El poderoso champiñón y el virus del Papiloma Humano

Hace tiempo escribí un post sobre los beneficios de los champiñones y que pueden incluso combatir el cáncer.  Esta verdura humilde tiene muchísimos beneficios nutricionales que nos pueden ayudar a alcanzar la salud óptima.

Uno de los problemas más grandes en nuestro día a día es ser infectado con el virus de la Papiloma Humano (VPH), este es un virus altamente contagioso que puede causar el cáncer de cuello uterino y está transmitido sexualmente.  La infección afecta a la piel y las membranas húmedas del cuerpo, por ejemplo; el cuello del útero, la boca y garganta.  Mas de tres cuartos de mujeres adquieren el virus durante su vida y algunas cepas pueden causar el cáncer del cuello uterino.  Pero no solo son las mujeres las afectadas, los hombres también pueden ser infectados con este virus, existe una vacuna contra el virus (con efectos secundarios horribles en muchas adolescentes que la hayan recibido), pero, también puedes tomar tus propias precauciones - cuídate, protégete y utiliza un preservativo.

Sin embargo, un extracto de un champiñón Japonés mata al VPH.  Investigaciones Americanas han descubierto que el extracto activos correlacionados hexosa compuesto (ACHC), presente en la variedad de champiñón Shiitake, puede tener un rol en la prevención de cánceres relacionados con el VPH.

En un estudio con ratones, ACHC erradicó al VPH dentro de 90 días, y también bajó la velocidad de crecimiento de tumores.  La profesora asociada Dra. Judith Smith de la Universidad de Texas Centro para la Ciencia de la Salud Escuela de Medicina, dijo:

"Los resultados de este estudio son muy alentadores.  Este estudio, iniciado en el 2008, demuestra que por si solo el ACHC tiene la potencial de tratar la infección del VPH."

ACHC funciona en conjunto con el sistema inmune como una terapia, que es un tratamiento que utiliza el sistema inmune del cuerpo para combatir enfermedades.

Nuestro sistema inmune incorpora un número de diferentes células incluyendo: las células Asesinas Naturales (AN), células dendríticas y citoquinas y los estudios humanos y de laboratorio han demostrado que ACHC incrementa el número y actividad de estas células, que permiten que el cuerpo puede responder con eficacia a las infecciones y bloquear el crecimiento de tumores.

Se ha detectado el ADN del VPH en el 99.7% de las biopsias de cáncer del cuello uterino, probando la relación mayor de causa de cualquier cáncer.  Muchos otros tipos de cáncer también están relacionados con el VPH incluyendo; el 95% de cánceres de ano, el 60% de cánceres de garganta, el 65% de cánceres de vagina, el 50% de cánceres de la vulva y el 35% de los cánceres del pene.

La Dra. Smith añadió:

"ACHC es un suplemento nutricional común y bien tolerado que ha sido utilizado en Japón durante décadas.  Estoy muy emocionada de estar estudiando un enfoque nutricional para intentar encontrar un tratamiento para las infecciones por VPH.

"Anteriormente hemos demostrado un régimen antiretroviral que erradicó con éxito la infección por VPH pero queríamos desarrollar un protocolo más benigno, ya que estas medicaciones tienen un número de efectos secundarios."

Los descubrimientos fueron presentados en la Society of Gynecological Oncology 45th Annual Meeting on Women's Cancer in Tampa, Florida.

Yo también estoy muy emocionada que se está investigando un enfoque nutricional.  Existen muchas pruebas que la solución a muchas de nuestras enfermedades modernas existe en nuestros alimentos - tan solo tenemos que investigar más a fondo y confiar en la Madre Naturaleza para darnos las respuestas que buscamos.  Ya se ha demostrado que una dieta sana, equilibrada y ejercicio regular son las mejores maneras de prevenir una enfermedad grave.

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Reduzca tu riesgo de cáncer

Siendo obeso conlleva consecuencias que pueden amenazar tu vida, una de los cuales es el cáncer.  La obesidad causada por elecciones de estilo de vida tales como la dieta son la causa de uno de cada ocho ingresos en el hospital para mujeres mayores de 50 años según la información contenida en un estudio nuevo.

Según los investigadores de la Universidad de Oxford (UK) encontraron que los ingresos en hospitales para mujeres mayores de 50 años de edad son habitualmente causados por problemas relacionados con la obesidad o el sobrepeso, y que estos problemas de salud sumaron a aproximadamente 2 millones de días de hospital al año en el Reino Unido.  Puede que pienses ¿y a mi qué el Reino Unido? pero la verdad es que el resto del mundo desarrollado no anda muy lejos en cuanto a problemas de obesidad y las enfermedades relacionadas con ella.

Esta información ha visto la luz gracias a las investigaciones llevadas a cabo como parte del estudio Un Millón de Mujeres (Million Woman Study) - uno de los proyectos de investigación sobre la salud siendo actualmente llevado a cabo en el Reino Unido.  Los investigadores descubrieron la información cuando examinaron las enfermedades en mujeres con un índice de masa corporal (IMC) de más de 25, incluyendo la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiaca.

