Las reglas para dietas que NO necesitas.

Me parece que todo el mundo tiene una opinión sobre hacer dietas o como adelgazar o comer sano y lo que ellos opinan que tu DEBERÍAS hacer.  Durante mis años como nutricionista he visto de todo.  He leído muchos libros sobre nuevas dietas milagro que dicen que te van a cambiar tu cuerpo y tu vida para siempre.  Muchas son muy restrictivas, eliminando grupos enteros de alimentos y eliminando el factor diversión de la comida.

Todo lo que realmente necesitas hacer es mantener la cabeza bien puesta y pensar en lo que tu cuerpo realmente necesita:  mucha fruta y verdura, un poco de proteína animal, y un poco de hidratos integrales.  Nuestro sistema digestivo puede con estas cosas.  Si escuchas a tu cuerpo, te dirá cuando tienen hambre, cuando tiene sed y cuando está lleno.

Aquí están las "reglas" que NO tienes que seguir:

1. Come proteína en cada comida.  La proteína es esencial para crecer y reparar el cuerpo.  Sin embargo, no solo se encuentra en la carne animal, también se encuentra en las verduras.  Entonces, si quieres aumentar masa muscular, vete al gimnasio y come tus verduras!
2. La leche es bueno para ti.  Todos sabéis mi opinión sobre la leche - no la necesitamos!  Nos dicen que tenemos que tomar leche para tener los huesos fuertes, cuando en la realidad, la leche causa un estado de acidez en el cuerpo y entonces el cuerpo saca el calcio de los huesos para bajar el nivel de acidez.  Se puede encontrar calcio en muchos otros alimentos mucho más bio disponible como la almendras crudas, las verduras verdes de hoja plana y el brócoli. 
3. Tienes que comer 5 veces al día.  La mayoría de nosotros no tenemos tiempo de comer 5 veces al día.  Toma 3; desayuno, comida y cena y si tienes tiempo un "snack" entre horas saludable como fruta of frutos secos es suficiente.  Conozco muchas personas que no son capaces de comer nada más levantarse por la mañana, si eres uno de ellos, no te preocupes, toma algo a media mañana o comerás demasiado en la comida!
4. Si estas intentando perder peso, come porciones más pequeñas.  Esta regla es buena si eres
   
   de los que pide el menú grande en McDonald's!  Pero, todo depende de QUÉ estas comiendo.  Si estas comiendo fruta para desayunar, come todo lo que quieras!  Si tienes hambre en las comidas haz que la mayor parte de tu plato sea verdura y preferiblemente cruda.  Las verduras nos dan mucha fibra, entre otras cosas, hacen que te sentirás más satisfecho durante más tiempo.  También come despacio, se tarda unos 20 minutos para que tu estómago manda señales a tu cerebro que está lleno.  Come despacio y darle tiempo a tu cuerpo de mandar los señales adecuados o comerás demasiado.
5. Vigila tus calorías.  Como dije en un post anterior NO todas las calorías son iguales es esta es una gran verdad.  Todo depende de qué están hechas tus calorías - hidratos de carbono refinados y el azúcar hacen que engordas con mucha facilidad solo por como tu cuerpo reacciona ante ellos, si no se utilizan en el acto se almacenan como grasa.  La proteína animal y la grasa animal no son tan peligrosos como se pensaba.  Grasas saludables no hacen que engordas cuando están incluidas en una dieta equilibrada y también son esenciales para el cuerpo.  Entonces, un poco de proteína animal varias veces por semana y grasas saludables como los frutos secos y la mantequilla son buenos!
6. Saludable = vegetariano.  Esto depende del vegetariano... los vegetarianos estrictos (nada de proteína animal ni siquiera queso, huevos, etc) que lo hacen bien comen muchos alimentos frescos como las verduras, frutas, frutos secos y legumbres.  Una dieta basado en plantas es beneficioso para todo ser humano.  Sin embargo, no hace daño añadir un poco de proteína animal si te gusta - personalmente, me encanta un buen filete de carne de vez en cuando!  También, productos como los Oreos son vegetarianos - si - no habías pensado en eso verdad?  Pero están llenos de azúcar y aditivos y según un informe reciente son tan nocivos como la cocaína!  Si quieres ser vegetariano, me parece estupendo pero hazlo bien.
7. Los aguacates y cocos engordan.  No hay nada que engorda de estos alimentos cuando se
   
   consumen correctamente.  Están llenos de grasas saludables y fibra y hace que tu piel y pelo brillan.  Puede que hayas leído mi post de hace un par de semanas "El aceite de coco es bueno para TODO", y realmente lo es, es la mejor grasa para cocinar ya que no se estropea a temperaturas altas e incluso puedes utilizarlo de hidratante para la piel y acondicionador para el pelo e incluso como desodorante, y muchas otras cosas - además es barato!
8. Tienes que beber 8 vasos de agua al día.  El agua es esencial para el cuerpo humano, pero de verdad, 8 vasos al día?  Ni 7 ni 9?  Bebe pequeñas cantidades a lo largo del día y más si tu cuerpo te dice que tienes sed.  Si bebes demasiada cantidad de golpe, el cuerpo no puede asimilar todo el agua, es mejor beber continuamente a lo largo del día.
9. Etiquetas que ponen "Sin Colesterol" significa que es un producto saludable.  El colesterol, el gran problema en tu chequeo anual de salud.  La verdad es que nuestros cuerpos producen colesterol y no puedo creer que algo fabricado por nosotros mismos nos quiere matar!  Por supuesto hay que diferenciar entre el colesterol "malo" y "bueno".  Se obtiene también de las grasas animales - entonces si un paquete de pan o un zumo tiene la etiqueta de "sin colesterol" en el envase, es puro marketing, estos productos no deberían contener grasas animales por lo tanto la etiqueta es simplemente para hacerte pensar que es más saludable.

La única regla de oro que hay que seguir es:

Come alimentos frescos y naturales y evita los alimentos refinados y procesados.

Os deseo a todos unas felices fiestas y un Año Nuevo lleno de salud.  Volveré el 9 de enero con un nuevo post.

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Como sobrevivir a las fiestas Navideñas, y divertirte también...

Muchas personas tanto aman como temen las fiestas Navideñas.  Es esa época del año cuando recibes muchas invitaciones a fiestas, el alcohol fluye, tu madre pasa horas en la cocina preparando una multitud de platos deliciosos y el ejercicio está limitado debido a la cantidad de obligaciones sociales.  Muchos de mis pacientes ven esta época del año con terror, después de varios meses e incluso un año de cambios alimenticios y perdiendo peso o consiguiendo que su sistema digestivo funciona de forma óptima, oigo comentarios como:

"No tienes ni idea de cuanta comida produce mi madre!"

"Tengo muchas obligaciones laborales que tengo que asistir y todas son bufés y canapés - no voy a poder resistir!"

"No puedo no beber!  Mis amigos no lo entenderán!"

Estos son solo tres de los comentarios que suelo oír, pero me entiendes ¿no?  Entonces aquí hay unos consejos para sobrevivir al bufé, comer demasiado, alcohol y la temible resaca!  Siento no tener una respuesta para lo que cocina tu madre!

