Un Hidrato de Carbono es un Hidrato de Carbono, o no?

La semana pasada dije que os iba a explicar los diferentes azúcares...  Encontré la explicación perfecta en el libro Fat Chance por Robert H. Lustig, M.D.  Por desgracia no he encontrado una traducción al Español.  Pero nadie sabe explicar las diferencia como el, por lo tanto decidí dejar la explicación en sus propias palabras (traducidas por mi).  Es un poco largo pero muy interesante, espero que os ayuda.

"No todos los hidratos de carbono están creados por igual.  Al igual que existen diferentes gradaciones de grasas, existen diferentes gradaciones de hidratos de carbono basadas en su metabolismo.  Para ilustrar como esto funciona, considera el siguiente ejercicio involucrando el metabolismo de tres hidratos de carbono diferentes de valor calórico iguales (120 calorías): glucosa, etanol (alcohol de grano), y fructosa.

Glucosa

A pesar de su necesidad absoluta para la vida, la glucosa en la dieta no es perfecta.  Cuando existe en la naturaleza sin fructosa, se llama "almidón", y realmente aporta "calorías vacías", energía para almacenar o quemar.  Pero los fans de Atkins, Paleo y restricción de calorías te dirán que la molécula de la glucosa tienen tres desventajas metabólicas, todas de las cuales son dañinas con el tiempo y provocan la necesidad de limitar su consumo.  Para demostrar esto, vamos a consumir 120 calorías de glucosa (por ejemplo; media taza de arroz blanco cocido).  El 20%, o 24 calorías, entrarán en el hígado, mientras el resto será metabolizado por otros órganos en el cuerpo.  Pasa lo siguiente:

1. El metabolismo de la glucosa es dependiente de la insulina.  Consumiendo glucosa sube los niveles de glucosa en sangre, estimulando la liberación de insulina, que promociona el almacenamiento de energía en células de grasa y provoca el aumento de peso.
2. La gran mayoría de la glucosa en el hígado será dirigida hacia la formación de glucógeno, o almidón del hígado, que no es dañino para las células del hígado.  Esto también evita que el hígado libera glucosa a la sangre, evitando la diabetes.
3. Una pequeña cantidad de glucosa será metabolizado por la mitocondria del hígado para energía.
4. Cualquier exceso de glucosa en el hígado que no se transforma en glucógeno y no está metabolizado por la mitocondria para energía será convertido en triglicéridos.  Niveles altos de triglicéridos en sangre pueden promocionar el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
5. La glucosa puede unirse a proteínas en las células, esto causa dos problemas:
• Cuando la glucosa se une a las proteínas por todo el cuerpo, las proteínas se vuelven menos flexibles, contribuyendo al proceso de envejecimiento y causando la disfunción de órganos.
• Cada vez que una molécula de glucosa se une a una proteína, libera especies de oxígeno reactivas (EOR), que pueden causar daños en los tejidos si no son limpiados inmediatamente por un antioxidante en el peroxisoma.

Como todo, el exceso de glucosa puede ser malo para ti - especialmente cuando falta fibra, que limita
la respuesta de la insulina.  Sin embargo, tendrías que consumir un montón de glucosa durante un largo periodo de tiempo para que la glucosa tenga estos efectos perjudiciales.  En general, cantidades grandes de glucosa (almidones como pasta, pan blanco, arroz, etc.) hará que ganes peso pero no te hará enfermar.  Más bien, si en el tiempo ganas demasiado peso por la glucosa, la grasa visceral que se formará, eventualmente dañará tu salud.  Pero cuando consumes el mismo número de calorías como etanol o fructosa, consigues un golpe fuerte a tu hígado (más bien como una granada de mano), y daña con más rapidez.

Etanol (Alcohol de Grano)

El etanol es un subproducto del metabolismo de hidratos de carbono que ocurre naturalmente, llamado fermentación.  Tras la ingestión de 120 calorías de etanol (por ejemplo; 1.5 onzas o 44ml de bebida alcohólica del 80%), un 10% (12 calorías) es metabolizado dentro del estómago y el intestino (llamado el efecto de primer paso) y un 10% es metabolizado por el cerebro y otros órganos.  El metabolismo en el cerebro es lo que lleva a los efectos embriagadores del alcohol.  Aproximadamente 96 calorías llegan al hígado - cuatro veces más que con la glucosa.  Y eso es muy importante, ya que los efectos perjudiciales son dependientes de la dosis.

1. Después que el etanol entra en el hígado en altas dosis, puede promover la formación de EOR y daños en las células.
2. En contraste con la glucosa, que se convirtió en glucógeno, el etanol va directo a la mitocondria.
3. Cualquier exceso se convierte en grasa por un proceso llamado de novo (nuevo) lipogénesis (creación de grasa).  La acumulación de lípidos puede llevar a la resistencia a la insulina por el hígado e inflamación.
4. Si este proceso continua, eventualmente puede causar la enfermedad del hígado alcohólico. Esta es una receta segura para una muerte lenta, o en el mejor de los casos, un transplante de hígado.
5. Alternativamente, el lípido puede salir del hígado y establecer su residencia en el músculo esquelético, donde también induce la resistencia a la insulina y puede causar enfermedad cardiovascular.
6. Finalmente, el etanol mejora su propio consumo, actuando sobre el circuito de recompensa del cerebro.  Cuando este se sale de control, se establece la adicción.

Por lo tanto, para el mismo número de calorías, el etanol tiene más probabilidades que la glucosa de causar enfermedades crónicas.

Fructosa

Nunca se encuentra la fructosa sola en la naturaleza.  Más bien, siempre se asocia a su molécula hermana más benigna, la glucosa.  Ambas tienen la misma composición química (C6H12O6), pero no son iguales.  La fructosa es mucho peor.  Empezamos con la reacción de Maillard.  Esta es la misma reacción que convierte la hemoglobina en tus células rojas en hemoglobina A1c (HbA1c), la prueba de laboratorio que los médicos siguen para determinar cuanto ha subido la glucosa en sangre de un paciente diabético con el tiempo...

... Hay docenas de estudios ahora que implican a la fructosa como un jugador principal en causar el síndrome metabólico.  De hecho, se metaboliza mucho como el etanol.  Ahora consumimos 120 calorías de sacarosa (60g de glucosa, 60 de fructosa) - for ejemplo, un vaso de 8 onzas (236 ml) de zumo de naranja.  (Como dije antes, el zumo es tan malo como un refresco, si no peor).  Las 60 calorías de glucosa siguen la misma división 20-80, entonces 12 calorías de glucosa entrarán en el hígado.  Pero, no como con la glucosa, que puede ser metabolizada por todos los órganos, el hígado es el sitio principal de metabolismo de la fructosa (aunque los riñones tienen la capacidad de metabolizar unas pocas calorías en casos raros).  Más o menos las 60 calorías de fructosa acaban en el hígado.  Por lo tanto, el hígado recibe una dosis de 72 calorías, la cantidad triple que con la glucosa sola.

