Alerta sobre el peligro de fideos!... No te rías, esto va en serio!

Todos sabéis que estoy en contra de todos los alimentos procesados.  Nada bueno puede venir de su consumo y es mucho mejor para nuestra salud si comemos alimentos naturales que no están procesados - de los cuales hay muchos.  Sin embargo, en nuestro mundo ajetreado, hay muchas personas que se apoyan en la comida basura para alimentarse.  Los chicos malos más conocidos de la comida basura son McDonald's, KFC, Burger King, Pizza Hut, Domino's, etc.. pero también existen los que no son tan obvios.  Esos fideos listos para comer que no se tarda nada en prepararlos - solo hay que añadir agua caliente y esperar unos minutos.

Resulta que estos fideos listos para comer son seriamente dañinos para la salud.  Y no importa si son Pot Noodles, Yatekomo o platos más caros comidos en un restaurante.  Si plato está hecho con fideos pre-hechos y no con fideos hechos en casa, tienes un riesgo mayor de desarrollar el síndrome cardio metabólico que a su vez incrementa el riesgo de padecer enfermedad cardiaca, diabetes y un derrame cerebral.

Científicos en Los Estados Unidos han descubierto que las personas que comen platos de fideos deentre dos a tres veces por semana, incluyendo el plato Japonés ramen, tenían un riesgo aumentado de desarrollar el síndrome cardio-metabólico.  Sus descubrimientos han sido publicados en el Journal de Nutrición y podrían arrojar luz sobre los riesgos de consumir este tipo de "alimentos".

El Dr. Shin, el autor principal, por parte del Baylor Heart and Vascular Hospital, Texas, EEUU, dijo que los fideos instantáneos y el ramen parecían ser particularmente dañinos para la salud de las mujeres.  Las investigaciones se centraron principalmente en Korea del Sur ya que el consumo de ramen es relativamente alto entre poblaciones asiáticas.  Korea del Sur tiene el consumo más alto de fideos por persona en el mundo.

En los últimos años, los Sur Koreanos han experimentado un incremento rápido en problemas de salud, tales como enfermedad cardiaca y un número incrementando de adultos con sobrepeso, entonces el Dr. Shin decidió investigar la conexión entre los problemas de salud y el consumo de fideos.

Además, Braden Kuo, un gastroenterólogo del Massachusetts General Hospital en Boston, descubrió que el cuerpo humano tienen problemas para digerir fideos ramen disecados.  Utilizó una camera diminuta para ver la actividad digestiva en los fideos ramen instantáneos en comparación con la digestión de fideos frescos.  Dijo que muchos fideos ramen instantáneos contienen el químico Hidroquinona terciaria-butilo (HQTB), un aditivo alimenticio que es un derivado del butano, utilizado en la industria del petróleo.

"La parte más llamativa de nuestro experimento cuando miraste el intervalo de tiempo, digamos a la hora o dos horas, los fideos procesados de ramen estaban menos digeridos que los fideos frescos." dijo.

El estudio del Dr. Shin descubrió que las mujeres en particular tenían más riesgo de padecer problemas de salud por comer fideos instantáneos.  Esto puede ser debido a diferencias biológicas como las hormonas sexuales y el metabolismo, entre mujeres y hombres.  Sin embargo, puede ser simplemente porque las mujeres son más propensas a informar correctamente todo lo que comen a lo largo del día.

Otro factor potencial en la diferencia entre mujeres y hombres es debido a un químico llamado bisfenol A (BFA) utilizado en los paquetes de fideos que vienen en contenedores de espuma de poliestireno.  Los estudios han demostrado que el BFA interfiere con la forma que las hormonas envían los mensajes a través del cuerpo, especialmente con los estrógenos (escribí sobre esto hace mucho tiempo y se puede leer aquí).

"Estas investigaciones son significativas ya que muchas personas están consumiendo fideos instantáneos sin conocer los posibles riesgos para la salud," añadió el Dr. Shin, "Mi esperanza es que este estudio puede crear la base para investigaciones futuras sobre los efectos del consumo de fideos instantáneos."

Como siempre, mi mensaje es come alimentos naturales, y no procesados!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Esos antojos... pueden que sean buenos para ti!

