Alcanzando la meseta

Todos hemos experimentado ese momento durante una dieta cuando alcanzas una meseta y por mucho que lo intentes no consigues perder más peso.  Existen muchas razones para esto, una popular es que tu cuerpo se acostumbra a la cantidad de calorías reducida y ya no sigue quemando grasa para compensar la diferencia.  Sin embargo, tambén existen otras razones.

Hay ciertos alimentos que se consideran sanos pero en realidad son un obstáculo en el camino hacía tu meta.  También pueden alterar el enfoque de tu metabolismo ya que el cuerpo los puede percibir como una toxina.  Esto hace que tu cuerpo entra en mode estrés lo cual le hace almacenar grasa "por si acaso".

Estos alimentos que alteran el metabolismo pueden provocar; aumento de peso, disfunción de tiroides, fatiga, desajustes hormonales y enfermedades digestivas.

A continuación os detallo 6 alimentos que destruyen el trabajo duro de una dieta:

1.  LOS CEREALES INTEGRALES.  La mayoría de las personas, hoy en día, son muy conscientes de los peligros de los hidratos de carbono - a al menos eso espero!  Los hidratos de carbono refinados, en mi opinión, son la causa principal del aumento de peso.  Entones muchas personas han cambiado los refinados como el pan blanco, la pasta, etc para los cereales integrales.  Sin embargo los integrales contienen 3 compuestos; almidón, gluten y ácido fítico que arruinan tu metabolismo.

No soy fan de los hidratos de carbono, sobre todo cuando alguien quiere perder peso, digo a mi pacientes que los reduzcan al mínimo.  Sin embargo,  algunos me dicen que echan de menos su desayuno de hidratos y que cambiarlos por fruta les hace pasar más hambre.  Mi consejo es comer aguacates.  No tengas miedo de su alto contenido en grasa - es grasa buena y no perjudicará tu dieta.

2.  ZUMO DE FRUTAS.  Consideralo como un hidrato de carbono refinado.  Cuando exprimes el zumo de una fruta, en realidad estás eliminando toda la fibra, convirtiéndolo en azúcar líquido.  El azúcar es un hidrato de carbono y los hidratos hacen que cojas peso.  Si quieres fruta, come la fruta entera ya que su contenido en fibra significa que se libera el azúcar lentamente y evitas el pico de glucosa en sangre.

BEBE AGUA!  El agua es esencial y en general, bebemos demasiado poco.  La otra cosa que me gusta hacer en verano es hacer un poleo o té herbal y después tomarlo frío con hielo.  El agua de coco también es muy bueno, pero recuerda que no más de uno al día.

3.  ACEITES VEGETALES/ MARGARINAS.  Estos tipos de aceites suelen tener un contenido alto en grasas hidrogenadas que causan niveles altos de inflamación en el cuerpo y trastornan tus hormonas y metabolismo.

Las mejores grasas a utilizar son el aceite de coco, mantequilla orgánica y aceite de oliva.  La
mantequilla procedente de vacas alimentados con pasto es alta en CLA (Ácido Linoleico Conjugado) y por lo tanto apoya el metabolismo y el aceite de coco motiva la perdida de peso ya que tiene un contenido alto en MCFAs (Ácidos Grasos de Cadena Media).  El aceite de coco es mejor para usar en la cocina ya que no se oxida a temperaturas altas.  Puedes utilizar aceite de oliva extra virgen como aderezo en ensaladas y sobre las verduras al vapor.

4.  EDULCORANTES ARTIFICIALES.  En serio?  Tengo que volver a explicar esto?  Veneno en un paquete.  El aspartamo está vinculado a por lo menos 92 problemas de salud adversos.  Además cuando consumes algo dulce - aunque no tenga calorías - el cerebro percibe el sabor dulce y supone que llegarán las calorías también, por lo tanto pone en funcionamiento el mecanismo anti-glucosa.  Eficazmente reaccionando de la manera que lo haría si hubiera calorías, por lo tanto NO perderás peso.