El metabolismo único de la fructosa puede inducir a cada uno de los fenómenos asociados con el síndrome metabólico:

1. La dosis triple significa que el hígado necesita el triple de energía para metabolizar esta combinación en comparación con la glucosa sola, agotando la célula del hígado de trifosfato de adenosina (o ATP, la química vital que transmite la energía dentro de las células).  El agotamiento de la ATP conlleva la generación del producto de deshecho ácido úrico.  El ácido úrico causa gota e incrementa la presión arterial.
2. La fructosa no se convierte en glucógeno.  Va directo a la mitocondria.  Se forma un exceso de acetil-CoA, superando la capacidad de la mitocondria para metabolizarlo.
3. El exceso de acetil-CoA sale de la mitocondria y es metabolizado convirtiéndose en grasa, que puede promocionar la enfermedad cardiovascular.
4. La fructosa activa la enzima del hígado, que es un puente entre el metabolismo en el hígado y la inflamación.  Esto inactiva a un mensajero clave de la acción de la insulina, llevando a la resistencia a la insulina en el hígado.
5. La falta del efecto de insulina en el hígado significa que no hay método para mantener la glucosa baja, entonces la glucosa en sangre sube, que eventualmente llevará a la diabetes.
6. Resistencia a la insulina en el hígado significa que el páncreas tiene que liberar más insulina, que puede forzar más energía dentro de las células de grasa, llevando a la obesidad.  Y las células grasas que se llenan más son las de grasa visceral, el tipo malo asociado con la enfermedad metabólica.
7. La insulina alta también puede promocionar algunos cánceres.
8. La insulina alta bloquea la señalización de la leptina, dando al hipotálamo una sensación falsa de "inanición", y haciendo que comes más.
9. La fructosa también puede contribuir al fallo de la pared intestinal.  Normalmente el intestino previene que la bacteria entra al torrente sanguíneo.  El fallo intestinal puede llevar a un escape en las paredes del intestino.  El resultado es el "intestino permeable", que puede incrementar la exposición del cuerpo a la inflamación y más EOR.  Esto empeora la resistencia a la insulina e incrementa los niveles de insulina aún más.
10. La fructosa sufre la reacción de Maillard 7 veces más rápido que la glucosa, que puede dañar las células directamente.  Aunque los experimentos están en su infancia, los resultados preliminares sugieren que en un entorno susceptible, la fructosa puede acelerar el envejecimiento y el desarrollo de cáncer.
11. Los datos sobre la fructosa y la demencia en humanos son actualmente correlativos e indirectos.  Sin embargo, los datos sobre la resistencia a la insulina y la demencia demuestran una causalidad clara.  Los Afroamericanos y los latinos son los consumidores mayores de fructosa y los que tienen la mayor circunferencia de cintura (un marcador para la resistencia a la insulina).  Coincidentemente, también tienen el mayor riesgo de demencia."

Espero que esta información sea de utilidad y te ayuda a elegir mejor los alimentos en tu dieta.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Cuidado es Halloween!

Ultimamente parece ser que los alimentos poco saludables están siendo vinculados con la función cerebral - y no para bien.  Hace poco escribí sobre como la comida basura te hace tonto.  Pues, con Halloween esta semana - le toca el turno al azúcar.

He hablado antes sobre el jarabe de maíz alto en fructosa o JMAF que, básicamente, es una forma química del azúcar, pero mucho más barato y mucho menos saludable.  Se ha asociado el JMAF no solo con la obesidad, diabetes tipo 2, el cáncer, etc., pero ahora también con la disfunción de la memoria y inflamación cerebral que lleva a la demencia entre otras cosas.

Estos hallazgos vienen de un estudio reciente liderado por Scott Kanoski y publicado en Hippocampus.  El estudio incluyó a 76 ratas adolescentes que fueron permitidos consumir grandes cantidades de unas soluciones que contenían azúcar o JMAF en concentraciones comparables con bebidas populares endulzados con azúcar, aquellas ratas experimentaron problemas de memoria y inflamación cerebral, y desarrollaron pre-diabetes.  Ratas adultas que fueron alimentados con las mismas bebidas azucaradas no desarrollaron los mismos problemas, tampoco los padecieron las ratas adolescentes que no consumieron azúcar.

Esto significa que los adolescentes tienen un mayor riesgo de sufrir problemas asociados con el consumo de JMAF que los adultos.

"El cerebro es especialmente vulnerable a las influencias dietéticas durante periodos críticos de desarrollo, como la adolescencia," dijo Scott Kanoski, autor del estudio y profesor adjunto al Colegio Dornsife de Letras, Artes y Ciencias de USC.

El azúcar en grandes cantidades es tóxico para el cuerpo humano, sobre todo azúcares inflamatorios como JMAF.  El adolescente americano medio consigue un increíble 17% de sus calorías de los azúcares añadidos solamente.  Eso suma a casi 1/5 de su dieta de azúcares refinados inflamatorios.

JMAF también es responsable de provocar resistencia a la leptina.  La leptina es la hormona que nos ayuda a saber cuando hemos comido suficiente.  Esto lleva a comer más de lo necesario, niveles altos de glucosa en sangre, obesidad y diabetes.

Obviamente hay un plan de marketing enorme en practica para intentar convencer a los consumidores que el JMAF no está tan mal e incluso inofensivo - un mercado muy grande está en peligro y se puede entender como los fabricantes de JMAF están intentando proteger sus ingresos y hacer que su producto parezca saludable o por lo menos no tan peligroso.

