compuestos con propiedades medicinales encontrados en el turmeric se llaman curuminoides - el más importante de los cuales es la curcumina.

1.  El principio activo principal en el turmeric es la curcumina y se conoce que tiene poderes anti-inflamatorios muy potentes y es un antioxidante fuerte.  Sin embargo, el contenido de curcumina en el turmeric es muy bajo - más o menos el 3% al peso.  Conseguir suficiente curcumina en tu dieta como un suplemento para la salud es muy difícil ya que se absorbe poco en la sangre.  

La piperina, encontrada en la pimienta negra, realza la absorción de la curcumina en el 2000%, entonces hay que añadir pimienta negra a cualquier cosa que prepares con turmeric o curcumina.  Algunas personas ingieren unos cuantos granos de pimienta con sus suplementos de curcumina!

2.  La lucha contra la inflamación.  La inflamación es importante, ayuda al cuerpo a luchar contra los invasores extraños y también tiene un rol en la reparación de daños.  Sin la inflamación, los patógenos como las bacterias podrían invadir nuestros cuerpos y matarnos.

Sin embargo, mientras la inflamación aguda (a corto plazo) es beneficiosa, la inflamación crónica (a largo plazo) puede ser un problema mayor cuando se emplea erróneamente en contra de los tejidos propios del cuerpo.

Sabemos que la inflamación crónica de bajo nivel toma un rol importante en casi todas las enfermedades crónicas de occidente.  Esto incluye la enfermedad cardiaca, cáncer, síndrome metabólico, Enfermedad de Alzheimer y otras condiciones degenerativas varias.

Como he mencionado antes, la curcumina es un anti-inflamatorio potente, de hecho es tan potente que iguala al eficacia de algunos fármacos anti-inflamatorios.

3.  El turmeric incrementa drásticamente la capacidad antioxidante del cuerpo.  Uno de los mecanismos que se cree estar detrás del envejecimiento y muchas otras enfermedades es el daño oxidativo.  Involucrando a los radicales libres, moléculas altamente reactivas con electrones desapareados.  

Los antioxidantes protegen nuestros cuerpos de los radicales libres - los radicales libres tienden a reaccionar con sustancias orgánicas importantes, tales como ácidos grasos, proteínas y ADN.

La curcumina es un antioxidante potente que tiene el poder de neutralizar los radicales libres debido a sus estructura química.  También existe el beneficio añadido que la curcumina también aumenta la actividad de la enzima antioxidante.

4.  La curcumina vinculada con mejor función cerebral y un menor riesgo de enfermedad cerebral.  El Factor Neuropatico Derivado del Cerebro (FNDC), es un tipo de hormona del crecimiento que funciona en el cerebro y acciona la multiplicación e incremento de las neuronas.

Muchos trastornos cerebrales como el Alzheimer, han sido vinculados a niveles disminuidos de esta hormona.  Sin embargo, se ha mostrado que la curcumina incrementa los niveles de FNDC.

Por lo tanto, la curcumina puede ser efectivo en retrasar e incluso revirtiendo muchas enfermedades cerebrales y disminución de la función cerebral por la edad.  La curcumina también puede mejorar la memoria y hacer que seas más inteligente!!!

5.  La curcumina baja tu riesgo de enfermedad cardiaca.  La enfermedad cardiaca es una enfermedad muy complicada.  Donde la curcumina puede beneficiar la enfermedad cardiaca es mejorando la función endotelial - este es el revestimiento de los vasos sanguíneos. 

La DISFUNCIÓN endotelial es un importante motor de la enfermedad cardiaca, involucrando la inhabilidad del endotelio de regular la presión arterial, coagulación de la sangre, etc..

Existen varios estudios que sugieren que la curcumina puede mejorar la función endotelial, uno de los estudios demuestra que la curcumina funciona tan bien como la Atorvastatina.

Y, si te acuerdas de las propiedades anti-inflamatorias + antioxidantes de la curcumina del punto 2, entenderás que son muy importantes en cuanto a la enfermedad cardiaca.

