Cuerpo y mente

Obviamente paso cada día intentando encontrar esa "cosa" mágica que ayude a las personas a perder peso y mejorar su salud.  Pero para algunas personas simplemente pensar en restringir su ingesta de comida o tan solo oír ESA palabra, significa que se rinden antes de empezar.

Y lo entiendo... realmente lo entiendo.

La buena noticia es que cada día tenemos más información que proviene de más estudios que nos da una visión mejorada de como funcionan nuestros cuerpos, como los alimentos afectan a nuestros cuerpos y como podemos hacer cambios que nos benefician.  Cada persona es diferente, cada persona reacciona de manera diferente ante los mismos alimentos.  Por eso creo tanto en descubrir los alimentos intolerantes de una persona realmente ayuda a muchos niveles.

Pero no se trata solo de cuales son los alimentos que tu cuerpo no admite.  Es importante hacer cambios de vida, es importante entender tu propio cuerpo y en el caso de personas con sobre peso, es entender como llegaste a tener sobre peso para empezar y como tu MENTE funciona de manera diferente a las personas con un peso corporal normal.

Cuando cambies tu dieta, por la razón que sea; intolerancias, perder peso, alergias, enfermedad, etc., está involucrado tu cuerpo entero incluyendo tu cerebro.  A menudo digo a mis pacientes, si, te puedo ayudar a perder peso, pero al menos que cambies tu actitud hacia la comida, solo volverás a engordar.  Si no haces los cambios psicológicos necesarios y ver la comida por lo que es... fuel para tu cuerpo, entonces es posible que no llegarás muy lejos.

A menudo mis pacientes se quejan de que echan mucho de menos a unos de sus alimentos prohibidos y por lo tanto no pueden comer durante un periodo de tiempo.  Esto es normal, en el momento que dices a alguien que no puede comer o beber algo específico, aunque no lo tomaban de forma habitual, es su cerebro diciendo que ya que no está PERMITIDO entonces lo QUIERES aunque no lo comerías normalmente.

Un estudio nuevo ha demostrado que parece que las personas con sobrepeso reaccionan de forma diferente a alimentos reales y alimentos enseñados en una pantalla de ordenador.  Los investigadores probaron las decisiones de personas delgadas sobre alimentos en la forma de imágenes, y descubrieron que eran muy similares a aquellas de personas con sobre peso.  Sin embargo, los resultados cambiaron considerablemente cuando en lugar de ofrecerles elecciones limitadas, tuvieron que enfrentarse a un bufé libre de COMIDA DE VERDAD que incluía tanto comida sana como menos sana.

Mientras ambos grupos de voluntarios (de peso normal y con sobrepeso) fueron atraídos por igual a los alimentos "sabrosos", los participantes con sobre peso eran más propensos a elegir los platos menos sanos y que más engordaban.

El investigador principal de la Universidad de Cambridge, Dr Nenad Medic dijo;

"Existe una diferencia clara entre elecciones hipotéticos de comidas que personas con sobre peso realizan y los alimentos que realmente comen."

Aunque las personas con sobre peso SABEN cuales son los alimentos que son menos sanos que otros y admiten que no los elegirían necesariamente, cuando los alimentos están en la mesa delante de ellos, eligen la opción menos sana.

"Este es una visión muy importante para los defensores de la salud ya que sugiere que solo intentando educar al público sobre las decisiones sanas de comidas no es suficiente.  La presencia de alimentos menos sanos probablemente se impondrá a las decisiones que toman.

"Respecto a esto, la elección de comida no parece ser una decisión racional - puede estar divorciado de lo que la persona entiende y valora."

Esta es información realmente importante.

Yo me acuerdo en el 2008 cuando me analizaron mis intolerancias alimentarias.  Había tenido a mi hijo unos meses antes, y había engordado después de tenerle.  Seguí la dieta fielmente y perdí todo el peso en tan solo 2 meses (10 kilos).  Pero, me acuerdo diciendo al médico quien me llevaba, "Echo tanto de menos el chocolate, ojalá no tuviera estos antojos para dulce.  Sería mucho más fácil!"  Me sonrió y me dijo que esos antojos pasarían a la historia - en un año o dos!

En ese momento sentí casi derrotada.  Porque iba a aguantar tanto?  La vida no es demasiada corta?

Pues, aunque he re-introducido casi todos los alimentos que me daban intolerancia (salvo la soja), todavía, hoy en día, no mezclo mis hidratos y proteínas - disocio todos los días.  El peso que perdí no ha vuelto y casi 8 años más tarde puedo decir honestamente... no tengo antojos para chocolate.  Si, tengo antojos para otros dulces, pero no para chocolate - he ganado parte de la batalla!