Uno de sus mensajes es que JMAF es igual que el azúcar normal.  Sin embargo, no es así.  El Dr. Mark Hyman explica:

"JMAF y el azúcar de caña NO son bioquímicamente idénticos no son procesados de la misma manera por el cuerpo.  JMAF es un producto alimenticio industrial y muy lejos de ser "natural" o ser una sustancia que ocurre naturalmente.  Se extrae de los tallos de maíz a través de un proceso tan secreto que Archer Daniels Midland y Carghill no permitieron que el periodista de investigación, Michael Pollan, lo observara para documentar su libro El Dilema del Omnívoro.  Se extraen los azúcares a través de un proceso químico enzimático resultando en un nuevo compuesto biológico llamado JMAF.  Un poco de bioquímica básica te ayudará a entender esto.  El azúcar de caña normal (sacarosa) está compuesto de 2 moléculas de azúcar unidos firmemente juntos - glucosa y fructosa a partes iguales.  Las enzimas en tu tracto digestivo tienen que romper la sacarosa en glucosa y fructosa, que luego están absorbidas por el cuerpo.  JMAF también consiste de

glucosa y fructosa, no en un ratio de 50-50, pero en un ratio de 55-45 fructosa a glucosa en una forma no unida.  La fructosa es más dulce que la glucosa.  El JMAF es más barato que el azúcar por culpa de los subsidios al maíz de la ley agrícola del gobierno.  Los productos con JMAF son más dulces y mas baratos que los productos realizados con azúcar de caña.  Esto permitió que el refresco medio creciera de 236ml a 591ml (más o menos) sin coste financiero a los fabricantes pero si a coste humano en cuanto a incrementos en la obesidad, diabetes, y enfermedad crónica.  Ahora volvemos a la bioquímica.  Como no hay unión química entre ellas, no hace falta digerirlas entonces son absorbidas con más rapidez a la sangre.  La fructosa va directo al hígado donde desencadena la lipogénsis (la producción de grasas como triglicéridos y colesterol) por eso es la causa más grande de daños del hígado en este país y causa una condición conocida como "hígado graso" que afecta a 70 millones de personas."

Entonces, is este Halloween vas a regalar caramelos a los niños, prueba comprar unos caramelos que no contienen JMAF.  Puede que no se dan cuenta, pero estarás haciendo un favor a los niños.

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La ciencia detrás del ayuno

Debería ser un hecho conocido que nuestros cuerpos fueron diseñados para la hambruna y no para la abundancia.  Como sabrás por leer este blog, nuestros sistemas digestivos no han cambiado en más de 10,000 años.

Hace 10,000 años, la vida era muy diferente de lo que es hoy en día.  Los humanos de entonces eran conocidos como cazadores-recolectores, en otras palabras, vivían de los que pudieron recolectar - frutas, verduras, frutos secos y semillas.  De vez en cuando tenían la suerte de cazar un animal.  Cazar un animal también significaba "abundancia" ya que lo tenían comer lo más rápido posible ya que no había manera de conservarlo.

Sin embargo, hoy en día vivimos - en Occidente por lo menos, en tiempos de abundancia.  Tenemos comida disponible a todas horas todos los días, pero la mayoría no es sana.  Cualquier cosa llamado alimentos de "conveniencia" o cualquier cosa procesada no es solo abundancia sino es PELIGROSO.

Por desgracia, no sabemos nada sobre los problemas de salud que pudieron padecer nuestros ancestros - si es que lo tuvieron.  Era más probable que fueron comidos por animales o murieron por la caída de una roca en la cabeza que padecer una enfermedad.  Sin embargo, hoy en día sabemos mucho sobre el envejecimiento y enfermedades y como hacer que seamos más sanos y evitar enfermedades.

Sabemos que estar obeso o tener sobre peso incrementa el riesgo de padecer el síndrome metabólico, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, algunos cánceres y enfermedad cardiaca.

También existe una industria gigantesca de alimentos que nos está bombardeando constantemente con anuncios que nos animan a verter grandes cantidades de azúcar y sal en nuestros cuerpos y que productos genéticamente modificados son "buenos" para nosotros.

También existe una industria de dietas enorme - la mayoría de la cual pertenece a la industria alimenticia que he mencionado antes, que nos dice que los alimentos bajos en grasas son buenos y que dietas altas en hidratos de carbono también son buenos, y cual es la última dieta de moda.

Si nos concentramos en el hecho que los alimentos naturales como la fruta, verdura, frutos secos, semillas y proteína animal son buenos para nosotros, y combinamos eso con el conocimiento enorme que hemos adquirido en las últimas dos décadas - entonces seguramente podemos confeccionar una dieta "user friendly" y que no solo promociona la perdida de peso, sino también que promociona mejor salud.

El Dr. Michael Mosley ha hecho precisamente eso.  The Fast Diet (la dieta rápida), también conocido como la dieta 5:2 es, en mi opinión, una obra maestra que combina información anti-envejecimiento con alimentos.

El Dr. Mosley, ha hablado con unos cuantos científicos quienes están analizando la manera en que nuestros cuerpos reaccionan ante el envejecimiento y otros factores medio ambientales, y como cambiando esos factores ambientales puede mejorar como envejecemos.

Después de haber leído su libro, "La dieta Fast Diet" (título en Español) y después de haber visto el documental que realizó para la BBC, estaba fascinada.  Pero hubo una información que me enganchó seriamente.  Michael Mosley había viajado a EEUU a reunirse con el Dr. Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad de Southern California.  El Dr. Longo está fascinado por el ayuno.  La razón de porqué está tan fascinado es porque sus investigaciones, y las de muchos otros, han demostrado un abanico muy amplio de beneficios para la salud medibles adquiridos de practicar el ayuno.  Pasar sin comer aunque sea durante periodos cortos de tiempo, activa unos cuantos genes de reparación que, como explicó el Dr. Longo, puede suministrar beneficios a largo plazo:

"Hay muchas pruebas iniciales que sugieren que el ayuno temporal y periódico puede inducir cambios que pueden ser beneficiosos en contra del envejecimiento y enfermedades.  Coges a una persona, le haces el ayuno, después de 24 horas todo está revolucionado.  Y aunque tomaras un cóctel de fármacos, fármacos muy potentes, nunca llegarás ni cerca a lo que puede conseguir el ayuno.  La belleza del ayuno es que todo está coordinado," dice el Dr. Longo

Todo se basa en los niveles de una sustancia en el cuerpo que más o menos sale traducido a: "Factor del crecimiento - 1 similar a la insulina" a partir de aquí lo llamaremos IGF-1.  Esta sustancia es lo que hace que las células de nuestros cuerpos están multiplicando continuamente.  Sin embargo, Valter ha descubierto que durante el ayuno el cuerpo reduce la producción de IGF-1 y en lugar de multiplicar las células como loco, el cuerpo empieza a reparar zonas dañadas.  Cuando eres joven y en edad de crecer, necesitas niveles adecuados de IGF-1 y otros factores del crecimiento, sin embargo, niveles altos en la edad adulta parecen llevar a un envejecimiento acelerado y cáncer.

Existe mucha historia del ayuno en muchas culturas - no es nada nuevo.  Hay culturas que practican el ayuno durante periodos largos de tiempo.  Pero, para muchos de nosotros en nuestro mundo orientado hacia la abundancia, somos horrorizados a pensar en saltar una sola comida.

"He estado tan liado hoy que no me ha dado tiempo de comer!" oímos con mucha frecuencia como si fuera un escándalo saltar una comida.