Sin embargo, aunque estas enfermedades son comunes en mujeres mayores de 50 años de edad con un IMC alto, el estudio descubrió que la mayoría de los problemas de salud tenían que ver con el cáncer.  El peso es uno de los factores de riesgo más grandes para el cáncer de mama, PERO también es un factor de riesgo que se puede cambiar.

La autora principal del estudio, Gillian Reeves explica:

"Mucho del trabajo que realizo está relacionado con el cáncer.  Muchos de los factores de riesgo para el cáncer de mama, en particular, no puedes cambiar.  De alguna manera, ayuda a pensar que es un riesgo modificable - hay mucho a favor de no coger peso exceso."

El estudio Un Millón de Mujeres estima que la factura anual para el ciudadano a pié por culpa de mujeres obesas o con sobrepeso mayores de 50 años de edad y sus visitas al hospital suma a aproximadamente 598 millones de Euros basado en una cama de la Seguridad Social costando 299€ al día.

Este estudio lleva desde el año 1996 y mira los cambios en la salud de la población en total a través del tiempo, estudiando más o menos un cuarto de la población de mujeres en el Reino Unido entre las edades de 50 y 64 años con un total de 1.3 millones de mujeres participando en el estudio.

El 36% de los participantes tenían sobrepeso, y más o menos el 18% fueron obesas llevando el total de mujeres con problemas de peso al 54% de los participantes - este es un porcentaje solo un poco por debajo de la cifra oficial de mujeres en Inglaterra con problemas de peso - 58%.

Los ingresos en hospital para mujeres con sobrepeso en relación a los problemas de salud que sufrieron fueron:

• Cirugía de cataratas = 45,000 ingresos
• Enfermedad de la vesícula = 35,000 ingresos
• Cáncer de Mama = 34,307 ingresos
• Enfermedad cardiaca = 32,483 ingresos

El estudio ha determinado que el peso es un factor de riesgo mayor en enfermedades tanto menores
como mayores.  Las mujeres con una IMC por encima de 25 tenían un mayor riesgo para diabetes (el 74% de los ingresos) y reemplazo de rodilla (el 66% de los ingresos), y una de cada cinco de infartos fueron debidos a sobrepeso.  El estudio descubrió que cuanto más peso que cogió una mujer, era más probables que pasara algún tiempo en el hospital y también descubrió que las mujeres con una IMC por encima de 25 tenían MENOS probabilidades de fumar o beber, lo cual significa que sus problemas de salud fueron debidos solamente al sobrepeso y no por otros hábitos poco saludables.

Entonces, elegir un estilo de vida saludable con una dieta equilibrada y ejercicio regular significará que tu riesgo de tener problemas serios de salud, incluyendo el cáncer, bajará en comparación con un estilo de vida menos saludable.  Entonces, recuerda esto la próxima vez que te apetece una galleta de chocolate o un muffin con tu café a media mañana.

Un estilo de vida saludable es muy fácil de conseguir.  Hoy en día hay un montón de información al alcance de todo el mundo que te ayudará a tomar decisiones saludables - tu cuerpo te lo agradecerá y la comunidad médica también.  La verdad es, como dije hace 2 semanas, aún con todo lo que ya sabemos hoy en día, sobre lo que es una dieta saludable y la necesidad de practicar el ejercicio con regularidad, y aún así SEGUIMOS engordando y enfermando, pero al final de todo, todo depende de lo que TU eliges hacer.

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Quieres aparentar más joven? Renuncia al azúcar!

Si, aún después de todo lo negativo que he dicho sobre el azúcar, sigues haciendo un hueco para ello en tu vida a lo mejor esto te puede convencer para dejarlo definitivamente.  A parte del hecho que EL AZUCAR ES MALO PARA LA SALUD, voy a atacar a tu vanidad!

EL AZUCAR TE ENVEJECE!!!!!!!

Si, eso he dicho.  Dejar el azúcar te hará aparentar más JOVEN!  Ahora tengo tu atención?

Aquí está la ciencia:

Existe un proceso en el cuerpo que se llama glicación.  Cuando existen moléculas de azúcar en tu sistema, atacan a las otras células en el cuerpo bombardeando las.  Se adhieren a las grasas y a las proteínas y este proceso se conoce como glicación.  Este proceso produce productos finales de glicación avanzada (conocido como PGA), que causa que las fibras de proteína se endurecen y acaban malformadas.  Sin embargo, mucho de lo que se sabe sobre los efectos de la glicación vienen de la investigación sobre la diabetes:  El daño sobre el tejido conectivo y la inflamación crónica resultando de los niveles altos sostenidos de azúcar en la sangre de los diabéticos puede llevar a condiciones debilitantes tales como; cataratas, la Enfermedad de Alzheimer, endurecimiento vascular, y todas las enfermedades relacionadas con el páncreas y el hígado.

