Sirtuinas y la perdida de peso

Que es la primera cosa que entra en mente cuando oyes la palabra "dieta"?  Obviamente, la mayoría de las personas piensan en perder peso y la restricción alimentaria.  Literalmente hay cientos de métodos para perder peso en el mercado y si tienes una batalla constante con tu peso, probablemente habrás oído hablar de la mayoría, vamos a una dieta nueva por semana -  o casi...

A veces escribo sobre ellas ya que alguna puede tener un nuevo matiz que puede ayudar algunas personas, otras veces porque parecen demasiado buenas de ser verdad.  Sin embargo, lo que casi todas tienen en común es exactamente nuestro primer pensamiento, restricción calórica y HAMBRE.

Sabemos que las dietas, como el 5:2 o "ayunos" activan el llamado "gen flaco"... funciona para algunas personas, pero al final si tienes hambre, probablemente estarás de mal humor e incluso sufrir deficit de atención que no solo es un problema en el trabajo, pero puede ser peligroso.  Personalmente, no tengo nada en contra de la 5:2 que puede ser muy útil para personas que lo pasan mal con una restricción calórica diaria durante un periodo de tiempo sostenido.  Las dietas muy restrictivas tienen una tasa de abandono muy alta, la persona a dieta se harta con facilidad y la deja.

Por este motivo me sorprendió mucho leer sobre la última dieta "de moda", La Dieta Sirtfood.  Por lo
visto, consumir una dieta rica en alimentos "sirt" significa que puedes imitar los efectos del ayuno y el ejercicio y perder peso en torno a los 3,2kg en una semana.  La Diet Sirtfood está basada en una familia antigua de genes llamada sirtuina que controla nuestra habilidad de quemar grasa y mantener la salud.  Tanto el ayuno como el ejercicio activan los genes sirtuinos, pero  supuestamente hay ciertos "alimentos sirtuinos" que hacen lo mismo.

Entonces, que son los alimentos sirtuinos?

La lista de los top 20 alimentos sirtuinos son: aceite de oliva virgen extra, cebollas rojas, perejil, rúcula, chili, col rizado (kale), fresas, alcaparras, apio, tofu, achicoria roja, cacao, té verde, dátiles medjool, alforfón, cúrcuma, nueces y café, entre otros como el vino tinto e incluso el chocolate.

Según la ciencia, los alimentos sirtuinos actúan como los reguladores de nuestro metabolismo, promocionando la quema de grasa, incrementan el músculo, y facilita la salud celular.  Además, imitan los efectos de la restricción de calorías.  La buena noticia es que las cantidades más altas de alimentos sirtuinos se encuentran en las dietas de personas que tienen la incidencia más baja de enfermedades y obesidad.

Curiosamente, el aceite de oliva virgen extra, las verduras de hoja plana, las bayas, vino tinto, hierbas y dátiles, todos alimentos sirtuinos altos, también resultan ser parte habitual de la dieta mediterránea que es considerada una de las más saludables del mundo moderno en cuanto a perdida/ mantenimiento de peso y prevención de enfermedades.

Entonces, por que La Diet Sirtfood es mejor que otras dietas de ayuno o restricción calórica?  Pues, la mayoría de las dietas de restricción calórica o ayuno significa que puede que pierdas peso rápido pero también pierdes masa muscular y probablemente la abandonarás antes.  Según los autores de La Dieta Sirtfood, Aidan Goggins y Glen Matten, probaron su dieta en 39 voluntarios quienes después de 7 días habían perdido una media de 3,2kg, sin embargo, el 64% habían mantenido o incluso incrementado su masa muscular.  El músculo es muy importante ya que cuanto más músculo tienes más calorías quemas, incluso en reposo, también hace que sea más fácil quemar grasa, también previene el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes o el osteoporosis.