Lo que tenemos que hacer es cambiar nuestra forma de pensar.  La Fast Diet hace que el ayuno sea fácil; 5 días en semana comes normal y los otros 2 días restringes tus calorías al máximos - 600 calorías/día si eres hombre, y 500 calorías/día si eres mujer.  El Dr. Mosley descubrió que esta idea era mucho más fácil de gestionar que practicar un ayuno de 4 días cada 2-3 meses o incluso al ayuno día si día no.

Los 2 días de ayuno no tienen que ser consecutivos, pueden ser los días que tu quieras.  Puedes decidir qué días en semana vas a hacer el ayuno y planificar las demás cosas de acuerdo con eso.  Puedes tomar todas tus calorías en una sola comida o hacer 2 comidas más pequeñas (desayuno y cena).  Pero la idea es que hay mucho tiempo entre comidas.  La Fast Diet ha demostrado ser un plan de perdida de peso eficaz, PERO también tiene los beneficios de mejorar la salud y reducir el envejecimiento.

Para más información puede visitar la web - por desgracia no encuentro un site en Español, pero el libro si está traducido al Español y disponible en Amazon.

http://thefastdiet.co.uk/

Entonces... a qué esperas?

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La verdad sobre el cáncer, y lo que tu puedes hacer para prevenir

Johns Hopkins, USA, es uno de los hospitales de referencia a nivel mundial para la lucha contra el cáncer, ha basado todos sus tratamientos para el cáncer en la quimioterapia y la radioterapia durante décadas.  Insistieron que estos tratamientos eran la ÚNICA manera de tratar el cáncer.  Sin embargo, Johns Hopkins por fin a revelado que hay más maneras de tratar el cáncer que utilizar venenos.  No te equivoques, estoy totalmente a favor de la medicina moderna, pero como yo y muchos otros nutricionistas, médicos y naturopatas, etc.. han dicho durante décadas - podemos hacer más.  El cuerpo humano necesita alimentos sanos para ayudar a prevenir enfermedades, que sea una gripe común o el cáncer.  Si tu cuerpo está sano, tendrás una mayor posibilidad de vivir sin enfermar toda tu vida.

Lo que dice Johns Hopkins:

1. Cada persona tiene células cancerígenas en el cuerpo.  Estas células cancerígenas no se detectan en pruebas normales hasta que no se hayan multiplicado a ser varios billones.  Cuando los médicos dicen a un paciente de cáncer que ya no tiene células cancerígenas en su cuerpo, solo significa que no hayan llegado a niveles detectables.
2. Las células cancerígenas ocurren entre 6 y más de 10 veces durante la vida de una persona.
3. Si una persona tiene un sistema inmune fuerte, las células cancerígenas serán destruidas y no podrán multiplicarse ni formar tumores.
4. Cuando una persona tiene cáncer, indica que esa persona tiene deficiencias nutricionales múltiples.  Esto puede ser por razones genéticas, medio ambientales, alimenticias o por estilo de vida.
5. Para poder superar las deficiencias nutricionales múltiples, cambiar la dieta e incluir suplementos fortalecerá el sistema inmune.
6. La quimioterapia supone envenenar las células cancerígenas PERO también envenena las células sanas en la médula ósea, tracto gastrointestinal, etc y puede causar daños en el hígado, riñones, corazón y pulmones, etc..
7. La radioterapia destruye las células cancerígenas pero también quema, cicatriza y daña las células sanas, tejidos y órganos.
8. El tratamiento inicial con quimioterapia y radiación a menudo reduce el tamaño de los tumores.  Sin embargo, el uso prolongado de estos tratamientos no resulta en una destrucción mayor de los tumores.
9. Cuando un cuerpo ha sido sometido a demasiada carga tóxica de la quimioterapia y la radiación, el sistema inmune se ve o comprometido o destruido, por lo tanto la persona puede padecer varios tipos de infecciones diferentes y complicaciones.
10. La quimioterapia y la radiación puede hacer mutar a las células cancerígenas y volverse resistentes y difíciles de destruir.  La cirugía también puede hacer que las células cancerígenas extiendan a otras partes del cuerpo.
11. Una manera eficaz de combatir el cáncer es literalmente matar de hambre a las células cancerígenas no dándolas los alimentos que necesitan para crecer:
• Las células cancerígenas necesitan AZÚCAR.  Eliminando el azúcar de la dieta impides
  
  que sigan creciendo.  Sin embargo hay que acordarse que los edulcorantes como NutraSweet, Equal, Spoonful, etc., están hechas con Aspartame que también es dañino.  La sal de mesa también lleva un químico para hacerlo más blanco.  Sal de mar o de las Himalayas es mejor.
• La leche produce mucosa en el cuerpo, especialmente en el tracto gastrointestinal.  El cáncer se alimenta de la mucosa.  Eliminando la leche de la dieta, matarás de hambre a las células cancerígenas.
• Las células cancerígenas aman un entorno ácido.  Una dieta basada en carne roja es muy ácido, entonces es mejor tomar pescado fresco y un poco de carne de ave, pero tenemos tendencia a comer mucho más proteína animal de lo que sea necesario para nuestros cuerpos.  Entonces, puedes reducir tu consumo de carnes considerablemente sin correr un riesgo de deficiencia.  La carne debería ser orgánico.  Además las carnes y aves producidos en granjas de cría donde no corren al aire libre ni pastan libremente, están llenas de antibióticos, hormonas del crecimiento y parásitos que son dañinos, especialmente para pacientes de cáncer.
• Una dieta basada en plantas donde el 80% de la dieta se compone de verduras frescas, granos enteros, semillas, frutos secos y un poco de fruta ayuda a poner el cuerpo en un estado alcalino.  Si quieres zumo que sea zumo de verduras - hazlo en casa y tómalo en el momento, no compres zumos de bote.  También es importante de comer cuanto más verduras que se puede crudas.
• Café, té y chocolate tienen niveles altos de cafeína.  El té verde tiene propiedades anti cancerígenas pero nunca se debe tomar con el estómago vacío.  Hay que beber agua purificado o filtrado.  El agua destilado es ácido entonces se debería evitar  y el agua de grifo contiene toxinas y metales pesados.
12. La proteína animal es difícil de digerir y requiere muchas enzimas digestivas.  La carne que no se digiere correctamente puede quedarse en los intestinos y llega a pudrirse y conlleva una acumulación de tóxinas.
13. Las paredes de las células cancerígenas tienen un recubierto duro de proteína.  Reducir tu ingesta de carne liberará más enzimas para atacar las paredes de proteína de las células cancerígenas y deja que las células asesinas destruyen a las células cancerígenas.
14. Existen suplementos en el mercado que fortalecen el sistema inmune como: IP6, Flor-ssence, Essiac, antioxidantes, vitaminas y minerales, EFA, etc..  Un sistema inmune fuerte capacita a las células asesinas del cuerpo a destruir las células cancerígenas.  También se sabe que otros suplementos como la vitamina E causa apoptosis, lo que es la muerte programada de células, la manera natural del cuerpo de eliminar a las células dañadas, no deseadas y que no tienen utilidad.
15. Una actitud positiva también es necesaria.  La negatividad desgasta al cuerpo.
16. Las células cancerígenas odian el oxígeno, entonces hay que hacer ejercicio regularmente y utilizar técnicas de respiración profunda.  La terapia de oxígeno es otro medio que se utiliza para destruir las células cancerígenas.