Las proteínas en la piel que son las más susceptibles a la glicación son las mismas que hacen una complexión joven; estas con el colágeno y la elastina.  Cuando estas dos proteínas se juntan con los azúcares renegados, se vuelven más débiles,  se vuelven menos flexibles y descoloradas y todo esto produce ARRUGAS, falta de firmeza y falta de luminosidad en la superficie de la piel.  La presencia de los PGA también hace que la complexión sea más vulnerable a otros daños tales como los rayos UV o humo de tabaco.  Dra. Cheryl Karcher, dermatologa en Nueva York dice:

"Número uno, la glucosa hace que las células sean anormales; y número dos, la glucosa crea radicales libres.  Entonces consigues un doble golpe en cuanto al envejecimiento."

Hasta cierto punto, la glicación es un hecho de la vida.  Nos pasa a todo el mundo y está pasando ahora mismo.  Se puede medir, las enlaces cruzadas formadas entre azúcares y proteínas emiten una fluorescencia, que los científicos pueden capturar utilizando cámaras analíticas de la complexión VISIA.

"Si coges un imagen fluorescente de unos niños, sus caras saldrán muy oscuras," dice Greg Hillebrand, PhD, un bioquímico en Procter & Gamble, "Pero con cada década que pasa, las PGAs, y por lo tanto la luminosidad, acumulará más y más."

Esto significa que cuando llegamos a la vejez, podemos esperar que nuestras imágenes de VISIA sean incandescentes.  Los signos externos de la glicación empiezan a notarse a partir de los 30 a 35 años de edad, producidos por la acumulación de daño solar, estrés medioambiental oxidativo, cambios hormonales, y el desarrollo de PGAs acaban en... envejecimiento.

"Cuando eres más joven, tu cuerpo tiene más recursos para combatir los daños, y produces
más colágeno," dice el Dr. Fredric Brandt, dermatologo basado en Nueva York y Miami, quien en el 2007 fue uno de los primeros de lanzar una linea de cosmética anti-envejecimiento específicamente para la glicación.  "Cuando llegas a cierta edad, estos subproductos de los azúcares se acumulan al mismo tiempo que tu umbral para los daños se reduce."

Sin embargo, el azúcar no es el único culpable aquí.  Incluso los alimentos saludables tales como los cereales integrales, la fruta y las verduras se convierten en glucosa cuando son digeridos, pero de una forma menos dañina.  Eliminar todas las formas de azúcar de nuestra dieta tampoco es saludable, sigue siendo esencial como combustible para las células y el metabolismo de la energía, crítico para la supervivencia.

"Para la mayoría de las personas con niveles normales de glucosa, el proceso de glicación es algo que ocurre gradualmente sobre el tiempo, y realmente no es nada preocupante," dice Hillebrand, "pero la dieta y el estilo de vida pueden afectar como de rápido los efectos pueden ser vistos en la piel."  Por ejemplo, la piel que se amarillea prematuramente en los fumadores, Hillebrand explica, "El humo reduce los antioxidantes en la piel, y la vitamina C y E de los fumadores se utiliza para combatir la oxidación causada por el tabaco, entonces no tienen mucha potencial antioxidante para combatir los procesos normales de la glicación," dice.  "Y si añades una dieta con un alto índice glucémico, estas pidiendo problemas!"

Para mi el problema verdadero es el azúcar refinado y la cantidad de azúcar "escondido" en muchos alimentos procesados.  Muchas personas que han eliminado el azúcar refinado y el azúcar escondido de sus dietas han notado muchos beneficios para la salud, el más notable siendo una mejoría increíble en la piel.  Entonces, si tomas en cuenta que el azúcar es tan dañino para tu salud que la cocaína, y te envejece más rápido.... estas son dos razones muy potentes para eliminarlo de tu vida.  Realmente es posible!

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Y somos más gordos y más enfermos...

Somos lo que comemos.  Es un hecho.  Y, en general, el mundo desarrollado está más gordo y más enfermos que nunca.  Incluso con la cantidad de información gratuita sobre como comer saludablemente, aun seguimos comiendo lo que no debemos.  Mucho de esto tiene que ver con que la gente simplemente no quiere esforzarse en preparar comida sana y se apoyan en pedir comida a domicilio y los restaurantes de comida rápida.  También se puede echar la culpa a los gobiernos que con sus pirámides y platos como guías para una dieta saludable basados completamente en hidratos de carbono que solo engorda el problema de peso y no nos van a hacer saludables ni por accidente!  Añade a todo esto el bombardeo constante de marketing por parte de la industria alimenticia que nos dice que tenemos que estar comiendo McDonald's, Burger King y KFC a todas horas y si eres "cool" beberás CocaCola, Pepsi, Monster y Red Bull.

Kris Gunnars, un investigador de nutrición, estudiante de medicina y entrenador personal en AuthorityNutrition.com, ha compilado una serie de gráficos que aparecen demostrar la correlación directa entre los cambios en la dieta de occidente y la actual epidemia de obesidad que parece estar fuera de control.