Muchos consideran que el antojo irresistible de comer chocolate o untar el pan con una capa gruesa de mantequilla sea la pesadilla de cualquier persona intentando comer saludablemente.  Sin embargo, estos antojos fuertes para un alimento en particular y que no tienen nada que ver con el hambre, pueden ser la manera que tiene tu cuerpo de decirte algo!

Cuando conozco a un paciente por primera vez, le hago muchas preguntas.  Muchas de esas preguntas tienen que ver con lo que le GUSTA comer y lo que no le gusta nada.  También si hay alimentos que simplemente "no puede vivir sin ellos", puede que a ti te parece imposible vivir sin.... chocolate por ejemplo, pero te aseguro que se puede perfectamente.  El razonamiento detrás de esas preguntas es muy sencillo, muchos alimentos que las personas creen que no pueden vivir sin ellos y tienen antojos para esos alimentos a menudo, es la manera que tiene su cuerpo de decirle que en ese alimento en particular existe un nutriente en particular que su cuerpo necesita para cubrir una deficiencia.

Por ejemplo:  Tienes antojo para el chocolate? (Yo si!!).  Muchos pensarán, quien no tiene antojo
para chocolate de vez en cuando?  Pues este antojo común puede ser por una falta de magnesio en algunas personas.  El chocolate es rico en magnesio que es un mineral esencial para la piel y el pelo.  Las mujeres suelen tener antojos para chocolate cuando bajan sus niveles de magnesio durante la segunda parte de su ciclo menstrual, que también sugiere un posible vinculo con muchos de los síntomas habituales asociados con le Tensión Premenstrual.  También existen otras razones para una falta de magnesio en el cuerpo, por ejemplo, beber demasiado té, café y bebidas con gas que bajan los niveles de magnesio.

La solución?  Si lo ÚNICO que funciona para ti es el chocolate entonces come el chocolate negro con al menos un 75% de cacao ya que tiene más cantidad de magnesio y menos azúcar.  Además, los frutos secos, sobre todo los nueces de Brasil tienen un contenido más alto en magnesio.  Las verduras de hoja verde, el arroz integral, pan integral y las pipas de calabaza también con fuentes muy buenos de magnesio.

Si sufres mucho por la tensión premenstrual, prueba a tomar un suplemento de un complejo de Vitamina B con un suplemento de magnesio cada día.

El hielo es una necesidad para ti?  Si, aunque no lo creas, hay personas que tienen antojos para hielo.  No se sabe exactamente porqué, pero el antojo para el hielo parece relacionado con una falta de hierro en el cuerpo.  Si tienes antojos para hielo y te falta energía, deberías ver a tu médico ya que puedes ser anémico.  La cantidad de hierro en nuestras dietas ha bajado debido a que en general, las gente come menos saludablemente y comen demasiada comida procesada.

La solución?  La carne roja es una fuente óptima de hierro ya que se absorbe fácilmente.  Otras fuentes son: pan integral, higos, albaricoques, espinacas, brécol y lentejas.  Sin embargo, si estas intentando incrementar tu ingesta de hierro a través de los alimentos naturales, entonces deberías acompañar a los alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C como los kiwis, naranjas o tomates.  La vitamina C ayuda con la absorción del hierro por el cuerpo.  Esto quiere decir que si comes una ensalada de espinacas, asegúrate que la ensalada lleve tomate - por ejemplo.

Si prefieres tomar un suplemento y lo recomienda tu médico, El Hierro Gentle de Solgar es el que prefiero yo ya que no estriñe tanto, pero acuérdate de tomarlo con un kiwi o una naranja para mejorar la absorción.

Haces lo que sea para un trozo de carne?  Tener un antojo para carne roja puede ser un aviso de falta de hierro pero también puede ser un aviso de falta de zinc.  El zinc es muy importante para el sistema inmune, entre otras cosas, entonces cuando tus niveles de zinc están bajos estarás más susceptible a resfriados y gripes.

La solución?  La carne roja es una fuente muy bueno además de las lentejas, marisco, espinacas, pipas de calabaza, queso y pan integral.  Yo siempre tengo unos comprimidos de zinc en casa y cuando noto los primeros síntomas de un resfriado los tomo durante unos días y el resfriado desaparece.

