Corre corre corre, pero para tu cerebro

Corro... mucho... mi familia cree que estoy loca.   Pero, yo siempre he mantenido que corro no porque estoy intentando perder peso o mantener el peso perdido, pero por razones psicológicos.  Me tranquiliza, y puedo ocuparme mejor del estrés.  También es un buen momento para tener tiempo solo para mi, donde me pierdo en mis pensamientos, encuentro soluciones a problemas o nuevas ideas.  Además, no escucho música cuando corro, escucho libros de audio... un poco como "matar a dos pájaros de un tiro", aprendo mientras realizo mi ejercicio.

Muchos corredores te dirán que es adictivo, y hasta cierto punto lo es.  Normalmente se asocia la adicción con la sensación de "bienestar" que experimentas con la liberación de las endorfinas durante el entrenamiento.  Pero yo creo que es una mezcla de todo.  Puedes concentrarte, puedes evadirte, puedes empujar tus límites - o no... hace que te sientes bien y te aclara la mente.  Y ahora lo han comprobado científicamente!

Unos científicos han revelado que 30-40 minutos de ejercicio aeróbico vigoroso puede hacer que te
sientes mucho mejor, creando nuevas neuronas e incrementando el flujo sanguíneo a zonas del cerebro involucradas en aprender y las emociones.

Se ha necesitado unos 30 años de investigación en neurociencia  para descubrir e identificar un vínculo fuerte entre el ejercicio aeróbico y la claridad cognitiva subsecuente.  También han refutado la teoría que con la edad los humanos son incapaces de generar nuevas neuronas.

Estudios recientes han descubierto que después de correr, se forman nuevas neuronas en el hipocampo, el área del cerebro asociado con aprender y la memoria;

"Si estas  realizando un ejercicio donde sudas - unos 30 a 40 minutos - nacen nuevas células cerebrales," dijo Karen Postal, Presidenta del American Academy of Clinical Neuropsychology. "Y resulta que ocurre en el área de la memoria."

Otros estudios han notado un flujo sanguíneo incrementado en el lóbulo frontal del cerebro que está implicado en pensamientos claros, planificación, atención, y concentración.  Pero el lóbulo frontal también está asociado con la regulación de las emociones.  Un estudio de la Universidad de Harvard descubrió que "el ejercicio aeróbico agudo no impidió un incremento en tristeza en respuesta a un estresor subsecuente, pero los resultados sugieren que puede ayudar a las personas a recuperarse."

Durante el estudio, los investigadores mostraron la escena final de la película de 1979  El Campeón que es famoso por su emotividad, a un grupo de 80 voluntarios.  Antes de ver la escena, algunos de los participantes corrieron durante 30 minutos y los otros realizaron ejercicios de estiramientos durante el mismo periodo de tiempo.  Después de ver la escena de la película, realizaron una encuesta para juzgar como de triste la película les había hecho sentir, mientras los investigadores mantuvieron a los participantes ocupados durante 15 minutos más, y después les preguntaron como se sentían.

Los participantes quienes habían corrido durante 30 minutos estuvieron menos abrumados por sus emociones e informaron de menos tristeza al final del estudio en comparación con aquellos que solo habían realizado los ejercicios de estiramientos..

Pero hay algo más.  A menudo he hablado de la ATENCIÓN PLENA y como no somos conscientes de cuanto y que comemos.  Pues, los investigadores han descubierto otro beneficio de salir a correr es la INCONSCIENCIA.

Perderte en tus pensamientos o soñar despierto resulta importante para el bienestar individual.

Soñar despierto constructivamente y positivamente sirve a cuatro funciones amplias y adaptadas - según Jerome Singer de la Universidad de Yale.  Asiste con la planificación del futuro, que está incrementada por un periodo de autorreflexión, creatividad para resolver problemas, el "ciclismo" de atención que te permite rotar a través de las diferentes informaciones y fuentes para avanzar las metas personales y enriquecer el aprender a través de paradas cortas de trabajos externos.

Entonces, correr no es solo sudar, es mucho más - además es barato!  Sin embargo, dicho esto, si vas a empezar a correr es muy importante que te inviertes en unas zapatillas buenas: Saucony, Ascis o Salomon si sales al monte.  Es muy importante, yo lo descubrí de la forma más dolorosa cuando cambié de monte a asfalto, fracturé un hueso en el pié y estaba MUY sorprendida de descubrir que todos los corredores serios que conozco, mi fisioterapeuta y el podólogo no querían saber nada de Nike para correr.  Yo siempre había utilizado Nike ahora utilizo Saucony o Salomon según superficie.

