Es malo el aguacate?

Si, lo sé, no paro de hablar de los beneficios de los aguacates.  Pero lo hago porque sigo experimentando resistencia a los aguacates de muchas personas.

Los aguacates han recibido muy mala prensa durante tanto tiempo que cambiar la percepción sobre ellos es muy difícil, que es una pena que que están llenos de vitaminas, minerales y GRASAS Saludables.  Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas que ayudan a REDUCIR los niveles de colesterol LDL - también conocido como el colesterol "malo".  También contienen más potasio que un plátano y son ricos en las vitaminas B, C y K.

Pero empezamos desde 0; el colesterol es un tipo de grasa que está producido por el ser humano y es clave para una salud óptima.  Todos hemos oído hablar de las 2 formas más comunes del colesterol; HDL o "bueno" y LDL o "malo".  HDL o High Density Lipoprotein (lipoproteinas de alta densidad) que protege frente a los problemas del corazón mientras el LDL o Low Density Lipoproteins (lipoproteinas de baja densidad), causa la acumulación en las paredes de las arterias causando bloqueos que pueden provocar la enfermedad cardiovascular.  Pero también existen otros tipos como LP(a) una variación del LDL que junto a los triglicéridos (un tipo de grasa fabricada por el cuerpo humano), contribuyen al TOTAl de cholesterol en tu analítica anual.

Sin embargo, uno de los trabajaos más importantes realizado por el colesterol es ayudar en la producción de hormonas.  Se almacena el colesterol de los ovarios, testículos, y glándulas suprarrenales y se convierte en hormonas esteroides.  Las hormonas esteroides son necesarios para el funcionamiento correcto del cuerpo humano, y sin ellas tendríamos problemas con el peso, sexo y salud mental y de huesos.

El colesterol también ayuda en la digestión.  El hígado utiliza el colesterol en la producción del bilis que ayuda en la digestión de los alimentos que consumimos - sobre todo las grasas.

El colesterol también es un componente estructural de las células junto con los lípidos polares, el cholesterol forma una barrera protectora.  Las células están afectadas por los incrementos y bajadas en colesterol y estos cambios pueden afectar nuestra habilidad para metabolizar y producir energía.

Sin embargo, las dietas no sanas pueden provocar niveles altos de colesterol LDL, que incrementa el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o derrame cerebral.  Tener sobre peso o estar obeso incrementa tu riesgo de tener niveles altos de LDL, PERO personas con un peso normal también pueden tener niveles altos de LDL, por lo tanto es muy importante comprobar tus niveles de LDL regularmente.

Ahora, volvemos a los aguacates.  Un estudio pequeño publicado en el Journal de la Asociación

Americana del Corazón, descubrió que comer un aguacate al día como parte de una dieta sana para el corazón que reducía el colesterol, puede ayudar a mejorar los niveles de LDL en individuos con sobre peso o obesos.

45 individuos con sobre peso o obesos pero por lo demás sanos, con edades de entre 21 y 70 años, recibieron 3 dietas diferentes para bajar el colesterol.

Dieta 1: Baja en grasas SIN aguacate.
Dieta 2: Grasas moderadas SIN aguacate.
Dieta 3: Grasas moderadas CON un aguacate al día

Cada participante comió cada una de las tres dietas durante 5 semanas.

Los resultados fueron alucinantes:

Se utilizó la dieta media Americana como base y cuando se comparó la dieta 1 baja en grasas, los niveles de LDL estaban 7.4 puntos por debajo.  La dieta 2 - grasas moderadas SIN aguacate, los niveles de LDL estaban 8.3 puntos por debajo.  Y la dieta 3 - grasa moderadas CON aguacate estaban un increíble 13.5 puntos por debajo de la base.  Pero no para ahí la cosa; muchos otros beneficios también fueron notados de la dieta número 3; los niveles de colesterol total y triglicéridos también mejoraron.

Entonces, un aguacate al día no solo añade fibra, vitamins, minerales y grasas saludables a tu cuerpo, pero también protege tu corazón.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Grasas saturadas ¿Asesinas o no?