1. No hagas la compra con antelación.  Muchas tiendas tienen ofertas especiales en esta época del año, sobre todo en chocolate y galletas.  No creas que estas siendo listo comprando con antelación, si están en el armario de la cocina, los comerás y luego tendrás que ir a comprar más para cuando llegan tus invitados.  Déjalo para el último momento, mientras tanto llena la cocina de comida saludable - fruta, frutos secos, etc..  Si te cuidas antes de las fiestas, el "daño" que haces durante las fiestas será menor.
2. Cambia tu forma de pensar.  Piensa en positivo y recuerda que en cualquier otro momento del año, si tuvieras una fiesta o ocasión especial, te cuidarías mucho antes de la fiesta y también los días de después.  Haz lo mismo aquí, trata a ti mismo con mimos en los días antes de la Navidad, come mucha fruta y verduras crudas, un poco de pescado y/o carne y evita el postre.  Acuérdate que la comida de Navidad es pavo/carne con verduras.  Si realmente te quieres cuidar puedes seguir esta regla básica:

• No mezcles los hidratos de carbono con la proteína.  Por supuesto, come el pavo y las verduras pero no tomes ni las patatas ni el pan!  Después de comer proteína, deja pasar por lo menos 2 horas antes de comer hidratos de carbono - esto significa que siempre puedes tomar el postre un par de horas más tarde.  Créeme, con todos los amigos y familia alrededor y los regalos, esas dos horas pasarán volando!
3. Ser inteligente con las sobras y regalos que son comestibles.  A menudo los amigos te traerán comida como regalo cuando les invitas a tu casa.  Más galletas de chocolate, postres, panettone, etc..  Esto significa que tienes mucha comida sobrante en casa.  Entonces, que hacer con las sobras?  Quédate con las sobras de carne y verduras, y regalar el resto!  Está casi seguro que alguien te invitará a su casa, entonces lleva el panettone contigo!  O lo puedes regalar a un ONG y ayudas a otra familia necesitada.
4. Estratégia de bufé.  Un bufé para una persona cuidando su salud es una pesadilla.  Toda esa comida apetitosa pidiendo que la comas!  Entonces, como hacer el bufé y no comer demasiado?  Utiliza un plato de postre, no un plato grande, llénalo una sola vez y siéntate lejos de la mesa de bufé, así no tendrás la tentación de repetir.  También, evita los alimentos de color marrón claro.  Estos suelen ser fritos, rebozados, empanados y hojaldres y por lo tanto son la elección menos saludable.  Busca los platos con más colorido, suelen estar hechos con frutas y verduras y por lo tanto son más saludables.
5. Vas a una fiesta donde va a haber mucho alcohol?  No hay nada malo en tomar unas copas y obviamente las fiestas Navideñas están llenas de bebidas alcohólicas: ponche de huevo, cava, ponche de vino, champán, vino con cada comida, cócteles... entonces puedes hacer lo siguiente para asegurar que navegas las fiestas de la mejor manera posible:

• Nunca bebas con el estómago vacío - yogur natural y un plátano da una base perfecto previo a beber.
• Limita las bebidas con burbujas - es verdad que realmente te suben a la cabeza directamente.  Las burbujas aceleran la absorción del alcohol, entonces limita la cantidad de vinos espumosos, cava, cócteles con burbujas, etc..
• Evitar tomar esa última copa - las bebidas oscuras como el brandy o el whisky tienen niveles más elevados de los compuestos llamados congéneres, estos se forman durante la fermentación y la destilación.  Se cree que estos compuestos hacen que tu resaca sea aún peor - si no puedes evitar esa última copa, toma un alcohol blanco mejor.
• Bebe mucha agua - las resacas son mayoritariamente un problema de hidratación, entonces bebe mucha agua antes de dormir.
6. Al día siguiente... si tienes resaca, la mejor manera de recuperarse es:
• NO creas la solución popular de "más de lo mismo" lo va a curar.  Tomar más alcohol no es la solución.
• Bebe agua de coco, tiene unas propiedades inmejorables de hidratar el cuerpo - o puedes hacer tu propia bebida hidratante mezclando una cucharada de azúcar con una cucharadita de sal en medio litro de agua - tomar sorbitos a lo largo de la mañana.
• Limita tu ingesta de cafeína.  Demasiada cafeína solo empeorará tus niveles ya perjudicados de hidratación - entonces toma solo un café hasta que te vuelves a encontrar bien.
• Come!  Toma un desayuno de pan integral con un huevo escalfado, tomates y
  
  champiñones a la plancha y un vaso de zumo de naranja.  Te encontrará mejor rápidamente!
• Evita los analgésicos como la aspirina y ibuprofeno, puede que te alivian el dolor de cabeza pero perjudicarán tu estómago.
• Resiste los antojos - a menudo tu cuerpo con resaca pide comida rápida, donuts, azúcar, azúcar y más azúcar!  Bebidas con azúcar perjudicarán tus niveles desajustados de glucosa en sangre.  Come fruta fresca o toma un smoothie hecho con fruta y yogur. 
7. Haz ejercicio.  Vete a dar un paseo después de las comidas para ayudar a la digestión. 

Felices fiestas a todos!

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Prolonga tu vida...

Los frutos secos han sufrido un poco de mala prensa durante muchos años debido a que se consideran altos en calorías y grasas.  Es verdad, son altos en calorías y contienen grasas - pero grasas que benefician la salud, no la perjudican.  Tienen tantos beneficios para la salud humana que deberías incorporarlos en tu dieta ya!

Un artículo reciente en el New England Journal of Medicine, resalta los beneficios saludables de los frutos secos.  Lo bueno de esta investigación sobre el beneficio de los frutos secos es que los investigadores siguieron a 100,000 hombres y mujeres durante varias décadas, por lo tanto no fue un estudio rápido con pocos participantes.  Concluyeron que consumir frutos secos ayudó a que los participantes tuvieron vidas más saludables, retrasando la conclusión inevitable que todos enfrentamos al final... la muerte.  Siete o más porciones de frutos secos a la semana redujo el riesgo de muerte en un TERCIO (se define una porción como una onza o un puñado de almendras).

Descubrieron específicamente que los participantes que consumieron frutos secos 5 o más veces por semana tuvieron una reducción del 29% de morir por enfermedad cardiovascular; una reducción del 11% de morir por accidente cerebrovascular; una reducción del 23% de morir por una infección; una reducción del 24% de morir por una enfermedad respiratoria; una reducción del 29% de morir por enfermedad renal; y una reducción del 11% de morir por un cáncer.

Necesito decir más?

Pues ahí voy... Un estudio famoso del grupo religioso los Adventistas del Séptimo Día quienes consumen una dieta baja en grasas, basado en vegetales y frutas, comparó los que consumían frutos secos con los que no los consumían, anticipando que los frutos secos que son altos en calorías y grasas, pudieron tener un riesgo mayor de padecer enfermedad cardiovascular.  Sin embargo, aunque este grupo tiene una dieta de por si cardiosaludable, mayoritariamente vegetariana, aquellos Adventistas que consumían frutos secos por lo menos 5 veces por semana, tenían un riesgo del 48% MÁS BAJOde morir por enfermedad coronaria y un riesgo del 51% MÁS BAJO de padecer un ataque al corazón no fatal en comparación con aquellos Adventistas que consumían frutos secos menos que una vez por semana.

