Mi Filosofía

Si lees este blog con regularidad ya sabes quien soy; Lucy Carr o Social Nutrition.  Intento encontrar cosas interesantes para contarte cada semana que pueden ayudarte a elegir opciones más saludables, y/o ayudarte a entender como los alimentos afectan nuestros cuerpos.

Tengo que admitir que escribir un artículo cada jueves no es fácil, entonces hoy decidía hablarte de mi.  Sobre lo que yo creo que es la mejor manera de cuidar o mejorar la salud y conseguir el peso ideal.

Mi Filosofía:

Se trata de la salud, NO de estar delgad@.  Mi trabajo es hacer que tengas salud, y si eso significa que necesitas perder peso para alcanzar la salud, entonces me aseguraré que lo hagas. Pero si quieres que consiga que bajes de una talla 2 a una talla 0 solo porque quieres - no lo haré.

Tienes QUE COMER.  Para mi una dieta no se trata de pechuga de pollo a la plancha con lechuga.  Para mi una dieta es comer saludablemente para TU cuerpo y estilo de vida y comer cosas deliciosas!

Los "alimentos" PROCESADOS no son, en mi opinión... alimentos.  Tienes que pensar en lo natural... nuestros sistemas digestivos no han cambiado en más de 10,000 años, que te hace pensar que tu cuerpo sepa que hacer con cantidades enormes de sal y azúcar?  Esto también significa nada de HIDRATOS DE CARBONO REFINADOS.  El proceso de refinamiento elimina todos los nutrientes de los alimentos naturales, hay que comer alimentos enteros.  Entonces olvídate de la comida basura, los alimentos procesados y cualquier cosa con etiqueta - sobre todo si el listado de ingredientes tiene un montón de números E y palabras que no puedes pronunciar - esa no es comida.  Alimentos son carne, pescado, aves, verduras, legumbres, frutas, frutos secos y semillas.

El EJERCICIO es imprescindible.  Sea cual sea tu meta en la vida, tienes que incluir el ejercicio.  El ejercicio por si solo no hará que pierdes peso, pero la combinación ganadora de dieta + ejercicio si lo hará.  El ejercicio es bueno para cuerpo Y mente, entonces encuentra un deporte que te gusta - aunque sea salir a andar, e incluirlo en tu rutina diaria.

No cuentes calorías... no ayuda en absoluto.  El cuerpo humano procesa las calorías de diferentes
fuentes de manera diferente.  Las proteínas son para construir (crecimiento) y para reparar, los hidratos de carbono para energía INMEDIATA, etc..  Entonces, dependiendo de cual es tu fuente de calorías, se utilizará de una manera u otra.  Las calorías obtenidas de los hidratos de carbono serán almacenadas como glucosa en los músculos para que tengas energía disponible para cuando necesitas... digamos... salir corriendo a pillar el autobús.  El problema es, que no muchos de nosotros salimos corriendo para coger el autobús hoy en día.  Nuestras vidas sedentarias y el alto contenido en hidratos de carbono en nuestras dietas significa que no estamos utilizando esa fuente de energía por lo tanto el cuerpo lo almacena como grasa... ya sabes, por si acaso lo necesitamos más adelante.  Esto estaría bien si:

A)  Agotásemos nuestras reservas de glucosa moviéndonos todo el tiempo.

B)  No seguíamos comiendo más y más hidratos de carbono, aumentando nuestros depósitos ya existentes de glucosa.

Si nunca has aprendido a cocinar, hazlo ahora.  Lo mejor que puedes hacer para ti mismo y tu familia es cocinar.  Aprende como alimentarte de forma correcta y puedes pasártelo en grande al mismo tiempo.  Mete a los niños en la cocina y enséñales también.  De esta forma, no solo aprenderán a cocinar, pero aprenderán qué es una dieta saludable, de dónde provienen los alimentos, etc..  Este es conocimiento imprescindible para mantenerles saludables a todos los niveles durante todas sus vidas.