Tiene que ser caramelos?  A mi no me llaman particularmente la atención los caramelos... para mi tiene que ser chocolate, pero tuve una paciente que sufrió mucho de ansiedad y comió caramelos constantemente.  Tener antojos para caramelos puede ser un aviso de falta de cromo.  El cromo trabaja con la insulina para asistir en la captación de glucosa de la sangre a las células.  Pillar unos caramelos cuando te sientes bajo de azúcar puede hacer que el problema sea más grave ya que provoca que el cuerpo produce insulina que conlleva una bajada posterior de azúcar, haciendo que los antojos sean aún peores.

La solución?  Comer mucho hígado, pollo, ternera, riñones, zanahorias, patatas, brécol, espárragos, cereales integrales y huevos.

Que no acabe el queso!  Tener antojo para queso puede ser un aviso de falta de triptófano.  El
triptófano es uno de los 20 aminoácidos esenciales que nuestros cuerpos no pueden generar por si mismos y tienen que conseguirlos de los alimentos que ingerimos.  Se necesita el triptófano para ayudar al cuerpo a sintetizar la serotonina o la hormona de la felicidad.  Una falta de triptófano puede provocar un estado en ánimo bajo, ansiedad y problemas de sueño.

La solución?  Los mejores alimentos para su contenido en triptófano son huevos y quesos, entonces si estas un poco bajo de ánimo una tortilla francesa con queso puede ser justo lo que necesitas!  Otras fuentes buenas de triptófano son el pavo, anacardos, nueces y plátanos.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

La Industria Farmacéutica quiere que estés enfermo.

Yo trabajé durante 11 años en la industria farmacéutica y pasé 11 años sobornando a médicos para que recetasen los fármacos de la empresa donde trabajaba.  No fue tan directo, yo trabajaba en marketing, pero los comerciales me llamaban para ver si el presupuesto de mi producto podría pagar "un nuevo ordenador para el Dr. Fulanito" o unas "Estanterías nuevas para el servicio tal en el Hospital tal..." Nunca compré unas estanterías pero eso ponía en la factura, si compré un montón de ordenadores.

De hecho, en la mayoría de mis 11 años en una de las empresas líderes del sector farmacéutica, me quedé alucinada de lo que la empresa era capaz de hacer con tal de vender fármacos.  Al final, me fui.

Sin embargo, sigo alucinando con la aceptación del público en general sobre tomar medicamentos.  La mayoría de las personas están buscando un remedio rápido para una enfermedad y en muchos casos admito que la medicina es necesaria.  Por favor, no me mal interpretas, los médicos y la medicina moderna son geniales cuando sean necesarios, pero mucho está en tus manos para evitar esa necesidad.

No obstante, una conversación con mi padre el fin de semana pasado me hizo ver como de enganchados a los medicamentos está el público en general.

El caso de mi padre es típico.  Tiene 73 años, es obeso con diabetes tipo 2, principio de enfermedad cardiaca, diverticulitis, y  un montón de otros problemas relacionados con la diabetes.  Por ejemplo, le acaban de operar de cataratas.  Hace un par de años, hizo el Método F.I.T y perdió unos 6.5k en 2 meses y su glucosa en sangre volvió a la normalidad y redujo su colesterol.  En solo 2 meses!

Sin embargo, después de tener a su especialista de la diabetes dando saltos de alegría y sintiéndose muy contento consigo mismo, hizo lo que hacen la mayoría de las personas en esa situación... volvió a comer como antes, dejó el Método F.I.T. y volvió a sus antiguos hábitos.  Que pasó?  Pues ha venido de visita y estaba más gordo de lo que yo jamás le había visto y no podía ni siquiera subir un tramo de escaleras sin agotarse, por no hablar de los problemas que tenía de realizar cosas habituales como ponerse los zapatos.

Las empresas farmacéuticas no fabrican
curas, fabrican clientes

Cuando le pregunté por lo sucedido se puso a la defensiva, es normal, pero su defensa era que su glucosa en sangre está estable y su colesterol también, gracias a la medicación que está tomando.  Y a eso voy... la industria farmacéutica QUIERE QUE ESTÉS LO MÁS ENFERMO POSIBLE DURANTE EL MÁXIMO DE TIEMPO POSIBLE... ASÍ ES COMO HACEN DINERO!