Stevia es un edulcorante "natural" aunque algunas marcas la mezclan con otras cosas.  Yo dejé los edulcorantes radicalmente en las infusiones.  Tardé como una semana en acostumbrarme al sabor pero aún sigo necesitando la Stevia para el café!  La miel puede ser el azúcar natural pero sigue siendo azúcar y por lo tanto es un hidrato de carbono.

5.  MANTECA DE CACAHUETE.  Muchas personas la toman para subir la energía, pero los cacahuetes son propensos a un hongo que se llama aflatoxina porque los cultivan sobre tierra y los almacenan en silos húmedos.  La aflatoxina puede afectar la salud de nuestro intestino.  Los cacahuetes son uno de los alergenos más comunes y se han vinculado a otros problemas de salud como el intestino permeable, intolerancias alimentarias y un metabolismo lento.

La manteca de almendra está mejor.  Alto en un amino ácido; L-arginina que incrementa la producción de la HGH (hormona del crecimiento) en tu cuerpo que a su vez ayuda que tu cuerpo construye músculo que motiva a tu metabolismo.  Además es muy fácil hacerla en casa.

6.  GRANOLA.  Hay muchos beneficios para la salud si uno come frutos secos - sobre todo frutos secos crudos.  Pero la mezcla de cereales y frutos secos en las barras de granola favorecen descaradamente a los cereales.  Además todos los ingredientes están mezclados con miel para formar las barras - la miel es azúcar por natural que sea.  Además la miel que se utiliza para hacer las barras comerciales suele ser altamente procesada y no contiene nada de polen.  Todo lo que harán estas barras comerciales de granola para ti es sabotear tu perdida de peso.

Un puñado de frutos secos crudos hará mucho más por ti que una barra de granola y también puedes hacer tu propia receta de mezcla de frutos secos.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Ensalada Cobb a la Parrilla

Encontré esta receta en bonappetit.com y supe al instante que la tenía que probar.  Esta es una receta vegana que puede ser utilizado como plato único para 4 personas o como una ensalada acompañando a tu próxima barbacoa.  A menudo yo tengo problemas para platos acompañantes a una barbacoa, pero esta me gritaba "PRUEBA ME!"... entonces lo hice.

Fue todo lo que yo había imaginado y más, por lo tanto aquí la tienes:

Ensalada Cobb a la Parrilla -  www.bonappetit.com

1 1/2 taza quinoa
1 cucharadita de sal, y un poco más
1/4 taza de aceite de oliva, y un poco más
3 cucharadas de zumo de limón natural
Pimienta negra recién molida
1 manojo de cebolleta - pero las largas y finas, si no las encuentras las tradicionales valen pero hay que cortarlas a lo largo en rodajas.
1 buen manojo de tomates cherry en rama
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de hojas de menta
1/4 taza pistachios troceados
Sal en escamas

Preparación:

Hervir la quinoa, la cucharadita de sal y 3 tazas de agua en una cazuela.  Tapar, reducir el fuego y cocinar hasta que esté hecha la quinoa, unos 8-10 minutos.  Quitar del fuego y dejar que repose durante 15 minutos.  Pasado este tiempo, airear con un tenedor y pasar a un bol grande.

Mientras, mezclar muy bien el aceite de oliva y el zumo de limón en un bol pequeño.  Añadir al quinoa, mezclar muy bien y dejar que se enfríe.

Precalentar la parrilla a medio-alto.  Poner los tomates y las cebolletas en una bandeja y cocinar bajo la parrilla hasta que la piel de los tomates empieza a abrir y que las cebolletas están un poco doradas.  Pasar las cebolletas a una tabla y cortar en trozos de una pulgada más o menos.

Poner la quinoa en un plato para servir y poner encima las cebolletas, tomates, aguacates, menta y pistachios.  Aliñar con un poco de aceite y la sal en escamas.

No puede ser más fácil y está deliciosa!

Ruido... para el ruido!

Esta semana me ha costado encontrar un tema para el post.  Estuve leyendo mucha información pero nada me inspiraba.  Entonces leí un artículo sobre como el ruido afecta a nuestra salud pero el artículo realmente no aportaba soluciones, hasta que encontré otro artículo en Wired.