Aprender a comer correctamente para tu cuerpo y conseguir una salud óptima es el Método F.I.T.  Intento reeducar a las personas a comer correctamente y disfrutar de una vida sana, y por lo tanto tener una mejor posibilidad de prevenir enfermedades.

También me gustaría acordarte lo que el Método F.I.T puede hacer por ti:

• Más energía
• Mejor calidad de sueño
• PERDIDA DE PESO INSTANTANEA
• Mejora la función digestiva a todos los niveles
• Es un método científico
• Resultados inmediatos garantizados
• Mejoría en la salud general
• Método personalizado

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Enfermedades Autoinmunes causadas por los alimentos?

Las enfermedades autoinmunes  están en alza.  Entonces qué es exactamente una enfermedad autoinmune?  Sarah Ballantyne, PhD, lo explica muy claramente en su libro increíble El Enfoque Paleo:

"Una enfermedad autoinmune es el resultado de las interacciones entre tus genes y tu entorno - una tormenta perfecta de factores que causan que el sistema inmune no puede diferenciar entre tu cuerpo y un invasor (no tu cuerpo)."

"Investigadores médicos todavía no entienden completamente porqué o cómo las personas desarrollan una enfermedad autoinmune, pero lo que si se sabe apunta a tres factores clave:

• Susceptibilidad  genética
• Infección, desencadenantes ambientales, o mala suerte
• Dieta y estilo de vida."

La lista de enfermedades autoinmunes es larga y casi imposible de confeccionar una lista completa de posibles enfermedades autoinmunes, pero los mayores son:

• Enfermedad de Alzheimer
• Esclerosis lateral amiotrófica (Enfermedad de Lou Gehrig)
• Síndrome de fatiga crónica
• Enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)
• Demencia
• Lupus
• Epilepsia
• Fibromialgia
• Enfermedad de Chron
• Morfea
• Neuromitonia
• Enfermedad Celiaca
• Enfermedad de Parkinson
• Neuropatía inflamatoria progresiva
• Esquizofrenia
• Algunos cánceres 

Admito que no había oído hablar de unas cuantas de la lista... También los síntomas tempranos de una enfermedad autoinmune son "problemas" que la mayoría de nosotros asociamos con el día a día lo cual dificulta una diagnosis ya que se pueden atribuir a muchas otras cosas no asociadas con una enfermedad autoinmune:

• Alergias 
• Ansiedad y depresión
• Cambios en la presión arterial
• Problemas digestivos
• Fatiga extrema
• Enfermedad de la vesícula biliar
• Glucosa en sangre baja
• Malestar
• Problemas de memoria
• Migrañas
• Dolor muscular y de articulaciones
• Debilidad muscular
• Síndrome premenstrual
• Sarpullidos y otros problemas dermatológicos
• Dolores de cabeza frecuentes
• Imposibilidad de perder peso
• Problemas de sueño
• Susceptibilidad a infecciones
• Inflamación de las glándulas
• Problemas de tiroides
• Cambios de peso no explicados
• Infecciones por cándida

Sin embargo, si padeces alguno de estos síntomas, no te alteres, no significa que tengas una enfermedad autoinmune ni que desarrollarás una.

Recientemente un artículo publicado vinculó oficialmente los alimentos procesados con las enfermedades autoinmunes tales como la esclerosis múltiple e incluyendo la alopecia, asma y eczema. 

Un equipo de científicos de la Universidad de Yale (EEUU) y la Universidad de Erlangen-Nuremberg en Alemania dice que las dietas a base de comida rápida puede tener parte de la culpa del incremento fuerte de estas enfermedades.  Atribuyen las cantidades enormes de sal refinada y procesada que se encuentra en la comida rápida a ser uno de los factores ambientales promoviendo el incremento de la incidencia de enfermedades autoinmunes.

Los restaurantes de comida rápida y la disponibilidad alta de alimentos procesados en los supermercados son las fuentes mayores de la ingesta de sodio por sales refinadas.  El Journal de la Asociación Médica de Canadá envió un equipo de investigadores a comparar el contenido en sal de 2,124 alimentos de restaurantes de comida rápida tales como KFC, Domino's Pizza, Burger King, McDonald's, Subway y Pizza Hut.  Encontraron que el contenido de sal medio varía entre las diferentes empresas y entre los mismos productos vendidos en diferentes países.

La comida rápida en EEUU a menudo tiene dos veces más contenido en sal que los mismos productos en otros países.  En otros países, campañas de salud pública lideradas por los gobiernos y cambios en la legislación han conseguido reducir los niveles de sal refinada, pero en los Estado Unidos el gobierno no ha querido perseguir el problema - así dejando a las empresas de comida rápida libres de hacer lo que quieren, dice el Dr. Norm Campbell, uno de los autores del estudio y un especialista en tensión arterial en la Universidad de Calgary.

El equipo de la Universidad de Yale estudió el rol de las células T helper (T ayudantes) en el cuerpo.  Estas células activan y ayudan a otras células a luchar contra patógenos peligrosos tales como bacterias y virus y combatir infecciones.  Investigaciones anteriores sugieren que un subconjunto de estas células llamados Th17, también tienen un papel importante en el desarrollo de las enfermedades autoinmunes.

El estudio más reciente ha descubierto que exponer estas células en un laboratorio a una solución de sal de mesa hizo que actuaron con más "agresividad".  Descubrieron que los ratones alimentados con una dieta alta en sales refinadas sufrieron un incremento dramático en el número de células Th17 en sus sistemas nerviosos que promocionaba inflamación.  También tenían más probabilidades de desarrollar una forma grave de una enfermedad asociado con el esclerosis múltiple en humanos.

Las pruebas de laboratorio revelaron que la exposición a sal incrementó los niveles de citoquinas (proteínas utilizadas para pasar mensajes entre células) liberadas por las células Th17 hasta 10 veces más de lo normal.