Dije esto a mi padre y me miró con horror, nunca había pensado en eso de esa manera.  Lo más triste es que la mayoría de los médicos recetan medicamentos PORQUE ES FÁCIL... por no hablar de las visitas incansables de los comerciales de todas las empresas farmacéuticas donde hablan sin parar de los beneficios de un medicamento u otro.  Es mucho más fácil poner una venda a una herida que educar y prevenir que ocurra.

No obstante, de todos esto salió algo maravilloso.  Mi hermano, quien estuvo obeso antes pero ahora ha perdido mucho peso dijo a nuestro padre; "Es una elección de ESTILO DE VIDA papá!  Tienes que hacer cambios y incorporarlos a tu estilo de vida!"  Estaba yo flotando de felicidad!!!!  Aquí había una persona que yo había conseguido convencer!  Estoy segura que podrás entender que mi familia está harta de oírme hablar de dietas sanas y vida sana, normalmente es mucho más fácil convencer a mis pacientes que a mi familia!

Esta semana la Escuela de Medicina de Yale en Los Estados Unidos a publicado un estudio sobre un receptor nuclear llamado PPARgamma que cuando se apaga puede prevenir la obesidad y la diabetes... por supuesto hay que tomar una pastilla.  La mayoría de los problemas de peso están relacionados con el estilo de vida.  Muchas veces oigo como alguien engordó mucho durante un embarazo solo para seguir engordando después del parto, o personas que literalmente no se dan cuenta (o no quieren darse cuenta) de cuanto han engordado.  Normalmente significa que ocurre algo en sus vidas que promueve el cambio; no poder atar el cinturón en el avión, no poder entrar en el asiento de una montaña rusa en el parque de atracciones, o una foto tomada en una ocasión especial... hay muchos detonantes.  Sin embargo, si tu estilo de vida te hizo engordar para empezar... entonces puedes cambiar tu estilo de vida y cambiar el efecto - realmente es así de simple.

No obstante, hoy en día, la mayoría de las personas buscan la solución rápida con el menor esfuerzo posible... cirugía de banda gástrica, cirugía bariátrica, pastillas quema grasas, tratamientos caros, liposucción, dietas "milagro"... y la lista sigue.  Muy pocas personas intentan probar la ruta de comida sana y ejercicio, la mayoría quieren resultados instantáneos y gratificación instantánea.  Todos esas "soluciones rápidas" tienen efectos secundarios peligrosos que, en mi opinión, no merecen la pena

correr el riesgo.  Para mi la solución es fácil; una dieta sana y una rutina de ejercicio regular te ayudará a encontrar tu peso ideal, pero lo mantendrá y previene una multitud de enfermedades.

Entonces la elección está en tus manos... quieres cambiar tu estilo de vida y tu dieta y vivir mejor
durante más tiempo, o quieres poner tu fe en pastillas mágicas que te mantendrán vivo lo suficiente para que pagues mucho dinero a la industria farmacéutica?  La elección es tuya, para ti y tu familia.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

La moda de eliminar el azúcar

Si... He hablado muchas veces sobre los peligros del azúcar en la dieta, y son reales.  El azúcar causa obesidad y un montón de otras enfermedades como la diabetes, síndrome metabólico y cáncer entre otras.  Ahora mismo está muy de moda eliminar el azúcar de la dieta, y las Naciones Unidas lo han etiquetado como "el nuevo tabaco" y muchas personas lo están eliminando radicalmente de sus vidas.

Me gustaría decir que el foco anti azúcar debería estar en los AZÚCARES REFINADOS y el AZÚCAR AÑADIDO.  Azucares naturales encontrados en las frutas y las verduras y cereales integrales son necesarios para el cuerpo.  Después de todo el cerebro necesita glucosa para su buen funcionamiento y el cuerpo la necesita para energía, entre otras cosas.

El problema con el azúcar es que en las últimas dos décadas se ha añadido de forma silenciosa a tantos productos que igual te sorprende.  Alimentos producidos en masa como el pan, bacon, perritos calientes, patatas fritas, aderezos para ensaladas, zumos, etc., todos contienen azúcar añadido, incluso los productos bajos en grasa o libres de grasa tienen azúcar añadido ya que el azúcar no CONTIENE grasa.  Cuando se quita la grasa de un alimento para que sea bajo en grasa o libre de grasa también se quita mucho del sabor del producto entonces los fabricantes añaden sal y azúcar para que sea más sabroso.  El azúcar también hacen que los alimentos procesados aguantan más en la estantería de cualquier supermercado.  Además están los productos que todos sabemos que tienen azúcar, los dulces, chocolate, galletas, postres, etc.