ERES LO QUE COMES.  Ya lo sé.  Mucha gente se aburre en cuanto oye esta frase, pero es tan verdad que asusta.  Los alimentos afectan todos los procesos del cuerpo.  El sistema digestivo es el único otro órgano que produce neuro-transmisores, entonces tu cerebro y tu estómago están muy estrechamente conectados.  Trátalos bien dándolos los alimentos que necesitan.  Hoy en día tenemos mucha suerte en tener cada vez más información sobre como los alimentos nos afectan.  Sabemos que la Enfermedad de Alzheimer y la demencia pueden ser afectados por la falta de ciertos alimentos o sus componentes o como el aceite de coco puede AYUDAR a los enfermos de Alzheimer.  Lo más importante es que sabemos que una dieta saludable y el ejercicio puede prevenir el comienzo de Alzheimer o la demencia y como estas dos cosas puede ayudar a las personas que sufren una depresión.

Creo que he dicho en cada uno de mis posts que haya escrito en este blog que la obesidad causa; síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y algunos cánceres para nombrar solo unas pocas enfermedades graves causadas por el sobrepeso.  No se trata solo del tamaño que tienes, va más allá y una vez que tu salud empieza a deteriorar, entonces es más difícil de corregir - no imposible, solo más difícil.

Ahora, yo trato a cada persona como un individuo.  No hay dos personas iguales, ni siquiera en la misma familia.  Por eso creo tanto en las intolerancias alimentarias.  Es más fácil ayudar a una persona y se ven los resultados mucho antes si la dieta está hecha a medida para esa persona.  Si, puedes recomendar una dieta sin realizar el test de intolerancias, y si la persona sigue la dieta que hayas recomendado bien entonces perderá peso.  Pero con la prueba de las intolerancias alimentarias, podemos acelerar el proceso y mejorar la salud de la persona al mismo tiempo además de que pierden peso.

Algunos de mis pacientes no necesitan perder peso y vienen para buscar ayuda con problemas digestivos, migrañas u otros problemas de salud.

Descubrir que alimentos TU cuerpo no tolera y por lo tanto no puede sacarlos ningún beneficio es muy importante y cambiando tu dieta, aunque sea un poco, podemos mejorar tu salud a todos los niveles.  Eliminar los alimentos que tu cuerpo no puede asimilar deja vía libre para los alimentos que si puedes asimilar, esto significa que más nutrientes son asimilados por el cuerpo.

Entonces, a qué esperas?  Ahora te toca a ti hacer los cambios!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

F.I.T para 2015

Enero... comienza otro año y todos esos buenos propósitos que hiciste están ya olvidadas en su gran mayoría.  Tan solo una semana después del Año Nuevo y la mayoría de las personas ya han desistido en el cumplimiento de los buenos propósitos que iban a implementar como ir al gimnasio, adelgazar, dejar el alcohol durante Enero, ponerse en forma... etc...

Normalmente arrancamos esta epoca con mucho entusiasmo pero suelo ir a menos con bastante rapidez.  No es fácil realizar cambios radicales y adoptarlos plenamente ya que los cambios suelen ser tan grandes que no podemos asimilarlos.  Entonces cual es tu meta para el 2015?  Ser más saludable?  Entonces aquí tienes la manera más fácil de hacerlo.

Os he hablado sobre el Método F.I.T (Food Intolerance Technology) en otro post.  Lo que hace este método tan ideal es que engloba todo en un solo método.  No sólo perderás peso, sino que mejorará la salud al mismo tiempo.

Todos tenemos intolerancias alimentarias que causan desajustes en el cuerpo que son manifestados de las siguientes maneras:

• Dolores de cabeza
• Gases/ hinchazón
• Estreñimiento/ diarrea 
• Imposibilidad de perder peso
• Aumento de peso
• Sensación de plenitud después de comer poco

Entre otras...

Cuando tratamos a las intolerancias mediante un cambio en la dieta, todos estos problemas

desaparecen y más...

• Migrañas mejoran - no curadas, pero menor frecuencia de ataques y menor intensitdad
• Psoriasis mejora
• Duermes mejor
• Tienes más energía
• Desaparecen los problemas digestivas
• Perdida de peso fácil

El sistema digestivo está vinculado estrechamente con el cerebro - tanto que el sistema digestivo es el único otro sistema del cuerpo que produce neurotransmisores - por eso es muy importante y la razón por la cual deberías cuidarlo mucho.

Y es muy fácil cuidarlo.  Puedes detectar cuales son los alimentos que son intolerantes para ti mediante una analítica de sangre que es fácil y rápido.  Yo paso por lo menos una hora con cada uno de mis pacientes antes de que vayan a realizar la analítica y les hago muchas preguntas sobre sus hábitos alimenticios, su estilo de vida; si son activos o sedentarios, etc., Solo así puedo tener una visión completa de como es su vida cotidiana y que quieren lograr... Perder peso? Mejorar problemas digestivos?  Mejorar la salud general?

