Salud de Corazón

La Enfermedad Cardiovascular (ECV) causa más que la mitad de todas las muertes en Europa.  ECV causa 46 veces más el número de muertes y 11 veces más la carga (coste de tratamiento y cuidados) que el SIDA, tuberculosis y malaria juntos en Europa.

El 80% de la enfermedad cardiovascular prematura y accidentes cerebrovasculares SON EVITABLES.





Quien padece de ECV?

Cualquier persona puede padecer ECV si no se cuida.  La Organización Mundial de la Salud dice:

"Investigaciones han demostrado que hombres entre las edades de 20 y 64 en profesiones manuales parcialmente o no capacitadas tienen un riesgo 3 veces mayor de muerte prematuro por ECV en comparación con aquellos en puestos de dirección profesionales.  Además, cuando si surgen mejorías en la salud, los beneficios se distribuyen de forma desigual entre la sociedad.  Estas condiciones y sus causas contribuyen a diferencias en las expectativas de vida entre los países Europeos."

Otros factores contribuyentes son; el estrés que está vinculado con ECV, y la prevalencia de la depresión es un predictor de una expectativa de vida pobre entre las personas que padecen ECV.

La dieta: una ingesta alta de sal provoca hipertensión, comida basura y otros alimentos procesados que tienen un alto contenido de sal.

Tener sobre peso o obesidad.  Los adultos obesos son particularmente propensos a padecer ECV y otros problemas de salud.  Inactividad, fumar y el consumo de alcohol también contribuyen a ECV.

La mayoría de los pacientes viviendo con un problema cardiovascular... angina, arterias bloqueadas o
que incluso ya han padecido un ataque al corazón o accidente cerebrovascular casi siempre reciben estatinas como tratamiento, que reducen el nivel de colesterol, y se han probado efectivas en salvar vidas.

Este tipo de medicación reduce el riesgo de muerte prematura entre personas con ECV en un 18%, según un informe sobre 200,000 pacientes en el 2013.

No obstante, esta semana en Roma se está celebrando el congreso de la European Society of Cardiology (Sociedad Europea de Cardiología), y los expertos han comunicado la existencia de un nuevo tratamiento que es totalmente NATURAL y debería ser recetado por médicos ANTES de recetar pastillas para tratar ECV.

Este tratamiento "nuevo" es ni más ni menos que la Dieta Mediterránea.  Una dieta llena de fruta y verdura fresca, frutos secos, semillas y legumbres, pescado azul, mariscos, grasas saludables como los aguacates y el aceite de oliva y algo de carne.  Lo que NO tiene son hidratos de carbono refinados y alimentos procesados.

Ya sabíamos que la dieta mediterránea protege las personas sanas de desarrollar enfermedades graves como ECV, diabetes y cáncer, pero este estudio nuevo está apoyado por las pruebas más contundentes hasta ahora que una dieta también puede ser un tratamiento eficaz en personas que ya padecen ECV.

Los expertos creen que la dieta tiene resultados tan buenos en pacientes cardiacos porque es alta en grasas saludables para el corazón que protegen el corazón, tales como los ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos monoinsaturados.

Un equipo Italiano ha examinado la dieta de casi 1,200 pacientes coronarios y los siguieron durante un periodo de 7años.  Durante ese tiempo, 208 murieron.  Después de tener en cuenta los factores contribuyentes como la diabetes, fumadores, niveles de colesterol y edad, descubrieron que los pacientes que siguieron fielmente una dieta mediterránea, tenían 37% menos de riesgo de morir durante el estudio que aquellos pacientes con los hábitos alimentarias más lejos de la dieta Mediterránea.

Esto no significa que si estás tomando una medicación para el corazón que debas dejar de tomarla sin hablar con tu médico.

Lo que si significa es que si cambias tu dieta a una más próximo a la dieta Mediterránea, entonces podrías mejorar significativamente tus expectativas de vida.

Por lo tanto... cámbiate a la Mediterránea!!!!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Un Hidrato de Carbono es un Hidrato de Carbono, o no?

La semana pasada dije que os iba a explicar los diferentes azúcares...  Encontré la explicación perfecta en el libro Fat Chance por Robert H. Lustig, M.D.  Por desgracia no he encontrado una traducción al Español.  Pero nadie sabe explicar las diferencia como el, por lo tanto decidí dejar la explicación en sus propias palabras (traducidas por mi).  Es un poco largo pero muy interesante, espero que os ayuda.

"No todos los hidratos de carbono están creados por igual.  Al igual que existen diferentes gradaciones de grasas, existen diferentes gradaciones de hidratos de carbono basadas en su metabolismo.  Para ilustrar como esto funciona, considera el siguiente ejercicio involucrando el metabolismo de tres hidratos de carbono diferentes de valor calórico iguales (120 calorías): glucosa, etanol (alcohol de grano), y fructosa.