Este es el azúcar que tienes que eliminar de tu dieta.  Te propongo un reto; vete a tu cocina y revisa las etiquetas de los alimentos envasados que tienes en los armarios.  Acuérdate que cuando leas una etiqueta los ingredientes va en orden de más a menor CANTIDAD no por orden alfabético.  Esto significa que si en la etiqueta el azúcar aparece entre los tres primeros ingredientes, hay mucho azúcar en ese alimento.

La madre naturaleza es muy sabia y nos suministra con todo lo que nuestros cuerpos necesitan.  Como he dicho muchas veces, si comemos alimentos naturales y enteros y sin procesar como fruta, verdura, carne, pescado, huevos, etc., y grasas saludables como el aceite de oliva, aceite de coco, frutos secos y incluso mantequilla orgánica son lo que necesita el cuerpo humano.  El ser humano es omnívoro (con esto no quiero decir nada en contra de los vegetarianos o veganos) deberíamos tener una dieta lo más variada posible.  Nuestra dieta debería ser basado en plantas con un poco de proteína animal -  - y realmente no necesitamos tanta proteína animal como tomamos habitualmente.  De hecho, si lees El Estudio Chino escrito por T. Colin Campbell, PhD y Thomas M. Campbell II, MD descubrirás que solo necesitamos que nuestra dieta contenga un 5% de proteína animal.  Ahora, las proteínas de las plantas son otra cosa!

Como he dicho muchas veces con anterioridad, nuestro sistema digestivo no ha cambiado en 10,000 años, sin embargo nuestra forma de comer ha cambiado radicalmente.  Hace 10,000 años nuestros ancestros los cazadores-recolectores comían lo que podían recolectar - fruta, verdura, frutos secos en su mayor parte, y de vez en cuando podían cazar algún animal para la carne.  Entonces comerían toda la carne lo más rápido posible ya que no había manera de conservarla antes de volver a la fruta y verdura que era más fácil de encontrar.

No creo en las dietas que excluyen grupos enteros de alimentos salvo cuando haya un problema médico.  Nunca recomendaría una dieta sin gluten, por ejemplo, al menos que la persona fuera celiaco o con intolerancia al gluten.  Yo, por lo tanto, no recomiendo una dieta completamente libre de azúcar... simplemente hay que asegurar que tu fuente de azúcar sea de la fruta, verduras, frutos secos y cereales integrales.

Nada refinado ni procesado debería formar parte NUNCA de una dieta saludable.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Dr. Fruta

Todos sabemos que la fruta es sana y que debería formar parte de una dieta saludable.  Pero la realidad es que la fruta va más allá, la fruta te puede ayudar a mejorar ciertas patologías, por ejemplo:

1. La Manzana:

Es una fruta muy completa.  Está lleno de antioxidantes que neutralizan los radicales libres, por lo tanto está recomendada para dietas de prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer.  Es muy diurética por su moderado contenido en potasio, recomendada para el tratamiento dietético de enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o para la retención de líquidos.

Esta fruta también te ayuda que estés estreñido o con problemas de diarrea.  La manzana cruda y con su piel tiene poder laxante mientras si se toma pelada, rallada y oscurecida, resulta astringente.  También contiene taninos, que tienen propiedades astringentes y antiinflamatorias ya que secan y desinflaman la mucosa intestinal, por lo que es ideal para casos de diarrea.  Los taninos aparecen cuando la pulpa de la manzana se oscurece después de rallarla y quitarla la piel.

2.  La Sandía:

Que rico fresquito en verano!  Aporta mucha agua por lo tanto es un potente hidratante.  También es muy diurético por lo que está indicada en personas con cálculos renales, ácido úrico, hipertensión y enfermedades que cursan con retención de líquidos.

3. El Kiwi:

Muy alto en vitamina C que es un excelente antioxidante por lo tanto baja el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas e incluso el cáncer.  La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, por eso se aconseja el consumo de Kiwi en casos de anemia.