Buena suerte!

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

Cuerpo y mente

Obviamente paso cada día intentando encontrar esa "cosa" mágica que ayude a las personas a perder peso y mejorar su salud.  Pero para algunas personas simplemente pensar en restringir su ingesta de comida o tan solo oír ESA palabra, significa que se rinden antes de empezar.

Y lo entiendo... realmente lo entiendo.

La buena noticia es que cada día tenemos más información que proviene de más estudios que nos da una visión mejorada de como funcionan nuestros cuerpos, como los alimentos afectan a nuestros cuerpos y como podemos hacer cambios que nos benefician.  Cada persona es diferente, cada persona reacciona de manera diferente ante los mismos alimentos.  Por eso creo tanto en descubrir los alimentos intolerantes de una persona realmente ayuda a muchos niveles.

Pero no se trata solo de cuales son los alimentos que tu cuerpo no admite.  Es importante hacer cambios de vida, es importante entender tu propio cuerpo y en el caso de personas con sobre peso, es entender como llegaste a tener sobre peso para empezar y como tu MENTE funciona de manera diferente a las personas con un peso corporal normal.

Cuando cambies tu dieta, por la razón que sea; intolerancias, perder peso, alergias, enfermedad, etc., está involucrado tu cuerpo entero incluyendo tu cerebro.  A menudo digo a mis pacientes, si, te puedo ayudar a perder peso, pero al menos que cambies tu actitud hacia la comida, solo volverás a engordar.  Si no haces los cambios psicológicos necesarios y ver la comida por lo que es... fuel para tu cuerpo, entonces es posible que no llegarás muy lejos.

A menudo mis pacientes se quejan de que echan mucho de menos a unos de sus alimentos prohibidos y por lo tanto no pueden comer durante un periodo de tiempo.  Esto es normal, en el momento que dices a alguien que no puede comer o beber algo específico, aunque no lo tomaban de forma habitual, es su cerebro diciendo que ya que no está PERMITIDO entonces lo QUIERES aunque no lo comerías normalmente.

Un estudio nuevo ha demostrado que parece que las personas con sobrepeso reaccionan de forma diferente a alimentos reales y alimentos enseñados en una pantalla de ordenador.  Los investigadores probaron las decisiones de personas delgadas sobre alimentos en la forma de imágenes, y descubrieron que eran muy similares a aquellas de personas con sobre peso.  Sin embargo, los resultados cambiaron considerablemente cuando en lugar de ofrecerles elecciones limitadas, tuvieron que enfrentarse a un bufé libre de COMIDA DE VERDAD que incluía tanto comida sana como menos sana.

Mientras ambos grupos de voluntarios (de peso normal y con sobrepeso) fueron atraídos por igual a los alimentos "sabrosos", los participantes con sobre peso eran más propensos a elegir los platos menos sanos y que más engordaban.

El investigador principal de la Universidad de Cambridge, Dr Nenad Medic dijo;

"Existe una diferencia clara entre elecciones hipotéticos de comidas que personas con sobre peso realizan y los alimentos que realmente comen."

Aunque las personas con sobre peso SABEN cuales son los alimentos que son menos sanos que otros y admiten que no los elegirían necesariamente, cuando los alimentos están en la mesa delante de ellos, eligen la opción menos sana.

"Este es una visión muy importante para los defensores de la salud ya que sugiere que solo intentando educar al público sobre las decisiones sanas de comidas no es suficiente.  La presencia de alimentos menos sanos probablemente se impondrá a las decisiones que toman.

"Respecto a esto, la elección de comida no parece ser una decisión racional - puede estar divorciado de lo que la persona entiende y valora."

Esta es información realmente importante.

Yo me acuerdo en el 2008 cuando me analizaron mis intolerancias alimentarias.  Había tenido a mi hijo unos meses antes, y había engordado después de tenerle.  Seguí la dieta fielmente y perdí todo el peso en tan solo 2 meses (10 kilos).  Pero, me acuerdo diciendo al médico quien me llevaba, "Echo tanto de menos el chocolate, ojalá no tuviera estos antojos para dulce.  Sería mucho más fácil!"  Me sonrió y me dijo que esos antojos pasarían a la historia - en un año o dos!