Glucosa

A pesar de su necesidad absoluta para la vida, la glucosa en la dieta no es perfecta.  Cuando existe en la naturaleza sin fructosa, se llama "almidón", y realmente aporta "calorías vacías", energía para almacenar o quemar.  Pero los fans de Atkins, Paleo y restricción de calorías te dirán que la molécula de la glucosa tienen tres desventajas metabólicas, todas de las cuales son dañinas con el tiempo y provocan la necesidad de limitar su consumo.  Para demostrar esto, vamos a consumir 120 calorías de glucosa (por ejemplo; media taza de arroz blanco cocido).  El 20%, o 24 calorías, entrarán en el hígado, mientras el resto será metabolizado por otros órganos en el cuerpo.  Pasa lo siguiente:

1. El metabolismo de la glucosa es dependiente de la insulina.  Consumiendo glucosa sube los niveles de glucosa en sangre, estimulando la liberación de insulina, que promociona el almacenamiento de energía en células de grasa y provoca el aumento de peso.
2. La gran mayoría de la glucosa en el hígado será dirigida hacia la formación de glucógeno, o almidón del hígado, que no es dañino para las células del hígado.  Esto también evita que el hígado libera glucosa a la sangre, evitando la diabetes.
3. Una pequeña cantidad de glucosa será metabolizado por la mitocondria del hígado para energía.
4. Cualquier exceso de glucosa en el hígado que no se transforma en glucógeno y no está metabolizado por la mitocondria para energía será convertido en triglicéridos.  Niveles altos de triglicéridos en sangre pueden promocionar el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
5. La glucosa puede unirse a proteínas en las células, esto causa dos problemas:
• Cuando la glucosa se une a las proteínas por todo el cuerpo, las proteínas se vuelven menos flexibles, contribuyendo al proceso de envejecimiento y causando la disfunción de órganos.
• Cada vez que una molécula de glucosa se une a una proteína, libera especies de oxígeno reactivas (EOR), que pueden causar daños en los tejidos si no son limpiados inmediatamente por un antioxidante en el peroxisoma.

Como todo, el exceso de glucosa puede ser malo para ti - especialmente cuando falta fibra, que limita
la respuesta de la insulina.  Sin embargo, tendrías que consumir un montón de glucosa durante un largo periodo de tiempo para que la glucosa tenga estos efectos perjudiciales.  En general, cantidades grandes de glucosa (almidones como pasta, pan blanco, arroz, etc.) hará que ganes peso pero no te hará enfermar.  Más bien, si en el tiempo ganas demasiado peso por la glucosa, la grasa visceral que se formará, eventualmente dañará tu salud.  Pero cuando consumes el mismo número de calorías como etanol o fructosa, consigues un golpe fuerte a tu hígado (más bien como una granada de mano), y daña con más rapidez.

Etanol (Alcohol de Grano)

El etanol es un subproducto del metabolismo de hidratos de carbono que ocurre naturalmente, llamado fermentación.  Tras la ingestión de 120 calorías de etanol (por ejemplo; 1.5 onzas o 44ml de bebida alcohólica del 80%), un 10% (12 calorías) es metabolizado dentro del estómago y el intestino (llamado el efecto de primer paso) y un 10% es metabolizado por el cerebro y otros órganos.  El metabolismo en el cerebro es lo que lleva a los efectos embriagadores del alcohol.  Aproximadamente 96 calorías llegan al hígado - cuatro veces más que con la glucosa.  Y eso es muy importante, ya que los efectos perjudiciales son dependientes de la dosis.

1. Después que el etanol entra en el hígado en altas dosis, puede promover la formación de EOR y daños en las células.
2. En contraste con la glucosa, que se convirtió en glucógeno, el etanol va directo a la mitocondria.
3. Cualquier exceso se convierte en grasa por un proceso llamado de novo (nuevo) lipogénesis (creación de grasa).  La acumulación de lípidos puede llevar a la resistencia a la insulina por el hígado e inflamación.
4. Si este proceso continua, eventualmente puede causar la enfermedad del hígado alcohólico. Esta es una receta segura para una muerte lenta, o en el mejor de los casos, un transplante de hígado.
5. Alternativamente, el lípido puede salir del hígado y establecer su residencia en el músculo esquelético, donde también induce la resistencia a la insulina y puede causar enfermedad cardiovascular.
6. Finalmente, el etanol mejora su propio consumo, actuando sobre el circuito de recompensa del cerebro.  Cuando este se sale de control, se establece la adicción.

Por lo tanto, para el mismo número de calorías, el etanol tiene más probabilidades que la glucosa de causar enfermedades crónicas.

Fructosa

Nunca se encuentra la fructosa sola en la naturaleza.  Más bien, siempre se asocia a su molécula hermana más benigna, la glucosa.  Ambas tienen la misma composición química (C6H12O6), pero no son iguales.  La fructosa es mucho peor.  Empezamos con la reacción de Maillard.  Esta es la misma reacción que convierte la hemoglobina en tus células rojas en hemoglobina A1c (HbA1c), la prueba de laboratorio que los médicos siguen para determinar cuanto ha subido la glucosa en sangre de un paciente diabético con el tiempo...