El Kiwi también tiene mucha fibra por lo que tienen propiedades laxantes, para prevenir el estreñimiento, también ayuda a bajar el colesterol y ayuda a mantener un buen control de la glucemia en diabéticos.

4.  El Melón:

Alto contenido en agua que lo hace un hidratante ideal en verano y además es muy bajo en calorías.  También contiene betacaroteno o provitamina A que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.  Hay ciertas personas que no toleran bien los cítricos, y el melón es ideal para estos casos.  Es rico en potasio, y por eso es muy diurética para personas que padecen hipertensión arterial, afecciones de corazón y retención de líquidos.

5. El Melocotón:

Está indicado en estados anémicos y de inapetencia por su contenido en hierro.  Se considera un poderoso reconstituyente y si se toma antes de las comidas estimula el apetito y actúa como un tónico y es depurativo.

6: Cerezas:

Contienen ácido elágico lo cual tiene propiedades antioxidantes y antisépticas, que ayuda a combatir infecciones.  También mejora el tránsito intestinal y el estreñimiento, bloquea los radicales libres que modifican el colesterol "malo" (LDL) que a su vez ayuda a bajar el riesgo cardiovascular.  Las cerezas también tienen un efecto beneficioso en caso de hiperuricemia, gota e hipertensión arterial.

Ahora, mi consejo es; la fruta siempre en ayunas o 1 hora antes de las comidas o de 2 a 3 horas después de las comidas... NUNCA COMO POSTRE!  Además, siempre se debe comer la pieza entera y NO COMO ZUMO.  La fruta tiene mucha fibra y esa fibra contrarresta el alto contenido de azúcar en algunas frutas.  Cuando se hace un zumo, se elimina la fibra y deja solo el azúcar.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

La farmacia fermentada

Tal y como prometí la semana pasada, aquí tenéis más información sobre los alimentos fermentados.

Muchos especialistas refieren al sistema digestivo como el segundo cerebro.  De hecho, es el único otro órgano que produce el neurotransmisor serotonina o la hormona de la felicidad - realmente el sistema digestivo produce MÁS serotonina que el cerebro.

Entonces, la salud cerebral y digestiva van de la mano.  Tu intestino contiene un número altísimo de bacteria - tanto buena como mala.  Estas bacterias superan en número a las demás células del cuerpo 10 - 1 por lo menos.  Es muy importante mantener un equilibrio ideal de bacteria buena y mala ya que este equilibrio forma la base para una buena salud - física, mental y emocional.

Se cree que la mayoría de las enfermedades empiezan en el sistema digestivo - esto incluye tantas enfermedades físicas como mentales.  Unos ejemplos son:

• Lupus
• Enfermedad de Crohn
• Colitis ulcerosa
• Problemas de riñones
• Sindrome de fatiga cronica 
• Problemas urinarios
• Condiciones alérgicas y atopicas
• Fibromialgia
• Enfermedad de colon irritable

Y estas solo son unos pocos ejemplos.

Para tener un sistema digestivo saludable, se recomienda incorporar alimentos fermentados en la dieta.  Los alimentos fermentados son algunos de los mejores quelantes disponibles, un quelante es una sustancia que quita a otras sustancias tóxicas del cuerpo.

Las bacterias buenas presentes en los alimentos fermentados son desintoxicantes potentes, capaces de quitar un amplio abanico de toxinas y metales pesados.

Entonces, aquí están los top 7 alimentos fermentados a incorporar a tu dieta:

1. Kombucha:  He hablado antes de este.  Es un té negro fermentado que te da mucha bacteria beneficiosa ya que contiene una gran variedad de microorganismos.  Solo una precaución... ojo al azúcar!
2. Sauerkraut: O repollo fermentado, tiene un impacto poderoso sobre la salud cerebral incluyendo la depresión y la ansiedad.
3. Encurtidos:  este alimento común no está considerado en general como algo sano.  Sin embargo, aportan una dosis sano de probióticos.
4. Yogur de coco.  Todos sabemos mi amor hacia todas las cosas con coco, pues no podía escribir este post sin incluirlo!  El yogur de coco es una manera de conseguir el potencial probiótico del yogur pero sin el lácteo animal.  Hay muchas recetas en el Internet y es muy fácil de hacer.
5. Miso: es una pasta hecha de soja fermentada y cereales y está llena de minerales esenciales como el potasio y contiene millones de microorganismos.
6. Tempeh: también es soja fermentada pero es una proteína completa que contiene todos los amino ácidos esenciales.  Lo puedes añadir a ensaladas o como relleno en un sandwich.
7. Kimchi:  Un plato Koreano típicamente hecho de repollo fermentado, mejora la digestión y la asimilación de nutrientes - y también mejora la piel!

