Alcanzando la meseta

Todos hemos experimentado ese momento durante una dieta cuando alcanzas una meseta y por mucho que lo intentes no consigues perder más peso.  Existen muchas razones para esto, una popular es que tu cuerpo se acostumbra a la cantidad de calorías reducida y ya no sigue quemando grasa para compensar la diferencia.  Sin embargo, tambén existen otras razones.

Hay ciertos alimentos que se consideran sanos pero en realidad son un obstáculo en el camino hacía tu meta.  También pueden alterar el enfoque de tu metabolismo ya que el cuerpo los puede percibir como una toxina.  Esto hace que tu cuerpo entra en mode estrés lo cual le hace almacenar grasa "por si acaso".

Estos alimentos que alteran el metabolismo pueden provocar; aumento de peso, disfunción de tiroides, fatiga, desajustes hormonales y enfermedades digestivas.

A continuación os detallo 6 alimentos que destruyen el trabajo duro de una dieta:

1.  LOS CEREALES INTEGRALES.  La mayoría de las personas, hoy en día, son muy conscientes de los peligros de los hidratos de carbono - a al menos eso espero!  Los hidratos de carbono refinados, en mi opinión, son la causa principal del aumento de peso.  Entones muchas personas han cambiado los refinados como el pan blanco, la pasta, etc para los cereales integrales.  Sin embargo los integrales contienen 3 compuestos; almidón, gluten y ácido fítico que arruinan tu metabolismo.

No soy fan de los hidratos de carbono, sobre todo cuando alguien quiere perder peso, digo a mi pacientes que los reduzcan al mínimo.  Sin embargo,  algunos me dicen que echan de menos su desayuno de hidratos y que cambiarlos por fruta les hace pasar más hambre.  Mi consejo es comer aguacates.  No tengas miedo de su alto contenido en grasa - es grasa buena y no perjudicará tu dieta.

2.  ZUMO DE FRUTAS.  Consideralo como un hidrato de carbono refinado.  Cuando exprimes el zumo de una fruta, en realidad estás eliminando toda la fibra, convirtiéndolo en azúcar líquido.  El azúcar es un hidrato de carbono y los hidratos hacen que cojas peso.  Si quieres fruta, come la fruta entera ya que su contenido en fibra significa que se libera el azúcar lentamente y evitas el pico de glucosa en sangre.

BEBE AGUA!  El agua es esencial y en general, bebemos demasiado poco.  La otra cosa que me gusta hacer en verano es hacer un poleo o té herbal y después tomarlo frío con hielo.  El agua de coco también es muy bueno, pero recuerda que no más de uno al día.

3.  ACEITES VEGETALES/ MARGARINAS.  Estos tipos de aceites suelen tener un contenido alto en grasas hidrogenadas que causan niveles altos de inflamación en el cuerpo y trastornan tus hormonas y metabolismo.

Las mejores grasas a utilizar son el aceite de coco, mantequilla orgánica y aceite de oliva.  La
mantequilla procedente de vacas alimentados con pasto es alta en CLA (Ácido Linoleico Conjugado) y por lo tanto apoya el metabolismo y el aceite de coco motiva la perdida de peso ya que tiene un contenido alto en MCFAs (Ácidos Grasos de Cadena Media).  El aceite de coco es mejor para usar en la cocina ya que no se oxida a temperaturas altas.  Puedes utilizar aceite de oliva extra virgen como aderezo en ensaladas y sobre las verduras al vapor.

4.  EDULCORANTES ARTIFICIALES.  En serio?  Tengo que volver a explicar esto?  Veneno en un paquete.  El aspartamo está vinculado a por lo menos 92 problemas de salud adversos.  Además cuando consumes algo dulce - aunque no tenga calorías - el cerebro percibe el sabor dulce y supone que llegarán las calorías también, por lo tanto pone en funcionamiento el mecanismo anti-glucosa.  Eficazmente reaccionando de la manera que lo haría si hubiera calorías, por lo tanto NO perderás peso.