Me explico...  La vida está cada vez más ruidosa y un número cada vez más grande de expertos creen que el ruido nos está haciendo enfermar y que ya es hora de empezar una "Dieta del Ruido".

Varios estudios han vinculado la presión arterial alta, enfermedad cardiaca, derrame cerebral e incluso la obesidad a niveles altos de ruido como el de trafico, trenes, aviones y niños llorando.

Un estudio Danés, publicado en el European Heart Journal in 2011, descubrió que por cada incremento de 10 decibelios en trafico cercano, incrementó el riesgo de derrame cerebral en personas de 65 años o mayor, en más del 25%.

Los investigadores en el Imperial College de Londres y el King's College, también de Londres

descubrieron en el 2013 que personas viviendo cerca del aeropuerto de Heathrow tenían un mayor riesgo de ser ingresados en el hospital o sufrir una muerte prematuro.

Investigadores en el Karolinska Institute, Suecia, han descubierto que las personas que viven cerca de carreteras ruidosas tienen más probabilidades de ganar peso en la cintura comparado con personas que viven en zonas más tranquilas.

Las personas que vivían cerca de la ruta de aproximación de un aeropuerto o cerca de las vías del tren tenían un mayor riesgo de tener sobre peso y las personas expuestas a los 3 tipos de polución de trafico tenían un riesgo doble de ganar peso.

Stephen Stansfeld, profesor de psiquiatría en la Universidad de Queen Mary de Londres explica como el ruido afecta a nuestra salud:

"El ruido es un estresor que sube nuestros niveles de excitación, influenciando el sistema nervioso y los niveles de hormonas en el cuerpo.  Estamos programados para responder a los ruidos, particularmente si representan una amenaza - y cuando estamos estresados, el cuerpo libera las hormonas de lucha o huida incluyendo el cortisol, la adrenalina y la noradrenalina, que están diseñadas a quitarte del peligro.

"Pero estas hormonas también suben el ritmo cardiaco, la presión arterial y anima al cuerpo a reservar suministros de grasa."

El ruido también afecta a nuestro sueño, que a su vez tiene un impacto negativo en nuestra salud, provocando una depresión y fatiga durante el día.

Sin embargo, no solo tiene que ver con el volumen.  Diferentes personas son sensibles a diferentes ruidos - para algunas personas les molestan los niños, pero para otras personas puede ser el ruido constante pero bajo que emiten los equipos de tecnología.

Pero como puedes bajar el volumen al ruido medioambiental?  No tienes control sobre el ruido del trafico o los niños del vecino, entonces que puedes hacer?  Y aquí era mi problema con la información ya que no han podido encontrar soluciones eficaces o asequibles en algunos casos:

• Poner doble acristalamiento en casa
• Llevar tapones en los oídos para dormir
• Tener más plantas en la oficina ya que por lo visto las plantas absorben las ondas de sonido y protegen contra el ruido

Una cosa que si dicen los expertos es que subir el volumen de la música o poner auriculares cuando escuchas música para bloquear los ruidos externos no es la solución ya que es aún más ruido.

Pero aquí fue cuando tuve el momento EUREKA!... Encontré por casualidad otro artículo en Wired escrito por David Pierce.

El ha ido a visitar una empresa en San Francisco llamado Doppler Labs que al parecer ha encontrado la solución al ruido medioambiental.

Doppler Labs ha diseñado unos auriculares sin cables llamados "HERE".  Si, ya lo sé, acabo de decir que los auriculares no son la solución, pero estos auriculares son diferentes.  HERE te dejan ajustar el ruido medioambiental a tu gusto.

HERE no son auriculares, y tampoco son un audífono.  Ellos te dejan personalizar lo que oyes.  Puedes bajar el volumen al ruido que te rodea.  Tienes control de volumen, un EQ para tus oídos.  Puedes subir el bajo y silenciar sonidos que no quieres oír.

El Presidente Ejecutivo, Fritz Lanman dice;

"La audición es una característica humana, y queremos hacer que sea alucinante.  Tener un botón de control de volumen en tu oreja es increíble."