En ese momento sentí casi derrotada.  Porque iba a aguantar tanto?  La vida no es demasiada corta?

Pues, aunque he re-introducido casi todos los alimentos que me daban intolerancia (salvo la soja), todavía, hoy en día, no mezclo mis hidratos y proteínas - disocio todos los días.  El peso que perdí no ha vuelto y casi 8 años más tarde puedo decir honestamente... no tengo antojos para chocolate.  Si, tengo antojos para otros dulces, pero no para chocolate - he ganado parte de la batalla!

Sin embargo, investigadores en Dinamarca han descubierto que si sigues una dieta o una forma nueva de comer como dejar la comida basura, comer "limpio", disociando, o haciéndote vegetariano.... cualquiera que sea que funciona para ti, durante al menos 1 año entonces puedes CAMBIAR los químicos que gobiernan tu apetito.

Nuestros cuerpos fueron desarrollados para aguantar la escasez y en el mundo occidental al menos, no hay escasez de comida y nos rodea 24 horas diarias, 7 días por semana.  Cuando nos ponemos a "dieta" or restringimos nuestra ingesta de alimento, entonces a menudo la respuesta de nuestros cuerpos es la de almacenar todo lo que pueden, así cuando volvamos a comer con "normalidad" nuestros cuerpos siguen almacenando por si acaso decidimos volver a restringir la ingesta.  Este es el efecto boomerang de perder y después volver a recuperar lo perdido y algo más.

En el estudio Danés, las personas obesas que perdieron una octava parte de su peso en una dieta intensiva, y mantuvieron el peso perdido durante un año vieron cambios dramáticos en los químicos que gobiernan el apetito.  Signe Sorensen Torekov, profesora asociada de ciencias biomédicas de la Universidad de Copenhague donde se realizó el estudio, dijo;

"Es muy difícil luchar contra el hambre, es como luchar contra una droga.  Este habría sido un mecanismo genial hace 50 años, pero el problema es que ahora tenemos mucha oferta de alimentos que podemos comer todo el tiempo.  Nosotros hemos podido demostrar que no debas rendirte.  Si puedes mantener el peso perdido durante un año, entonces cambia y empieza a ser más fácil."

Yo conseguí no dejar de disociar porque me encontraba mejor por ellos, incluso después de alcanzar mi peso ideal.  Descubrí que no siento la digestión y mientras en el pasado me habría elegido alimentos más dulces por encima de alimentos sanos, mi relación con la comida ha cambiado.  Ahora pienso antes de comer o preparar comida.  Pienso como va a nutrir mi cuerpo, como lo va a reparar y como me va a proporcionar energía.  Piensa en lo que has elegido para comer y que puede hacer por ti... una tarta llena de azúcar refinada no va a hacer mucho a largo plazo.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

No temas la grasa

Durante décadas nos han dicho que hay que seguir una dieta baja en grasas y alta en hidratos de carbono, que esta es la mejor para el cuerpo humano.  Que la grasa saturada mata... es la culpable de la enfermedad cardiovascular... El Senador McGovern lo dijo en los años '70 - entonces tiene que ser verdad, no?

PUES NO!

La grasa es esencial para el cuerpo humano, hay muchas vitaminas y minerales que solo pueden ser asimilados por el cuerpo en presencia de grasa.  Además si consideras que nuestro sistema digestivo no ha cambiado en 10,000 años y para entonces nuestros ancestros eran "cazadores y recolectores" quienes comían sobre todo lo que pudieron cazar - carne, y lo que pudieron recolectar - frutas y verduras.  Harinas refinadas y el azúcar refinado simplemente no existían.

Desde los 70, los gobiernos quieren que sigamos sus maravillosas pirámides alimentarias o sus "platos" que dicen que deberíamos comer sobre todo hidratos de carbono y muy poca grasa.  Como
mencioné la semana pasada, el Informe McGovern dijo que la grasa saturada era responsable de la enfermedad cardiovascular y que todos deberíamos comer más grasas vegetales como aceite de maíz, aceite de girasol, y margarinas vegetales llenas de grasas trans.  En 1970 Ancel Keys, un Nutricionista Americano publicó su estudio "Siete Países" que concluyó que la grasa dietética era responsable de niveles altos de colesterol en suero y por lo tanto, responsable de ataques al corazón - este estudio está defectuoso ya que originalmente (si no recuerdo mal) el estudio incluyó a 22 países pero Keys solo utilizó los datos de 7 países para probar su teoría.  Si sumas los datos de los otros 15 países, acabas con una conclusión totalmente diferente.