Stevia es un edulcorante "natural" aunque algunas marcas la mezclan con otras cosas.  Yo dejé los edulcorantes radicalmente en las infusiones.  Tardé como una semana en acostumbrarme al sabor pero aún sigo necesitando la Stevia para el café!  La miel puede ser el azúcar natural pero sigue siendo azúcar y por lo tanto es un hidrato de carbono.

5.  MANTECA DE CACAHUETE.  Muchas personas la toman para subir la energía, pero los cacahuetes son propensos a un hongo que se llama aflatoxina porque los cultivan sobre tierra y los almacenan en silos húmedos.  La aflatoxina puede afectar la salud de nuestro intestino.  Los cacahuetes son uno de los alergenos más comunes y se han vinculado a otros problemas de salud como el intestino permeable, intolerancias alimentarias y un metabolismo lento.

La manteca de almendra está mejor.  Alto en un amino ácido; L-arginina que incrementa la producción de la HGH (hormona del crecimiento) en tu cuerpo que a su vez ayuda que tu cuerpo construye músculo que motiva a tu metabolismo.  Además es muy fácil hacerla en casa.

6.  GRANOLA.  Hay muchos beneficios para la salud si uno come frutos secos - sobre todo frutos secos crudos.  Pero la mezcla de cereales y frutos secos en las barras de granola favorecen descaradamente a los cereales.  Además todos los ingredientes están mezclados con miel para formar las barras - la miel es azúcar por natural que sea.  Además la miel que se utiliza para hacer las barras comerciales suele ser altamente procesada y no contiene nada de polen.  Todo lo que harán estas barras comerciales de granola para ti es sabotear tu perdida de peso.

Un puñado de frutos secos crudos hará mucho más por ti que una barra de granola y también puedes hacer tu propia receta de mezcla de frutos secos.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Peligro! Las bebidas Light pueden causar enfermedades graves!

Muchos de nosotros, y quiero decir MUCHOS - incluyéndome a mi, bebemos refrescos light a diario.  Se han comercializado como un producto que te ayudará en tu lucha de perder peso, mantener tu peso ideal o como algo que los diabéticos pueden consumir o una manera de evitar las grandes cantidades de azúcar que se encuentran en los refrescos normales.

Pero la verdad sobre los refrescos light es mucho más desagradable de lo que las empresas como Coca

Cola Co. o Pepsi Co. quisiera que supieras.  Aspartame, el producto químico que da al refresco light su sabor dulce, también llamado NutraSweet, Equal, Spoonful, y Equal Measure en los Estados Unidos, en España, por ejemplo está el Natreen.  Originalmente el aspartame o aspartamo fue descubierto de casualidad por James Schlatter, un químico trabajando para G.D. Searle Company, quien estaba probando un fármaco para curar úlceras pero en su lugar descubrió el aspartame.  Fue aprobado por primera vez para su uso en productos secos en 1974, pero el Dr. John W. Olney, un investigador en neurociéncias y un abogado de los consumidores, James Turner, presentaron objeciones en Agosto de 1974 e investigaciones posteriores de las prácticas de investigación de la empresa G.D. Searle provocaron que la FDA aplazó la aprobación de aspartame en Diciembre de 1974.  Sin embargo, finalmente fue aprobado para productos secos en 1981 y para refrescos carbonatados en 1983.  En 1985 Monsanto compró la empresa G.D. Searle y hizo dos subsidiarios: Searle Pharmaceuticals y The NutraSweet Company.

A lo largo de los años, se ha descubierto que el aspartame es la causa de más del 75% de reacciones adversas a aditivos alimenticios informadas a la FDA.  Muchas de estas reacciones adversas son extremadamente graves, incluyendo convulsiones e incluso muerte.  Un informe ha documentado 90 síntomas diferentes causadas por aspartame, tales como:

• Dolores de cabeza/ migrañas
• Mareos
• Convulsiones
• Nausea
• Entumecimiento
• Espasmos musculares
• AUMENTO de peso
• Erupciones cutáneas
• Depresión
• Fatiga
• Irritabilidad
• Taquicardia
• Insomnio
• Trastornos de Visión
• Perdida de audición
• Palpitaciones del corazón
• Dificultades respiratorias
• Ataques de angústia
• Dificultad para hablar
• Perdida del gusto
• Tinnitus
• Vertigo
• Perdida de memoria
• Dolor articular