Hace ya más de un año que escribí mi primer artículo LA VERDAD SOBRE LAS GRASAS SATURADAS, entonces como hay nuevos datos, decidí que era hora para actualizar el tema.

Las grasas saturadas, todavía están consideradas como la culpable número 1 de arterias bloqueadas y un riesgo elevado de ataques al corazón en los consumidores frecuentes.  Sin embargo, están saliendo nuevas informaciones que los riesgos para la salud asociados al consumo de las grasas saturadas, realmente dependen de qué tipo de grasa se consume.

Se piensa que un tipo en concreto de grasa saturada llamado Acido Esteárico, encontrado en queso, ternera, cerdo, pollo sin piel, aceite de oliva, leche y chocolate, puede proteger contra la enfermedad cardiaca.

El ácido esteárico es uno de unos pocos ácidos grasos saturados encontrados en los alimentos.  Los otros incluyen los ácidos láurico, mirístico y palmítico.  Estudios repetidos han demostrado que el ácido esteárico no tiene ningún efecto adverso sobre los niveles de colesterol en sangre, u otros factores de riesgo para la enfermedad cardiaca, no se puede decir lo mismo de los "otros".

Un estudio publicado recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition, declaró que consumir ternera magra a diario mejora los niveles de colesterol, el ácido esteárico en la ternera fue el responsable para estos cambios positivos.

Los participantes en el estudio tomaron ternera magra a diario durante 5 semanas y experimentaron una bajada del 5% en el colesterol total y una bajada del 4% en los niveles de LDL (colesterol "malo") - casi igual a los participantes del grupo de control que tomaron una dieta alto en pescado, proteína vegetal y aves.  Además ambos grupos mantuvieron su peso estable.

El Dr. Michael Roussell, uno de los autores del estudio de Pennsylvania State University, dijo que al contrario de las carnes procesadas como salchichas y jamón cocido, la carne roja "aporta una mezcla única de grasas a la mesa".

Muchos mitos y conceptos erróneos han llevado a que el publico general cree erróneamente que todas las grasas saturadas son malas cuando el hecho es que cantidades razonables de alimentos ricos en ácido esteárico tales como carne roja, pueden ser consumidos sin miedo por la salud del corazón.

"Hay diferentes formas de grasa saturada, y el ácido esteárico no está asociado a la enfermedad cardiaca." dice Glenys Jones, una Nutricionista en el Consejo para la Investigación Médica en el Departamento de Investigación en Nutrición Humana de Cambridge.

"Otras formas de grasa saturada,  tales como la grasa en la mantequilla, tienen un vínculo mucho más fuerte y, por supuesto, demasiado de cualquier grasa resultará en obesidad, que es un riesgo para la enfermedad cardiaca."

Extrañamente, esta "nueva" opinión sobre los ácidos grasos realmente no es nueva en absoluto, y regresa a 1957, cuando se demostró que la manteca de cacao no incrementó los niveles de colesterol tanto como la grasa de la mantequilla.  Además, hace casi 25 años, un estudio importante de la Universidad de Texas demostró que no todas las grasas saturadas tienen los mismos efectos negativos.

El New England Journal of Medicine informó que las grasas saturadas como la mantequilla o el aceite de coco, que contienen solo trazas de ácido esteárico, tienen efectos mucho más dañinos en la grasa en sangre que la carne roja o el chocolate.

La British Nutrition Foundation (BNF) publicó un informe importante en el 2011 que desafió las creencias convencionales sobre los efectos de las grasas saturadas encontradas en la carne roja.  En este documento, la Dra. Carrie Ruxton, una dietista independiente, confirmó que "no hay un vínculo concluyente" entre la enfermedad cardiaca y la carne roja que contiene algo de ácido graso, tal como ácido esteárico, que protegen el corazón.