En 1972 John Yudkin publicó su libro Pure, White and Deadly (Puro, Blanco y Mortal) en el cual el echa la culpa al azúcar, especialmente a la fructosa, para los cavidades dentales, la obesidad, la enfermedad hepática, la enfermedad cardiovascular y algunas formas de cáncer.  Keys contra atacó y por desgracia ganó Keys, aunque la raza humana perdió.  El número de muertes por enfermedad cardiovascular ha incrementado desde que hemos intentado eliminar la grasa saturada de nuestras dietas.  Se ha incrementado la obesidad.  Problemas dentales han aumentado.  El cáncer ha incrementado.  Sigo?

Podría seguir, pero intento que mis artículos sean de un largo razonable.  Entonces intentaré ir al grano.  Ayer vi dos documentales impresionantes; Cereal Killers (Traducción literal y obviando el juego de palabras en Inglés; Asesinos de Cereales) y Running on Fat (Corriendo con la grasa como fuel) que es la segunda parte de Cereal Killers.  He tenido muchos momentos de esos que te cambian la vida o bien a través de algo que haya leído o viendo documentales alucinantes como Forks over Knives (Tenedores por encima de Bisturíes), los dos de ayer provocaron otro momento de esos que te cambia la vida.

Cereal Killers es la historia de Donal O'Neill un atleta Irlandés y hijo de un famoso jugador de futbol Irlandés, quien fue a Sur Africa a hablar con Tim Noakes MD (corredor de maratones), y probar una dieta BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO y ALTA EN GRASA durante un mes para ver que pasaría.

Running on Fat es la segunda parte donde probaron la dieta alta en grasa en atletas de resistencia para ver que pasaría.

En ambos documentales y apoyado por pruebas científicas.... analíticas de sangres, pruebas metabólicas, pruebas de resistencia, etc... descubrieron que:

1.  El peso de Donal bajó un poco y tenía MENOS grasa en su cuerpo después de 28 días tomando una dieta alta en grasa y baja en hidratos de carbono.  Sus riñones estaban funcionando perfectamente y su salud había mejorado.  La única cosa "negativa" a resaltar era que su LDL (colesterol malo) había incrementado.  Entonces, hicieron otra prueba para ver el tamaño de las partículas de su LDL.  En cuanto al colesterol, el tamaño de las partículas es muy importante.  Las partículas grandes no son un problema, son las pequeñas las que causan los bloqueos e inflamación.  El tamaño de las partículas de Donal eran grandes - todas.  También bajó su indice de inflamación.  Y subió su tasa metabólica.

2.  Los atletas de resistencia; piensa en Iron Man, Triatlones, etc... tienen mejor rendimiento con una dieta alta en grasas que con una dieta alta en hidratos de carbono.  Durante años se ha dicho a los corredores de maratones que tienen que "carb load" o cargarse de hidratos de carbono antes de una carrera.  Cuantas veces has visto a estos maratonianos cruzar la meta y caerse al suelo por agotamiento?  Los atletas que queman grasa como fuel no hacen eso.

Otto Thaning es el hombre más viejo que haya cruzado nadando el Canal de la Mancha con 73 años.  Lo hizo con una dieta alta en grasa y lo hizo en 12 horas.  La cosa más alucinante era que aun después de 12 horas nadando en agua muy fría, parecía que no había hecho nada - no estaba exhausto, fue capaz de hablar por teléfono como cualquier otro momento en su vida.

El equipo nacional de Cricket de Australia tiene la dieta basada en grasa, y admiten que se encuentran muchísimo mejor por ella.

Muchos maratonianos, atletas y otras personas que practican un deporte por salud y no compiten han descubierto que con la edad cogen peso.  La reacción ante este hecho suele ser entrenar MAS.  Sin embargo, descubren que entrenar más no significa que pierden peso.  No obstante muchos han descubierto que si cambian a una dieta alta en grasas pierden peso y además entrenan MENOS y todavía notan mejorías en su rendimiento.