La FDA (Food and Drug Administration) no está nada feliz que los fabricantes de frutos secos hacen público los beneficios saludables de los frutos secos a sus consumidores.  Recientemente, la FDA envió una carta a la empresa Diamond Food Inc., un productos de nueces, ordenándoles a "cesar y desistir" de hacer reclamaciones médicas sobre sus productos.  La FDA ha amenazado con confiscar los nueces "erróneamente marcados" y clasificarlos como contrabando ilegal.

Entonces, por qué son tan saludables los frutos secos?

1. Los frutos secos son un alimento VEGANO perfecto.  La moda actual de dietas basadas en vegetales significa que los frutos secos suministran la proteína y los aceites esenciales que equilibran una dieta vegetariana o vegana que pueden tener faltas de ciertas grasas, vitaminas y minerales beneficiosos.
2. Los frutos secos son PALEO.  Esto significa que, con la excepción del cacahuete que realmente son legumbres, los frutos secos y semillas de arboles son los alimentos básicos de la dieta humana, y millones de años de evolución ha hecho que sean beneficiosos para el cuerpo humano.
3. Los frutos secos son bajos en hidratos de carbono (IG).  El índice glucémico o IG, nos dice con qué rapidez los azucares en los alimentos van a ser digeridos, absorbidos y liberados a la sangre.  Alimentos con un IG alto tienen a sobrecargar la capacidad que tiene el cuerpo de manejar ese azúcar, que con el tiempo, lleva la persona a tener síndrome metabólico y después diabetes.  Los frutos secos son relativamente bajos en hidratos de carbono y los liberan lentamente después de una comida y así no causa un pico de azúcar en sangre que provoca que el cuerpo libera insulina para normalizar el nivel de glucosa en sangre.  También sirven cuando tengas un antojo de algo dulce y la hipoglucemia.
4. Los frutos secos te sacian.  Comer frutos secos promocionan una sensación de plenitud, aunque están altos en calorías.  Realmente paran tus antojos para alimentos altos en azúcar y grasas.  Algunos estudios sugieren que incorporar frutos secos en tu dieta te ayudará a perder peso - no engordar.
5. Los frutos secos son altos en fibra.  Los frutos secos son altos en fibra soluble, el mejor tipo de fibra para rebajar tu riesgo de cáncer y enfermedad cardiaca.
6. Los frutos secos son una fuente maravillosa de FITOESTEROLES.  Estos son esteroles de plantas, se piensa que se unen al colesterol y ayudan a eliminarlo del cuerpo; la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón) reconoce los fitoesteroles como una forma natural de reducir el riesgo de padecer la enfermedad cardiaca.
7. Los frutos secos contienen grasas y aceites saludables.  Los frutos secos son ricos en ácidos grasos esenciales tales como ácido linoleico  y ácido alfa linolénico.  Esencial significa que hace falta obtenerlos de los alimentos que ingerimos, nuestros cuerpos no son capaces de fabricarlos por si solos.  Una falta de ácidos grasos esenciales puede causar piel seca, inflamación, infertilidad, problemas de cambios de humor y falta de memoria y promocionan la enfermedad cardiaca.
8. Los frutos secos, como he dicho otras veces, son una fuente maravillosa de vitamina E.  La vitamina E es una vitamina vital anti-envejecimiento y los frutos secos son la mejor fuente natural de este antioxidante crítico.
9. Los frutos secos son altos en las vitaminas B.  El grupo de vitaminas B son esenciales para tener una mente y cuerpo saludable, alivian el estrés, tratan la angustia y la depresión, ayudan a la memoria, alivian el síndrome premenstrual y reducen el riesgo de enfermedad cardiaca, incluso pueden ayudar en aliviar las migrañas.  Los frutos secos suministran muchas de las vitaminas B vitales tales como la riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B6 y folatos.
10. Los frutos secos son una fuente maravillosa de POLIFENOLES.  Estos son antioxidantes increíbles derivados de las plantas que protegen el cuerpo de los radicales libres.  Los frutos secos contienen un amplio abanico de polifenoles, incluyendo resveratrol (anti-envejecimiento), luteína, criptoxantina y muchos otros.  Las semillas de lino y de sesamo son altas en lignanos, un subtipo específico de polifenoles que pueden proteger contra los cánceres reproductivos.
11. Los frutos secos son altos en ZINC.  Me encanta el zinc, es un refuerzo para el sistema inmune importante y ayuda en la función reproductiva.  Algunos vegetarianos muy estrictos no consiguen suficiente de este mineral.  El zinc también ayuda en su capacidad inmune para prevenir catarros y gripes.
12. Los frutos secos son altos en MAGNESIO.  El magnesio es otro mineral crítico que ayuda en más de 300 sistemas enzimaticos que regulan diferentes reacciones bioquímicas en el cuerpo humano incluyendo: síntesis de proteínas, función de los músculos y los nervios, control de glucosa en sangre, y regulación de la presión arterial.  Falta de magnesio a menudo se muestra como fatiga o irritabilidad y puede causar un incremento en el riesgo de problemas de corazón, diabetes y presión arterial alta.
13. Los frutos secos suministran COBRE.  Ese mineral es esencial para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, comunicación eficaz entre las células nerviosas, piel y tejido conectivo saludable, curación de heridas, integridad estructural y función del corazón y vasos sanguíneos , crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, estructura y función adecuado de las células circulantes, formación de las células blancas (linfocitos - sistema inmune), mantenimiento de una respuesta inmune saludable y eficaz, generación y almacenaje de energía en células y mitocondrias.
14. Los frutos secos suministran SELENIO.  El selenio es un refuerzo importante para el sistema inmune y tan solo tres nueces de Brasil al día puede suministrar todo el selenio que necesitas, sobre todo si eres vegano o vegetariano.
15. Los frutos secos son "user friendly".  Si pasas mucho tiempo fuera de casa, y necesitas llevar comida contigo al trabajo, un pequeño paquete de frutos secos es fácil de llevar contigo.  Es mejor comer un puñado de frutos secos que tomar un bollo u otros dulces en el trabajo.

Entonces, la decisión es tuya... toma frutos secos, te pueden salvar la vida!

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El Aceite de Coco es bueno para TODO

Se ha creído durante años que el aceite de coco es malo, más que nada porque es una grasa saturada.  Sin embargo, investigaciones recientes han descubierto que el aceite de coco esconde un amplio abanico de secretos saludables.

En uno de mis primeros posts, escribí sobre los efectos beneficiosos del aceite de coco en pacientes con Alzheimer.  Puedes leer el artículo aquí: Aceite de Coco Puro... Una Ayuda para la Enfermedad de Alzheimers?

Entonces, por qué es tan bueno el aceite de coco?

El aceite de coco es un destructor poderoso de todo tipo de microbios, desde virus a bacteria a protozoos, muchos de los cuales pueden ser peligrosos para la salud.  También te aporta una grasa de alta calidad que es esencial para una salud óptima.

Más o menos un 50% de la grasa en el aceite de coco es ácido láurico que es difícil de encontrar de forma natural.  De hecho, el aceite de coco contiene la cantidad más alta del ácido láurico que se puede encontrar en la naturaleza.