Una vez que recibo los resultados de la analítica, los encajo con la información que tengo sobre esa persona y después tengo otra sesión con el paciente.  Cada dieta está individualizada para el estilo de vida de esa persona.  No hay dos vidas iguales y tampoco existen metas iguales, entonces cada dieta tienes que ser perfeccionado para cada individuo para cubrir todas sus necesidades.  Después de todo no se trata sólo de perder peso, se trata de la salud óptima en todos los niveles.

Es muy importante cubrir todas las necesidades del cuerpo.  No puedes simplemente optar para una dieta sin incorporar el ejercicio o vice versa.  Puede que te acuerdes de un post mío de hace mucho tiempo sobre como la NASA ve la importancia del ejercicio y como el cuerpo humano necesita el movimiento constante.  El movimiento es una necesidad para la salud y es tan importante como una dieta equilibrada y saludable.  La combinación de los dos es una garantía para el éxito.

Entonces, que quieres tu para ti y tu familia este año nuevo?  Salud y felicidad?  Puedes empezar aquí... por lo menos en la parte de salud donde yo te puedo ayudar... lo de la felicidad es cosa tuya!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

La importancia de conocer tus intolerancias.

La semana pasada te hablé del Método F.I.T, una forma revolucionaria de enfrentarse a alimentos, problemas de peso y enfermedad para poder conseguir una salud óptima y perder peso - si es necesario.

Si, esto no es solo un programa para perder peso, es una nueva vida que beneficia a todo el mundo.  No tienes que tener problemas de peso para incorporar el Método F.I.T en tu vida - este método trata de mejorar la salud de TODO EL MUNDO.

En mi experiencia ayudando a pacientes a diario lo he visto todo; personas obesas, personas con sobre peso, personas con problemas digestivos, personas con migrañas, personas que no son capaces de perder peso por mucho que lo intentan, personas con problemas en la piel... y la lista sigue.

NO TIENES QUE TENER SOBRE PESO PARA TENER INTOLERANCIAS.

Incluso personas con una dieta saludable pueden tener intolerancias.  Sólo porque se clasifica un alimento determinado como "sano" no significa que a TI TE VA BIEN.

Como dije la semana pasada, todas mis intolerancias eran "alimentos sanos" y los que cualquier nutricionista te dirá que son buenos para incorporar en la dieta.  No existe un razonamiento para las intolerancias alimenticias... salvo a lo mejor una:

Como de variado es tu dieta?

Una de las causas principales de una intolerancia es comer constantemente los mismos alimentos.  En general comemos sin pensar y solemos preparar los mismos alimentos una y otra vez.  Somos, después de todos, criaturas de hábitos.  Entonces, no tener suficiente variedad en la dieta es una manera fácil de crear tus propias intolerancias.  Sin embargo, también hay alimentos que personas no comen habitualmente pero tienen intolerancia a ellos.

Por ejemplo, he tenido muchos pacientes que tienen intolerancia a los limones! Cuantos limones suele comer una persona??

Qué es una intolerancia alimenticia?

Aquí hay una definición estándar y los signos de una intolerancia alimenticia que se encuentra en la Wikipedia:

 "Hipersensibilidad no alérgica a alimentos es el término médico para la intolerancia alimenticia, también conocido como hipersensibilidad a alimentos, o anteriormente como reacciones pseudo-alérgicas.  La hipersensibilidad no alérgica a alimentos no debe ser confundido con alergias a alimentos reales.

Las reacciones a las intolerancias alimenticias pueden incluir reacciones farmacológicas, metabólicas, y respuestas gastrointestinales a alimentos o compuestos de alimentos.  La intolerancia alimenticia no incluye respuestas fisiológicas ni enfermedades transmitidas por los alimentos.