6.  El turmeric puede ayudar a PREVENIR el cáncer.

Un estudio realizado con 44 participantes varones - todos de los cuales tenían lesiones en el colon que a veces pueden llegar a ser cancerígenas, mostró que suplementar estos hombres con 4g de curcumina/día durante 30 días redujo el número de lesiones en un 40%.  Se piensa que la curcumina puede ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos cánceres, especialmente en cánceres del sistema digestivo como el cáncer colorectal mencionado aquí.

También se ha mostrado que la curcumina ayuda en el TRATAMIENTO del cáncer.  Hay muchas formas diferentes del cáncer, pero todos tienen ciertas cosas en común - todos parecen ser afectados por los suplementos con curcumina.

Estudios han demostrado que suplementar con curcumina puede reducir el angiogénesis que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores, metastasis - la propagación del cáncer, además de contribuir a la muerte de las células cancerígenas.

7.  La curcumina y la prevención y tratamiento de la Enfermedad de Alzheimer.

Se ha mostrado que la curcumina puede cruzar la barrera de sangre-cerebro y se ha mostrado que esto conlleva una mejoría en el proceso patológico de la Enfermedad de Alzheimer.

Sabemos que la inflamación y el daño oxidativo tienen un rol importante en la Enfermedad de Alzheimer y también sabemos que la curcumina tiene un efecto beneficioso sobre ambos patologías.  Pero, la cosa no para ahí.  Un aspecto clave del Alzheimer es una acumulación de ovillos de proteínas llamados placas amiloides.  Se ha demostrado que la curcumina ayuda a la disolución de estas acumulaciones de placas.

8.  La curumina ayuda a los pacientes con artritis.  Volvemos de nuevo al punto de la inflamación.  El artritis es un trastorno común causado por la inflamación de las articulaciones.  Muchos estudios han demostrado que la curcumina puede ayudar a tratar los síntomas del artritis y en algunos casos fue más eficaz que los fármacos anti-inflamatorios.

9.  La curcumina como antidepresivo.  Se llevó a cabo un estudio pequeño con 60 pacientes tratados por depresión.  Les separaron en 3 grupos:

Grupo 1 tratados con Prozac

Grupo 2 tratados con 1g de curcumina

Grupo 2 tratados con Prozac + 1g de curcumina

Al cabo de 6 semanas, el grupo tratados solo con curcumina había mostrado mejorías similares al grupo tratado solo con Prozac y el grupo tratado con ambas cosas mostró la mayor mejoría.

10.  Ahora suma todo lo anterior...

La curcumina puede ayudar a prevenir:

• Enfermedad Cardiaca
• Cáncer
• Enfermedad de Alzheimer
• Inflamación
• Oxidación

Básicamente, la curcumina es el suplemento anti-envejecimiento.  Entonces, empieza a tomar un curry a menudo - cuídate mucho!

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El Experimento Coca-Cola

A estas alturas todos deberíais saber los peligros de beber demasiados refrescos... por pocos que sean.  La cantidad de azúcar en bebidas como la Coca-Cola es astronómico, y las versiones "light" tampoco son más saludables debido a los edulcorantes que tienen.

Para demostrar lo poco saludables que son los refrescos, George Prior, un empresario de 50 años de Los Angeles (EEUU), decidió probar a ver que pasaba si bebía 10 latas de Coca-Cola al día durante un mes.  Antes de empezar su experimento, George era un hombre sano, más bien atlético que pesaba 168 lb (76 kg).

Después de la prueba de los 30 días sus estadísticas habían cambiado mucho: su físico normal atlético había convertido en una tripa algo protuberante y su peso había incrementado de 168lb (76 kg) a 196 lb (88.9 kg), eso es un incremento de 28 lb (12.7 kg) en tan solo 30 días!  Pero eso no era todo; su presión arterial había subido desde 129/77 hasta 145/77 - el nivel ideal es de 120/80, por encima de esta medida los riesgos de padecer enfermedad cardiaca o sufrir un derrame cerebral incrementan drásticamente.

Pero no era solo el cambio físico que le preocupaba, temía que estaba convirtiéndose en adicto a la Coca-Cola después de experimentar antojos intensos.  El Sr. Prior intentó mantener su dieta habitual Paleo, baja en hidratos de carbono y promociona el consumo de carnes magros, vegetales, frutos secos y bayas, pero experimentó antojos fuertes de azúcares que eran difíciles de ignorar.