El cuerpo humano convierte el ácido láurico en monolaurina, un monoglicérido que puede destruir virus de lípidos recubiertos tales como el VIH y herpes, gripe, bacteria gram-negativas, y protozoos como giardia lamblia.  El aceite de coco está compuesto de ácidos grasos de cadena mediana (AGCMs) que se digieren fácilmente  y cruzan con facilidad las membranas de las células.  Se convierten los AGCMs inmediatamente por el hígado en energía en lugar de ser almacenados como grasa.  El aceite de coco es fácil de digerir y no produce un pico de insulina en sangre, por lo tanto es genial para aportar energía rápida cuando sea necesaria.

Los beneficios generales para la salud del aceite de coco son:

• Es cardio saludable
• Ayuda en el buen funcionamiento del tiroides
• Promociona un funcionamiento óptimo del cerebro
• Suministra energía saludable y un metabolismo óptimo y ayuda en la perdida de peso
• Fortalece el sistema inmune
• Mantener una piel sano y juvenil

Si, lo has leído bien!  El aceite de coco es maravilloso como tratamiento de BELLEZA!  Muchas de las cremas, champús y suavizantes  que utilizamos contienen ingredientes tóxicos.  El aceite de coco puede reemplazar todos.  Aquí hay una muestra de lo que el aceite de coco puede hacer por ti:

• Desmaquilladora: Pon un poco de aceite de coco en un algodón húmedo y pasar por todo el
  
  rostro, después limpiar con un algodón limpio o una toallita húmeda.
• Limpiador de rostro: Masajear un poco de aceite de coco en tu rostro y cuello, retirar con una toallita húmeda y secar.
• Exfoliante corporal: mezclar partes iguales de aceite de coco y azúcar de caña.  Aplicar a la piel antes de ducharte.
• Exfoliante de rostro: mezclar el aceite de coco con bicarbonato de sosa, o avena con una pizca de canela y aplicar cuidadosamente al rostro y enjuagar.
• Loción del afeitado: muchos hombres saben que la piel se irrita a la hora de afeitarse, solo hay que aplicar una capa fina de aceite de coco antes del afeitado y después afeitar como siempre.  Esto también funciona si eres mujer y te afeitas las piernas y axilas.
• Crema para los ojos: aplicar una pequeña cantidad de aceite de coco alrededor de los ojos para suavizar las arrugas y piel caída.
• Hidratante de rostro y cuerpo:  Puedes utilizarlo tal cual o añadir un poco de aceite esencial apto para uso tópico.  Aplicar pequeñas cantidades en la piel y masajear.
• Crema para las cutículas:  Simplemente masajear un poco de aceite de coco en la cutículas para suavizar las zonas secas.
• Aceite de baño:  añadir un poco de aceite de coco a tu bañera, ayuda a suavizar la piel seca y con picores.  Solo una advertencia... limpiar bien la bañera después o el siguiente en utilizarla puede resbalarse!
• Desodorante: aplicar una pequeña cantidad en las axilas puede alejar los malos olores.  O puedes mezclar 2 cucharadas de bicarbonatos de sosa con 2 cucharadas de arrow root (para espesar) con 3 cucharadas de aceite de coco, también puedes añadir unas gotas de tu aceite esencial favorito para perfumar.  Mezclar bien y dejar que se espesa.  Después aplicar un poco a las axilas.
• Repelente de insectos: Mezclar el aceite de coco con aceites esenciales de alta calidad como menta, bálsamo de limón, romero, aceite de árbol de té, citronela, etc., aplicar a las zonas de la piel expuestos.
• Suavizante de pelo:  aplicar sobre el cabello seco y masajear hasta el cuero cabelludo.  Dejar durante el máximo tiempo posible, yo pongo una gorra de ducha mientras, después lavar y aplicar suavizante como siempre.  Puede que necesitas enjabonar el pelo dos veces para que no
  
  quede grasiento.

Otros usos para el aceite de coco:

Como el aceite de coco tienen unas propiedades inmejorables antimicrobianas y antivirales, puede ayudar en el tratamiento de:

• Picaduras de insectos y abejas
• Hemorroides 
• Erupciones cutáneas e irritaciones, incluyendo varicela y herpes
• Infecciones de oídos:  aplicar un par de gotas en cada oído.
• Infecciones fúngicas o por cándida como el pié de atleta y tiña.  Para las infecciones fúngicas mezclar el aceite de coco con un poco de aceite de orégano o aceite del árbol de té
• Candidiasis
• Piojos: El European Journal of Pediatrics (Revista Europea de Pediatría) descubrió que una combinación de aceite de coco y anises fue casi dos veces más eficaz que las lociones habituales.

También puedes utilizar el aceite de coco para mantenimiento en casa:

• Limpiar, acondicionar y desinfectar tu tabla de cortar de madera en la cocina
• Lustre para metales
• Hidratar y suavizar cosas de cuero
• Mantener los cazos de hierro fundido
• Lubricar bisagras y manillares con aceite de coco en lugar de 3 en 1 o WD-40
• Limpiar y acondicionar los muebles de madera - recomiendo que pruebas un poco primero
• Quitar chicle de cualquier superficie incluyendo moquetas y pelo.

La lista sigue y sigue... realmente es una regalo de la Madre Naturaleza.  Si tienes algún uso para el aceite de coco no descrito aquí, por favor, dimelo - me interesa mucho!

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Overclocking... en la cocina

Ok... donde empiezo?  Para los que no sabéis que es el overclocking, aquí tenéis una breve explicación (lo encontré en la Wikipedia, entonces perdóname si no es correcto).

La práctica conocida como overclocking (antiguamente conocido como undertiming) pretende alcanzar una mayor velocidad de reloj para un componente electrónico (por encima de las especificaciones del fabricante).   La idea es conseguir un rendimiento más alto gratuitamente, o superar las cuotas actuales de rendimiento, aunque esto pueda suponer una pérdida de estabilidad o acortar la vida útil del componente.

Obviamente se genera mucho calor a la hora de realizar esta práctica y hace falta enfriar los sistemas... existen varias técnicas para hacer esto... yo he tenido el privilegio de ver muchos intentos con éxito de overclocking in diversas ediciones de la Campus Party, para mi los intentos más memorables fueron en Valencia y México.  Yo siempre he visto la utilización de NITRÓGENO LÍQUIDO para enfriar las maquinas, no "ventiladores poderosos" (dicho en la Wikipedia en inglés).

Hay una línea muy fina entre la nutrición y el mundo geek en mi vida y a menudo esa línea desaparece.  Entonces, en honor a mi marido (un geek) y todos los Campuseros maravillosos que hay por el mundo, yo decidí escribir esta semana sobre la diversión de overclocking en la cocina... o cocinar con nitrógeno líquido.