Los auriculares HERE funcionan con un app para tu smart phone que te permite hacer todos los ajustes que desees, cuando quieras.  Entonces, a lo mejor, podremos ajustar el volumen a la vida dentro de poco.

HERE será lanzado en diciembre de 2015, pero puedes hacer una precompra en Kickstarter con el precio especial de $179 con un precio de venta al público cuando se lanza oficialmente en diciembre de $219.

Puedes leer el artículo completo aquí.   Lo siento, no lo he podido encontrar el Español.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Necesitas poner aguacates en tu vida

Hmmmmmmm, deliciosamente cremosos y totalmente maravillosos!  Los adoro!  Pero hay que admitir que los aguacates han estado en la lista de alimentos peligrosos durante décadas.  Por lo visto es que los aguacates engordan.

Bueno, tengo buenas noticias... esta fruta (si, es una fruta), no engorda.  Son, sin embargo, llenos de nutrientes saludables:

-  Proteínas = 3g por taza
-  Hidratos de carbono = 12.8g por taza (pero hidratos buenos, no del tipo refinado)
-  Grasa: monoinsaturada cardio saludable - al igual que el aceite de oliva
-  Fibra dietética: que te hace sentir más lleno durante más tiempo
-  Vitaminas: solubles en agua; complejo-B y vitamina C
    Solubles en grasa: A, D, E y K
-  16 minerales como: cálcio, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio, y cinc.
-  Ácidos grasos: Omega 3, Omega 6, ácidos grasos mono y poliinsaturados, niveles bajos de ácidos      grasos saturados.
-  18 amino ácidos individuales, incluyendo los 9 que son esenciales para la salud humana: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina.

Y eso es sólo para empezar!  Entonces no tienes necesidad de tener miedo a los aguacates nunca más.  Puedes comerlos todos los días si quieres.

Sin embargo, lo que probablemente no sabes es que el hueso o semilla es aún más beneficioso para la salud que la "carne".

Y aquí hay unas razones de porqué:

1. El hueso o semilla está lleno de fibra soluble, ganando a la mayoría de las frutas en este planeta en cuanto a contenido en fibra.
2. El hueso de aguacate contiene flavonoles, un antioxidante anti-cancerígeno que ayuda a prevenir e incluso reducir el crecimiento de tumores.
3. El 70% de los antioxidantes neutralizan los radicales libres que están vinculados a la obesidad y muchas otras enfermedades.  Los huesos de los aguacates contienen polifenoles similares a aquellos encontrados en el té verde.
4. Los huesos ayudan con los problemas digestivos; se utilizan para aliviar la disentería, diarrea, y previene y alivia el estreñimiento.
5. Son cardio saludables!  Los huesos de los aguacates son altos en fibra dietética que baja el colesterol, de hecho se une al colesterol ANTES de ser absorbido en la sangre.
6. También ayudan a bajar el nivel de glucosa en sangre y por lo tanto, ayuda a mantener un peso saludable.
7. Los huesos de los aguacates ayudan a fortalecer el sistema inmune y a controlar los radicales libres.
8. Tienen propiedades anti-envejecimiento.  Otra vez, debido a sus antioxidantes ayudan a retardar el proceso del envejecimiento y la formación de arrugas.  También tienen la habilidad de reconstruir el colágeno que mantiene tu piel joven y firme.

Entonces la gran pregunta es:  Como comes un hueso de aguacate?  Pues, tienes que molerlo.  Entonces puedes or cortarlo o romperlo en trozos y después metes las piezas en una batidora hasta tener un polvo fino.  Puedes añadir este polvo a smoothies, salsas o aderezos.  No obstante, tiene un sabor bastante amargo por lo tanto tendrás que probar el sabor y añadir miel cruda o stevia si es necesario.

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Mi Filosofía

Si lees este blog con regularidad ya sabes quien soy; Lucy Carr o Social Nutrition.  Intento encontrar cosas interesantes para contarte cada semana que pueden ayudarte a elegir opciones más saludables, y/o ayudarte a entender como los alimentos afectan nuestros cuerpos.