... Hay docenas de estudios ahora que implican a la fructosa como un jugador principal en causar el síndrome metabólico.  De hecho, se metaboliza mucho como el etanol.  Ahora consumimos 120 calorías de sacarosa (60g de glucosa, 60 de fructosa) - for ejemplo, un vaso de 8 onzas (236 ml) de zumo de naranja.  (Como dije antes, el zumo es tan malo como un refresco, si no peor).  Las 60 calorías de glucosa siguen la misma división 20-80, entonces 12 calorías de glucosa entrarán en el hígado.  Pero, no como con la glucosa, que puede ser metabolizada por todos los órganos, el hígado es el sitio principal de metabolismo de la fructosa (aunque los riñones tienen la capacidad de metabolizar unas pocas calorías en casos raros).  Más o menos las 60 calorías de fructosa acaban en el hígado.  Por lo tanto, el hígado recibe una dosis de 72 calorías, la cantidad triple que con la glucosa sola.

El metabolismo único de la fructosa puede inducir a cada uno de los fenómenos asociados con el síndrome metabólico:

1. La dosis triple significa que el hígado necesita el triple de energía para metabolizar esta combinación en comparación con la glucosa sola, agotando la célula del hígado de trifosfato de adenosina (o ATP, la química vital que transmite la energía dentro de las células).  El agotamiento de la ATP conlleva la generación del producto de deshecho ácido úrico.  El ácido úrico causa gota e incrementa la presión arterial.
2. La fructosa no se convierte en glucógeno.  Va directo a la mitocondria.  Se forma un exceso de acetil-CoA, superando la capacidad de la mitocondria para metabolizarlo.
3. El exceso de acetil-CoA sale de la mitocondria y es metabolizado convirtiéndose en grasa, que puede promocionar la enfermedad cardiovascular.
4. La fructosa activa la enzima del hígado, que es un puente entre el metabolismo en el hígado y la inflamación.  Esto inactiva a un mensajero clave de la acción de la insulina, llevando a la resistencia a la insulina en el hígado.
5. La falta del efecto de insulina en el hígado significa que no hay método para mantener la glucosa baja, entonces la glucosa en sangre sube, que eventualmente llevará a la diabetes.
6. Resistencia a la insulina en el hígado significa que el páncreas tiene que liberar más insulina, que puede forzar más energía dentro de las células de grasa, llevando a la obesidad.  Y las células grasas que se llenan más son las de grasa visceral, el tipo malo asociado con la enfermedad metabólica.
7. La insulina alta también puede promocionar algunos cánceres.
8. La insulina alta bloquea la señalización de la leptina, dando al hipotálamo una sensación falsa de "inanición", y haciendo que comes más.
9. La fructosa también puede contribuir al fallo de la pared intestinal.  Normalmente el intestino previene que la bacteria entra al torrente sanguíneo.  El fallo intestinal puede llevar a un escape en las paredes del intestino.  El resultado es el "intestino permeable", que puede incrementar la exposición del cuerpo a la inflamación y más EOR.  Esto empeora la resistencia a la insulina e incrementa los niveles de insulina aún más.
10. La fructosa sufre la reacción de Maillard 7 veces más rápido que la glucosa, que puede dañar las células directamente.  Aunque los experimentos están en su infancia, los resultados preliminares sugieren que en un entorno susceptible, la fructosa puede acelerar el envejecimiento y el desarrollo de cáncer.
11. Los datos sobre la fructosa y la demencia en humanos son actualmente correlativos e indirectos.  Sin embargo, los datos sobre la resistencia a la insulina y la demencia demuestran una causalidad clara.  Los Afroamericanos y los latinos son los consumidores mayores de fructosa y los que tienen la mayor circunferencia de cintura (un marcador para la resistencia a la insulina).  Coincidentemente, también tienen el mayor riesgo de demencia."

Espero que esta información sea de utilidad y te ayuda a elegir mejor los alimentos en tu dieta.

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Alerta sobre el peligro de fideos!... No te rías, esto va en serio!

Todos sabéis que estoy en contra de todos los alimentos procesados.  Nada bueno puede venir de su consumo y es mucho mejor para nuestra salud si comemos alimentos naturales que no están procesados - de los cuales hay muchos.  Sin embargo, en nuestro mundo ajetreado, hay muchas personas que se apoyan en la comida basura para alimentarse.  Los chicos malos más conocidos de la comida basura son McDonald's, KFC, Burger King, Pizza Hut, Domino's, etc.. pero también existen los que no son tan obvios.  Esos fideos listos para comer que no se tarda nada en prepararlos - solo hay que añadir agua caliente y esperar unos minutos.

Resulta que estos fideos listos para comer son seriamente dañinos para la salud.  Y no importa si son Pot Noodles, Yatekomo o platos más caros comidos en un restaurante.  Si plato está hecho con fideos pre-hechos y no con fideos hechos en casa, tienes un riesgo mayor de desarrollar el síndrome cardio metabólico que a su vez incrementa el riesgo de padecer enfermedad cardiaca, diabetes y un derrame cerebral.