Si, puedes cocinar con nitrógeno líquido e incluso con hielo seco.  El frío extremo produce el mismo efecto que el calor sobre los alimentos.  Solo una consejo... por favor, TENER MUCHO CUIDADO.  Si eres un overclocker conocerás los peligros de trabajar con nitrógeno líquido.  No obstante, si decides intentar esto y nunca has trabajado con nitrógeno líquido, por favor seguir todas las normas de seguridad asociadas con la transportación y el manejo de nitrógeno líquido (LN2) y recuerda que hay que poner guantes, protección ocular, y por favor, nada de pies descalzos, pantalones cortos o camisetas de manga corta - tápate, si salpica se quemará la piel a descubierto.  También hay que trabajar en una habitación muy bien ventilado.  También hay que recordar que esto ESTÁ MUY FRÍO.  Según Jeff Potter, autor de Cooking for Geeks:

"Cuando se trabaja con nitrógeno líquido, yo he encontrado que es mejor trabajar con una cantidad pequeña en un bol metálico puesto encima de una tabla de cortar de madera.  Mantén tus ojos en el contenedor y evitar ponerte en una situación donde, si se cayera el contenedor, te salpicaría."

Entonces, como puedes cocinar con LN2? 

Con el nitrógeno líquido consigues congelar algo casi de inmediato de cualquier producto que hace contacto con ello.  El frío tiene un efecto similar sobre los alimentos que el calentamiento, quitando el contenido líquido.  Esto significa que no solo cambia la apariencia original del alimento, sino también su textura, esto significa que puedes obtener aceite en polvo o espumas congeladas.  Por ejemplo, podrías congelar una flor y después golpearla contra una superficie para conseguir polvo de rosa o tulipán... También te permite jugar con los contrastes de temperaturas, puedes servir un plato en que el ingrediente por dentro está cocinado y mantiene su temperatura ideal para la degustación mientras el exterior está completamente congelado.

Además de la potencial creativa, el uso de nitrógeno líquido en la cocina, significa que también puedes acelerar los tiempos de cocción eliminando el crecimiento de bacteria o congelar líquidos con un mínimo de formación de cristales de hielo.  También congela alimentos que habitualmente no pueden ser congelados en un congelador normal, tales como alimentos con un alto contenido en alcohol.

Un plato obvio para cocinar con nitrógeno líquido es helado!  Entonces, aquí os doy la receta, y tengo mucho interés en saber cual es tu experiencia a hacer helado con nitrógeno líquido!

Helado de Cacao-Goldschläger (Jeff Potter, Cooking for Geeks)

256g leche
240g nata espesa
180g Goldschläger (licor de canela)
80g sirope de chocolate
80g chocolate negro derretido
25g azúcar
1g sal
1g canela

Mezclar todos estos ingredientes en un bol metálico y después comprueba el balance de los sabores (intenta no beberlo todo ahora), ajustar según desees.  Una vez congelado, la mezcla no tendrá un sabor tan fuerte, entonces es mejor que la mezcla inicial sea un poco más fuerte.  Si solo tienes una batidora de mano, es mejor que alguien te ayuda a incorporar el nitrógeno líquido - ten mucho cuidado y utilizar guantes y protección ocular!  Yo he encontrado que un ratio de 1:1 de mezcla a nitrógeno líquido es perfecto para cuajar el helado.

Espero que lo intentes y por favor, dime como te fue!

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Y tu que haces para quitarte el resfriado?

Por desgracia, ya es la época del año en que llegan no solo el frío si no los resfriados también.  La semana pasada, unos investigadores revelaron que tomar ibuprofeno no ayuda y puede que empeora los resfriados.  El British Medical Journal informó sobre un estudio donde los investigadores de la Universidad de Southampton en el Reino Unido, realizaron un estudio con 889 pacientes de atención primaria desde la edad de 3 años en adelante con infecciones del tracto respiratorio aguda (resfriados y dolores de garganta).  Los pacientes fueron aconsejados aleatoriamente a tomar ibuprofeno, paracetamol o ibuprofeno con paracetamol.  Los investigadores valoraron la gravedad de los síntomas en los días 2-4 además de temperatura y uso de antibióticos y se anotó si los pacientes volvieron a pedir cita con sus médicos de atención primaria para complicaciones o síntomas que no desaparecieron.

Los resultados mostraron que en comparación con el paracetamol, el ibuprofeno o ibuprofeno con paracetamol combinado no ofreció ninguna ventaja en general a los pacientes con resfriados o dolores de garganta.  El estudio descubrió que los pacientes que fueron aconsejados a tomar ibuprofeno o ibuprofeno y paracetamol tenían más posibilidades de volver dentro del mes siguiente con síntomas sin resolver o nuevas complicaciones, comparado con los pacientes que fueron aconsejados a tomar solo paracetamol.  Entre el 50-70% más de los participantes que tomaron ibuprofeno o ibuprofeno con paracetamol volvieron.

Esto puede ser porque el ibuprofeno reduce la inflamación - y una respuesta inflamatoria es parte de la respuesta inmune a la infección.

Hay varios remedios populares para tratar las enfermedades comunes del invierno, cual utilizas tu?

Sopa de Pollo:

Durante siglos se ha opinado que la sopa de pollo ayuda a aliviar los síntomas de los resfriados y la gripe.  Un estudio en la publicación Chest (Torax) en el año 2000 especuló que la sopa de pollo ayudaba a parar el movimiento de los neutrófilos (una forma de célula inmune) que causa algunos de los síntomas de un resfriado estimulando la liberación de moco.

Un estudio reciente publicado en el American Journal of Therapeutics, sugiere que la proteína en la sopa de pollo suministra carnosina, una sustancia que incrementa la producción de óxido nítrico.

Catherine Collins, dietista principal de St. George's Hospital en Londres dice:

"Hace falta la proteína para la producción de células inmunes, pero algunas sopas de pollo pueden tener un contenido bajo en proteína.  Estarías mejor tomando un vaso de leche.  Un cuenco de una buena sopa de pollo puede aportar algunos beneficios nutricionales - además de la proteína, el pollo te dará zinc, muy bueno para la función inmune - y el simple hecho de tomar el líquido puede ayudar.  Pero decir que te ayudará a recuperarte de un resfriado o la gripe es decir demasiado."

Probióticos:

Los probióticos se utilizan para prevenir y tratar el norovirus, resfriados y la gripe.  Se piensa que los probióticos, también conocidos como la bacteria buena, y los prebióticos - que animan al crecimiento de la bacteria buena en el intestino - tienen una efecto preventivo además de tratar la enfermedad.  Una revisión de 63 estudios por la Biblioteca Cochrane descubrió que los probióticos podrían reducir la duración de tiempo que las personas sufriesen una enfermedad intestinal como el norovirus en un día.  También un estudio de EEUU publicado en la revista Paediatrics en el 2009 descubrió que administrar a los niños con productos probióticos dos veces al día reducía su incidencia de resfriados y tos.

El Profesor Glenn Gibson, microbiólogo en la Universidad de Reading dice:

"Los probióticos ayudan a mejorar la respuesta inmune.  La mayoría de nuestra defensa inmune se encuentra en la pared del intestino y parece ser que los probióticos impulsan la respuesta de las células inmunes como los células T y células asesinas naturales, que forman parte del sistema inmune.

"Creo que la evidencia es muy convincente para infecciones del intestino, pero algunos estudios descubrieron que tomar probióticos aceleraba la recuperación de un resfriado en más o menos un día."