"El cambio más dramático fue en el peso 28lb (10.4 kg) de aumento en 30 días," dijo, "También parecía que desarrollé antojos para la Coca-Cola, u otros azúcares, durante el tiempo que estaba consumiendo Coca-Cola.  Animo a las personas a examinar la cantidad de azúcar en sus dietas.  Las personas necesitan ser conscientes de los efectos reales y dañinos del azúcar sobre su salud."

Antes (izquierda) Después (derecha)

También descubrió que se sentía lleno todo el rato y tenía que obligarse a tomar las 10 latas de Coca-Cola al día, el dijo que realizó el experimento para conseguir que el público general empezara a hablar sobre la cantidad de azúcar que están consumiendo y que es poco saludable.

"No me gustaría tener que volver a hacerlo, "comentó, "No me gusta estar así de gordo."

Después de terminar su experimento, el Sr. Prior adelgazó 5lb (2.2 kg) en tan solo 4 días.

Una lata normal de Coca-Cola contiene 35g de azúcar, el equivalente de 7 terrones de azúcar.  En marzo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidió que se rebajara la cantidad diaria recomendada de azúcar desde 50g a 25g o desde 10 a cinco terrones al día.  Esto significa que solo UNA lata de Coca-Cola supera la cantidad recomendad diaria.

Los expertos advierten que los refrescos contienen azúcar pero no tienen ningún valor nutricional, y el Sr. Prior dijo que fue difícil comer la cantidad que habitualmente comía ya que la Coca-Cola le dejaba una sensación de estar lleno a la hora de comer o cenar.  Los expertos también advierten están alimentando la epidemia de la obesidad y, por consecuencia, otras enfermedades graves incluyendo el cáncer, la enfermedad cardiaca o un derrame cerebral.

Un asambleísta de Nueva York, Karim Camara ha pedido que los refrescos azucarados lleven una etiqueta de advertencia similar a aquellas que se encuentran en los paquetes de tabaco, dijo que los refrescos "son el nuevo tabaco".

El público general a menudo no se da cuenta de la cantidad de azúcar que consumen ya que la mayor parte viene en una forma líquida.  Los refrescos y los zumos son, básicamente, azúcar líquido y deberían ser consumidos en moderación.  No se debería dejar a los niños consumir estas bebidas aunque muchos padres estiman que los zumos son "sanos", cuando en realidad, solo son azúcar con sabores.

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Quien tiene la culpa de la obesidad?

La cantidad de veces que he oído que las personas con sobre peso o obesidad tienen la culpa.  Pero es eso cierto?  Obviamente tenemos cierta responsabilidad de lo que comemos, pero a lo mejor podemos también culpar a otros.

Hoy en día, la mayoría de las personas pasan ocho horas diarias en una oficina donde se espera que no se mueven de sus mesas en todo momento y que rinden lo máximo posible cada día.  El nivel de estrés es alto, y muchas comen en sus mesas.  Después tienen que llegar a casa - muchas sufriendo atascos interminables, otras luchando contra las masas para pillar el siguiente metro, autobús o tren... o una combinación de los tres.  Cuando por fin llegan a casa lo último en lo que quieren pensar es ser creativos en la cocina.  Comida para llevar, una pizza congelada o una comida preparada son mucho más apetecibles que revisar qué hay en la nevera y los armarios de la cocina y como pueden convertir lo que tienen en una cena nutritiva para su familia.

También los números altos de desempleados tampoco ayuda.  Muchas personas están viviendo con un presupuesto limitado y en países como EEUU donde un menú de McDonald's es más barato y llena más que ir al supermercado a comprar ingredientes frescos, no ayuda.  También la cantidad de tentación que nos rodea a diario... muffins deliciosos, donuts, tartas y tabletas de chocolate están a mano en todas las tiendas de alimentación - por no hablar de las máquinas expendedoras de las oficinas.  Ceder a la tentación es demasiado fácil.  Y yo debería saberlo.  Yo soy increíblemente golosa y aunque mi trabajo significa que tengo que practicar lo que predico, hay muchas veces que es difícil resistir la tentación y de vez en cuando no puedo resistirla.