Entonces, y como no quiero ponerme muy técnica ya que esto se puede alargar mucho, las sales refinadas y blanqueadas son un problema.  La sal es esencial para nuestra salud y es el mineral más asequible no metálico en el mundo.  Nuestros cuerpos no son capaces de procesar el cloruro de sodio refinado ya que no tiene ningún valor nutricional.  Sin embargo, cuando la sal está llena de docenas de minerales tales como los cristales rosados de la sal de roca del Himalaya o la textura gris de la sal Celta, nuestros cuerpos benefician enormemente cuando estos tipos de sales están incluidos en nuestra dieta.

"Estas sales minerales son idénticas a los elementos de los cuales nuestros cuerpos han sido construidos y fueron encontrados originalmente en el océano primario de donde originó la vida," dice la Dra. Barbara Hendel, investigadora y co-autor de Agua & Sal, La Esencia de la Vida.  "Tenemos lágrimas saladas y sudor salado.  La composición química y mineral de nuestra sangre y fluidos corporales son similares al agua de mar.  Desde el principio de la vida, como bebés no nacidos, estamos metidos en una bolsa de líquido salado."

"En agua, la sal se disuelve y se convierte en iones minerales.  Estos conducen los impulsos nerviosos eléctricos que produce los movimientos musculares y procesos de pensamiento.  El simple acto de beber un vaso de agua requiere millones de instrucciones que vienen de los iones minerales.  También son necesarios para equilibrar los niveles de PH en el cuerpo."

Entonces, no es una cuestión de eliminar toda la sal de tu dieta, lo que hay que hacer es incorporar las sales ADECUADAS que complementarán una dieta  saludable para una salud óptima y minimizar tu riesgo de desarrollar una enfermedad autoinmune.

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Cáncer en tu comida

No es nada nuevo si digo que nuestra dieta está formada por una cantidad alta de alimentos procesados.  Muchas veces oigo como la gente dice, "hoy en día parece que todo produce cáncer!" Puede parecer así, sobre todo si consideres que "todo" se refiere a los alimentos procesados de nuestra dieta.  Si tu dieta está basada en alimentos procesados entonces tus probabilidades de contraer cáncer son muchas más altas que si tu dieta está basada en alimentos integrales, verduras, frutas y poco de proteína animal.

Hace unos 10 años, unos investigadores descubrieron que una sustancia química llamada acrilamida se forma cuando alimentos que son ricos en hidratos de carbono son cocinados a altas temperaturas y que esta sustancia química puedes causar cáncer y es potencialmente neurotóxico.  Además, descubrieron que el método de cocción no importa, puede ser al horno, frito, asado, tostado o asado a la parrilla, el resultado es el mismo.

Una reacción química se forma entre los azúcares y un amino ácido llamado asparagine durante la cocción a altas temperaturas.  La acrilamida puede formarse en muchos alimentos cocinados o procesados a temperaturas por encima de 100ºC (212ºF), pero los más vulnerables con los alimentos ricos en hidratos de carbono y en general la sustancia química se forma cuando el alimento es cocinado lo suficiente como para producir una superficie seca y dorado ( o esa costra crujiente que nos encanta!). Por lo tanto se puede encontrar en los siguientes alimentos:

• Patatas: patatas fritas, patatas fritas de bolsa, patatas asadas y otros alimentos fritos con patata
• Pan, la corteza, tostadas, pan tostado de bolsa, cereales de desayuno asados y una variedad amplia de snacks procesados
• Café: granos de café tostados y café en polvo.  Sorprendentemente, los sustitutos de café basados en achicoria no se libran tampoco y tienen hasta 2-3 veces MÁS acrilamida que el café verdadero.

Según un estudio realizado en 1988 por la Agencia para la Investigación sobre el Cáncer, considera la acrilamida como un "probable carcinógeno humano":

"Los datos demuestran que la acrilamida es capaz de inducir efectos genotóxicos, carcinogénicos, de desarrollo y reproductivos en los organismos ensayados.  Por lo tanto,

la acrilamida puede también plantear más que un peligro neurotóxico para la salud en humanos que han sido expuestos.

"La acrilamida es una molécula organica pequeña con una alta solubilidad en agua.  Estas propiedades probablemente facilitan su absorción rápida y distribución a través del cuerpo. Después de ser absorbido, la acrilamida se metaboliza rápidamente, ante todo por la conjugación con glutatión, y la mayoría de la materia aplicada se excrete dentro de las 24 horas siguientes... La acrilamida puede unirse al ADN... esto tiene implicaciones para su potencial genotóxico y carcinógeno."

Un estudio publicado en 2007 asocia una ingesta más alta de acrilamida dietética con un riesgo incrementado de cáncer del endometrio y de ovarios en mujeres pos-menopáusicas, particularmente entre las NO fumadoras.  También ha sido asociada con daños en los nervios y otros efectos neurotóxicos.

Acutamente, no existen pautas limitando la cantidad de acrilamida en los alimentos en sí, aunque la EPA regula la acrilamida en el agua potables y la FDA regula la acrilamida en los materiales que entren en contacto con los alimentos.

Entonces cuanto acrilamida está presente en los alimentos que consumimos?  El límite federal para acrilamida en agua potable es de 0.5 partes por billón, o 0.12 microgramos en un vaso estandar de agua (213ml aprox).  Sin embargo, en una porción de patatas fritas, unos 170mg puede contener hasta 60 microgramos de acrilamida - más o menos 500 veces el límite permitido.  Patatas fritas de bolsa son muy altas en acrilamida.  Son tan altas, de hecho, que en el año 2005 el Estado de California denunció a los fabricantes de patatas fritas por no avisar a los consumidores sobre los riesgos para la salud provocados por la acrilamida en sus productos.  Al final llegaron a un acuerdo en el año 2008 cuando Frito-Lay y unos cuantos fabricantes más acordaron reducir los niveles de acrilamida a 275 partes por billón antes del 2011, lo bastante bajo para evitar tener que poner una advertencia de cáncer en los paquetes, pero sigue sin erradicar el problema.

Un informe publicado en el 2005 titulado "Como Patatas Fritas Dan la Talla: Niveles de Acrilamida que causa cáncer en Marcas Populares de Patatas Fritas", por el Environmental Law Foundation con base en California, señaló los peligros de este tipo de alimentos.  El informe dice que TODOS los productos de patatas fritas que fueron analizados excedieron el límite legal de acrilamida en por lo menos 39 veces, y hasta 910 veces el límite.  Sorprendentemente, las patatas asadas que a menudo se consideran más saludables, pueden tener MÁS que 3 veces el nivel de acrilamida que las patatas fritas normales según datos del FDA.

Entonces, como he dicho muchas veces, es hora de volver a lo básico.  Volver a como comieron nuestros ancestros... mucha fruta y verdura, frutos secos crudos y un poco de proteína animal de vez en cuando y mantener todo lo más crudo posible.  Olvidaros de los alimentos procesados y eso incluye el pan.  La harina ha sido tan refinado antes de convertirse en pan que queda muy poco valor nutricional - por no decir nada!