Kris Gunnars dice, como lo han hecho muchos otros como Zoe Harcombe e incluso yo misma, que el consumo de azúcar ha incrementado dramáticamente en los últimos 160 años y nuestras dietas han cambiado el tipo de grasas que estamos comiendo y estamos consumiendo muchos más alimentos procesados que nunca.

Gunnars también cree que existen otros factores contribuyentes tales como que ha bajado el consumo de huevos y el cambio de mantequilla a margarina.

En su página web dice:

"Existen evidencias inmensas que he encontrado que está totalmente contradictoria a lo que recomiendan los gobiernos y dietistas por todo el mundo.  La dieta moderna es el culpable de que personas por todo el mundo están más gordos y más enfermos que nunca.

"Por donde van los alimentos modernos procesados, los siguen las enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiaca.

"Los estudios lo demuestran claramente... cuando las personas abandonan su relación tradicional con los alimentos a favor de lo alimentos modernos procesados, altos en azúcar, harinas refinadas y aceites vegetales, se enferman."

La primera guía dietética para los Norte Americanos fue publicado en 1977, casi al mismo tiempo que empezó la epidemia de la obesidad.

"Por supuesto, existen muchas cosas que contribuyen a estos problemas de salud, pero los cambios en la dieta son los factores más importantes.

"La primera guía dietética para los Norte Americanos fue publicado en 1977, casi al mismo tiempo que comenzó la epidemia de la obesidad (1983 en UK).

"Por supuesto, esto no prueba nada (la correlación no igual a  causa), pero es de sentido común que esto podría ser más que una sola coincidencia.

"El mensaje anti-grasa esencialmente culpó a las grasas saturadas y al colesterol (inofensivos), mientras daba paso libre al azúcar y los hidratos refinados (muy poco saludables).

"Desde que se publicó la guía, se han llevado a cabo muchos estudios masivos sobre la dieta baja en grasas.  No previene mejor la enfermedad cardiaca, la obesidad o el cáncer que una dieta estándar de occidente, que es la dieta más dañino para la salud que existe.

"Por alguna razón my extraña, todavía nos aconsejan seguir este tipo de dieta, aunque los estudios demuestran que es completamente inefectivo."

AZÚCAR

"Los habitantes de los países de Occidente están consumiendo cantidades masivas de azúcares refinados, alcanzando unos 76kg al año en algunos países.  Esto suma a más de 500 calorías de azúcar al día.

"Las fuentes varían sobre las cifras exactas, pero está claro que estamos consumiendo mucho más azúcar que nuestros cuerpos pueden asimilar.

"Estudios humanos controlados demuestran que grandes cantidades de azúcar pueden llevar a problemas metabólicos graves, incluyendo resistencia a la insulina, síndrome metabólico, colesterol y triglicéridos elevados - nombrando solo unos pocos.

"Se cree que el azúcar añadido es uno de los impulsores principales de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiaca e incluso el cáncer."

Según Zoe Harcombe, autora de La Epidemia de la Obesidad: Que la causó?  Como podemos pararla? está de acuerdo con Kris Gunnars, ella dice:

"El gráfico del Reino Unido es muy parecido a este gráfico.  Hace un poco más de 200 años tomábamos 1.8 - 2.2 kg de azúcar al año; a mediados del siglo 19, esto se había incrementado 5 veces hasta unos 11.3kg al año; ahora tomamos más o menos 45.4kg al año."

CONSUMO DE ZUMOS DE FRUTAS

"De todos los fuentes de azúcares en la dieta, bebidas endulzadas con azúcar son los peores.  El zumo de frutas no es mejor tampoco - contiene una cantidad similar de azúcar que los refrescos." Explica Gunnar.

"Tomar azúcar en forma líquida es muy dañino.  Los estudios demuestran que el cerebro no "registra" las calorías de azúcar líquido de la misma manera que las calorías de alimentos sólidos, que puede incrementar la ingesta total de calorías.

"Un estudio descubrió que en niños, cada porción diaria de bebidas endulzadas con azúcar está vinculado a un riesgo incrementado en el 60% de obesidad."

Zoe Harcombe añade que: "El Reino Unido tiene un imagen similar.  Las cifras demuestran que las bebidas endulzadas con azúcar han incrementado su consumo desde 512ml por persona a la semana en 1975 a 1.142ml por persona a la semana en el 2005."

INGESTA CALÓRICA 

"Aunque los fuentes varían sobre las cifras exactas, está claro que la ingesta calórica ha incrementado dramáticamente en los últimos décadas.

"Hay muchos motivos complicados por esto, incluyendo el incremento de alimentos procesados y el consumo de azúcar, disponibilidad incrementada de alimentos, marketing más agresivos hacia niños, etc.."