Una hipersensibilidad no alérgica a alimento es una respuesta anormal.  Puede ser difícil de determinar la sustancia no tolerada ya que las reacciones pueden retrasarse, depender de la dosis, y un compuesto particular que causa una reacción puede encontrarse en varios alimentos.  La hipersensibilidad a alimentos no mediada por IgE (intolerancia alimenticia) es más crónico, menos agudo, menos obvio en su presentación, y a menudo más difícil de diagnosticar que una alergia alimenticia.  Los síntomas de una intolerancia alimenticia son muy variados, y pueden confundirse con los síntomas de una alergia alimenticia.  Mientras las alergias reales están asociadas con respuestas rápidas de inmunoglobulina IgE, puede ser difícil determinar cual es el alimento que está causando la intolerancia ya que la respuesta generalmente ocurre prolongado en el tiempo.  Por lo tanto el agente causante y la respuesta están separados en el tiempo, y puede que no sean obviamente relacionados.  Los síntomas de una intolerancias alimenticia suelen empezar más o menos media hora después de beber o comer el alimento en cuestión, pero a veces los síntomas pueden estar retrasados hasta 48h.

Una intolerancia alimenticia puede presentarse con síntomas que afectan la piel, el tracto respiratorio, tracto gastrointestinal, o por separado o en combinación.  En la piel puede incluir sarpullidos, urticaria, angioedema, dermatitis, y eczema.  Los síntomas del tracto respiratorio pueden incluir congestión nasal, sinusitis, irritaciones faríngea, asma y una tos no productiva.  Los síntomas del tracto gastrointestinal incluyen aftas bucales, dolor abdominal, nausea, gas, diarrea intermitente, estreñimiento, síndrome del intestino irritable y puede incluir anafalaxia.

Se ha asociado la intolerancia alimenticia con; síndrome del intestino irritable y la enfermedad inflamatoria del intestino, estreñimiento crónico, infección crónica por hepatitis C, eczema, intolerancia a AINEs, problemas respiratorios, incluyendo asma, rinitis y cefalea, dispepsia funcional, esofagitis eosinofílica y enfermedades otorrinolaringólogas."

Como puedes ver, este es un problema que va desde algo poco importante hasta condiciones mucho más graves.  No se deben tomar a la ligera las intolerancias alimenticias, se pueden arreglar fácilmente y se puede prevenir problemas más serios.

Por esto, las pruebas de las intolerancias alimenticias y el Método F.I.T mejoran la salud general y ayudan a prevenir enfermedades en el futuro.  Es muy importante tener en cuenta las intolerancias alimenticias.  A menudo oigo como la gente se queja de problemas que sus médicos no han podido diagnosticar - esto no significa que su problema ES una intolerancia, pero es importante comprobar esta posibilidad y es algo que muchos médicos ni siquiera consideran.

Me quedé perpleja cuando el Dr. Andrew Saul dijo en el documental "Food Matters" (La comida importa) que durante sus estudios para ser médico no impartieron NI UNA SOLA CLASE sobre nutrición.  Si consideres que el agua y los alimentos son esenciales para la vida, podrías pensar que la nutrición sería incluida en los estudios en al facultad de medicina.

Otro de mis "gurús" favortios es Hiromi Shinya, MD quien dijo en su libro La Enzima Prodigiosa, que el problema con la medicina moderna es que todo el mundo se ha especializado... cardiólogos, oncólogos, dermatólogos, etc., y que tratar el cuerpo como algo entero donde todo funciona en harmonía está siendo olvidado.  Esto es necesario para obtener la salud óptima.

Entonces, si el cuerpo humano necesita el agua y los alimentos para funcionar, es lógico INCLUIR la alimentación y la nutrición como parte del funcionamiento GLOBAL de la vida.  Alimentos buenos y sanos son esenciales para un cuerpo bueno y sano, pero cuando un cuerpo se confunde y no ve alimentos específicos como un amigo sino como el enemigo, las cosas pueden torcerse.  Los efectos de los alimentos sobre una persona deben ser incluidos cuando se busca la salud o para superar un problema médico.  No estoy, en absoluto, diciendo que los médicos lo están haciendo mal, solo necesitan incorporar lo alimentos y la nutrición como parte de la ecuación.

Lo que estoy tratando de decir es que los alimentos pueden afectarnos negativamente nuestros cuerpos, pueden incluso causar enfermedades, incluso si esos alimentos se consideran sanos, todo depende del individuo.  Entonces descubrir lo que te causa una intolerancia, y como evitar crear nuevas intolerancias es una cosa lógica por hacer para estar sano.  Aprender a comer bien para tu cuerpo es una manera de asegurar la salud.

El Método F.I.T te dirá exactamente cuales son tus intolerancias y te enseñará a comer correctamente.