Científicos en Los Estados Unidos han descubierto que las personas que comen platos de fideos deentre dos a tres veces por semana, incluyendo el plato Japonés ramen, tenían un riesgo aumentado de desarrollar el síndrome cardio-metabólico.  Sus descubrimientos han sido publicados en el Journal de Nutrición y podrían arrojar luz sobre los riesgos de consumir este tipo de "alimentos".

El Dr. Shin, el autor principal, por parte del Baylor Heart and Vascular Hospital, Texas, EEUU, dijo que los fideos instantáneos y el ramen parecían ser particularmente dañinos para la salud de las mujeres.  Las investigaciones se centraron principalmente en Korea del Sur ya que el consumo de ramen es relativamente alto entre poblaciones asiáticas.  Korea del Sur tiene el consumo más alto de fideos por persona en el mundo.

En los últimos años, los Sur Koreanos han experimentado un incremento rápido en problemas de salud, tales como enfermedad cardiaca y un número incrementando de adultos con sobrepeso, entonces el Dr. Shin decidió investigar la conexión entre los problemas de salud y el consumo de fideos.

Además, Braden Kuo, un gastroenterólogo del Massachusetts General Hospital en Boston, descubrió que el cuerpo humano tienen problemas para digerir fideos ramen disecados.  Utilizó una camera diminuta para ver la actividad digestiva en los fideos ramen instantáneos en comparación con la digestión de fideos frescos.  Dijo que muchos fideos ramen instantáneos contienen el químico Hidroquinona terciaria-butilo (HQTB), un aditivo alimenticio que es un derivado del butano, utilizado en la industria del petróleo.

"La parte más llamativa de nuestro experimento cuando miraste el intervalo de tiempo, digamos a la hora o dos horas, los fideos procesados de ramen estaban menos digeridos que los fideos frescos." dijo.

El estudio del Dr. Shin descubrió que las mujeres en particular tenían más riesgo de padecer problemas de salud por comer fideos instantáneos.  Esto puede ser debido a diferencias biológicas como las hormonas sexuales y el metabolismo, entre mujeres y hombres.  Sin embargo, puede ser simplemente porque las mujeres son más propensas a informar correctamente todo lo que comen a lo largo del día.

Otro factor potencial en la diferencia entre mujeres y hombres es debido a un químico llamado bisfenol A (BFA) utilizado en los paquetes de fideos que vienen en contenedores de espuma de poliestireno.  Los estudios han demostrado que el BFA interfiere con la forma que las hormonas envían los mensajes a través del cuerpo, especialmente con los estrógenos (escribí sobre esto hace mucho tiempo y se puede leer aquí).

"Estas investigaciones son significativas ya que muchas personas están consumiendo fideos instantáneos sin conocer los posibles riesgos para la salud," añadió el Dr. Shin, "Mi esperanza es que este estudio puede crear la base para investigaciones futuras sobre los efectos del consumo de fideos instantáneos."

Como siempre, mi mensaje es come alimentos naturales, y no procesados!

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Se declara la guerra en contra del azúcar

Para los que habitualmente leéis mi blog, sabréis lo que opino yo sobre el azúcar.  El azúcar mata, se ha comparado con la heroína, la cocaína y es el culpable de un montón de enfermedades como la diabetes.  Se ha montado un grupo de campaña de EEUU y UK llamado "Action on Sugar" (Acción sobre el Azúcar) para intentar limitar la cantidad de azúcar "escondido" en nuestros alimentos cotidianos.  Ahora dicen que "el azúcar es el nuevo tabaco" (Simon Capewell, profesor de epidemiología clínica en la Universidad de Liverpool UK.

Ya era hora, pero aún sigue habiendo mucho escepticismo sobre los efectos del azúcar sobre nuestro salud.

Médicos y académicos están diciendo que los niveles de azúcar en los alimentos deben ser reducidos hasta un 30% para así poder evitar "una ola de enfermedades y muertes".

"En todas partes, bebidas con azúcar y comida basura están siendo empujados a padres y niños inocentes por una industria cínica centrada en los beneficios y no en la salud.  La epidemia de la obesidad está generando una enorme carga de enfermedad y muerte.  La obesidad y la diabetes ya cuesta más de 5 billones de libras esterlinas al UK al año.  Sin regulación, estos gastos excederán los 50 billones de libras esterlinas en el año 2050." Simon Capewell.

El Británico medio consume 12 cucharaditas de azúcar al día y algunos adultos consumen un increíble 46 cucharaditas.  La Organización Mundial de la Salud (OMS) estipula que la cantidad diaria recomendada es de 10 cucharaditas/día, aunque es probable que esta recomendación se reduce a la mitad.

La agencia de las Naciones Unidas dice:

" Hay pruebas abrumadoras saliendo a la luz sobre las bebidas endulzadas con azúcar y otro consumo de azúcar" vinculado con la obesidad, diabetes y la enfermedad cardiovascular."

Graham MacGregor, un profesor en el Wolfson Institute of Preventive Medicine (Instituto Wolfson de Medicina Preventiva) en Londres y Presidente de Action on Sugar, dijo:

"Ahora tenemos que luchar contra la epidemia de la obesidad en el Reino Unido y globalmente.