"Hay menos grasa saturada en un filete de cerdo a la plancha que en una filete de pollo a la plancha con la piel," dijo.  "Los estudios han demostrado efectos favorables en el consumo de carne roja sobre la presión arterial y los niveles de colesterol."

La cantidad de ácido esteárico varia dependiendo de los diferentes alimentos - la buena noticia es que el chocolate y la carne roja tienen las cantidades más altas.

Ahora, toda esta información positiva no es una licencia para atiborrarse de cualquier cosa alto en ácido esteárico.  La clave, como con todo, es la moderación.

"Hay evidencias claras que el ácido esteárico tiene un efecto neutral en el colesterol y el riesgo cardiovascular," dice la Dra. Emma Williams, una científica en nutrición con la BNF, "Sin embargo, en muchos alimentos el ácido esteárico está junto con otros ácidos grasos saturados que son menos beneficiosos y pueden contribuir a un incremento en riesgos.  La verdad es que nadie ha dicho nunca que las personas deberían excluir las grasas animales completamente.  Solo comerlas escasamente."

La clave, como dije antes, es la moderación, pero también hay otra cosa a mantener en mente, y esa es la VARIACIÓN.  Cuanto más variada sea una dieta mejor es para la salud.

Social Nutrition te puede ayudar a mejorar tu salud.  Para pedir una cita presencial (Madrid) o online (Skype), manda un email a lucycarr@socialnutrition.com

Aceite de Coco Puro... Una Ayuda para la Enfermedad de Alzheimers?

Hace poco, un email me dejó totalmente alucinada... mi tío, quien me envía cientos de mails (sobre todo chistes) me mandó esta joya que me hizo investigar el tema más a fondo.

La Dra. Mary T. Newport tuvo que enfrentarse a la triste noticia que su marido había sido diagnosticado con la Enfermedad de Alzheimer's en estado avanzado.  Como ella es pediatra, no sabía mucho sobre esta terrible enfermedad y se puso a investigar todo lo que pudo sobre ella.  La Dra. Newport opina que esta enfermedad tiene un parecido al diabetes pero en el cerebro, donde problemas con la insulina impide que las células cerebrales obtengan la glucosa que necesitan como combustible.  Sin la glucosa las células cerebrales, con el tiempo, se marchitan y se mueren.

Sin embargo, hay un combustible alternativa en la forma de CETONA que es metabolizada en el hígado después de comer triglicéridos de cadena mediana.  Una forma de triglicéridos de cadena mediana es el aceite de coco puro.  La Dra. Newport incorporó el aceite de coco puro a la dieta de su marido y los primeros signos de mejoría empezaron a notarse tan solo 2 semanas.  Cuando le diagnosticaron, le pidieron que dibujara un reloj - no fue capaz, después de 2 semanas del tratamiento con el aceite de coco puro - fue capaz de dibujar el reloj y otras 2 semanas más tarde su reloj era perfecto.  Mejoró también su habla, su coordinación y tenía más energía y su actitud era más positiva... alucinante considerando el poco tiempo que tardó en mostrar las mejorías.  La Dra. Newport documentó el progreso de su marido en su libro Alzheimer's Disease - What if there was a cure?

Lo que también se sabe es que la Profesora Kieran Clarke Ph.D de la Universidad de Oxford (Reino Unido), y su equipo han creado un éster de cetona que tiene 10 veces potencia que el aceite de coco puro y podría ser un remedio milagroso.  Tristemente, todo se reduce al dinero... necesitan millones de dólares para producir el éster en grandes cantidades y no sería un negocio con grandes beneficios para los inversores.  Esto es triste cuando consideremos que en el año 2050 habrá 15.000.000 de personas en los Estados Unidos solamente con la Enfermedad de Alzheimer's.  Quizás es hora de dejar de mirar los beneficios monetarios y empezar a pensar en reducir la carga al Estado producido por 15.000.000 de personas sufriendo la Enfermedad de Alzheimer's.