Que más da si las personas están gordas?  Bueno, tengo que decir que importa y MUCHO.  La obesidad y el sobrepeso conlleva enfermedades graves.  Enfermedades graves tales como algunos cánceres, diabetes, síndrome metabólico y problemas de articulaciones entre otras - todas de las cuales están costando grandes cantidades de dinero a los servicios públicos de salud.

En el Reino Unido, miles de personas reciben ayudas por enfermedad simplemente porque son demasiado gordas para trabajar.  Esto está costando al contribuyente 54 millones de libras esterlinas.  Casi 12,000 personas recibieron el subsidio de subsistencia por discapacidad el año pasado en UK porque tienen la enfermedad metabólica - este es el término medico para la combinación de obesidad, diabetes y hipertensión - todo causado por... la obesidad.

Hay mucho que cada individuo puede hacer para combatir la obesidad o no ganar peso para empezar.  Si nos cuidamos - comer sano y realizar ejercicio físico regularmente, entonces nuestro riesgo de desarrollar una enfermedad grave baja considerablemente.  Tengo que estar de acuerdo con Tam Fry, portavoz del Foro Nacional de Obesidad en el Reino Unido:

"Gobiernos sucesivos han hecho que la vida sea demasiado fácil para muchas personas con obesidad.  Si los obesos tienen una causa legitima para su sobrepeso - puede haber razones médicas o genéticas - entonces no se debe negarles el subsidio.  Pero recibir subsidios a largo plazo simplemente por comer demasiado es un insulto a la sociedad."

Números oficiales para el Reino Unido demuestran que casi uno de cada cinco alumnos de secundaria en el Reino Unido, y un cuarto de adultos son obesos.  También los expertos en salud están prediciendo que en el año 2050 la factura anual para enfermedades relacionadas con la obesidad habrá subido a 50 BILLONES de libras esterlinas, con casi dos tercios de la población obeso.

Esto significa que los servicios públicos de salud como el NHS en el Reino Unido se habrán quebrado.  Simplemente no habrá suficiente dinero para ayudar a estas personas con sus enfermedades y también significa que las personas que no tienen sobrepeso o obesidad y que padecen enfermedades graves como el cáncer tampoco tendrán el tratamiento que tanto necesitarán.  En la mayoría de los casos el sobrepeso y la obesidad son una elección de estilo de vida, por lo tanto son causados por el individuo.  Si, hay demasiado tentación y los gobiernos no están haciendo lo suficiente para asegurar de la industria alimentaria nos ayuda reduciendo las calorías en los alimentos y las bebidas y ayudar a la gente a tomar decisiones más saludables.

Pero como individuos podemos tomar el control de nuestras dietas y tomar las decisiones adecuadas en cuanto a lo que comemos - de esta forma la industria alimentaria tendrá que realizar cambios o empezará a perder grandes cantidades de dinero.  Tenemos el poder - el poder de realizar cambios, es el momento para que el individuo toma el control y obliga a la industria alimentaria a servir a nosotros y a nuestras necesidades - no nosotros simplemente llenando sus cuentas bancarias.

Recuerda:  TU TIENES EL PODER!

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Harvard dice que NO a los lácteos

Todos sabéis mis sentimientos sobre la leche y los productos lácteos, he escrito varias veces sobre los peligros de hacer la leche y sus derivados parte de la dieta cotidiana, y ahora parece que Harvard hace lo mismo.  También me habéis oído hablar de los peligros de los pirámides alimenticias y los platos gubernamentales que se supone nos tienen que guiar sobre como comer saludablemente... si todos siguiéramos estos consejos, todos tendríamos sobrepeso.

El Harvard School of Public Health (Escuela de Harvard de Salud Publica), ha publicado su Healthy Eating Plate (Plato para comer saludablemente).  Se ha publicado esta nueva guía en respuesta al nuevo MyPlate Guide (Guía Mi Plato) de la USDA.

Los expertos en nutrición de Harvard han declarado que la guía alimenticia de la universidad está basada en investigaciones propias y lo que es más importante no está influenciado por el lobby de la industria alimenticia.