 

Champiñones... y no hablo de los mágicos... o quizás si!

Al parecer hay una nueva dieta de "moda" en alza.  La dieta rica en champiñones o el M-Plan tiene el apoyo de las celebridades de California como Katy Perry y Kelly Osbourne.  Como sabrás por todos mis posts anteriores, no soy fan de las dietas de "moda", para mi un plan de alimentación saludable te mantendrá en tu peso ideal todo el años - cada día de tu vida.  Pero hay mucho que decir a favor del champiñón común - está lleno de nutrientes saludables que solo pueden hacer maravillas para el cuerpo humano - al menos que seas alérgico o intolerante a los champiñones!

1.  Los champiñones son altos en fibra dietética que promociona un funcionamiento intestinal bueno, te dejarán sintiéndote lleno por más tiempo por lo tanto no tienes tantas ganas de picar entre horas.

2.  Son muy ricos en proteínas pero bajos en calorías.

3.  Son altos en vitaminas del grupo B, zinc y hierro, ayudando a mantener to pelo, piel y uñas sanas y brillantes.

La dieta rica en champiñones predica que tomar una comida al día, no importa si sea la de medio día o la cena, alto en contenido de champiñones (preferiblemente crudos y orgánicos) durante 14 días te ayudará a perder peso de las zonas más difíciles como los muslos, nalgas, cintura y parte superior de los brazos.

Pero hay muchos más beneficios para la salud que aportan los champiñones y que han sido estudiados recientemente.  El Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) (Diario de la Federación de Sociedades Americanas para la Biología Experimental) ha publicado recientemente nueve estudios sobre champiñones que han detallado un amplio abanico de beneficios saludables tales como:

1.  Gestión del peso: Un estudios demostró que sustituir la carne roja con champiñones blancos comunes ayudaba a promocionar la perdida de peso.   Los participantes obesos en el estudio tenían una edad media de 48 años, comieron aproximadamente 1 taza de champiñones al día en lugar de carne roja.  El grupo de control tomó una dieta estándar sin champiñones.

El estudio se realizó durante 12 meses y al final, el grupo de los champiñones había perdido una media del 3.6% de su peso inicial, unos 3 Kg.  Sin embargo, este grupo también mostró una mejoría en la composición corporal, como circumferencia de la cintura reducida y mejor habilidad de mantener la perdida de peso en comparación con el grupo de control.

2.  Mejor Nutrición:  Un análisis dietético demostró que el consumo de champiñones fue asociado con una mejor calidad de dieta y mejor nutrición.

3.  Incremento de los niveles de Vitamina D a través de la dieta:  El consumo de champiñones comunes blancos secos era tan eficaz que tomar suplementos de vitamina D2 o D3 para incrementar los niveles generales de vitamina D.

4.  Funcionamiento mejorado del sistema inmune:  Polisacáridos de cadena larga, especialmente las moléculas alfa y beta, son principalmente responsables para el efecto beneficioso que tienen los champiñones sobre tu sistema inmune.  Un estudio demostró que añadir uno o dos porciones de champiñones Shiitake secos a las comidas tenía un efecto beneficioso y modulador sobre el funcionamiento del sistema inmune.

Los champiñones blancos comunes son un alimento excelente bajo en calorías, especialmente para diabéticos.  Contienen numerosos nutrientes valiosos, incluyendo proteína, enzimas, vitaminas del grupo B (especialmente Niacina), y vitamina D2.  Los champiñones en general son una fuente excelente de antioxidantes ya que contienen polifenoles y selenio.  Sin embargo, también contienen antioxidantes específicos solo a los champiñones tales como ergotioneina, que los científicos ahora reconocen como el "antioxidante maestro".  Es un amino ácido que cotiene azufre, parece ser que tiene un rol específico en proteger el ADN de daños oxidativos.  Pero existen 140.000 especies de fungi que forman champiñones y la ciencia solo entiende el 10% según el micólogo Paul Stamets.  También existen muchas variedades venenosas que debes evitar a toda costa, entonces cuales son las que deberías incorporar a tu dieta?

1.  Shiitake (Lentinula edodes):  Este contiene un número de agentes estimuladores de la salud,
incluyendo lentinan un polisacárido que le da su nombre al Shiitake.  Se ha utilizado el lentinan para tratar el cáncer de estómago y otros canceres debido a sus propiedades antitumorales, y también se ha demostrado que protege el hígado, alivia otros problemas del estómago (hiperacidez, cálculos biliares, ulceras), anemia, ascitis, y derrame pleural.  También tiene efectos antivirales, antifúngicos y antibacteriales; estabiliza glucosa en sangre; reducción en la agregación plaquetaria y reducción en la aterosclerosis.  También contiene eritadenina que tiene propiedades fuertes para reducir el colesterol.

2.  Reishi (Ganoderma lucidum): uno de sus compuestos más poderosos es el ácido ganoderico que se

utiliza en la actualidad para tratar el cáncer de pulmón, leucemia, y otros cánceres.  Pero sus beneficios no paran ahí, hay una larga lista que incluyen: Propiedades antivirales, antibacteriales y antifúngicos que ayudan con los Herpes, Epstein-Barr y Candida entre otros; propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir los síntomas de artritis reumatoide, regulación del sistema inmune, normalización de niveles de colesterol en sangre y la presión arterial; y reducción de los síntomas urinarios relacionados con la prostata en hombres.

3.  Champiñón nube (Trametes versicolor): Este contiene 2 complejos polisacáridos; PSK y PSP, que están siendo muy estudiados ultimamente.  Un estudio clínico de 7 años de duración con un coste de $2 millones patrocinado por NIH en el 2011 descubrió que esta variedad mejora la función inmune cuando se administró a mujeres con cáncer de mama estado I - III.  Se ha demostrado que PSP mejora significativamente el estado del sistema inmunológico en el 70 - 97% de pacientes que padecen cáncer. También se utiliza para tratar diferentes infecciones como el aspergillus niger, candida albicans, E.Coli, VIH, Herpes y neumonía por estreptococo - también protege el hígado puede ser útil en el tratamiento de la fatiga crónica.

4.  Himematsutake (Agaricus blazei):  Miembro de la familia común de champiñones, esta variedad

tiene propiedades contra el cáncer asociadas con seis polisacáridos especiales y también puede proteger contra los efectos dañinos de la radioterapia y la quimioterapia.  También puede reducir la resistencia a la insulina en diabéticos, normalizar tu cholesterol, mejorar la calidad de tu pelo y piel y tratar el polio.