Tengo que admitir que escribir un artículo cada jueves no es fácil, entonces hoy decidía hablarte de mi.  Sobre lo que yo creo que es la mejor manera de cuidar o mejorar la salud y conseguir el peso ideal.

Mi Filosofía:

Se trata de la salud, NO de estar delgad@.  Mi trabajo es hacer que tengas salud, y si eso significa que necesitas perder peso para alcanzar la salud, entonces me aseguraré que lo hagas. Pero si quieres que consiga que bajes de una talla 2 a una talla 0 solo porque quieres - no lo haré.

Tienes QUE COMER.  Para mi una dieta no se trata de pechuga de pollo a la plancha con lechuga.  Para mi una dieta es comer saludablemente para TU cuerpo y estilo de vida y comer cosas deliciosas!

Los "alimentos" PROCESADOS no son, en mi opinión... alimentos.  Tienes que pensar en lo natural... nuestros sistemas digestivos no han cambiado en más de 10,000 años, que te hace pensar que tu cuerpo sepa que hacer con cantidades enormes de sal y azúcar?  Esto también significa nada de HIDRATOS DE CARBONO REFINADOS.  El proceso de refinamiento elimina todos los nutrientes de los alimentos naturales, hay que comer alimentos enteros.  Entonces olvídate de la comida basura, los alimentos procesados y cualquier cosa con etiqueta - sobre todo si el listado de ingredientes tiene un montón de números E y palabras que no puedes pronunciar - esa no es comida.  Alimentos son carne, pescado, aves, verduras, legumbres, frutas, frutos secos y semillas.

El EJERCICIO es imprescindible.  Sea cual sea tu meta en la vida, tienes que incluir el ejercicio.  El ejercicio por si solo no hará que pierdes peso, pero la combinación ganadora de dieta + ejercicio si lo hará.  El ejercicio es bueno para cuerpo Y mente, entonces encuentra un deporte que te gusta - aunque sea salir a andar, e incluirlo en tu rutina diaria.

No cuentes calorías... no ayuda en absoluto.  El cuerpo humano procesa las calorías de diferentes
fuentes de manera diferente.  Las proteínas son para construir (crecimiento) y para reparar, los hidratos de carbono para energía INMEDIATA, etc..  Entonces, dependiendo de cual es tu fuente de calorías, se utilizará de una manera u otra.  Las calorías obtenidas de los hidratos de carbono serán almacenadas como glucosa en los músculos para que tengas energía disponible para cuando necesitas... digamos... salir corriendo a pillar el autobús.  El problema es, que no muchos de nosotros salimos corriendo para coger el autobús hoy en día.  Nuestras vidas sedentarias y el alto contenido en hidratos de carbono en nuestras dietas significa que no estamos utilizando esa fuente de energía por lo tanto el cuerpo lo almacena como grasa... ya sabes, por si acaso lo necesitamos más adelante.  Esto estaría bien si:

A)  Agotásemos nuestras reservas de glucosa moviéndonos todo el tiempo.

B)  No seguíamos comiendo más y más hidratos de carbono, aumentando nuestros depósitos ya existentes de glucosa.

Si nunca has aprendido a cocinar, hazlo ahora.  Lo mejor que puedes hacer para ti mismo y tu familia es cocinar.  Aprende como alimentarte de forma correcta y puedes pasártelo en grande al mismo tiempo.  Mete a los niños en la cocina y enséñales también.  De esta forma, no solo aprenderán a cocinar, pero aprenderán qué es una dieta saludable, de dónde provienen los alimentos, etc..  Este es conocimiento imprescindible para mantenerles saludables a todos los niveles durante todas sus vidas.

ERES LO QUE COMES.  Ya lo sé.  Mucha gente se aburre en cuanto oye esta frase, pero es tan verdad que asusta.  Los alimentos afectan todos los procesos del cuerpo.  El sistema digestivo es el único otro órgano que produce neuro-transmisores, entonces tu cerebro y tu estómago están muy estrechamente conectados.  Trátalos bien dándolos los alimentos que necesitan.  Hoy en día tenemos mucha suerte en tener cada vez más información sobre como los alimentos nos afectan.  Sabemos que la Enfermedad de Alzheimer y la demencia pueden ser afectados por la falta de ciertos alimentos o sus componentes o como el aceite de coco puede AYUDAR a los enfermos de Alzheimer.  Lo más importante es que sabemos que una dieta saludable y el ejercicio puede prevenir el comienzo de Alzheimer o la demencia y como estas dos cosas puede ayudar a las personas que sufren una depresión.