Muchos atletas están diagnosticados con diabetes tipo 2.  Sin ir más lejos, Sir Steve Redgrave fue diagnosticado solo 2 años después de ganar su quinta medalla olímpica o el propio padre de Donal O'Neill quien sufrió un infarto aunque no había engordado y se mantenía en buena forma física después de haberse retirado del futbol irlandés profesional.

Muchas personas han estado intentando conseguir que este mensaje llega al público; Tim Noakes y Stephen Phinney son los pioneros.

Ahora, el cuerpo necesita un tiempo de adaptación.  Cambiando a una dieta baja en hidratos de carbono y alta en grasa puede dejarte sintiendo débil durante unos días o incluso una semana o dos.  Pero una vez que tu cuerpo hace el cambio y empieza a quemar grasa notarás los beneficios.

Ahora no creo que nadie debería hacer cambios tan drásticos como este sin apoyo médico, pero probablemente descubrirás que la mayoría de los médicos de cabecera no entenderán lo que estás intentando conseguir.  Sin embargo, si consigues que te realizan una analítica de sangre para comprobar que estás perfectamente sano y no tienes ningún problema de salud subyacente, entonces no deberías tener ningún problema en cambiar a una dieta baja en hidratos de carbono y alta en grasa.

Alimentos bajos en hidratos de carbono que puedes comer sin límites:

• Carne - incluyendo cerdo y bacon (lo menos procesado posible), ternera, pollo, pavo, etc..
• Pescado y Marisco
• Huevos
• Grasa natural/alto en grasa: mantequilla, nata, aceite de coco, aceite de oliva, yogur griego, quesos altos en grasas, crema agria, leche con toda su grasa (si te empeñas).
• Verduras que crecen por encima de la tierra: repollo, coliflor, brécol, coles de bruselas, espárragos, calabacines, berenjenas, aceitunas, espinacas, champiñones, pepinos, lechugas, aguacates, pimientos, tomates, etc..
• Frutos secos crudos: Pacana, Nueces de Brazil, Macadamia, Avellanas, Nueces, Cacahuetes, Piñones, Almendras, Pistachios, Anacardos.
• En moderación: Fresas, frambuesas, zarzamoras y arándanos.

La única regla:  NADA DE CEREALES/NADA DE AZÚCAR  y esto significa nada de alimentos altos en hidratos de carbono: pasta, pan, pizza, arroz, patatas, zanahorias o frutas altas en azúcar.

NO TEMAS LA GRASA (Donal O'Neill)

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

El GRAN problema sobre el gluten

Dietas sin gluten están muy de moda ahora, pero es solo eso... una moda, o hay algo de verdad en todo esto?

Que es Gluten?

El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en el trigo y otros granos incluyendo; cebada, centeno, avena, espelta, kamut y triticale.  El gluten da elasticidad a masas, ayudándola a que se eleve y mantener su forma y a veces da al producto final una textura masticable.

Vamos a empezar con la enfermedad celíaca.  Esta es una enfermedad muy grave donde el sistema inmune reacciona ante la ingesta de gluten, dañado el sistema digestivo y evitando que se absorben nutrientes esenciales como el calcio.  Las personas que padecen la enfermedad celíaca tienen que seguir una dieta libre de gluten durante toda su vida para prevenir problemas de salud a largo plazo tales como el osteoporosis y un riesgo pequeño incrementado de cánceres gastrointestinales.  Los síntomas incluyen; hinchazón, dolor, diarrea, estreñimiento, "niebla" cerebral, llagas bucales frecuentes, sensación de sueño después de comer gluten, e incluso una erupción cutánea llamada dermatitis herpeiformis.  Ahora, esto no significa que sufrirás todas las síntomas si eres celíaco, puede que solo sufres algunas.

En la enfermedad celíaca, el gluten estimula la producción de células T en el sistema inmune, que a su vez, estimulan células de ataque que dañan las vellosidades, las proyecciones que parecen dedos que cubren el intestino delgado, esto causa que se aplanan.  Las células inmunes también crean anticuerpos que recuerdan como atacar el gluten en el futuro, y esto es como nuestros cuerpos se defiendan contra enfermedades.  Los pacientes con intolerancia al gluten no tienen esta respuesta ante la ingesta de gluten; en su lugar ellos tienen una reacción diferente a través de una parte diferente del sistema inmune llamado el sistema inmune innato.  Al contrario de las células T que causan memoria, en este caso no se crea el recuerdo después del evento.  Sin embargo, si causa inflamación, que explica los síntomas que sufren las personas sensibles al gluten.