Sin embargo, al final del día, 39 voluntarios no es un espectro muy amplio de análisis y la dieta es extremadamente restrictiva.  La primera fase o 3,2kg en 7 días significa que tu ingesta de calorías se reduce a 1000 calorías por día durante los primeros 3 días, que consiste en 3 zumos verdes ricos en alimentos sirtuinos, y una comida rica en alimentos sirtuinos.  Durante los 4 días siguientes, se incrementa la ingesta calórica a 1500 calorías por día, que incluye 2 zumos verdes ricos en alimentos sirtuinos y 2 comidas ricas en alimentos sirtuinos.

Después llega la Fase 2, un periodo de mantenimiento de 14 días que también aseguran que seguirás perdiendo peso.  Cada uno de los 14 días incluye 3 comidas ricas en alimentos sirtuinos
, un zumo verde que hay que tomar a primera hora de la mañana y 1-2 "picoteos" opcionales.

Llámame escéptica si quieres, pero a mi me suena difícil.  Bien, si trabajas desde casa o directamente no trabajas, pero preparar zumos y adherir a una list restringida de ciertos ingredientes al mismo tiempo en que restringes tu ingesta calórica a 1000 - 1500 por día puede que esta dieta sea difícil para algunas personas.

No obstante, conocer cuales son los alimentos sanos que pueden ayudar a mejorar la salud es algo muy bueno y los puedes incorporar con más frecuencia a tu dieta habitual.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

La ciencia detrás del ayuno

Debería ser un hecho conocido que nuestros cuerpos fueron diseñados para la hambruna y no para la abundancia.  Como sabrás por leer este blog, nuestros sistemas digestivos no han cambiado en más de 10,000 años.

Hace 10,000 años, la vida era muy diferente de lo que es hoy en día.  Los humanos de entonces eran conocidos como cazadores-recolectores, en otras palabras, vivían de los que pudieron recolectar - frutas, verduras, frutos secos y semillas.  De vez en cuando tenían la suerte de cazar un animal.  Cazar un animal también significaba "abundancia" ya que lo tenían comer lo más rápido posible ya que no había manera de conservarlo.

Sin embargo, hoy en día vivimos - en Occidente por lo menos, en tiempos de abundancia.  Tenemos comida disponible a todas horas todos los días, pero la mayoría no es sana.  Cualquier cosa llamado alimentos de "conveniencia" o cualquier cosa procesada no es solo abundancia sino es PELIGROSO.

Por desgracia, no sabemos nada sobre los problemas de salud que pudieron padecer nuestros ancestros - si es que lo tuvieron.  Era más probable que fueron comidos por animales o murieron por la caída de una roca en la cabeza que padecer una enfermedad.  Sin embargo, hoy en día sabemos mucho sobre el envejecimiento y enfermedades y como hacer que seamos más sanos y evitar enfermedades.

Sabemos que estar obeso o tener sobre peso incrementa el riesgo de padecer el síndrome metabólico, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, algunos cánceres y enfermedad cardiaca.

También existe una industria gigantesca de alimentos que nos está bombardeando constantemente con anuncios que nos animan a verter grandes cantidades de azúcar y sal en nuestros cuerpos y que productos genéticamente modificados son "buenos" para nosotros.

También existe una industria de dietas enorme - la mayoría de la cual pertenece a la industria alimenticia que he mencionado antes, que nos dice que los alimentos bajos en grasas son buenos y que dietas altas en hidratos de carbono también son buenos, y cual es la última dieta de moda.

Si nos concentramos en el hecho que los alimentos naturales como la fruta, verdura, frutos secos, semillas y proteína animal son buenos para nosotros, y combinamos eso con el conocimiento enorme que hemos adquirido en las últimas dos décadas - entonces seguramente podemos confeccionar una dieta "user friendly" y que no solo promociona la perdida de peso, sino también que promociona mejor salud.

El Dr. Michael Mosley ha hecho precisamente eso.  The Fast Diet (la dieta rápida), también conocido como la dieta 5:2 es, en mi opinión, una obra maestra que combina información anti-envejecimiento con alimentos.