Como puedes ver, el champiñón común no es tan común después de todo y debe ser incorporado a tu dieta como algo habitual y no solo como una guarnición!

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La Ley de Protección de Monsanto

El cabildeo político a favor de las compañías del sector privado en EEUU tristemente no es nada nuevo.  La industria del tabaco lo ha hecho, la industria del azúcar lo sigue haciendo, además de la industria de la comida rápida, entonces porqué no Monsanto también?

Afrontemos lo, al parecer los Estados Unidos no ha aprendido nada de las lecciones anteriores.

Se ha demostrado científicamente a lo largo de lo años que fumar causa cancer entre otras enfermedades graves, el consumo de azúcar causa diabetes, obesidad y enfermedad cardiovascular, la industria de la comida rápida está contribuyendo a la obesidad infantil además de causar obesidad adulta, diabetes y enfermedad cardiovascular.

Lo que sabemos sobre los alimentos geneticamente modificados (GMOs) es lo que nos ha contado Monsanto, empresa líder en este sector, ellos predican que "son sanos" o eso es lo que ellos quieren que creemos.  Los GMOs han estado circulando desde hace 15 años y es un negocio que ha crecido rápidamente a convertirse en una industria valorada en $billones.  Su justificación fue basada en 2 promesas:  1. erradicar el hambre en el mundo y 2. que los cultivos de estos alimentos serían más resistentes a plagas y no necesitarían tantas pesticidas (dañinos para la salud).

Sin embargo, no se han cumplido ninguno de estas 2 promesas.  Y ahora, gracias al trabajo de Michael Anoniou de Earth Open Source y el Dr. Giles-Eric Seralini de la Universidad de Caan en Francia, tenemos más información y en contra de lo que predica Monsanto.

Seralini y Antoniou han descubierto a través de sus estudios con GMOs que están provocando un abanico de problemas de salud tan graves como; defectos al nacer, cancer, desajustes neurológicos, muerte embrionario, daños en el ADN y muerte fetal.  Los GMOs están llenos de pesticidas tales como RoundUp que contienen glifosato y 2-4-D principio activo de Activo Naranja (Active Orange).  Entonces, si somos lo que comemos, y nuestra comida está llena de pesticidas peligrosas, no es difícil entender como los GMOs son dañinos para la salud humana.

Por supuesto el otro problema es que por ley, los fabricantes no están obligados a poner en las etiquetas de sus productos si llevan ingredientes GMO.  Y, no solo es EEUU que tiene este problema.  Los únicos países en el mundo que han dicho NO a los alimentos GMO y han prohibido a Monsanto son:

Austria, Bulgaria, Francia, Alemania, Grecia, Hungria, Irlanda, Italia, Japón, Luxemburgo, Portugal,

España, Reino Unido... y la lista está creciendo cada día - afortunadamente.

Entonces porque hay tanta polémica ahora sobre lo que ha pasado recientemente en Washington?

El martes, 26 de marzo de 2013, el Presidente Barak Obama firmó el proyecto de ley HR933.  Dentro de esta ley existe una subsección: Sección 735 también llamado Provisión para Proteger los Granjeros (Farmers Assurance Provision), publicamente ha sido bautizado como la Ley de Protección de Monsanto.

La sección 735 basicamente impide que los juzgados federales pueden impedir la venta o la siembra de semillas geneticamente modificados, aunque estas semillas y/o sus productos finales son encontrados de ser peligrosos para la salud humana.

Muchos creen que no se han realizado bastantes estudios sobre los cultivos de alimentos GMO para así analizar con certeza los riesgos potenciales para la salud.

Por lo visto Monsanto ayudó escribir la provisión en cuestión.  Este tipo de colaboración entre los que redactan las leyes y las empresas del sector privado tampoco es nuevo.  El Senador Ray Blunt, Republicano de Missouri, trabajó con Monsanto sobre la provisión actual que les permite seguir vendiendo sus semillas GMO que luego pueden ser sembradas incluso si encuentran que los cultivos son dañinos para el consumidor, y podrían tener riesgos graves para la salud del publico general en EEUU y otros países donde los GMOs no están prohibidos.

La ley HR933 realmente es una ley de gasto para asegurar que el gobierno puede seguir afrontando los gastos y pagando sus facturas.  Sin embargo, el Centro para la Seguridad Alimenticia cree que muchos de los Demócratas en el Congreso no sabían que la Provisión estaba incluida en esta ley:

"En este acuerdo escondido a puerta cerrada, la Senadora Barbara Mikulski se dio la espalda al consumidor, protección medio ambiental y a los granjeros, para favorecer el bienestar corporativo para las empresas de biotecnología tales como Monsanto," dice Andrew Kimbrell, Director Ejecutivo para la Seguridad Alimenticia.

Parece ser que el engaño fue intencionadamente, utilizando el revuelo sobre el matrimonio gay como distracción - toda la atención mediatica estaba puesta en el Corte Supremo y la Proposición 8 de California, la firma de la ley HR933 pasó sin que nadier se diera cuenta hasta que fue demasiado tarde.

La "buena" noticia es que esta ley solo tendrá efecto durante 6 meses, durante este tiempo el gobierno de EEUU debe encontrar la solución a sus problemas económicos.  Sin embargo, el mensaje recibido en el sector privado es que una vez que tienes el Congreso de tu parte, basicamente puedes hacer lo que te da la gana y obviar a las protecciones de seguridad para los consumidores.

Los productos principales GMO que hay que evitar son: Maíz, Soja, Algodón (se utiliza el aceite), Arroz, Aspartame, Papayas, Canola, Lácteos, etc puedes leer los motivos aquí: 10 productos transgénicos

Y aquí tienes la lista de productos libres de GMOs de venta en ESPAÑA producido por Greenpeace: Guia Roja y Verde lo que me sorprendió mucho de esta guía es que muchos de los países que dicen prohibir los productos GMO si venden MARCAS que se ha demostrado utilizan alimentos GMO en sus productos como Nestlé, Kellogg's, Unilever, Procter and Gamble, etc.

Lo peor de todo esto es que los consumidores no tienen el poder de la información sobre qué productos contienen GMOs ya que declararlo en las etiquetas no es ley.  En el 2007, el Presidente Obama en su campaña electoral prometió a los granjeros de Iowa y a todos los habitantes de EEUU, que si le eligieron, etiquetaría los alimentos GMO.  Esto no ha ocurrido y a la luz de la Ley de Protección de Monsanto no parece que vaya a ocurrir en un futuro próximo.  El Presidente Obama en el 2009 incluso nombró a Michael R. Taylor a la FDA (Food and Drug Administration), este señor fue ejecutivo de Monsanto y así asegura una relation estrecha entre el Gobierno de EEUU y Monsanto.

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