"Tenemos que empezar un plan coherente i estructurado para reducir lentamente la cantidad de calorías que consumen las personas reduciendo poco a poco el azúcar añadido de los alimentos y bebidas."

Dr. Aseem Malhotra, el director científico, dijo:

"El azúcar añadido no tiene ningún valor nutricional, y no causa ningún sentimiento de saciedad.

"Aparte de ser una causa mayor de la obesidad, hay cada vez más pruebas que el azúcar añadido incrementa el riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2, síndrome metabólico y hígado graso.

"Tenemos que proteger especialmente a los niños de este peligro de la salud público y la industria alimentaria tienen que reducir inmediatamente la cantidad de azúcar que están añadiendo, en particular a los alimentos para niños, y dejar de hacer marketing específico para niños con campañas masivas de anuncios sobre snacks altos en calorías y refrescos."

Cuando pensamos en cuanto azúcar consumimos, tendemos a pensar solo en el azúcar que nosotros AÑADIMOS como el azúcar que añades al café o té.  Pero la verdad es que el azúcar, junto con la sal, se utiliza como conservante en alimentos para prolongar su vida en la estantería del supermercado y también para hacer que los productos tienen mejor sabor.

Durante años, la grasa ha sido el "malo" del mundo alimenticio.  Se ha considerado que la grasa es el culpable de la epidemia de la obesidad.  Pero como sabrás por mis posts anteriores, no toda la grasa es mala, y la grasa es esencial para que el cuerpo funcione correctamente.  Hay pruebas que una dieta alto en grasa y baja en hidratos de carbono (azúcar) reduce el peso y mejora la salud.... Recuerda lo que hizo Sam. 

Se permite a los compañía de la industria alimentaria a anunciar sus productos como "sanos" si tienen un contenido bajo en grasa, pero muchas veces, incrementan el contenido en azúcar para compensar la pérdida de sabor resultante de bajar el contenido en grasa.  Hay tanto azúcar escondido en nuestra comida cotidiana, que si no eliges sabiamente puede que estas consumiendo más de lo que crees:

Y esto es sólo un ejemplo, son productos que se encuentran en los supermercados británicos pero estoy seguro que algunos están disponibles en otros países, y productos similares tendrán niveles similares de azúcar.

Tristemente, aún con las pruebas que tenemos sobre los efectos que tiene consumir demasiado azúcar sobre nuestros cuerpos, hay personas que todavía creen que el azúcar no es el culpable.  A lo mejor es porque está en su interés no creerlo.  La mayoría de estos no creyentes son fabricantes de azúcar que obviamente no quieren ver afectados sus beneficios:

Para citar solo uno, Barbara Gallani de la Federación de Alimentos y Bebidas negó que el azúcar fuera el responsable de la obesidad: "Los azúcares, o cualquier otro nutriente,  consumidos como parte de una dieta variada y equilibrada no son una causa para la obesidad, al cual no hay una solución sencilla ni única."

El profesor Shrinath Reddy, un cardiologo en el Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Publica de Harvard) y miembro del panel de expertos de la OMS, disputó la conclusión de la Sra. Gallani:

"Hay pruebas abrumadoras saliendo sobre las bebidas azucaradas y otros vínculos de consumo de azúcar a la obesidad, la diabetes y la enfermedad cardiovascular".

Como he dicho en mis posts anteriores, el azúcar es un peligro.  El azúcar es un hidrato de carbono y como tal se almacena como grasa en el cuerpo si no se utiliza inmediatamente.  Provoca una subida de los niveles de azúcar en sangre que causa que el cuerpo produce y suelta insulina a la sangre para bajar ese nivel alto.  Primero consigues un subidón de la ingesta del azúcar y después un bajón producido por la insulina, este proceso causa que tu cuerpo te pide más alimentos dulces que conlleva a comer demasiada comida.  Si comes demasiado habitualmente engordarás y, si no lo controlas, puede llevar a la obesidad.  La obesidad causa la diabetes tipo 2, y lo que más miedo da es que ni siquiera tienes que tener sobre peso para tener diabetes tipo 2.  La diabetes tipo 2 se conoce como una enfermedad "adquirido por el estilo de vida", esto significa que lo provocamos nosotros mismos, todos podemos cambiar nuestro estilo de vida para curar o prevenir la diabetes tipo 2... porque es un hecho que se puede curar el diabetes tipo 2 aunque la industria farmacéutica no quiere que el público general lo sepa!

Tomar las decisiones adecuadas sobre lo que ingieres es muy fácil.  Si, al principio puede que creas que esas elecciones mejores sean aburridas, pero créame, cambiarán tus gustos, tu cuerpo empezará a pedirte que ingieres alimentos frescos y sanos, y el pensamiento de envenenarte otra vez será inimaginable.