La cosa más gratificante - al menos para mi, es que existe una clara ausencia de los productos lácteos del Healthy Eating Plate, basado en la evaluación de Harvard que:

"la ingesta alta puede incrementar el riesgo de cáncer de próstata y posiblemente cáncer de ovarios."

Los expertos en Harvard también han hecho referencia a los niveles altos de grasas saturadas en los productos lácteos y han sugerido que otros alimentos como el bok choy, leche de soja fortificada (orgánica), y las alubias (cuidado con el azúcar si las compras enlatadas) son elecciones más seguras que los productos lácteos para obtener calcio, además de suplementos de alta calidad.

Harvard también promociona una ingesta más alta de frutas y verduras además de opciones más saludables de proteínas como el pescado, legumbres o frutos secos.

Tengo que dar la enhorabuena a los expertos de Harvard por ir en contra del lobby de la industria alimenticia y por enseñar al USDA como es comer saludablemente.

Sin embargo, está claro que tenemos que obtener el calcio de algún sitio.  Es imposible obtener calcio bio disponible de la leche por una sencilla razón; cuando bebemos leche o ingerimos productos lácteos, el nivel de acidez en el cuerpo aumenta.  El cuerpo humano necesita tener un entorno alcalino para funcionar correctamente, entonces cuando el nivel de acidez sube, el cuerpo saca el calcio de los huesos para bajar ese nivel de acidez.

Otros alimentos ricos en calcio:

1. Alubias blancas
2. Salmon en latas
3. Sardinas en latas
4. Higos secos
5. Bok Choy
6. Col rizada
7. Judias pintas
8. Almendras crudas
9. Naranjas
10. Cualquier verdura de hoja plana verde y Brécol.

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Champiñones... y no hablo de los mágicos... o quizás si!

Al parecer hay una nueva dieta de "moda" en alza.  La dieta rica en champiñones o el M-Plan tiene el apoyo de las celebridades de California como Katy Perry y Kelly Osbourne.  Como sabrás por todos mis posts anteriores, no soy fan de las dietas de "moda", para mi un plan de alimentación saludable te mantendrá en tu peso ideal todo el años - cada día de tu vida.  Pero hay mucho que decir a favor del champiñón común - está lleno de nutrientes saludables que solo pueden hacer maravillas para el cuerpo humano - al menos que seas alérgico o intolerante a los champiñones!

1.  Los champiñones son altos en fibra dietética que promociona un funcionamiento intestinal bueno, te dejarán sintiéndote lleno por más tiempo por lo tanto no tienes tantas ganas de picar entre horas.

2.  Son muy ricos en proteínas pero bajos en calorías.

3.  Son altos en vitaminas del grupo B, zinc y hierro, ayudando a mantener to pelo, piel y uñas sanas y brillantes.

La dieta rica en champiñones predica que tomar una comida al día, no importa si sea la de medio día o la cena, alto en contenido de champiñones (preferiblemente crudos y orgánicos) durante 14 días te ayudará a perder peso de las zonas más difíciles como los muslos, nalgas, cintura y parte superior de los brazos.

Pero hay muchos más beneficios para la salud que aportan los champiñones y que han sido estudiados recientemente.  El Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) (Diario de la Federación de Sociedades Americanas para la Biología Experimental) ha publicado recientemente nueve estudios sobre champiñones que han detallado un amplio abanico de beneficios saludables tales como:

1.  Gestión del peso: Un estudios demostró que sustituir la carne roja con champiñones blancos comunes ayudaba a promocionar la perdida de peso.   Los participantes obesos en el estudio tenían una edad media de 48 años, comieron aproximadamente 1 taza de champiñones al día en lugar de carne roja.  El grupo de control tomó una dieta estándar sin champiñones.

El estudio se realizó durante 12 meses y al final, el grupo de los champiñones había perdido una media del 3.6% de su peso inicial, unos 3 Kg.  Sin embargo, este grupo también mostró una mejoría en la composición corporal, como circumferencia de la cintura reducida y mejor habilidad de mantener la perdida de peso en comparación con el grupo de control.

2.  Mejor Nutrición:  Un análisis dietético demostró que el consumo de champiñones fue asociado con una mejor calidad de dieta y mejor nutrición.