Método F.I.T:

• Método científico
• Resultados inmediatos garantizados
• Mejora tu salud de forma general
• Método personalizado

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Intolerancias Alimentarias

Las intolerancias alimentarias no deben ser confundidas con alergias alimentarias.

Las alergias alimentarias son una respuesta adversa por parte del sistema inmune a una proteína alimentaria y son distintas a otras respuestas adversas como intolerancias alimentarias, reacciones farmacológicas o respuestas por toxinas. 

Las alergias alimentarias ocurren cuando el sistema inmune del cuerpo identifica erróneamente a una proteína como una amenaza, las proteínas que son resistentes a la digestión están etiquetados por la Inmunoglobulina E (IgE) y son consideradas como dañinas por el sistema inmune que activa una reacción alérgica ya que cree que está siendo atacado.  Las reacciones alérgicas alimentarias pueden ser leves a graves y sus síntomas incluyen dermatitis, problemas gastrointestinales y respiratorios y pueden llegar a producir respuestas anafilácticas que amenazan la vida como anafilaxis bifásica o vasodilatación, y deben recibir intervención médica de urgencia.

Los alimentos más frecuentemente asociados con alergias alimentarias son frutos secos (cacahuetes, almendras, nueces, etc), marisco, pescado, soja, leche, gluten y huevos. 

Las intolerancias alimentarias o hipersensibilidad no alérgica a los alimentos es un término utilizado para respuestas fisiológicas variadas asociadas a un alimento específico, o compuesto encontrado en varios alimentos.

Se pueden clasificar las intolerancias alimentarias de acuerdo con su mecanismo.  Algunas intolerancias pueden resultar de la ausencia de un producto químico específico o enzima necesarios para digerir una sustancia alimentaria como puede ser la intolerancia a la lactosa.  En las personas con intolerancia a la lactosa, les falta la enzima lactasa por lo tanto no pueden digerir la lactosa encontrado en la leche.  Otro ejemplo es la intolerancia hereditaria a la fructosa.

Hipersensibilidad alimentaria no alérgica (intolerancia alimentaria), es más crónica, menos aguda, menos obvia en sus síntomas, y a menudo, más difícil de diagnosticar que una alergia alimentaria.  Una intolerancia alimentaria puede ser difícil de diagnosticar ya que la respuesta fisiológica al alimento conflictivo es a menudo una respuesta lenta que ocurre a lo largo de un periodo de tiempo prolongado.  Mucha gente ni siquiera saben que la comida está causando sus problemas de salud; gases, cefaleas, diarrea, estreñimiento, cansancio, digestiones problemáticos, dolor de estómago, obesidad, etc..  Muchos de estos problemas de salud pueden ser relacionados con el estrés, horarios largos de trabajo, falta de sueño, falta de ejercicio o una vida muy sedentaria.

Si no se tratan las intolerancias alimentarias, con el tiempo pueden producir enfermedades más serias como pueden ser Síndrome de Colon Irritable y Diverticulitis.  Sin embargo, las buenas noticias son que la intolerancias alimentarias son muy fáciles de tratar.  Hoy en día hay muchas clínicas que realizan una analítica de sangre para determinar las intolerancias de una persona.  Hay que tener mucho cuidado con las supuestas pruebas que mediante agarrar unos eléctrodos con las manos un ordenador puede saber que alimentos te producen intolerancia.  La única manera fiable de diagnosticar una intolerancia alimentaria es mediante un análisis de sangre realizado en una clínica fiable que asegura que es un test de intolerancia alimentaria.

El tratamiento consiste simplemente en eliminar los alimentos que producen intolerancia durante un periodo determinado de tiempo, y confeccionar una dieta específica para cada individuo – no hay dos personas iguales por lo tanto no hay una dieta que valga para todo el mundo.

Después de eliminar los alimentos que producen intolerancia durante el tiempo determinado, se puede volver a introducir esos alimentos uno por uno.  Algunas personas no tendrán ningún problema en volver a introducir todos los alimentos, otras personas pueden descubrir que hay uno o más alimentos que no pueden volver a introducir ya que afectan su salud inmediatamente.

A eliminar los alimentos que producen intolerancia y la dieta específica, ocurren unas cosas muy positivas; la gente experimenta una mejoría inmediata en su salud, desaparecen los gases, el cansancio, se duerme mejor por las noches, tienen más energía durante el día y los dolores de cabeza desaparecen y además se pierde peso fácilmente.  Son todas experiencias positivas que mejoran las salud de cada uno.