Yo, como muchos,  soy muy golosa.  Hace muchos años dejé de añadir el azúcar al café y té y lo cambié por edulcorantes, en Enero de 2013 dejé de tomar edulcorantes en el té y dejé de tomar café ya que no me gustaba sin edulcorantes.  Al principio, fue difícil tomar el té sin edulcorante, pero solo tardé como 5 días en acostumbrarme.  Hace cuatro meses dejé de tomar refrescos light, estaba enganchada a la Coca Cola Light, pero después de investigar los efectos del aspartame sobre nuestros cuerpos para otro post, decidí que lo tenía que dejar también.  Tuve un dolor de cabeza espectacular el primer día, pero al segundo ya desapareció el dolor y empecé a sentirme mejor.  Gradualmente, con el paso de los días, los típicos dolores musculares y de articulaciones que tenía desaparecieron y mi mente está mucho más lúcido y en general tengo más energía.

Es extremadamente importante tomar alimentos frescos y "enteros"; frutas, verduras, frutos secos, carne, pescado, etc...  Si necesitas tomar algo dulce, come fruta - incluso la fruta tropical que tienden a ser más dulces!  Puede que sea duro al principio, pero el esfuerzo merecerá la pena y los cambios que experimentas te harán darte cuenta de lo que estabas haciendo a tu cuerpo anteriormente.

También es importante recordar que algunas "opciones sanas" realmente no son tan sanas.  Zumos comprados son altos en azúcares.  Si quieres tomar zumo, hazlo tu mism@ en casa y tómalo INMEDIATAMENTE, y tengo que decir, es mucho mejor para tu cuerpo tomarte la fruta entera que solo el zumo.  Yogures bajas en grasa contienen hasta 5 CUCHARADITAS DE AZÚCAR!  Ojo al dato!

Mis mejores deseos para Action on Sugar, tienen mi apoyo total!

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Prolonga tu vida...

Los frutos secos han sufrido un poco de mala prensa durante muchos años debido a que se consideran altos en calorías y grasas.  Es verdad, son altos en calorías y contienen grasas - pero grasas que benefician la salud, no la perjudican.  Tienen tantos beneficios para la salud humana que deberías incorporarlos en tu dieta ya!

Un artículo reciente en el New England Journal of Medicine, resalta los beneficios saludables de los frutos secos.  Lo bueno de esta investigación sobre el beneficio de los frutos secos es que los investigadores siguieron a 100,000 hombres y mujeres durante varias décadas, por lo tanto no fue un estudio rápido con pocos participantes.  Concluyeron que consumir frutos secos ayudó a que los participantes tuvieron vidas más saludables, retrasando la conclusión inevitable que todos enfrentamos al final... la muerte.  Siete o más porciones de frutos secos a la semana redujo el riesgo de muerte en un TERCIO (se define una porción como una onza o un puñado de almendras).

Descubrieron específicamente que los participantes que consumieron frutos secos 5 o más veces por semana tuvieron una reducción del 29% de morir por enfermedad cardiovascular; una reducción del 11% de morir por accidente cerebrovascular; una reducción del 23% de morir por una infección; una reducción del 24% de morir por una enfermedad respiratoria; una reducción del 29% de morir por enfermedad renal; y una reducción del 11% de morir por un cáncer.

Necesito decir más?

Pues ahí voy... Un estudio famoso del grupo religioso los Adventistas del Séptimo Día quienes consumen una dieta baja en grasas, basado en vegetales y frutas, comparó los que consumían frutos secos con los que no los consumían, anticipando que los frutos secos que son altos en calorías y grasas, pudieron tener un riesgo mayor de padecer enfermedad cardiovascular.  Sin embargo, aunque este grupo tiene una dieta de por si cardiosaludable, mayoritariamente vegetariana, aquellos Adventistas que consumían frutos secos por lo menos 5 veces por semana, tenían un riesgo del 48% MÁS BAJOde morir por enfermedad coronaria y un riesgo del 51% MÁS BAJO de padecer un ataque al corazón no fatal en comparación con aquellos Adventistas que consumían frutos secos menos que una vez por semana.

La FDA (Food and Drug Administration) no está nada feliz que los fabricantes de frutos secos hacen público los beneficios saludables de los frutos secos a sus consumidores.  Recientemente, la FDA envió una carta a la empresa Diamond Food Inc., un productos de nueces, ordenándoles a "cesar y desistir" de hacer reclamaciones médicas sobre sus productos.  La FDA ha amenazado con confiscar los nueces "erróneamente marcados" y clasificarlos como contrabando ilegal.

Entonces, por qué son tan saludables los frutos secos?