3.  Incremento de los niveles de Vitamina D a través de la dieta:  El consumo de champiñones comunes blancos secos era tan eficaz que tomar suplementos de vitamina D2 o D3 para incrementar los niveles generales de vitamina D.

4.  Funcionamiento mejorado del sistema inmune:  Polisacáridos de cadena larga, especialmente las moléculas alfa y beta, son principalmente responsables para el efecto beneficioso que tienen los champiñones sobre tu sistema inmune.  Un estudio demostró que añadir uno o dos porciones de champiñones Shiitake secos a las comidas tenía un efecto beneficioso y modulador sobre el funcionamiento del sistema inmune.

Los champiñones blancos comunes son un alimento excelente bajo en calorías, especialmente para diabéticos.  Contienen numerosos nutrientes valiosos, incluyendo proteína, enzimas, vitaminas del grupo B (especialmente Niacina), y vitamina D2.  Los champiñones en general son una fuente excelente de antioxidantes ya que contienen polifenoles y selenio.  Sin embargo, también contienen antioxidantes específicos solo a los champiñones tales como ergotioneina, que los científicos ahora reconocen como el "antioxidante maestro".  Es un amino ácido que cotiene azufre, parece ser que tiene un rol específico en proteger el ADN de daños oxidativos.  Pero existen 140.000 especies de fungi que forman champiñones y la ciencia solo entiende el 10% según el micólogo Paul Stamets.  También existen muchas variedades venenosas que debes evitar a toda costa, entonces cuales son las que deberías incorporar a tu dieta?

1.  Shiitake (Lentinula edodes):  Este contiene un número de agentes estimuladores de la salud,
incluyendo lentinan un polisacárido que le da su nombre al Shiitake.  Se ha utilizado el lentinan para tratar el cáncer de estómago y otros canceres debido a sus propiedades antitumorales, y también se ha demostrado que protege el hígado, alivia otros problemas del estómago (hiperacidez, cálculos biliares, ulceras), anemia, ascitis, y derrame pleural.  También tiene efectos antivirales, antifúngicos y antibacteriales; estabiliza glucosa en sangre; reducción en la agregación plaquetaria y reducción en la aterosclerosis.  También contiene eritadenina que tiene propiedades fuertes para reducir el colesterol.

2.  Reishi (Ganoderma lucidum): uno de sus compuestos más poderosos es el ácido ganoderico que se

utiliza en la actualidad para tratar el cáncer de pulmón, leucemia, y otros cánceres.  Pero sus beneficios no paran ahí, hay una larga lista que incluyen: Propiedades antivirales, antibacteriales y antifúngicos que ayudan con los Herpes, Epstein-Barr y Candida entre otros; propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir los síntomas de artritis reumatoide, regulación del sistema inmune, normalización de niveles de colesterol en sangre y la presión arterial; y reducción de los síntomas urinarios relacionados con la prostata en hombres.

3.  Champiñón nube (Trametes versicolor): Este contiene 2 complejos polisacáridos; PSK y PSP, que están siendo muy estudiados ultimamente.  Un estudio clínico de 7 años de duración con un coste de $2 millones patrocinado por NIH en el 2011 descubrió que esta variedad mejora la función inmune cuando se administró a mujeres con cáncer de mama estado I - III.  Se ha demostrado que PSP mejora significativamente el estado del sistema inmunológico en el 70 - 97% de pacientes que padecen cáncer. También se utiliza para tratar diferentes infecciones como el aspergillus niger, candida albicans, E.Coli, VIH, Herpes y neumonía por estreptococo - también protege el hígado puede ser útil en el tratamiento de la fatiga crónica.

4.  Himematsutake (Agaricus blazei):  Miembro de la familia común de champiñones, esta variedad

tiene propiedades contra el cáncer asociadas con seis polisacáridos especiales y también puede proteger contra los efectos dañinos de la radioterapia y la quimioterapia.  También puede reducir la resistencia a la insulina en diabéticos, normalizar tu cholesterol, mejorar la calidad de tu pelo y piel y tratar el polio.

Como puedes ver, el champiñón común no es tan común después de todo y debe ser incorporado a tu dieta como algo habitual y no solo como una guarnición!

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