El video está en Inglés pero merece la pena verlo, solo dura 5 minutos y puede que cambie tu vida: http://www.youtube.com/watch_popup?v=ZZOR-Qd3QSg

 En cuanto al aceite de coco puro, aquí hay más información de interés:

El aceite de coco puro puede sustituir a cualquier aceite solido o líquido o mantequilla, bien en la cocina diaria y en el horno (tartas, panes, etc).  Puede ser incorporado directamente a platos ya preparados.  Algunas personas lo toman a cucharadas, pero hay personas que encuentran esa forma desagradable y mezclarlo con otro alimento les ayuda.

Antiguamente el aceite de coco puro tenía mala prensa ya que se consideraba causante de subidas en los niveles de colesterol... eso fue antes que los científicos descubrieron que existen dos tipos de colesterol; el LDL o colesterol malo y el HDL o colesterol bueno que es cardio protector.  Se ha descubierto que el aceite de coco puro aumenta los niveles de HDL y por lo tanto, protege el corazón.  El aceite de coco puro también contiene cantidades pequeñas de fitoesteroles que es uno de los componentes de las estatinas utilizadas por médicos para bajar los niveles de colesterol malo.

Es muy importante usar aceite de coco PURO, hay que asegurar que no está hidrogenado y libre de grasas trans.  Aceite de coco hidrogenado o que haya sido calentado a temperaturas altas tienen alteradas sus estructuras químicas de las grasas.  Hay que buscar aceite de coco "virgen", "organico" o "no refinado".

Leche de coco es la combinación del aceite y el agua del coco y la mayoría de las calorías se obtienen del aceite.  Crema de coco es mayoritariamente leche de coco y a veces tiene azúcar añadido.  Se puede comprar coco rallado o escamas de coco con o sin azúcar añadido y son una buena fuente de fibra y aceite de coco y contiene al rededor de 15 gramos de aceite y 3 gramos de fibra en 60ml.  Sin embargo, coco enlatado o congelado suele contener mucho azúcar añadido y no contiene mucho aceite.  Un coco fresco puede ser cortado en trozos y consumido fresco.  Un trozo de coco de más o menos 5cm x 5cm contiene unas 160 calorías y 15 gramos de aceite y 4 gramos de fibra.  Agua de coco no contiene aceite de coco, pero si aporta otros beneficios para la salud.  Su composición de electrolitos es similar al de la plasma humana y se utiliza para prevenir o tratar la deshidratación.

La incorporación a la dieta del aceite de coco puro es beneficioso para las personas que sufren de una enfermedad neurodegenerativa que consiste en la falta de obtención de glucosa por las neuronas, tales como la Enfermedad de Alzheimer's y otras demencias, la Enfermedad de Parkinson's, ALS, Sclerosis Múltiple, distrofia muscular de Duchenne, autismo, Síndrome de Down's y Huntington's.

La cetona además, es un combustible alternativa para otras células en el cuerpo que son resistentes a la insulina o no pueden transportar glucosa, potencialmente podría aliviar los efectos de la Diabetes tipo I y II en el cerebro y otros organos.

Hay que incorporar el aceite de coco puro gradualmente a la dieta, demasiado muy rápido puede producir indigestión, dolor de estómago y diarrea.  Empezar con una cucharadita de aceite con alimento en cada comida, incrementando gradualmente, según tolerancia, a lo largo de una semana o más hasta alcanzar 4-6 cucharadas al día entre 2-4 comidas.

Sin embargo, si tienes un problema de peso o si engordas con facilidad, hay que tener cuidado como con cualquier grasa.  Puedes sustituir tus grasas habituales por el aceite de coco puro, pero si notas un aumento de peso deberías restringir la cantidad de hidratos de carbono que consumes.  También puedes cambiar la leche normal por leche desnatada para equilibrar las grasas de la dieta.

Recuerda que la mayoría de las células del cuerpo se renuevan cada 3-6 meses, por lo tanto pasado este periodo de tiempo puede que notas una mejoría en la piel y mejoría en los problemas causados por infecciones fúngicas o candida.

Para más información puedes ir a www.coconutketones.com