1. Los frutos secos son un alimento VEGANO perfecto.  La moda actual de dietas basadas en vegetales significa que los frutos secos suministran la proteína y los aceites esenciales que equilibran una dieta vegetariana o vegana que pueden tener faltas de ciertas grasas, vitaminas y minerales beneficiosos.
2. Los frutos secos son PALEO.  Esto significa que, con la excepción del cacahuete que realmente son legumbres, los frutos secos y semillas de arboles son los alimentos básicos de la dieta humana, y millones de años de evolución ha hecho que sean beneficiosos para el cuerpo humano.
3. Los frutos secos son bajos en hidratos de carbono (IG).  El índice glucémico o IG, nos dice con qué rapidez los azucares en los alimentos van a ser digeridos, absorbidos y liberados a la sangre.  Alimentos con un IG alto tienen a sobrecargar la capacidad que tiene el cuerpo de manejar ese azúcar, que con el tiempo, lleva la persona a tener síndrome metabólico y después diabetes.  Los frutos secos son relativamente bajos en hidratos de carbono y los liberan lentamente después de una comida y así no causa un pico de azúcar en sangre que provoca que el cuerpo libera insulina para normalizar el nivel de glucosa en sangre.  También sirven cuando tengas un antojo de algo dulce y la hipoglucemia.
4. Los frutos secos te sacian.  Comer frutos secos promocionan una sensación de plenitud, aunque están altos en calorías.  Realmente paran tus antojos para alimentos altos en azúcar y grasas.  Algunos estudios sugieren que incorporar frutos secos en tu dieta te ayudará a perder peso - no engordar.
5. Los frutos secos son altos en fibra.  Los frutos secos son altos en fibra soluble, el mejor tipo de fibra para rebajar tu riesgo de cáncer y enfermedad cardiaca.
6. Los frutos secos son una fuente maravillosa de FITOESTEROLES.  Estos son esteroles de plantas, se piensa que se unen al colesterol y ayudan a eliminarlo del cuerpo; la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón) reconoce los fitoesteroles como una forma natural de reducir el riesgo de padecer la enfermedad cardiaca.
7. Los frutos secos contienen grasas y aceites saludables.  Los frutos secos son ricos en ácidos grasos esenciales tales como ácido linoleico  y ácido alfa linolénico.  Esencial significa que hace falta obtenerlos de los alimentos que ingerimos, nuestros cuerpos no son capaces de fabricarlos por si solos.  Una falta de ácidos grasos esenciales puede causar piel seca, inflamación, infertilidad, problemas de cambios de humor y falta de memoria y promocionan la enfermedad cardiaca.
8. Los frutos secos, como he dicho otras veces, son una fuente maravillosa de vitamina E.  La vitamina E es una vitamina vital anti-envejecimiento y los frutos secos son la mejor fuente natural de este antioxidante crítico.
9. Los frutos secos son altos en las vitaminas B.  El grupo de vitaminas B son esenciales para tener una mente y cuerpo saludable, alivian el estrés, tratan la angustia y la depresión, ayudan a la memoria, alivian el síndrome premenstrual y reducen el riesgo de enfermedad cardiaca, incluso pueden ayudar en aliviar las migrañas.  Los frutos secos suministran muchas de las vitaminas B vitales tales como la riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B6 y folatos.
10. Los frutos secos son una fuente maravillosa de POLIFENOLES.  Estos son antioxidantes increíbles derivados de las plantas que protegen el cuerpo de los radicales libres.  Los frutos secos contienen un amplio abanico de polifenoles, incluyendo resveratrol (anti-envejecimiento), luteína, criptoxantina y muchos otros.  Las semillas de lino y de sesamo son altas en lignanos, un subtipo específico de polifenoles que pueden proteger contra los cánceres reproductivos.
11. Los frutos secos son altos en ZINC.  Me encanta el zinc, es un refuerzo para el sistema inmune importante y ayuda en la función reproductiva.  Algunos vegetarianos muy estrictos no consiguen suficiente de este mineral.  El zinc también ayuda en su capacidad inmune para prevenir catarros y gripes.
12. Los frutos secos son altos en MAGNESIO.  El magnesio es otro mineral crítico que ayuda en más de 300 sistemas enzimaticos que regulan diferentes reacciones bioquímicas en el cuerpo humano incluyendo: síntesis de proteínas, función de los músculos y los nervios, control de glucosa en sangre, y regulación de la presión arterial.  Falta de magnesio a menudo se muestra como fatiga o irritabilidad y puede causar un incremento en el riesgo de problemas de corazón, diabetes y presión arterial alta.
13. Los frutos secos suministran COBRE.  Ese mineral es esencial para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, comunicación eficaz entre las células nerviosas, piel y tejido conectivo saludable, curación de heridas, integridad estructural y función del corazón y vasos sanguíneos , crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, estructura y función adecuado de las células circulantes, formación de las células blancas (linfocitos - sistema inmune), mantenimiento de una respuesta inmune saludable y eficaz, generación y almacenaje de energía en células y mitocondrias.
14. Los frutos secos suministran SELENIO.  El selenio es un refuerzo importante para el sistema inmune y tan solo tres nueces de Brasil al día puede suministrar todo el selenio que necesitas, sobre todo si eres vegano o vegetariano.
15. Los frutos secos son "user friendly".  Si pasas mucho tiempo fuera de casa, y necesitas llevar comida contigo al trabajo, un pequeño paquete de frutos secos es fácil de llevar contigo.  Es mejor comer un puñado de frutos secos que tomar un bollo u otros dulces en el trabajo.

Entonces, la decisión es tuya... toma frutos secos, te pueden salvar la vida!

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No debes fiarte de los pirámides de alimentación

Llevamos viendo los típicos pirámides de alimentación desde hace décadas.  El primer pirámide se publicó en Suecia en el año 1974.  Sin embargo, el pirámide más conocido es el que fue introducido por el United States Department of Agriculture (USDA) (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) en 1992 (en el imagen a la izquierda), fue actualizado en el 2005 y sustituido en el 2011 por "mi plato" una versión del pirámide ligeramente mejorado.