Puedes encontrar probióticos como suplementos o en alimentos como yogures o los prebióticos también como suplementos o en alimentos como los cereales - personalmente elegiría los suplementos en cuanto a los prebióticos.  Necesitarás tomarlos durante unos cuantos días para que funcionen bien.

Miel y Limón:

Este es un remedio muy antiguo para tratar una tos o dolor de garganta.  Unos investigadores de Israel probaron varias mieles como remedio a aliviar la tos en niños, dándoles o 10g de miel o extracto de dátil media hora antes de acostarse.

La miel redujo la gravedad y frecuencia de la tos y mejoró el sueño del niño mejor que el extracto de dátil, escribieron en la revistas Paediatrics.  También un estudio de EEUU descubrió que la miel era mejor para reducir la tos nocturno de los niños que el popular dextrometorfano.

Adam Frosh, un cirujano consultor otorrinolaringólogo del Hospital Lister del Reino Unido dice:

"El azúcar en la miel puede subir los ánimos si no has estado comiendo, pero el por qué de la miel reduciendo la tos no se entiende.  Se piensa que la miel de Manuka es antibacterial, pero aún no hay investigaciones fiables para su uso en la lucha contra infecciones tales como dolor de garganta."

En cuanto a una bebida caliente de limón y miel dijo:

"Las bebidas calientes aportan vapor y calor, que pueden aliviar la inflamación en la garganta al rededor de las cuerdas vocales.  El sabor a cítrico puede aportar una sensación de bienestar.  Sin embargo, cualquier bebida caliente puede hacer lo mismo - y los efectos serán temporales."

Echinacea:

Este es un remedio herbario común para acelerar la recuperación de un resfriado.  Una revisión de 14 estudios publicada en The Lancet Infectious Diseases dijo que parece reducir la duración de un resfriado en 1.4 días.  Pero, una revisión de la Biblioteca Cochrane dijo que pruebas para su capacidad de ayudar a tratar resfriados "no era del todo consistente".

Otro remedio herbario popular es la Koloba (pelargonium).  En el 2008 la biblioteca Cochrane revisó varios estudios sobre este planta medicinal y concluyó que puede ser eficaz en aliviar los síntomas de la bronquitis y resfriados en adultos y niños, pero "dudas existen".

El Profesor Mike Gleeson, un experto en ejercicio y fisiología en la Universidad de Loughborough Reino Unido dice:

"No hay evidencia que la Echinacea reduce la incidencia de resfriados pero puede que reduzca su duración un poco.

"La Koloba no puede prevenir el resfriado, pero se ha demostrado que reduce los síntomas y duración de una infección respiratoria.  Se piensan que ambos remedios ayudan a mejorar la función de las células blancas (leucocitos) - parte de la respuesta inmune a bacteria y virus."

Vitamina D:

También conocido como la vitamina del sol, es importante para la salud de los huesos, pero recientemente también ha sido vinculado al sistema inmune.  La revista PLoS One publicó una revisión de 11 estudios que dicen; que tomar un suplemento diario de Vitamina D tiene "un efecto protector contra resfriados y otras infecciones respiratorias".

El Dr. Adrian Martineau, un líder en infecciones respiratorias e inmunidad en Barts y el London Medical School, dice que la vitamina D puede ayudar a reducir las infecciones respiratorias haciendo que sean más fuertes ciertas células inmunes en la sangre y pulmones:

"Pero no funciona para todo el mundo.  Por ejemplo: un estudio dando suplementos de vitamina D a niños en Mongolia que eran gravemente deficientes en esta vitamina descubrió que tuvo efectos dramáticos a la hora de prevenir resfriados, pero un estudio con adultos en Nueva Zelanda que tuvieron buenos niveles descubrió que no tuvo efecto."

Como lo tomas parece ser relevante:

"Algunos estudios han dado una dosis grande al mes pero no parece ser tan eficaz como tomar dosis más pequeñas de 10-50 microgramos diaros."

La Seguridad Social del Reino Unido aconseja a todas las personas mayores de 65 años que tienen poca exposición al sol, a tomar 10 microgramos diarios.

Inhalaciones de Vapor:

Poner tu cabeza sobre un bol de agua caliente (no hirviendo) es un remedio muy antiguo para el tratamiento de resfriados especialmente cuando hay mucha retención de moco.  Sin embargo, un estudios publicado este mes en el British Medical Journal descubrió que utilizar esta técnica durante 5 minutos, tres veces al día no obtuvo beneficio alguna cuando se probó en un grupo de 200 personas con infecciones del tracto respiratorio.

Adam Fosh, Otorrinolaringólogo consultor del Hospital Lister Reino Unido dice:

"El vapor cálido puede aliviar las cuerdas vocales inflamadas y ayudar a la tos asociada con laringitis.  También puede penetrar en los senos y aportar una sensación de bienestar, aunque realmente no los desbloqueará.

"Añadir un poco de mentol puede temporalmente hacer que te encuentres mejor como si la nariz estuviera menos congestionada - aunque realmente no es así, el mentol hace que los receptores en la nariz sean más sensibles al flujo de aire pero no mejora físicamente el flujo de aire.  Utilizar durante cinco minutos, tres veces al día.

"Puede ser útil hacerlo antes de ir a la cama si estas sufriendo de tos nocturno."

Vitamina C:

No hay nadie que no haya oído hablar de la necesidad de tomar Vitamina C para prevenir y curar los resfriados.  Se hizo popular como manera de mejorar la inmunidad en los años setenta.  Una revisión reciente por la biblioteca Cochrane de 29 estudios con más de 11,000 participantes descubrió que tomar vitamina C con regularidad (con diferentes dosis) no afectó el número de resfriados que sufrieron los participantes al menos que fueras un atleta serio, donde la vitamina C redujo a la mitad su riesgo de padecer un resfriado.

El Profesor Paul Little, Investigador de Atención Primaria en la Universidad de Southampton Reino Unido, dice:

"No hay pruebas que la vitamina C previene contra los resfriados, y pocas pruebas que ayudará cuando ya tienes el resfriado."

Entonces, que hago yo?

Pues, uno de los remedios más eficaces que he encontrado es tomar suplementos de Cinc en el momento que sospechas que estas pillando un resfriado.  Para mi ayuda considerablemente.  Obviamente también ayuda beber mucha agua y bebidas calientes.  Dime que funciona para ti, estaré muy interesada en oír tus remedios.

Social Nutrition te puede ayudar a mejorar tu salud.  Para pedir una cita presencial (Madrid) o online (Skype), manda un email a lucycarr@socialnutrition.com

 

 

 

 

 

 

 

El dinero lo puede comprar todo y lo que eso significa para tu salud.

Hace unas semanas escribí un post sobre el aspartame y el efecto que tiene sobre tu salud - ninguno bueno siento decir, o en Abril de este año mi post sobre La Ley de Protección de Monsanto, por no hablar de mi post de Marzo; Los Traficantes de Drogas Legales.  Todos estos posts, incluyendo este, tienen 2 cosas en común:

1. Mi deseo de darte información que te ayudará a mejorar y proteger tu salud y la de tu familia y seres queridos.
2. La corrupción política y privada que significa que las estanterías de los supermercados están llenos de productos que SABEMOS que son dañinos para nuestra salud.