El Dr. Mosley, ha hablado con unos cuantos científicos quienes están analizando la manera en que nuestros cuerpos reaccionan ante el envejecimiento y otros factores medio ambientales, y como cambiando esos factores ambientales puede mejorar como envejecemos.

Después de haber leído su libro, "La dieta Fast Diet" (título en Español) y después de haber visto el documental que realizó para la BBC, estaba fascinada.  Pero hubo una información que me enganchó seriamente.  Michael Mosley había viajado a EEUU a reunirse con el Dr. Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad de Southern California.  El Dr. Longo está fascinado por el ayuno.  La razón de porqué está tan fascinado es porque sus investigaciones, y las de muchos otros, han demostrado un abanico muy amplio de beneficios para la salud medibles adquiridos de practicar el ayuno.  Pasar sin comer aunque sea durante periodos cortos de tiempo, activa unos cuantos genes de reparación que, como explicó el Dr. Longo, puede suministrar beneficios a largo plazo:

"Hay muchas pruebas iniciales que sugieren que el ayuno temporal y periódico puede inducir cambios que pueden ser beneficiosos en contra del envejecimiento y enfermedades.  Coges a una persona, le haces el ayuno, después de 24 horas todo está revolucionado.  Y aunque tomaras un cóctel de fármacos, fármacos muy potentes, nunca llegarás ni cerca a lo que puede conseguir el ayuno.  La belleza del ayuno es que todo está coordinado," dice el Dr. Longo

Todo se basa en los niveles de una sustancia en el cuerpo que más o menos sale traducido a: "Factor del crecimiento - 1 similar a la insulina" a partir de aquí lo llamaremos IGF-1.  Esta sustancia es lo que hace que las células de nuestros cuerpos están multiplicando continuamente.  Sin embargo, Valter ha descubierto que durante el ayuno el cuerpo reduce la producción de IGF-1 y en lugar de multiplicar las células como loco, el cuerpo empieza a reparar zonas dañadas.  Cuando eres joven y en edad de crecer, necesitas niveles adecuados de IGF-1 y otros factores del crecimiento, sin embargo, niveles altos en la edad adulta parecen llevar a un envejecimiento acelerado y cáncer.

Existe mucha historia del ayuno en muchas culturas - no es nada nuevo.  Hay culturas que practican el ayuno durante periodos largos de tiempo.  Pero, para muchos de nosotros en nuestro mundo orientado hacia la abundancia, somos horrorizados a pensar en saltar una sola comida.

"He estado tan liado hoy que no me ha dado tiempo de comer!" oímos con mucha frecuencia como si fuera un escándalo saltar una comida.

Lo que tenemos que hacer es cambiar nuestra forma de pensar.  La Fast Diet hace que el ayuno sea fácil; 5 días en semana comes normal y los otros 2 días restringes tus calorías al máximos - 600 calorías/día si eres hombre, y 500 calorías/día si eres mujer.  El Dr. Mosley descubrió que esta idea era mucho más fácil de gestionar que practicar un ayuno de 4 días cada 2-3 meses o incluso al ayuno día si día no.

Los 2 días de ayuno no tienen que ser consecutivos, pueden ser los días que tu quieras.  Puedes decidir qué días en semana vas a hacer el ayuno y planificar las demás cosas de acuerdo con eso.  Puedes tomar todas tus calorías en una sola comida o hacer 2 comidas más pequeñas (desayuno y cena).  Pero la idea es que hay mucho tiempo entre comidas.  La Fast Diet ha demostrado ser un plan de perdida de peso eficaz, PERO también tiene los beneficios de mejorar la salud y reducir el envejecimiento.

Para más información puede visitar la web - por desgracia no encuentro un site en Español, pero el libro si está traducido al Español y disponible en Amazon.

http://thefastdiet.co.uk/

Entonces... a qué esperas?

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