Creo que he dicho en cada uno de mis posts que haya escrito en este blog que la obesidad causa; síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y algunos cánceres para nombrar solo unas pocas enfermedades graves causadas por el sobrepeso.  No se trata solo del tamaño que tienes, va más allá y una vez que tu salud empieza a deteriorar, entonces es más difícil de corregir - no imposible, solo más difícil.

Ahora, yo trato a cada persona como un individuo.  No hay dos personas iguales, ni siquiera en la misma familia.  Por eso creo tanto en las intolerancias alimentarias.  Es más fácil ayudar a una persona y se ven los resultados mucho antes si la dieta está hecha a medida para esa persona.  Si, puedes recomendar una dieta sin realizar el test de intolerancias, y si la persona sigue la dieta que hayas recomendado bien entonces perderá peso.  Pero con la prueba de las intolerancias alimentarias, podemos acelerar el proceso y mejorar la salud de la persona al mismo tiempo además de que pierden peso.

Algunos de mis pacientes no necesitan perder peso y vienen para buscar ayuda con problemas digestivos, migrañas u otros problemas de salud.

Descubrir que alimentos TU cuerpo no tolera y por lo tanto no puede sacarlos ningún beneficio es muy importante y cambiando tu dieta, aunque sea un poco, podemos mejorar tu salud a todos los niveles.  Eliminar los alimentos que tu cuerpo no puede asimilar deja vía libre para los alimentos que si puedes asimilar, esto significa que más nutrientes son asimilados por el cuerpo.

Entonces, a qué esperas?  Ahora te toca a ti hacer los cambios!

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No son las calorías...

Cuántas veces he dicho esto?  No, ahora en serio, cuántas?  No hace falta contar calorías, pesar tu comida, o registrar cuántas calorías has consumido y cuántas has quemado.  Una dieta equilibrada con alimentos naturales y no procesados es todo lo que necesitas - eso y ejercicio también.

Una dieta equilibrada compuesta de alimentos sanos hace mucho más para tu salud que solo perder peso - si es necesario.  Nuestros sistemas digestivos están llenos de bacteria - son esenciales para la salud - pero no todas son bacterias buenas.  El Profesor Tim Spector, un experto en genética del King's College, London, cree que las bacterias intestinales son responsables del aumento de peso - y pérdida.  Ha encontrado que el tipo y variedad de las bacterias intestinales ejercen una influencia increíble sobre muchos aspectos de la salud:

"Los microbios no solo son esenciales en cuanto a como digerimos los alimentos, también controlan las calorías que absorbemos y suministran enzimas y vitaminas vitales, además de mantener nuestros sistemas inmunes saludables, " dice.

El cree que una regimen de dieta y ejercicio adecuada nos permite cambiar nuestra mezcla individual de bacterias intestinales y convertirla en una que nos beneficia y nos mantiene saludables, felices y con un peso ideal.

Todos somos únicos, hasta nuestra mezcla de bacterias intestinales son únicas.  Incluso los gemelos idénticos que genéticamente son idénticos no tienen la misma reacción a una dieta y alimentos, esto significa que el ambiente de sus intestinos son diferentes.  El Prof. Spector ha estudiado 11,000 parejas de gemelos idénticos durante 2 décadas.  Cuando el ha puesto a gemelos una dieta alta en grasa y calorías, no necesariamente han engordado de forma similar; después de 6 semanas algunos habrán ganado hasta 13 kg y otros tan solo 4kg.

Su preocupación principal es que la dieta moderna está afectando las bacterias en nuestros intestinos, en comparación con nuestros ancestros, solo tenemos una fracción de la diversidad de especies microbianos viviendo en nuestros intestinos.  15,000 años atrás, nuestros antepasados regularmente comían más de 150 ingredientes a la semana.  Hoy en día, la mayoría de las personas consumen menos de 20 alimentos diferentes, y muchos de estos provienen de los alimentos procesados.