Pero por desgracia, la lista no termina ahí.  Investigadores y médicos estudiando los efectos adversos de aspartame dicen que ciertas enfermedades crónicas pueden ser activadas o empeoradas por el consumo de aspartame, son:

• Tumores cerebrales
• Esclerosis Múltiple
• Epilepsia
• Síndrome de Fatiga Crónica
• Enfermedad de Parkinson
• Enfermedad de Alzheimer
• Atraso mental
• Limfoma
• Defectos al nacer
• Fibromialgia
• DIABETES
• Lupus sistémico

Porque el aspartame es tan peligroso?

Cuando la temperatura de este edulcorante excede 27ºC, el alcohol de madera en aspartame se convierte en formaldehído y después en acido fórmico, que a su vez causa acidosis metabólico.  El ácido fórmico es el veneno que se encuentra en la picadura del comején (fire ant).  La toxicidad por metanol imita, entre otras condiciones, la esclerosis múltiple y el lupus sistémico.

El lupus sistémico ha llegado a ser casi tan rampante como la esclerosis múltiple, especialmente entre bebedores de Coca Cola Light y Pepsi Light.  La víctima normalmente no sabe que el aspartame es el culpable.  El o ella continua con su hábito de beber este refresco, irritando el lupus hasta tal punto que puede convertirse en una condición que peligra la vida.  En el caso de aquellos diagnosticados con esclerosis múltiple, la mayoría de los síntomas desaparecen y muchos casos de perdida de visión recuperaron su visión y la perdida de audición mejoró notablemente.

La buena noticia es que los síntomas causados por el envenenamiento por aspartame incluyendo: espasmos, dolor agudo, entumecimiento de las piernas, calambres, vértigo, mareos, dolores de cabeza, tinnitus, dolor articular, depresión sin motivo aparente, ataques de angustia, dificultad para hablar, trastornos de visión o perdida de la memoria son reversibles.

Todo lo que tienes que hacer es eliminar los refrescos light y otras formas de aspartame de tu dieta.  Los refrescos light son un producto químicamente alterados, llenos de sodio (sal) y aspartame que realmente hace que deseas consumir hidratos de carbono.  Es mucho más probable que engordas tomando estos productos.

Estos productos también contienen formaldehído, que se almacena en las células adiposas, particularmente en las caderas y muslos, formaldehído es una toxina que se utiliza sobre todo para preservar muestras de tejidos. 

El ácido aspártico y fenilalanina son neurotóxicos cuando se toman sin los otros aminoácidos necesarios para un equilibrio bueno.  Especialmente en diabéticos, el aspartame pasa la barrera sangre/cerebro y comienza a deteriorar las neuronas del cerebro; causando varios niveles de daños cerebrales, convulsiones, depresión, depresión maniaca, ataques de pánico, ira no controlado y rabia.  El consumo de aspartame causa estos mismos síntomas en no diabéticos también.  Documentación y observación también revelan que miles de niños diagnosticados con DDA y TDAH han experimentado un cambio radical en sus comportamientos cuando estos químicos han sido eliminados de sus dietas.  Los niños son especialmente susceptibles a trastornos neurológicos y nunca deben consumir edulcorantes artificiales.

Mucho del problema, como siempre, es político.  Monsanto aporta con fondos a, entre otros, The American Diabetes Association (La Asociación Americana para la Diabetes), the American Dietetic Association (La Asociación Americana para la Dietética), y la Conferencia del Colegio Americano de Médicos.  Esto fue expuesto recientemente por el New York Times.  Estas organizaciones no pueden criticar los aditivos o expresar su vinculo con Monsanto porque reciben dinero de la industria alimentaria y por lo tanto, son requeridos a aprobar sus productos.

El Senador Howard Metzenbaum redactó y presentó un proyecto de ley que requeriría un etiquetado de advertencia en los productos que contienen aspartame, especialmente en mujeres embarazadas, niños y bebés.  El proyecto de ley también establecería estudios independientes sobre los peligros conocidos y los problemas existentes en la población general en cuanto a convulsiones, cambios en la química cerebral, cambios neurológicos y síntomas de comportamiento.  El proyecto de ley fue "matado".  Se conoce que lobbies poderosos de fármacos y químicos son responsables de este hecho - como siempre.