Muchos expertos nutricionales, como el Nutricionista de Harvard Dr. Walter Willett, creen que el pirámide de 1992 no refleja los últimos avances en dietética.  Técnicamente, el pirámide permitía combinaciones dietéticas que han sido asociadas a la enfermedad cardiovascular: 3 tazas de leche entera y una hamburguesa de 230g al día - por ejemplo.

El grupo de las grasas está en la cima del pirámide con una advertencia de comer lo mínimo posible, esto en si es problemático.  Si tomaras el pirámide al pié de la letra pensarías que debes evitar este grupo de las grasas a toda costa - pero esto podía provocar serios problemas de salud.  La grasa es imprescindible para mantener una salud óptima.  Investigaciones han demostrado que las grasas insaturadas ayudan en la perdida de peso, reducen el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular, bajan el nivel de azúcar en sangre e incluso bajan el colesterol.  Se puede encontrar este tipo de grasas en el aceite de oliva, frutos secos, marisco, y aguacates.  También de hacen sentir más lleno durante más tiempo, y ayudan a mantener niveles estables de azúcar y ayudan en la función cerebral.

Sin embargo, una de las partes más preocupantes del pirámide publicado por el USDA es la parte más ancha abajo del todo que sugiere que deberíamos comer cereales, pasta y panes a pesar de las evidencias que demuestran que los cereales se convierten en azúcar una vez consumidos y por lo tanto promocionan la acumulación de grasa y potencian la resistencia a la insulina y enfermedades relacionadas incluyendo la diabetes, enfermedad cardiovascular y cáncer.

Entonces, porqué cereales?  Su cultivación resulta barata y fácil y son baratos y faciles de comprar, puedes dar de comer a muchas personas con un coste mínimo con cereales en comparación con el coste de cultivar verduras o criar ganado.

Las grasas saturadas siempre han tenido mala prensa, pero existen cada vez más evidencias que las grasas saturadas son increíblemente sanas, nutritivas, y completamente naturales que nosotros los humanos hemos estado consumiendo con beneficios positivos durante generaciones.  Cuando se incluyen las grasas saturadas en la dieta, aportan mucha energía y te dejan con sensación de satisfecho durante más tiempo que previene que comas más de lo necesario.  También son necesarias para la asimilación de las vitaminas solubles en grasa tales como las vitaminas A, D, E y K y también son necesarias para la asimilación de muchos procesos biológicos. (Para más información sobre este tipo de grasas puedes ver mi post La Verdad sobre las Grasas Saturadas).

El Dr. Mercola ha diseñado un nuevo pirámide de alimentación basado en las ciencias nutricionales -

que promocionaría una salud óptima.  El cree, y estoy de acuerdo con el, que el pirámide del USDA está basado en los subsidios agrícolas y esfuerzos de cabildeo de la industria.  Su pirámide es como si pusiéramos el del USDA boca abajo.  El destaca las grasas saludables y las verduras como la parte más ancha abajo del todo - la base de lo que deberíamos estar comiendo.  El 50% de lo que comemos a diario debería ser compuesto por grasas saludables y verduras tales como aguacates, aceite de coco, frutos secos y mantequilla cruda.  Las verduras deberían representar la mayor parte de lo que comemos cada día, son bajas en calorías pero altas en un número grande de nutrientes imprescindibles.

Después sugiere las proteínas de alta calidad, seguidas por una cantidad moderada de frutas.  Porqué tan pocas frutas?  Muchas frutas son altas en fructosa, el azúcar natural de la fruta y el Dr. Mercola preferiría que nos mantuviéramos lo más lejos posible de la fructosa.  Aquí no puedo estar totalmente de acuerdo con el Dr.  Si, si comes muchas frutas altas en fructosa es posible que tengas que enfrentarte a algún problema de salud, sin embargo, el problema principal de Mercola parece ser el jarabe de maíz alto en fructosa que ha sido altamente procesado y es completamente diferente a la fructosa natural de las frutas.  El cuerpo humano tiene capacidad de digerir la fructosa natural de la fruta, como con todo - la clave es moderación!  Existen muchas tablas en Internet que demuestran el contenido en fructosa de cada fruta.  Mi consejo sería mantener las frutas altas en fructosa a un mínimo, y preferiblemente por las mañanas para darte un aporte de energía, y las frutas más bajas en fructosa por las tardes/ noches cuando no necesitas tanta energía.

Finalmente, en la parte más alta del pirámide de Mercola encontrarás a los cereales y azúcares.  Esta parte podría ser eliminada por completo de tu dieta y el asegura que tu salud se beneficiará enormemente si decides hacerlo - y aquí vuelvo a estar de acuerdo con el.

Salvo la parte de la fructosa, estoy totalmente de acuerdo con el pirámide de Mercola.  Si hablas inglés recomiendo el articulo que el ha escrito sobre el tema: El artículo de Mercola.

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