Sin embargo, investigadores en Dinamarca han descubierto que si sigues una dieta o una forma nueva de comer como dejar la comida basura, comer "limpio", disociando, o haciéndote vegetariano.... cualquiera que sea que funciona para ti, durante al menos 1 año entonces puedes CAMBIAR los químicos que gobiernan tu apetito.

Nuestros cuerpos fueron desarrollados para aguantar la escasez y en el mundo occidental al menos, no hay escasez de comida y nos rodea 24 horas diarias, 7 días por semana.  Cuando nos ponemos a "dieta" or restringimos nuestra ingesta de alimento, entonces a menudo la respuesta de nuestros cuerpos es la de almacenar todo lo que pueden, así cuando volvamos a comer con "normalidad" nuestros cuerpos siguen almacenando por si acaso decidimos volver a restringir la ingesta.  Este es el efecto boomerang de perder y después volver a recuperar lo perdido y algo más.

En el estudio Danés, las personas obesas que perdieron una octava parte de su peso en una dieta intensiva, y mantuvieron el peso perdido durante un año vieron cambios dramáticos en los químicos que gobiernan el apetito.  Signe Sorensen Torekov, profesora asociada de ciencias biomédicas de la Universidad de Copenhague donde se realizó el estudio, dijo;

"Es muy difícil luchar contra el hambre, es como luchar contra una droga.  Este habría sido un mecanismo genial hace 50 años, pero el problema es que ahora tenemos mucha oferta de alimentos que podemos comer todo el tiempo.  Nosotros hemos podido demostrar que no debas rendirte.  Si puedes mantener el peso perdido durante un año, entonces cambia y empieza a ser más fácil."

Yo conseguí no dejar de disociar porque me encontraba mejor por ellos, incluso después de alcanzar mi peso ideal.  Descubrí que no siento la digestión y mientras en el pasado me habría elegido alimentos más dulces por encima de alimentos sanos, mi relación con la comida ha cambiado.  Ahora pienso antes de comer o preparar comida.  Pienso como va a nutrir mi cuerpo, como lo va a reparar y como me va a proporcionar energía.  Piensa en lo que has elegido para comer y que puede hacer por ti... una tarta llena de azúcar refinada no va a hacer mucho a largo plazo.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Alimentos que pelean!

No mezcles alimentos que pelean!  Este debería ser el mantra de todos.  Durante años he seguido una dieta que no mezcla ciertos grupos de alimentos en la misma comida.  El resultado fue que perdí 10kg en 2 meses y he mantenido esa perdida de peso durante años.  Mi marido a veces me dice, "Es que no vas a romper nunca esa dieta?"  La respuesta es siempre la misma; "Por qué he de hacerlo?" No mezclar ciertos grupos de alimentos en la misma comida significa que la digestión se hace rápidamente y fácilmente y la absorción de los nutrientes es óptima.  También significa no sufrir la sensación de que hayas comido la vaca entera en lugar de un solo filete!  Porqué ibas a querer sentirte así si lo puedes evitar tan fácilmente?

No mezcles alimentos que pelean!  Qué significa exactamente?  Simplemente significa que existen ciertas combinaciones de alimentos que no facilitan la digestión saludable.  Mezclar hidratos de carbono con proteínas en la misma comida conlleva un montón de problemas... aquí está el porqué:

Para entender la teoría necesitas saber un poco sobre el proceso de digestión:  metes comida (o liquido) en tu boca y después la masticas y la tragas.  El cuerpo descompone estas moléculas a un tamaño que puede ser absorbido con facilidad.  Lo que tu cuerpo no utiliza es excretado como deshechos.  Los cuatro procesos que el cuerpo realiza cuando ingiere comida son: digestión, absorción, asimilación y eliminación.  Sin embargo, se descompone la comida en varios áreas diferentes: la boca, el estómago, la primera sección del intestino delgado (duodeno) y la parte media del intestino delgado (yeyuno).  Añadir a esto que existen dos tipos diferentes de digestión:

1. Digestión mecánica (masticar).
2. Digestión química.

La proteína (carnes, huevos, pescados) es el único alimento que se descompone químicamente en el estómago.  La proteína requiere un entorno específico en el estómago para descomponer de manera adecuada; requiere pepsina, que es una enzima altamente ácida en conjunto con el ácido clorhídrico.  El ácido clorhídrico establece el entorno para la cantidad específica de pepsina secretada en el estómago para digerir la proteína que se encuentra ahí.