De hecho, según Zoe Harcombe, las cosas eran diferentes en el Reino Unido; "En 1975 estábamos consumiendo 2,290 calorías por persona al día - pero en 1999, esto había bajado a 1,690 calorías por persona al día.  Sin embargo hay un número incrementando de personas con sobrepeso o obesidad."

Mi opinión sobre esto es que depende del tipo de calorías que estas consumiendo.  El cuerpo humano no utiliza todas las calorías por igual, entonces menos calorías del tipo equivocado de alimentos puede causar más daño que muchas calorías de los alimentos buenos.

GRASAS AÑADIDAS

El tipo de grasa consumida también ha cambiado, con aceites favorecidos por encima de la mantequilla.

"Cuando los profesionales de la salud empezaron a culpar a la grasa saturada de la enfermedad cardiaca, el público abandonó las grasas tradicionales como la mantequilla, la manteca y el aceite de coco a favor de aceites vegetales procesados.

"Estos aceites a menudo son hidrogenados, que significa que son altos en grasas trans.  Muchos estudios han demostrado que estas grasa y aceites incrementan el riesgo de la enfermedad cardiaca, incluso si no son hidrogenados.

"Por lo tanto, el consejo erróneo de evitar las grasas saturadas i elegir aceites vegetales en su lugar puede haber ayudado en el incremento de la epidemia de la enfermedad cardiaca." 

CONSUMO DE MANTEQUILLA Y MARGARINA

Gunnars dice que se ha "demonizado" la grasa saturada, resultando en que muchas personas hayan cambiado a margarinas poco saludables que contienen grasas trans que se han vinculado con la enfermedad cardiaca.

"Otro efecto secundario de la "guerra" sobre las grasas saturadas fue un incremento en el consumo de margarina.

"La margarina se fabricaba tradicionalmente con aceites hidrogenados, que son altos en grasas trans.  Muchos estudios demuestran que las grasas trans incrementan el riesgo de la enfermedad cardiaca.

"Mantequilla procedente de vacas alimentados con pastos contiene nutrientes que protegen contra la enfermedad cardiaca (como la Vitamina K2), por lo tanto, el consejo de sustituir la mantequilla cardio-saludable con margarina llena de grasas trans puede haber hecho mucho daño."

EL PÚBLICO NO SABE QUE LA SOJA ES UNA DE LAS FUENTES MÁS GRANDES DE CALORÍAS

A menudo se utiliza el aceite de soja en los alimentos procesados baratos

"En los Estados Unidos, el aceite vegetal más consumido es el aceite de soja.  El aceite de soja suministró el 7% de las calorías en la dieta de EEUU en el año 1999, que es enorme.

"Sin embargo, la mayoría de las personas no tienen ni idea que están consumiendo tanto aceite de soja.  La mayor parte está en los alimentos procesados, que a menudo tienen aceite de soja añadido ya que es barato.

"La mejor manera de evitar el aceite de soja (y otros ingredientes desagradables) es evitar los alimentos procesados."

HUEVOS

Los huevos han sido acusados injustamente de incrementar el riesgo de la enfermedad cardiaca, este hecho ha sido desmentido.

"Los huevos son de los alimentos con más nutrientes en el planeta.  A pesar de ser altos en colesterol, los huevos no aumentan el colesterol malo en la sangre.

"Por alguna razón, las autoridades sanitarias han recomendado que recortamos nuestro consumo de huevos, aunque no existen evidencias que los huevos contribuyen a la enfermedad cardiaca.

"Desde el año 1950, hemos bajado nuestro consumo de este alimento altamente nutritivo desde 375 a 250 huevos al año, una bajada del 33%.

"Esto ha contribuido a una deficiencia de nutrientes importantes como la colina, la cual el 90% de Americanos no están consiguiendo suficiente."

ÁCIDO LINOLEICO

Demasiado ácido linoleico

"La mayor parte de las grasas Omega-6 que consumen la gente es un ácido graso llamado ácido linoleico.

"Los estudios demuestran que se incorpora este ácido graso a las membranas celulares y a los depósitos de grasa del cuerpo.  Estas grasas tienden a oxidarse, que daña las moléculas (como el ADN) en el cuerpo y puede estar incrementando nuestro riesgo de padecer cáncer.

"En otras palabras, el consumo incrementado de aceites vegetales procesados ha llevado a cambios estructurales dañinos en nuestros cuerpos.  Ese es un pensamiento que da mucho miedo."

Fuentes:
Authority Nutrition
Zoe Harcombe

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Harvard dice que NO a los lácteos

Todos sabéis mis sentimientos sobre la leche y los productos lácteos, he escrito varias veces sobre los peligros de hacer la leche y sus derivados parte de la dieta cotidiana, y ahora parece que Harvard hace lo mismo.  También me habéis oído hablar de los peligros de los pirámides alimenticias y los platos gubernamentales que se supone nos tienen que guiar sobre como comer saludablemente... si todos siguiéramos estos consejos, todos tendríamos sobrepeso.