Como he dicho en muchos de mis posts anteriores, la única manera de realmente cuidar tu cuerpo es comer lo más natural posible y evitar  todos los alimentos procesados y químicamente mejorados.  Admito que yo he sido una consumidora habitual de la Coca Cola Light durante años, de hecho formaba parte de mi día a día.  Pero, después de leer todo lo que he podido sobre los peligros del aspartame, la he eliminado de mi vida - para siempre.

Tener información como este significa que puedes tomar decisiones informadas sobre qué metes en tu cuerpo, y sabiendo los efectos que estos productos pueden tener sobre tu salud.  No hay mayor poder que la información.

Social Nutrition te puede ayudar a mejorar tu salud.  Para pedir una cita presencial (Madrid) o online (Skype), manda un email a lucycarr@socialnutrition.com

Optimismo o depresión, ¿culpa de la alimentación?

Una y otra vez hemos oído la frase "somos lo que comemos".  Muchos eligen ignorar este hecho y continúan llenando sus cuerpos de comida "basura".  Soy creyente que nuestra dieta también afecta nuestro estado psicológico y vice versa.  Muchas personas no pueden hacer cambios saludables en su dieta simplemente porque no pueden hacer ese cambio mentalmente.  O cuantas veces te has sentado bien y entonces comes un trozo de tarta de chocolate y acto seguido te sientes culpable o te ha arrepentido por haberlo pedido?  Pues ahora se ha probado que tu dieta realmente afecta tu estado psicológico.

Para empezar, el azúcar y edulcorantes artificiales pueden producir un riesgo incrementado de padecer depresión.  Ambos incrementan la inflamación cronica, que puede alterar la función cerebral seriamente.

Los resultados preliminares de un estudio que será presentado en la 65 reunión anual del American Academy of Neurology (Academia Americana de Neurología) demuestran que beber bebidas edulcorados - no importa si es con azúcar o edulcorantes artificiales - está vinculado con un riesgo incrementado de depresión mientras el café está vinculado con un riesgo ligeramente reducido.

WebMD: "Los investigadores dicen que los resultados sugieren que tomar menos bebidas edulcoradas o reemplazarlas totalmente con bebidas no edulcoradas puede bajar el riesgo de padecer depresión."

El estudio incluyó casi 264,000 adultos Americanos con una edad superior a los 50 años, involucrados en el estudio AARP de dieta y salud.  Al comienzo del estudio, los participantes completaron un cuestionario detallado sobre hábitos alimenticios.  A los 10 años del estudio, preguntaron a los participantes si habían sido diagnosticado con depresión en cualquier momento durante esos 10 años.

Los investigadores descubrieron que los participantes que bebieron más de cuatro latas o vasos de bebidas light o otro tipo de bebida edulcorada artificialmente tenían un 30% más de riesgo de padecer depresión comparado con aquellos que no consumieron bebidas light.

Los que bebieron refrescos normales (no light) tenían un 22% más de riesgo de padecer depresión.

Descubrieron también que los participantes que consumieron cuatro tazas de café al día tenían 10% menos riesgo de padecer depresión comparado con aquellos que no bebieron café.  El investigador Honglei Chen, MD, PhD del National Institute of Health (NIH) (Instituto Nacional de la Salud) comentó a WebMD:

"Mientras nuestro resultados son preliminares, y los mecanismos biológicos son desconocidos, son intrigantes y consistentes con un grupo pequeño pero creciente de evidencias que sugieren que bebidas edulcorados artificialmente pueden ser vinculados con resultados pobres para la salud."

Este investigación no prueba la causa, y existen muchas opiniones que personas sufriendo de depresión tienen la tendencia de tomar más dulces para sentirse mejor, hay muchas evidencias que indican que tanto el azúcar como los edulcorantes artificiales pueden tener un impacto negativo sobre la salud mental.