El ataque a tu cerebro:

También se ha demostrado que la enfermedad celíaca no diagnosticada puede llevar a problemas neurológicos como dolores de cabeza y "niebla" cerebral, se ha creído que es un efecto secundario de las deficiencias nutricionales causadas por el daño en el sistema digestivo.

No obstante, un artículo seminal escrito por el Profesor Marios Hadjivassiliou en 1996, demostró que hasta el 54% de pacientes tenían anticuerpos al gluten en su sangre comparado con solo el 12% de la población sana.  Biopsias del intestino revelaron que el 16% de pacientes neurológicos tenían la enfermedad celíaca.  Muchos de estos pacientes tenían problemas no explicados con el equilibrio, andar y coordinación de los brazos y piernas (ataxia).  Esto ocurre cuando parte del cerebro llamado el cerebelo está dañado.  La conexión entre la enfermedad celíaca y la ataxia llevó al Profesor Hadjivassiliou a crear el termino "ataxia por gluten", y ha podido demostrar desde entonces que una dieta libre de gluten en pacientes celiacos y no celiacos mejora la ataxia.

Mi especialidad es las Intolerancias Alimentarias, muchas personas en las profesiones médicas y científicas se niegan a reconocer a las intolerancias alimentarias diciendo que no tienen base científica.  Sin embargo, a diario veo las mejorías que consiguen mis pacientes cuando eliminan alimentos que para ellos son intolerantes.

Tan solo el año pasado, 2015, la intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten sin ser celiaco, fue reconocido oficialmente por la profesión médica - aun se niegan a reconocer otras intolerancias.  Pero la verdad es que muchas personas tienen un problema con el gluten.

Muchas personas diagnosticadas con el síndrome del intestino irritable (SII) mejoran drásticamente cuando eliminan el gluten de sus dietas.

Los investigadores del Hospital Universitario Schleswig-Holstein en Alemania, llevaron acabo un estudio donde reclutaron a 36 pacientes con SII que tenían posibilidad de intolerancias alimentarias.  Los investigadores administraron muestras diluidas de alimentos problemáticos directamente sobre el revestimiento del intestino.  Tan solo tardaron 5 minutos después del contacto en notar un incremento significativo en las células de ataque del sistema inmune.  Esto ocurrió en el 61% de las personas del estudio y el alimento que dio la respuesta más común fue el trigo.  Esto significa que el gluten parece tener un rol directo en atacar al intestino delgado - y no solo en personas con la enfermedad celíaca.

Las personas siendo diagnosticadas con enfermedad celíaca ha incrementado significativamente.  La enfermedad celíaca afecta a 1 de cada 100 personas en el Reino Unido, pero en 1950 solo a uno de cada 8,000.  Un estudio e Finlandia en el año 2000 descubrió que el porcentaje de personas con la enfermedad celíaca había incrementado del 1% al 2% en tan solo dos décadas.

Hoy en día estamos más expuestos que nunca a alimentos que contienen gluten.  Incluso culturas

como China y la India que históricamente tenían una dieta basada en arroz y no tenían un problema con la enfermedad celíaca, están ahora informando de que la celiaquía es un problema importante.

La dieta Occidental está en expansión, las personas están comiendo más pizza, pasta y pan en todo el mundo que antes.  También hay preocupación que el trigo de hoy en día tiene más gluten que antes y los proceso industriales nuevos significan que hay más contenido de gluten en el pan y otros productos.  El gluten está ahora en un montón de productos, y no solo en los productos obvios como el pan y la pasta.  También lo hay en sopas instantáneas, cereales de desayuno, cubitos de caldos, salsa de soja, comidas preparadas, sustitutos de carne, bebidas energéticas e incluso chocolatinas como Mars.  Incluso hay gluten en algunos medicamentos.

Si crees que tienes un problema con el gluten, entonces deberías acudir a tu médico.  Pero aunque no crees que tienes un problema, deberías moderar tu ingesta de gluten a un mínimo, realmente no necesitamos comer tanto pasta, pan y pizza como hacemos.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com