El Harvard School of Public Health (Escuela de Harvard de Salud Publica), ha publicado su Healthy Eating Plate (Plato para comer saludablemente).  Se ha publicado esta nueva guía en respuesta al nuevo MyPlate Guide (Guía Mi Plato) de la USDA.

Los expertos en nutrición de Harvard han declarado que la guía alimenticia de la universidad está basada en investigaciones propias y lo que es más importante no está influenciado por el lobby de la industria alimenticia.

La cosa más gratificante - al menos para mi, es que existe una clara ausencia de los productos lácteos del Healthy Eating Plate, basado en la evaluación de Harvard que:

"la ingesta alta puede incrementar el riesgo de cáncer de próstata y posiblemente cáncer de ovarios."

Los expertos en Harvard también han hecho referencia a los niveles altos de grasas saturadas en los productos lácteos y han sugerido que otros alimentos como el bok choy, leche de soja fortificada (orgánica), y las alubias (cuidado con el azúcar si las compras enlatadas) son elecciones más seguras que los productos lácteos para obtener calcio, además de suplementos de alta calidad.

Harvard también promociona una ingesta más alta de frutas y verduras además de opciones más saludables de proteínas como el pescado, legumbres o frutos secos.

Tengo que dar la enhorabuena a los expertos de Harvard por ir en contra del lobby de la industria alimenticia y por enseñar al USDA como es comer saludablemente.

Sin embargo, está claro que tenemos que obtener el calcio de algún sitio.  Es imposible obtener calcio bio disponible de la leche por una sencilla razón; cuando bebemos leche o ingerimos productos lácteos, el nivel de acidez en el cuerpo aumenta.  El cuerpo humano necesita tener un entorno alcalino para funcionar correctamente, entonces cuando el nivel de acidez sube, el cuerpo saca el calcio de los huesos para bajar ese nivel de acidez.

Otros alimentos ricos en calcio:

1. Alubias blancas
2. Salmon en latas
3. Sardinas en latas
4. Higos secos
5. Bok Choy
6. Col rizada
7. Judias pintas
8. Almendras crudas
9. Naranjas
10. Cualquier verdura de hoja plana verde y Brécol.

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Tu hij@ tiene problemas de peso?

Según el web de la Organización Mundial de la Salud:

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI. El problema es mundial y está afectando progresivamente a muchos países de bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha aumentado a un ritmo alarmante. Se calcula que en 2010 hay 42 millones de niños con sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35 millones viven en países en desarrollo.

Los niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen más probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades conexas son en gran medida prevenibles. Por consiguiente hay que dar una gran prioridad a la prevención de la obesidad infantil.

Sin embargo, por preocupante que sea esto... la cosa está mucho peor.

Investigadores en el Imperial College London descubrieron que 3/4 de padres con niños gordos niegan que el peso de su hij@ sea un problema, diciendo que el 77% de los padres con niños con sobrepeso creyeron que el peso de su hij@ era "normal".  Este hecho sugiere que la obesidad se ve como algo normal entre los padres y que nuestra percepción de lo que es una persona obesa ha cambiado.  Otro factor preocupante es que solo el 41% de los padres que reconocieron que su hij@ tiene sobrepeso, aceptaron que la salud de su hij@ podría estar en riesgo en el futuro.  Muchos de los padres pusieron excusas como:

• Son sus genes
• Tiene los huesos grandes
• Es grasa de "cachorro" luego se le quitará cuando crece
• El/ella no está más gord@ que sus compañeros

Esta negación no existe solo en el Reino Unido, la semana pasada la Universidad de Nebraska-Lincoln de EEUU publicó hallazgos que sugieren que la mitad de los padres que tengan un hij@ con sobrepeso sufren de negación sobre el peso real de su hij@.  La investigación demostró que los padres creyeron que su hijo o hija era más delgada que lo eran en realidad.  Otros con hijos obesos pensaban que su hijo o hija era normal de peso o algo gordit@, mientras uno de cada siete padres cuyo hij@ tenía un peso normal estaba preocupado que fuera demasiado delgado.

Muchos niños con sobrepeso tienen padres con sobrepeso también aunque esto no es una regla confirmada.  Lo que enseñamos a nuestros pequeños en casa se mantiene dentro de ellos de por vida.  Si se permiten a los niños tomar alimentos poco saludables como un paquete, de los individuales, de patatas fritas al día, supone 5 litros de aceite de cocina ingeridos AL AÑO - y ni siquiera es aceite de calidad.  Añade a eso el hábito de tomar comida rápida que tiene muchos hogares hoy en día.  Muchas familias no cocinan comidas saludables en casa y tiran de pizza, hamburguesas y demás comidas a domicilio.  Aquí la excusa principal de los padres es que no tienen tiempo de preparar una comida o cena.

El chef Británico, Jaime Oliver, lleva muchos años haciendo campaña para mejorar la dieta de los niños tanto en los colegios como en casa.