Ahora, por otro lado, se ha realizado un estudio por el Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Pública de Harvard), liderado por Julia Boehm y publicado en el journal Psychosomatic Medicine (Medicina Psicosomático).

Estos investigadores han descubierto que las personas que consumen muchas frutas y verduras tienden a ser más optimistas sobre el futuro.  Estas personas más optimistas tienen mayores niveles del compuesto de planta llamado carotenoide.

Los carotenoides son uno de muchos antioxidantes que ayudan a que otros moléculas en el cuerpo no producen radicales libres que son dañinos para las células y contribuyen a enfermedades.

"Los individuos con mayor optimismo tienden a tener niveles más elevados de carotenoides tales como beta-caroteno," dice Julia Boehm, "Este es el primer estudio de su tipo que reporta una relación entre el optimismo y niveles más saludables de concentraciones de carotenoides."

El estudio se centró en 982 hombres y mujeres del estudio Midlife in the USA (Mediana edad en EEUU) y se basaron los resultados en el optimismo valorado por los participantes (valorado con el test revisado de Orientación de Vida) y concentraciones en suero de nueve antioxidantes (carotenoides y Vitamina E).  Por cada incremento de desviación estandar en el optimismo, las concentraciones de carotenoides incrementaron en un 3-13% en los modelos ajustados por edad.  El optimismo no fue asociado significativamente con la Vitamina E.

El estudio concluyó que el optimismo fue asociado a las concentraciones mayores de carotenoides, sin embargo, la dirección de los efectos con pueden ser determinados conclusivamente.  Los efectos pueden sere bidireccionales dado que las personas optimistas suelen tener estilos de vida más saludables que se asocian con niveles mayores de antioxidantes en suero, y niveles mayores de antioxidantes en suero también están vinculados a mejor salud física que aumenta el optimismo.  Por ejemplo; las personas optimistas o tiene un forma positiva de ver la vida, tienden a realizar más ejercicio físico y comer una dieta más saludable.... y vice versa.

Entonces, si necesitabas otra razón más para aumentar las cantidades de frutas y verduras en tu dieta, aquí lo tienes!  Ánimo, solo puede ser positivo para ti.

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Tenedores sobre Cuchillos

Esta semana estaba leyendo una noticia en un periodico Británico.  El artículo no era particularmente bueno, de hecho ni siquiera me acuerdo de qué iba - algo sobre alimentación.  Sin embargo, una persona había dejado un comentario recomendando una película sobre alimentación Forks over Knives (Tenedores sobre Cuchillos).  Decidí investigar, encontré la película online y la vi.  Alucinante, una de esas películas que tiene el potencial de cambiarte la vida.

Durante toda mi carrera de Nutricionista he tenido la opinión de qué la dieta vegetariana estricta (nada de productos animal) podría ser deficiente en ciertos nutrientes y que la proteína animal era necesario en nuestra dieta.  Dicho esto, también tengo que decir que he sido siempre muy en contra de los productos lácteos.

Una dieta vegetariana estricta si no se realiza correctamente puede ser deficiente en proteínas, vitaminas y minerales.  Pero también se puede decir lo mismo de una dieta "normal".

Lo que me queda cada vez más claro es que los seres humanos no sabemos alimentarnos correctamente.  Consumimos una cantidad de alimentos procesados que contienen una cantidad brutal de aditivos prefabricados en laboratorios.  Tomamos edulcorantes que causan cáncer y números "E" que contribuyen, entre otras cosas, a la híperactividad en niños, por no hablar del glutamato monosódico (potenciador del sabor) que está presente en un montón de platos preparados y que se utiliza para engordar ratones en pruebas clínicas de obesidad en ratones.  Es que hay que entender, que para estudiar la obesidad en un ratón, primero hay que engordar al ratón, ya que los ratones no son gordos de por si.

Os animo a ver la película (lleva subtítulos en Español), realmente podemos aprender mucho de los descubrimientos de estos dos médicos de los Estados Unidos.  Y quizás se puede modificar la dieta para gozar de una salud óptima.  Me gustaría saber vuestra opinión.

Puedes ver la película aquí:

Forks over Knives