Los hidratos de carbono están divididos en dos categorías: frutas y almidones (pan, arroz, pasta, etc..).  Las frutas pasan fácilmente a través del sistema digestivo, los almidones requieren 3 niveles de descomposición; el primero empieza en la boca, es muy importante masticar bien los alimentos.  Los hidratos de carbono requieren un entorno alcalino para ser digeridos adecuadamente.  No es difícil entender que si mezclas proteínas (necesitan un entorno altamente ácido para ser digeridas) e hidratos de carbono (necesitan un entorno alcalino para ser digeridos adecuadamente), serán neutralizados.  La alcalinidad de los hidratos de carbono neutraliza el ácido para las proteínas - entonces que pasa?  Pasa que la comida no se digiere y pasa por el cuerpo sin digerir.

Como se traduce esto a tu plato?

Básicamente significa que no puedes comer un filete con patatas, o pasta con una salsa de carne, o arroz con pollo!  Sé que esto suena horrible pero cuando lo pones en práctica es increíble lo bien que te vas a sentir después de tan solo 24 horas, y las posibilidades son abundantes!

Existen dos reglas básicas que deberías seguir cuando combinas correctamente:

1. No juntar las proteínas con los hidratos de carbono en la misma comida, como he dicho arriba, se neutralizan e impiden una correcta digestión de ambos.  Para asegurar que digieres estos dos grupos correctamente, deberías esperar 2 horas después de ingerir hidratos de carbono antes de comer proteína, y deberías esperar 3 horas después de comer proteína antes de comer un hidrato de carbono.
2. No comer fruta con otros alimentos.  Ese hábito de comer fruta como postre debe acabar ahora mismo!  La fruta debe ser ingerida sola, o una hora antes o de 2-3 horas después de otro alimento.  Puedes mezclar frutas entre si con una excepción... el melón - siempre se debería comer solo.

Para conseguir una digestión óptima deberías tener muy en cuenta lo que estas comiendo y cuando.  El desayuno óptimo, por ejemplo, es fruta, y también la fruta entre horas si tienes hambre.  Si vas a tomar una comida de hidratos de carbono, que sea a medio día.  Los hidratos de carbono suministran mucha energía, y quien necesita mucha energía para ir a dormir?  Haz que tu cena sea de proteínas - la proteína se utiliza para reparar daños en el cuerpo y para el crecimiento, de esta manera el cuerpo tiene toda la noche para realizar sus trabajos de reparación sin el movimiento constante y el estrés del día a día para interferir.  Ten cuidado con la cantidad de comida que ingieres, realmente necesitas comer tanto?  Prueba utilizar un plato más pequeño... te puede ayudar a comer menos.

Un poco de información sobre los hidratos de carbono...

Si lees mi blog con regularidad, habrás leído un post mío de hace un par de semanas sobre el hecho que no todas las calorías son iguales.  Se ha demostrado que una dieta alta en hidratos de carbono tiene el resultado de ganar peso y un montón de problemas de salud.  También son la explicación de porqué comemos demasiado.  Los hidratos de carbono refinados causan una subida brutal de los niveles de glucosa en sangre, entonces el cuerpo secreta insulina para bajar esos niveles de glucosa.  Entonces, primero experimentas como un subidón provocado por la subida de los niveles de glucosa en sangre pero después experimentas un BAJÓN brutal cuando entra en acción la insulina.  Este proceso hace que comas más.  Si es un hecho.  Cuando experimentas el bajón tu cuerpo pide más hidratos de carbono refinados para volver a conseguir el subidón, y si haces caso a esos antojos pasarás el día subiendo y bajando todo el rato y comiendo para volver a sentirte bien.

Lo que tu cuerpo necesita son niveles estables de glucosa en sangre.  La manera de conseguir esto es eliminar todos los hidratos de carbono refinados (pan blanco, pasta blanca, arroz blanco, bollería industrial como donuts, muffins, azúcar en todos sus disfraces, etc..) y alimentos procesados tales como salchichas, hamburguesas, jamón de york, quesos procesados que venden en tubos, etc..  Los mejores alimentos son los que compras frescos y cocinas en casa.  La fruta es genial entre horas al igual que las almendras crudas o nueces (pero solo un puñado de frutos secos, no hace falta comer un montón para conseguir los beneficios naturales que aportan los frutos secos).

Te puedo enviar una tabla con la manera de combinar adecuadamente los alimentos... puedes pedirla por mail en la dirección: lucycarr@socialnutrition.com

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