Otro estudio publicado esta semana revela que los niños que viven cerca de numerosos restaurantes de comida rápida tienden a tener sobrepeso o estar obesos.  Los investigadores en la Universidad de East Anglia y el Centro para la Investigación sobre la dieta y la actividad, analizaron los datos de peso de 1 millón de niños y lo compararon con la disponibilidad de restaurantes de comida rápida incluyendo el típico Fish and Chips (pescado rebozado y patatas fritas), hamburguesarías, pizzerías y pastelerías.

Descubrieron que niños más mayores tenían más riesgo de tener un problema de peso cuando vivían cerca a zonas con mucha densidad de restaurantes de comida rápida.  Descubrieron que los niños sobre todo de secundaria tenían más probabilidades de tener sobrepeso por comida rápida ya que tienen más dinero para gastar y pueden elegir lo que quieren comer.

Los niños que tienen problemas de peso tienen un mayor riesgo de diabetes infantil, baja autoestima, problemas ortopédicas y cardiovasculares y más o menos un 70% de los niños y adolescentes obesos tendrán problemas con su peso en su vida adulta.

Entonces, tiene que ser los padres quienes enseñan a sus hijos la importancia de una dieta saludables y la necesidad de realizar ejercicio habitualmente.  Incluso nuestros hijos están siendo más sedentarios que solo añade más problemas.  Lo mejor que pueden hacer los padres es predicar con el ejemplo.

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Como no saltar la dieta.

Cuantas veces has pillado un sandwich entre reuniones, o comido una chocolatina camino a recoger a los niños del cole?  La mayoría de nosotros tenemos tantas cosas que hacer cada día que ni siquiera pensamos en la comida o cena, y lo dejamos como una respuesta automática y comemos lo que tenemos delante en el momento adecuado.  La mayoría de las veces ni siquiera pensamos en lo que estamos comiendo mientras lo masticamos y lo tragamos.

Si prestáramos tanta atención en lo que comemos como hacemos con las otras cosas en nuestras vidas, muchas personas no tendrían problemas de peso ni los problemas de salud asociados con el sobre peso.  A menudo oigo que alguien ha engordado durante el embarazo para después engordar aún más después del parto ya que correr detrás de niños pequeños le deja poco tiempo para prestar atención a las comidas.  Pillan cualquier cosa sin sentarse a comer en condiciones, comiendo las sobras de los peques y después cenando con el marido por la noche.  O quedas a tomar café con una amiga, la amiga pide café y un trozo de tarta y ya que lo hace ella, pues tu también.

Muchas personas con problemas de peso no designan suficiente tiempo al proceso de pensar qué es lo que están haciendo a su propio cuerpo.  Y, esto no solo pasa a personas con problemas de peso, sino a todos en general.  No paramos a pensar y la mayoría de las veces ni siquiera podemos recordar lo que hemos comido a medio día o la noche anterior.

"La atención plena" es un tema sobre el cual he leído muchas cosas y está aplicada a muchos procesos en la vida.  Según la Wikipedia:

La atención plena, conciencia plena o conciencia pura (en inglés mindfulness) (Pali: sati; en sánscrito: smṛti; en letra devánagari स्मृति, literalmente ‘memoria’); también traducido como conciencia) es una facultad espiritual o psicológica (indriya) que se consideran de gran importancia en el camino hacia la iluminación de acuerdo a las enseñanzas de Buda.

Tener la atención plena mientras uno come significa que estás plenamente consciente de lo que estas haciendo y lo que estas comiendo.  Deberías focalizarte en tu comida y solo en tu comida, y cuando mastiques, toma el tiempo de saborear los diferentes sabores y texturas e incluso imaginar como el contenido nutritivo va a favorecer tu mente y cuerpo.  Por ejemplo: presta atención en las vitaminas y minerales en las frutas y verduras y como van a beneficiar y sistema inmune.

Cualquier persona que está a dieta sabe que es difícil mantener una dieta durante un tiempo prolongado, sobre todo si la dieta es muy restrictiva, y que fácil es romper esa dieta, entonces necesitas empezar a pensar sobre qué es lo que estas comiendo y las consecuencias que pueda tener:

1. Cuales son tus factores desencadenantes?  Todos tenemos momentos o tentaciones que nos hace romper una dieta.  Como dije anteriormente, quedas con una amiga para tomar café y pides tarta solo porque ella lo ha hecho.  Esas chocolatinas tentadoras al lado de la caja en el supermercado cuando estas corriendo para hacer la compra antes de recoger a los niños del cole y aún no has comido.  O ese momento de la noche cuando estas relajándote delante de la tele y los niños están durmiendo, y atacas la caja de galletas o la bolsa de patatas fritas.  Sin embargo, no solo son las tentaciones a la vista a diario, también comemos para ser educados, sociables y para acompañar a otros y para mostrar nuestro agradecimiento.    También comemos de forma diferente según con quien comemos; si tu compañero en la cena come muy deprisa, tu también comerás más rápido.  Esto es muy peligroso ya que comer deprisa no da tiempo para que tu sistema digestivo mande los mensajes adecuados al cerebro que señalan que has comido suficiente, por lo tanto comerás más de lo que necesitas.  A lo largo de la próxima semana, quiero que seas consciente y apuntar todas las situaciones donde comes sin pensar o ni siquiera tienes hambre.
2. Ser consciente de como comes.  Hay unas cuantas preguntas que te puedes hacer y las contestaciones te darán información de como puedes cambiar de comer sin pensar a comer conscientemente.