El Prof. Spector decidió realizar una prueba para ver el efecto de la comida basura sobre nuestras
bacterias intestinales.  Para hacerla, pidió ayuda a su hijo.  Tom Spector, es un estudiante de 22 años, para la prueba comió sólo comida de McDonald's y CocaCola durante 10 días.  En el día 6 dijo que se sentía hinchado y perezoso y en el día 8 dijo que empezó a sudar después de las comidas.

El Prof. Spector dijo:

"Tom descubrió que le costaba más hacer su trabajo de universidad.  Sus amigos dijeron que su piel tenía un aspecto amarillento , y parecía enfermo."

Al final del experimento, Tom había engordado 1.8kg.  Pero lo que más llamaba la atención eran los resultados de las pruebas sobre sus bacterias intestinales.  Los resultados demostraban que tan pronto como el día 3 del experimento, el 40% de sus bacterias habían fallecido.  Además, la bacteria que sobrevivía era del tipo peligroso y sus niveles de bacteria que promociona la salud habían disminuido considerablemente.

Por ejemplo; el nivel de Tom de firmicutes - que crean sustancias químicas que alimentan nuestras células con azúcares, ácidos grasos, proteínas y vitaminas y por lo tanto permiten que los sistemas del cuerpo pueden comunicar entre si correctamente - había quedado en la mitad.

Mientras, Tom demostraba niveles más altos de bacterias asociadas con la inflamación, que está vinculado con la enfermedad cardiovascular, el cáncer y daños al sistema inmune.  El Prof. Spector también descubrió que ciertos especies de bacterias raras florecen con la dieta de comida basura, incluyendo la Lautropia - que habitualmente solo se encuentra en pacientes inmuno deficientes.

Las bacterias intestinales de Tom volvieron lentamente a la normalidad en cuanto volvió a comer saludablemente, pero tardó un tiempo.

Entonces, como puedes mejorar tus bacterias intestinales?

Una dieta natural y variada sin alimentos procesados es un buen comienzo.

El ejercicio también es muy importante.  Los nutricionistas de la University College Cork, Irlanda, descubrieron que los atletas en el equipo nacional de rugby de Irlanda tenían unas bacterias intestinales mucho más diversas que lo normal y tenían niveles más bajos de inflamación.  El Prof. Spector también descubrió en sus años de estudiar gemelos, que la cantidad de ejercicio que realizaron era el factor más fuerte en promocionar la riqueza de las bacterias intestinales.

Evitar los edulcorantes artificiales.  Cualquier cosa categorizado como "alimento" pero fabricado en un laboratorio no puede ser bueno para nadie!

Ratas alimentados con edulcorantes artificiales en las dosis recomendados en humanos durante 3 meses mostraron niveles significativamente más bajos de diversidad de bacterias intestinales.  Unos investigadores Israelis descubrieron que los edulcorantes artificiales pueden alterar el equilibrio de las bacterias intestinales en ratones, así las bacterias liberan sustancias químicas que AUMENTAN los niveles de glucosa en sangre, y por lo tanto incrementan el riesgo de engordar y de la diabetes.

La buena noticia es que el chocolate negro es BUENO para tu intestino.  Los participantes de un estudio de la Universidad de Reading, UK, tomaron extractos de cacao durante 4 semanas y los investigadores descubrieron que sus niveles de bacterias intestinales beneficiosas habían aumentado significativamente, y sus niveles de bacterias potencialmente perjudiciales y la inflamación habían bajado.

Recuerda!  Tiene que ser chocolate NEGRO.