Yogur de Coco

Además, no tienes que volverte loc@, solo hace falta entre un cuarto y media taza de alimentos fermentados o yogures al día.

El Internet está repleto de recetas!  Anímate!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Lo que comes AHORA puede afectar tus hijos aún no nacidos

Si, he hablado una y otra vez sobre los alimentos procesados, demasiado azúcar, y demasiada sal durante años.  Sin embargo, hasta hace relativamente poco los estudios clínicos publicados eran parciales; por ejemplo:

"La Importancia de los cereales de desayuno." patrocinado por Kelloggs

"La necesidad de productos lácteos a diario." patrocinado por Danone

Si, estos los he inventado yo, es que realizar un estudio cuesta dinero, y anteriormente los que tenían el dinero eran las empresas grandes como Danone, Kelloggs, Coca Cola, etc..

Sin embargo, en los últimos años estamos consiguiendo más y más información imparcial de estudios realizados en universidades con fondos públicos y que no han sido sometidos a las presiones por parte de las grandes compañías.

Uno de estos estudios me llamó mucho la atención esta semana; Dr. Ian Myles del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, es el autor principal en un estudio publicado en Nutrition Journal, que estudió el efecto de la dieta y el estilo de vida occidental sobre la función del sistema inmune.

No me sorprendió leer que el estudio descubrió que los alimentos procesados y la comida rápida fueron los culpables de un montón de problemas de salud tales como; inflamación incrementada, control reducida de infección, riesgo incrementado de cáncer, y u riesgo incrementado de alergias y enfermedades auto-inflamatorias.

Ahora, si esto de por si no fuera escalofriante... los autores del estudio explican que las elecciones
pobres de dieta están "codificados" en nuestra ADN y en nuestra microbioma.  Esto significa que los alimentos y nuestro estilo de vida pueden crear cambios permanentes en el equilibrio de la bacteria en nuestros cuerpos que pueden causar que se debilita el sistema inmune.  Esto también significa que estos cambios pueden ser pasados a nuestros hijos durante el embarazo.

El Dr. Ian Myles dice que estuvo muy sorprendido de la importancia que tiene la bacteria intestinal en determinar la salud de un niño:

"Nuestros cuerpos son como un mini-ecosistema, y cualquier cosa que altera nuestra bacteria puede alterar nuestra salud de manera profunda," dice.

El Dr. Mercola lleva muchos años hablando de la necesidad de tener una flora intestinal muy equilibrada y saludable.  Aquí hay un breve resumen de lo que dice el:

"Investigaciones demuestran que tu flora intestinal puede afectar numerosos procesos en tu cuerpo, incluyendo tu metabolismo, producción de energía, nutrición, y expresión genética.

"Tu microflora intestinal es única, aunque lo más probable es que tengas una de las tres "comunidades" de bacteria.  Este equilibrio microbial es excepcionalmente sensible a condiciones medio ambientales, empezando al nacer.  Los niños que nacen con la flora intestinal gravemente dañada son más susceptibles a enfermedades y también son más susceptibles a daños por vacunas.

"La elección de alimentos pueden alterar tu microflora en cuestión de días, para bien o para mal.  La mejor manera de optimizar tu flora intestinal es incluir alimentos fermentados en tu dieta a diario.  Mientras la mayoría de los suplementos probioticos contienen no más de 10 billones de unidades formadoras de colonias, una porción de verduras fermentadas puede contener 10 TRILLONES de unidades formadoras de colonias.  Los alimentos fermentados también te pueden aportar una amplia variedad de bacteria beneficiosa, entonces es tu alternativa más económico."

La semana que viene hablaré de alimentos fermentados.

Pero todos deberíamos recordar que:

Si lleva una etiqueta con un listado de ingredientes... no deberías comerlo! 

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Madrid) o online (Skype), mandame un email a lucycarr@socialnutrition.com