• Comes poco pero sin parar todo el día?  Picas entre horas o sin tener hambre o sin decidir qué comer?  Ese trozo de pizza sobrante, un puñado de cacahuetes, o las sobras de la cena de los niños contribuyen al aumento de peso en muchas personas o recuperar el peso perdido después de una dieta.  El chorreo constante de 50 calorías por aquí, 100 calorías por allá a lo largo de los meses e incluso años, harán que aumentes de peso.  Tan sólo hacen 100 calorías al día extras (una galleta de chocolate o un trozo de queso) harán que engordas 4.5kg en un año.
• Comes hasta que desaparece el hambre o comes hasta que no puedes más?  Hay una gran diferencia entre los dos, sin embargo, muchos de nosotros hemos perdido la habilidad de distinguir entre estar "satisfecho" y estar "lleno".
• Comes todo lo que hay en tu plato o dejas algo?  Muchos de nosotros nos han educado de comer todo lo que hay en el plato, aunque ya hemos comido suficiente.  Es muy difícil cambiar algo que nos han inculcado desde pequeños y muchos educarán a sus hijos de la misma forma.
• Saboreas cada bocado o lo "aspiras"?  Hay mucha gente que literalmente aspiran su comida a alta velocidad!  Si comes de prisa no estas tomando consciencia de los alimentos y no los disfrutarás tanto, además comerás más cantidad también.
3. Llena la dispensa según tus objetivos.  Este es un punto muy importante, especialmente si tienes niños pequeños en casa.  Si estas a dieta para perder peso y todavía tienes que comprar galletas de chocolate, bollos, etc porque hay niños en casa, entonces escóndelos fuera de tu vista y alcance.  Me encanta el chocolate y tengo pequeños en casa.  No necesito perder peso, pero si intento comer de forma sana a diario, también intento inculcar buenos hábitos en mis niños.  Sin embargo, mi hijo pequeño va a un colegio donde su merienda en media mañana está impuesto por el colegio: lunes = galletas, martes = lácteo, miércoles = bocata, jueves = fruta y viernes = lo que más le guste.  Mantengo las galletas de los niños, etc lo más lejos posible de todo el mundo.  En mi caso, los guardo en la dispensa en el sótano.  Si tengo hambre por la noche, el sótano está a dos plantas de mi dormitorio y hace bastante más frío en invierno.  La cocina está mucho más cerca, y siempre tengo fruta fresca disponible para un tentempié si tengo hambre por la noche.
4. Sírvete porciones más pequeños i evitar las sobras.
• No dejes paquetes abiertos en la cocina o a mano en la nevera.
• Utiliza paquetes y platos más pequeños.  Una porción de comida con mucho plato sobrante al rededor, llenará un plato más pequeño y significa que te sentirás más satisfecho pero comerás menos.
• Elige vasos altos y delgados.  Investigaciones revelan que las personas echan más en un vaso bajo y gordo que en un vaso alto y delgado.
• Cocina la cantidad exacta para las personas que van a comer.  Intenta que no haya sobras para tentarte luego - sobre todo si es el postre que ha sobrado!
5. Aprender a comer con atención plena.

• Para y piensa antes de comer, cuanta hambre tienes en una escala de 1-10 para indicarte que es lo que tu cuerpo necesita.
• Tomar consciencia de lo que hay en tu plato, lee la lista de ingredientes y el contenido en grasa, azúcar y calorías antes de decidir si comerlo o no.  Mejor todavía, cocina en casa con ingredientes frescos, así sabrás exactamente que vas a comer.
• Siempre siéntate a comer en una mesa.  Toma tu tiempo de oler y saborear tu comida.  Toma bocados pequeños, mastica bien y deja tu tenedor en el plato entre bocados para darte tiempo de apreciar lo que estas comiendo y como te hace sentir.
• Si estas en una cena con amigos, busca el amig@ que come más despacio y siéntate al lado de esa persona.  Su hábito de comer despacio hará que tu también lo hagas.
• No lees ni ves la televisión mientras comes.  Las distracciones te quitan la atención a lo que estas haciendo e inevitablemente comerás más.
• Solo come cuando realmente tienes hambre, si te apetece comer por comer, para y piensa si realmente tienes hambre, si lo tienes, elige algo saludable como una pieza de fruta o un puñado pequeño de almendras crudas.
• Cocina platos frescos y llenos de colores que son apetitosos a la vista, al cerebro y al sistema digestivo.

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