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Las Neuronas del Hambre

Hablando honestamente, en mi opinión lo peor de hacer una dieta para perder peso tiene origen psicológico.  Vamos a ver, en el momento que alguien (como yo) te dice que a partir de ahora no puedes comer pan aunque probablemente ni lo comías habitualmente, de repente empiezas a sufrir antojos para pan.  Esto es solo un ejemplo.  Podía ser pan, galletas o cualquier otra cosa.  También existe la sensación de hambre aumentada que a ser verdad suele ser más psicológico que físico.  Puede que sientes hambre pero probablemente no lo estás.  Simplemente es tu cerebro diciéndote que ya que estás a dieta DEBES tener hambre.  O! Y no nos olvidemos de la irritabilidad asociada a una dieta... que no te acerque nadie, que muerdes!

Mi respuesta simple a todo esto es no te quedes sentad@ pensando en ello.  Haz algo positivo, levántate y muévate, limpia algo, dar un paseo, juega con tus hijos... la lista no tiene fin.

Sin embargo, hay casos peores que una dieta normal para perder esos kilos adquiridos durante el invierno.  Hay personas que tienen obesidad mórbida, obesidad, niños con obesidad, y personas con sobrepeso general.  Todos estos casos tienen un riesgo mayor de padecer resistencia a la insulina, diabetes tipo II, enfermedad cardiovascular y cáncer.  También sabemos que tratar la obesidad y el sobrepeso es más barato que tratar las enfermedades graves y potencialmente amenazadoras de vida descritos anteriormente.

Por suerte, un nuevo descubrimiento científico ha salido a la luz.  Este nuevo descubrimiento se
centra en un grupo diminuto de células cerebrales conocido como las neuronas PVH MC4R.  Este grupo se consiste en solo unos pocos cientos de células de los billones de células que están en el cerebro, pero no subestimes este grupito, tienen mucho poder!  Los científicos han descubierto que APAGAR las neuronas PVH MC4R causa un hambre voraz y ENCENDERLAS frena el hambre en seco.

Hasta ahora, los únicos experimentos que se han realizado han sido en ratones, pero son prometedores.  En un experimento, los ratones que se durmieron después de haber comido se volvieron voraces cuando las neuronas fueron apagadas.

Alastair Garfield, un investigador en la Universidad de Edimburgo dijo que el efecto fue similar a alguien que hubiera terminado de cenar a las 21.00 horas, despertarse a medianoche con tanta hambre que comía su desayuno en ese mismo momento.

Sin embargo, los científicos han descubierto que el opuesto también es cierto.  Estimulando este grupo de células (que han llamado el centro del hambre), significó que los apetitos de los animales fueron disminuidos hasta el punto que los ratones que no habían comido en un tiempo largo, casi no comieron nada.

Los científicos están intentando entender que tipo de sensaciones las neuronas PVH MC4R están produciendo para que los ratones no comen.  Pusieron ratones hambrientos y ratones que acababan de comer en una caja transparente con dos habitaciones, una de las cuales recibía pulsaciones de un laser diseñado para activar el centro del hambre.  Los ratones hambrientos fueron a esa habitación, como si les gustara las sensaciones producidas en sus cerebros por el laser.  Los ratones que habían comido previamente repartieron su tiempo por las 2 habitaciones por igual.

Los científicos creen que el centro del hambre no corta el apetito por medio de sensaciones desagradables como las nauseas, pero libera una sensación agradable que hace desaparecer la sensación de hambre e irritabilidad.

Bradford Lowell, un investigador en el Beth Israel Deaconess Medical Center en Boston dijo:

"Encender el PVH MC4R tenía el mismo efecto que una dieta.

"Pero como redujo directamente la sensación de hambre, no causó los sentimientos desagradables de hambre a menudo asociadas con una dieta."

El Dr. garfield dijo:

"Si pudieras diseñar una bala mágica, algo que podría volar a través del cerebro y dar justo en esas células y activarlas, entonces creo que podremos ver los mismos efectos en los humanos que en los ratones.

El problema es que es muy difícil diseñar un fármaco que es tan específico a una zona determinada del cerebro."

Con la obesidad en auge y la Organización Mundial de la Salud prediciendo niveles horribles de obesidad para el año 2030, solo podemos tener la esperanza que conseguirán una pastilla mágica que activará el centro del hambre y decenas de miles de personas obesas podrán recuperar el control y perder peso, recuperar sus vidas y bajar su riesgo de enfermedades asociadas.

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