Primero vamos a recordar unas cosas:

La Ley de Protección de Monsanto:

Lo que sabemos sobre los alimentos genéticamente modificados (GMOs) es lo que nos ha contado Monsanto, empresa líder en este sector, ellos predican que "son sanos" o eso es lo que ellos quieren que creemos.  Los GMOs han estado circulando desde hace 15 años y es un negocio que ha crecido rápidamente a convertirse en una industria valorada en $billones.  Su justificación fue basada en 2 promesas:  1. erradicar el hambre en el mundo y 2. que los cultivos de estos alimentos serían más resistentes a plagas y no necesitarían tantas pesticidas (dañinos para la salud).

Sin embargo, no se han cumplido ninguno de estas 2 promesas.  Y ahora, gracias al trabajo de Michael Anoniou de Earth Open Source y el Dr. Giles-Eric Seralini de la Universidad de Caan en Francia, tenemos más información y en contra de lo que predica Monsanto.

Seralini y Antoniou han descubierto a través de sus estudios con GMOs que están provocando un abanico de problemas de salud tan graves como; defectos al nacer, cancer, desajustes neurológicos, muerte embrionario, daños en el ADN y muerte fetal.  Los GMOs están llenos de pesticidas tales como RoundUp que contienen glifosato y 2-4-D principio activo de Activo Naranja (Active Orange).  Entonces, si somos lo que comemos, y nuestra comida está llena de pesticidas peligrosas, no es difícil entender como los GMOs son dañinos para la salud humana.

Por supuesto el otro problema es que por ley, los fabricantes no están obligados a poner en las etiquetas de sus productos si llevan ingredientes GMO.  Y, no solo es EEUU que tiene este problema.  Los únicos países en el mundo que han dicho NO a los alimentos GMO y han prohibido a Monsanto son:

Austria, Bulgaria, Francia, Alemania, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Japón, Luxemburgo, Portugal,

España, Reino Unido... y la lista está creciendo cada día - afortunadamente.

Entonces porque hay tanta polémica ahora sobre lo que ha pasado recientemente en Washington?

El martes, 26 de marzo de 2013, el Presidente Barak Obama firmó el proyecto de ley HR933.  Dentro de esta ley existe una subsección: Sección 735 también llamado Provisión para Proteger los Granjeros (Farmers Assurance Provision), publicamente ha sido bautizado como la Ley de Protección de Monsanto.

La sección 735 basicamente impide que los juzgados federales pueden impedir la venta o la siembra de semillas geneticamente modificados, aunque estas semillas y/o sus productos finales son encontrados de ser peligrosos para la salud humana.

Muchos creen que no se han realizado bastantes estudios sobre los cultivos de alimentos GMO para así analizar con certeza los riesgos potenciales para la salud.

Los Traficantes de Drogas Legales:

Los fabricantes de comida están traficando drogas a diario.  La sal, el azúcar y la grasa son tan peligrosos para la salud que otras "drogas duras".  Y, el mundo occidental ha estado enganchado desde hace tanto tiempo que nadie sabe con certeza cuando empezó.

Sin embargo, los efectos secundarios de estas drogas no son los que habitualmente asociarías con las "drogas duras".  El azúcar, especialmente en la forma de Jarabe de Maíz alto en Fructosa, pone el hígado bajo un estrés enorme, eleva los niveles de grasa en sangre y un montón de otros problemas, todos asociados con la enfermedad cardiovascular.

El consumo excesivo de sal ha sido vinculado con la hipertensión y la enfermedad cardiovascular y el consumo excesivo de la grasa ha sido vinculado con la obesidad, diabetes y otras epidemias asociadas.

Peligro!  Las Bebidas Light pueden causar enfermedades graves!

A lo largo de los años, se ha descubierto que el aspartame es la causa de más del 75% de reacciones adversas a aditivos alimenticios informadas a la FDA.  Muchas de estas reacciones adversas son extremadamente graves, incluyendo convulsiones e incluso muerte.  Un informe ha documentado 90 síntomas diferentes causadas por aspartame, tales como:

• Dolores de cabeza/ migrañas
• Mareos
• Convulsiones
• Nausea
• Entumecimiento
• Espasmos musculares
• AUMENTO de peso
• Erupciones cutáneas
• Depresión
• Fatiga
• Irritabilidad
• Taquicardia
• Insomnio
• Trastornos de Visión
• Perdida de audición
• Palpitaciones del corazón
• Dificultades respiratorias
• Ataques de angústia
• Dificultad para hablar
• Perdida del gusto
• Tinnitus
• Vertigo
• Perdida de memoria
• Dolor articular

Y la lista sigue y sigue...

Entonces en este post os quiero enseñar lo corrupto que es el sistema en los Estados Unidos.  A continuación os pongo un timeline de como el ASPARTAME llegó a formar una parte tan grande de nuestra dieta:

Diciembre 1965:  Un químico llamado James Schlatter trabajando para la empresa farmacéutica G.D. Searle accidentalmente descubre el aspartame mientras trabajaba en un fármaco para úlceras.  Aspartame: una sustancia química 180 veces más dulce que el azúcar pero no tiene calorías.

Primavera 1967: G.D. Searle comienza pruebas sobre la seguridad de aspartame - una necesidad para poder pedir la aprobación de la FDA para aditivos alimenticios.

Otoño 1967: Un bioquímico llamado Dr. Harold Waisman, en la Universidad de Wisconsin, realiza pruebas de seguridad sobre el aspartame para G.D. Searle.  Utilizó siete monos que fueron alimentados con una mezcla de leche y aspartame, un mono murió y otros 5 experimentaron crisis de gran mal.

Noviembre 1970:  El edulcorante por excelencia, el ciclamato, fue retirado del mercado después de ser vinculado con el cáncer por algunos científicos.  Otras preguntas surgieron sobre la seguridad de la sacarina - el único otro edulcorante en el mercado.  Esto deja el mercado abierto para que entre el aspartame en escena.

18 de Noviembre 1970:  Los ejecutivos de la compañía Searle diseñan una "Estrategia para el edulcorante de alimentos y medicamentos" con la esperanza de poner al FDA en un estado de ánimo positivo sobre el aspartame.  Un memorandum interno describe las tácticas psicológicas que Searle debería utilizar para llevar al FDA a un "espíritu subconsciente de participación" sobre el aspartame y conseguir que los reguladores de la FDA tengan "el hábito de decir SI".

Primavera 1971:  Un neurocientífico muy respetado llamado Dr. John Olney (cuyo trabajo fue responsable de la retirada del glutamato monosódico en las comidas para bebés), informa a Searle que los resultados de sus estudios demuestran que el ácido aspartico - uno de los ingredientes del aspartame) causa AGUJEROS en los cerebros de ratones infantiles.  De hecho, uno de los investigadores de Searle confirmó los resultados de Olney en un estudio similar.

Febrero 1973:  Searle solicita a la FDA la aprobación después de gastar decenas de millones de dólares en estudios sobre la seguridad y presenta más de 100 estudios apoyando la seguridad del aspartame.

5 de Marzo 1973:  Un científico de la FDA dice que después de revisar los datos sobre seguridad presentado por Searle que "la información suministrada no es adecuado como para permitir la evaluación de la toxicidad potencial del aspartame", ella también dice que hace falta realizar más pruebas.

Mayo 1974:  Un defensor de los consumidores y abogado llamado Jim Turner - estaba muy involucrado en la retirada del ciclamato del mercado, tiene una reunión con los representantes de Searle para discutir el estudios del Dr. Olney de 1971 que demostró que el ácido aspartico causa AGUJEROS en los cerebros de ratones infantiles.

26 de Julio 1974:  La FDA aprueba el aspartame por primera vez para uso restringido en alimentos secos.

Agosto 1974:  Jim Turner y el Dr. John Olney presentan las primeras objeciones a la aprobación del aspartame.

24 Marzo 1976:  Gracias a la petición de Jim Turner y el Dr. J. Olney, la FDA investiga a las prácticas del laboratorio de G.D. Searle - el fabricante de aspartame.  La investigación resulta una opinión negativa sobre los procedimientos de pruebas de Searle, descritos como de "pacotilla", llenos de imprecisiones y datos de pruebas "manipulados".  Los investigadores informaron que nunca "habían visto nada tan malo como las pruebas de Searle".

10 de Enero 1977:  Por primera vez en la historia, la FDA solicita una investigación criminal sobre un fabricante mediante una petición formal a la Oficina del Fiscal de EEUU para que empiezan procedimientos del gran jurado para investigar si se deben presentar acusaciones contra Searle por haber tergiversado los resultados y por "enmascarar hechos materiales y hacer declaraciones falsas" en las pruebas de seguridad.

8 de marzo 1977:  Searle contrata a Donald Rumsfeld como Director General - en ese momento, Rumsfeld era un prominente privilegiado de Washington.  Su misión en Searle era de levantar la compañía, para hacer eso, contrató a muchos de sus amigos de Washington a puestos de dirección en Searle.

1 de Julio 1977:  Samuel Skinner demite de la Oficina del Fiscal de EEUU para ocupar un puesto en el bufete de abogados de Searle (acuérdate que en ese momento había en marcha una investigación por la FDA y la Oficina del Fiscal de EEUU sobre Searle).

1 de agosto 1977:  Un informe realizado por los investigadores de la FDA, liderado por Jerome Bressler y llamado El Informe Bressler se hace público.  El informe destacó un montón de discrepancias en los estudios de pruebas de Searle sobre aspartame, tales como 98 de 196 animales murieron durante uno de los estudios de Searle, pero no se practicaron las autopsias hasta mucho más tarde -  en algunos casos hasta más de un año después de la muerte.  También hubieron otros errores e inconsistencias tales como una rata que estaba vivo, después muerto, después vivo y después muerto otra vez; una masa, un pólipo uterino, y neoplasmas ováricos encontrados en animales, sin embargo, estos descubrimientos no fueron informados ni diagnosticados en los informes de Searle.

8 de Diciembre 1977:  La dimisión del Fiscal Skinner para en seco la investigación del gran jurado contra Searle durante tanto tiempo que el estatuto de limitaciones sobre las acusaciones en contra de aspartame expira.  Se para la investigación del gran jurado.

1 de junio 1979:  La FDA establece un Comisión Pública de Investigación para gobernar las cuestiones de seguridad de NutraSweet.

30 de Septiembre 1980:  La Comisión Pública de Investigación resuelve que NO se debe aprobar NutraSweet en espera de nuevas investigaciones sobre tumores cerebrales en animales.  La Comisión dice; "no se ha presentado con pruebas de certeza razonable que el aspartame es seguro para su uso como un aditivo alimenticio."

Enero 1981:  Durante una reunión de ventas en Searle, el entonces Director General Donald Rumsfeld dice que el va a hacer todo lo que puede para conseguir la aprobación de aspartame en ese año, utilizando su poder político en Washington en lugar de utilizar las pruebas científicas sobre la seguridad para conseguir la aprobación.

21 de Enero 1981:  Ronald Reagan toma posesión del cargo de Presidente de Los Estados Unidos de América.  Un miembro de su equipo de transición es Donald Rumsfeld - Director General de Searle.  Ese equipo de transición escogió al Dr. Arthur Hull Hayes Jr. para ser el nuevo Comisionado de la FDA.

Marzo 1981:  La FDA crea el Panel del Comisionado para revisar las cuestiones planteadas por la Comisión Pública de Investigación.

19 de Marzo 1981:  Tres de los seis científicos de la FDA, después de revisar las cuestiones de los tumores cerebrales, aconsejan no aprobar NutraSweet, indicando en el expediente que las pruebas de Searle no son fiables y son inadecuadas para determinar la seguridad del aspartame.  Estos científicos fueron el Dr. Robert Condon, Dr. Satya Dubey y el Dr. Douglas Park.

15 de Julio 1981:  El Dr. Arthur Hayes Jr., el nuevo Comisionado de la FDA, en uno de sus primeros actos oficiales, anula a La Comisión Pública de Investigación, ignora las recomendaciones de los científicos de la FDA y APRUEBA NutraSweet para productos secos.  Hayes dice que se ha demostrado que el aspartame es seguro para el uso propuesto y dice que pocos compuestos han resistido tantas pruebas detalladas y escrutinio repetido.

15 de Octubre 1982:  La FDA anuncia que Searle ha presentado una petición que aspartame sea aprobado como edulcorante para bebidas carbonatadas y otros líquidos.

1 de Julio 1983:  La National Soft Drink Association (NSDA) (La Asociación Nacional de Refrescos) pide a la FDA retrasar la aprobación de aspartame en bebidas carbonatadas a la espera de más pruebas ya que el aspartame es muy inestable en su forma líquida.  Cuando se almacena aspartame líquido a temperaturas de más de 85ºF/ 29ºC, se descompone en DKP (dicetopiperacina) y formaldehído, ambos son toxinas conocidas.

8 de Julio 1983:  La NSDA presenta una objeción en contra de la decisión final que permita el uso de aspartame en las bebidas carbonatadas y bases de sirope y solicita una audiencia para discutir las objeciones-  La NSDA reclama que Searle no ha aportado una certeza razonable que aspartame y sus productos de degradación son seguros para su uso en refrescos.

8 de agosto 1983:  El abogado para consumidores Jim Turner del Instituto de Nutrición Comunitaria y el Dr. Woodrow Monte, Director de Ciencias de la Alimentación y Laboratorios Nutricionales de la Universidad de Arizona, presentan una demanda con la FDA objetando contra la aprobación de aspartame basado en cuestiones de seguridad sin resolver.

Septiembre 1983:  Dr. Hayes dimite como Comisionado de la FDA debido a una controversia sobre su uso no autorizado del avión de General Foods - General Foods es un cliente muy importante de NutraSweet.  Burson-Marsteller, la compañía de relaciones públicas de Searle que también representó a varios de los usuarios más grandes de NutraSweet, inmediatamente contrata al Dr.Hayes como consultor científico senior.

Otoño 1983:  Se pone a la venta los primeros refrescos para consumo público conteniendo aspartame.

Y así es como aspartame llegó a ser una parte de nuestras vidas... ignorando la ciencias y por el poder de la política y el lobby.

Fuente: Real Farmacy

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